Καλλιτεχνική Ελευθερία? Ναι παρακαλώ!

Online Cake Decorating Class

You can see all my work at www.facebook.com/PartyCakesBySamantha
Το να είμαστε επαγγελματίες καλλιτέχνες σημαίνει ότι έχουμε μία εικαστική ισορροπία στα χέρια μας, μεταξύ του να ικανοποιούμε τον πελάτη που πληρώνει και να επιτυγχάνουμε μία καλλιτεχνική ακεραιότητα. Είναι λίγοι οι διακοσμητές κέικ που έχουν την οικονομική δυνατότητα να απορρίψουν μία δουλειά επειδή δεν τους αρέσει απλά το σχέδιο που ο πελάτης επιθυμεί. Τι κάνουμε λοιπόν όταν ο πελάτης μας ζητάει να φτιάξουμε κάτι που εμείς θεωρούμε κακόγουστο? Εδώ πρέπει να αποφασίσουμε αν θα απορρίψουμε τη δουλειά με αποτέλεσμα να χάσουμε από το εισόδημα μας ή να βάλουμε το όνομα μας σε κάτι το οποίο η αλήθεια είναι πως δεν θα θέλαμε να είμαστε συνδεδεμένοι! Ξέρω πολλούς διακοσμητές κέικ οι οποίοι δέχονται τη δουλειά και απλά δεν τη δημοσιεύουν στις σελίδες τους. Αυτό μοιάζει με μία ευχάριστη ισορροπία για πολλούς. Επίσης υπάρχει και η πιο περίπλοκη επιλογή του να προσπαθήσουμε με τρόπο να φέρουμε τον πελάτη γύρω από κάτι που θεωρούμε καλύτερο, αλλά και εκεί διατρέχουμε τον κίνδυνο να προσβάλλουμε τον υποψήφιο πελάτη / νύφη πως δεν έχει καλό γούστο! Προσωπικά δεν έχω απορρίψει κάποιο κέικ επειδή δεν μου άρεσε το σχέδιο, έχω όμως απορρίψει δουλειά αρκετές φορές, ξέροντας ότι δεν μπορώ να το κάνω. Ξέρω που κρύβεται η μεγαλύτερη αδυναμία μου και αυτό είναι το κορνέ. Έτσι λοιπόν όταν κάποιος στο παρελθόν ζήτησε μαύρα κεντήματα με κορνέ πάνω σε λευκό κέικ, εγώ απλά είπα “Όχι”. Θα προτιμούσα να χάσω μία παραγγελία, από το να δώσω στον πελάτη κάτι που δεν θα του αρέσει (και να ρισκάρω και την πιθανότητα να εμφανιστώ στο Cake Wrecks*! )
Online Cake Decorating Class
Δεν έχω βρει την απάντηση. Ξέρω όμως πως τα κέικ μου γίνονται πολύ πιο όμορφα όταν ο πελάτης με εμπιστεύεται αρκετά ώστε να μου δώσει λίγη καλλιτεχνική ελευθερία. Το να κινούμαστε υπό περιορισμό σημαίνει λιγότερη δημιουργικότητα, λιγότερα περιθώρια στο να αλλάξουμε πράγματα στο κέικ όταν το έχουμε μπροστά μας. Πολλές φορές έχω κάτι συγκεκριμένο στο μυαλό μου και τελικά τα πράγματα δεν γίνονται όπως τα είχα φανταστεί (όχι ότι αυτό είναι κακό πάντα) αλλά το να έχουμε λίγη ελευθερία σημαίνει πως μπορούμε να βελτιώσουμε και να δοκιμάσουμε αρκετά πράγματα, μέχρι να δούμε τι ταιριάζει καλύτερα. Πολλές φορές μπορεί να τοποθετήσουμε ένα αντικείμενο αλλά επειδή δεν ταιριάζει, αρχίζουμε και μετακινούμε τα πράγματα μέχρι να δούμε τι ταιριάζει καλύτερα. Κάποιες φορές καθώς φτιάχνουμε το κέικ παθαίνουμε μία δημιουργική αναλαμπή και σκεφτόμαστε κάτι που δεν είχαμε σκεφτεί όση ώρα σχεδιάζαμε το κέικ. Εάν ο πελάτης σας έχει δώσει πράσινο φως στο να κάνετε τα μαγικά σας, κάντε το χωρίς φόβο. Εάν ο πελάτης είναι πολύ συγκεκριμένος για το τι θέλει ή παίρνει κάθε μισή ώρα για να κάνει αλλαγές, είναι πολύ πιο δύσκολο να δημιουργήσετε αυτή τη μαγεία. Κάποιες φορές όταν κάτι απλά δεν δουλεύει, έχω επικοινωνήσει με τον πελάτη και τους έχω πει τι συμβαίνει, τους έχω εξηγήσει την κατάσταση και πάντα έχουν πει “Κάνε ότι νομίζεις ότι θα είναι καλύτερο”.
Βέβαια ίσως αναρωτιέστε γιατί πιστεύω ότι το γούστο μου ή το τι είναι καλύτερο και τι όχι μετράει περισσότερο από του πελάτη. Η τέχνη άλλωστε είναι καθαρά υποκειμενικό θέμα. Αλλά στο τέλος της ημέρας ο πελάτης στην τελική με έχει διαλέξει ανάμεσα από άλλους καλλιτέχνες για να ικανοποιήσω τις ανάγκες τους σχετικά με το κέικ τους. Υποθέτω λοιπόν πως αυτό συμβαίνει γιατί τους αρέσει η δουλειά μου, οι ιδέες μου και το γούστο μου!
Online Cake Decorating Class
Για να βασίσω τις σκέψεις μου κάπου αποφάσισα να κάνω μία επίδειξη με φωτογραφίες από κέικ μου… επειδή όταν κοιτάζω τη δουλειά μου, παρατηρώ πως τα κέικ που μου αρέσουν περισσότερο και αυτά τα οποία έχουν κοινοποιηθεί περισσότερο στο Facebook ή είναι από τα πιο γνωστά, είναι αυτά που ο πελάτης μου έδωσε περισσότερη καλλιτεχνική ελευθερία. Δεν ισχυρίζομαι ότι και εγώ δεν έχω εμπνευστεί από κάπου αλλού, τα αγαπημένα μου κέικ είναι αυτά που συνήθως είχα μία πρόσκληση ή κάποιο συσχετισμένο με την εκδήλωση αντικείμενο, έτσι ώστε να έχω μία ιδέα για το τι θέλει ο πελάτης και να το χρησιμοποιήσω ώστε να δημιουργήσω το κέικ.
free modern buttercream cake decorating class at craftsy.com
Ας αρχίσω λοιπόν με τα κέικ που έχω φτιάξει για τα παιδιά της Tessie τα τελευταία χρόνια. Όντας αρκετά δημιουργική και η ίδια (κοιτάξτε τη σελίδα της) η Tessie είναι μάλλον η πελάτισσα μου εκείνη που μου δίνει την περισσότερη ελευθερία. Ας αρχίσουμε με ένα από τα πιο γνωστά μου κέικ και προσωπικά ένα από τα αγαπημένα μου. Ο Μπάρμπας.
Mater cake τουρτα μπαρμπας
Καιγόμουν να φτιάξω το Μπάρμπα από όταν είδα μία από τις αγαπημένες μου καλλιτέχνιδες να το φτιάχνει, τη Dot από το Eat Cake Party και το ερωτεύτηκα. Μέχρι τότε ίσως και να ήταν το πιο τεχνικά προκλητικό κέικ το οποίο είχα φτιάξει μέχρι τότε και μου πήρε 16 ώρες για να το διακοσμήσω (και αυτό σημαίνει μόνο το σκάλισμα και τη διακόσμηση, χωρίς το ψήσιμο, τη γκανάς κτλ). Η Tessie απλά μου είπε ότι ήθελε ένα κέικ με το Μπάρμπα και τα χρήματα τα οποία μπορούσε να διαθέσει. Αυτό ήταν. Έτσι λοιπόν έφτιαξα αυτό. Είναι στην πραγματικότητα ένα από τα ελάχιστα κέικ που δεν ήθελα να δώσω. Περάσαμε 3 ημέρες μαζί και τον ερωτεύτηκα! Ένα άλλο από τα αγαπημένα μου κέικ είναι αυτό που έφτιαξα για την κόρη της Tessie. Η Tessie μου έστειλε μία φωτογραφία με τα κουτιά δώρων από το πάρτη της κόρης της και μου ζήτησε να φτιάξω το κέικ έτσι ώστε να ταιριάζει με αυτά. Η μόνη απαίτηση ήταν πως η κόρη της ήθελε ένα σκύλο και μία γάτα στην κορυφή του κέικ. vintage peony cake lace dog cat πεωνιαΣπαταλήσαμε αρκετή ώρα μέχρι να το πετύχουμε. Για τη δαντέλα γύρω γύρω, χρησιμοποίησα 4-5 διαφορετικά σχέδια, αλλά απλά δεν ήταν σωστά. Αυτό ήταν που μου ταίριαζε καλύτερα. Ο φιόγκος και η βρώσιμη καρφίτσα ήταν κάτι που τα σκέφτηκα μετά, καθώς έφτιαχνα το κέικ. “Κάτι” μου έλειπε και από τη στιγμή που η Tessie με αφήνει ελεύθερη, έφτιαξα αυτό. Για το τελευταίο κέικ που έφτιαξα για την κόρη της Tessie είχα ακόμη μεγαλύτερη ελευθερία. Το μόνο που μου είπε η Tessie ήταν πως η κόρη της είναι λίγο ονειροπόλα και θέλει να της κάνει έκπληξη. Αυτό ήταν όλο και τελικά καταλήξαμε σε αυτό το οποίο συγκέντρωσε και πολλά θετικά σχόλια (οφείλω να πω ότι από κοντά φαινόταν πολύ πιο όμορφο από ότι στη φωτογραφία!) dreamer cake 1Έχω φτιάξει πολλά κέικ για την οικογένεια της Tessie αλλά δεν θα γεμίσω τη σελίδα με αυτά! Θα μοιραστώ όμως κάτι από κάποιον πελάτη της Tessie. Η Tessie είχε σαν θέμα για μία βάφτιση που διοργάνωνε τα πλεκτά λουλούδια. Συζητήσαμε την ιδέα για τα μπισκότα. Όταν όμως ξεκίνησα να τα φτιάχνω, έδειχναν απαίσια. Ένα γρήγορο τηλεφώνημα μετά για να ενημερώσω την Tessie και έτσι πήρα την απάντηση που ήξερα ότι θα πάρω ” Κάνε ότι θες, σε εμπιστεύομαι!”.μισκοτα λουλουδια crocheted crochet flower cookie

Advanced Fondant Cake Decorating online class at craftsy.com
Άλλο ένα άτομο με το οποίο λατρεύω να δουλεύω είναι η Έλενα από το RockPaperScissors η οποία έχει φέρει τη διοργάνωση εκδηλώσεων στην Ελλάδα, σε άλλο επίπεδο. Για εμένα η Έλενα ειναι η καταλληλότερη διοργανώτρια εκδηλώσεων για τις πιο κομψές περιστάσεις! Η Έλενα κι εγώ ξεκινήσαμε να δουλεύουμε μαζί όταν και οι δύο πρωτοξεκινήσαμε τις εταιρίες μας. Και πάλι έχω φτιάξει αρκετά κέικ και γλυκά για τις εκδηλώσεις που έχει διοργανώσει η Έλενα για να τα μοιραστώ μαζί σας εδώ, αλλά μπορείτε να κοιτάξετε όλη της τη δουλειά, εδώ. Θέλω όμως να μοιραστώ ένα συγκεκριμένο μαζί σας. Η Έλενα είχε να διοργανώσει μία βάφτιση, για μία ξεχωριστή μικρή κυρία και μου έδωσε πλήρη ελευθερία στο τι θα φτιάξω. Είχα απλά στα χέρια μου το προσκλητήριο για να δουλέψω, φτιαγμένο απο το ‘Love Me Do’. Για άλλη μία φορά άκουσα τα λόγια της που θα με έκαναν να φτιάξω αυτό που ήθελα “Σε εμπιστεύομαι”! Βέβαια αυτό είναι και το υπέροχο της υπόθεσης! Μπορώ να φτιάξω ότι θέλω, έχοντας απλά ένα προσκλητήριο για να δουλέψω!… όμως αυτό έβαλε και λίγο φόβο στην καρδιά μου! Η Έλενα είναι η καλύτερη σε αυτό που κάνει και ένιωσα πίεση προκειμένου να μη την απογοητεύσω! Ευτυχώς, η Έλενα ήταν πολύ χαρούμενη με το αποτέλεσμα. . Και η πολύ ταλαντούχα φωτογράφος Monika από το Fiorello Photography απαθανάτισε τα πάντα πανέμορφα στο φιλμ.silouette

Ένα άλλο από τα αγαπημένα μου κέικ είναι αυτό με την κουκουβάγια. Και πάλι ο πελάτης μου έστειλε απλά μία πρόσκληση για να εμπνευστώ, μου είπε τη χρήματα διέθετε και με άφησε εντελώς ελεύθερη. Όλα τα συγχαρητήρια βέβαια πάνε στο 3 Peas Prints που έφτιαξε αυτή την πανέμορφη πρόσκληση. Με ένα τόσο όμορφο σχέδιο για να εμπνευστώ, δεν μπορούσα απλά να κάνω λάθος! owl cake τουρτα κουκουβαγια

Ακόμη ένα κέικ που είχε μεγάλη απήχηση ήταν η Minnie Mouse στο αυτοκίνητο. Αυτό ήταν για την κόρη των κουμπάρων μου. Αφού περάσαμε από πολλές ιδέες και σχέδια, βρήκα αυτή τη φωτογραφία της Minnie Mouse μέσα σε ένα αυτοκίνητο παιχνίδι και πρότεινα να το κάνουμε σε κέικ, με τη Minnie μέσα. Συμφώνησαν και απλά με άφησαν να δουλέψω πάνω σε αυτό. Αυτό ήταν επίσης ένα από τα πιο δύσκολα κέικ για να φτιαχτούν. Επίσης μου ζήτησαν να βάλω κάπου λίγο μπρόκολο και λίγο κουνουπίδι, μιας και η κόρη τους απλά τα λατρέυει, αλλά και πάλι με άφησαν να αποφασίσω εγώ το που θα έμπαιναν και πως. Αποφασίσαμε να βάλουμε τη φωτογραφία στο facebook χωρίς αυτή τη μικρή προσωπική πινελιά, αλλά εδώ μπορείτε να δείτε το κέικ μαζί με τα λαχανικά που έφτιαξε η βοηθός μου η Παναγιώτα!τουρτα minnie mouse cake

Εδώ είναι άλλο ένα, που εμπνεύστηκα από μία χαρτοπετσέτα.
plane train car
modern piping cake decorating online class at Craftsy.com
Θέλω να σας αφήσω με μερικά κέικ τα οποία παραγγέλθηκαν από έναν πελάτη, ο οποίος σε γενικές γραμμές μου έχει δώσει να φτιάξω τα περισσότερα κέικ που μέχρι σήμερα θεώρησα πραγματικές προκλήσεις. Οι διακοσμητές κέικ μπορεί να είναι σε θέση τεχνικά να δημιουργήσουν δύσκολα έργα, αλλά από τη στιγμή που έχουμε πελάτες οι οποίοι δεν εκτιμούν τη δουλειά μας και δεν διατίθενται ή δε μπορούν να πληρώσουν για πράγματα που μπορεί να πάρουν μέχρι και μία εβδομάδα για να ολοκληρωθούν, δεν πάμε πουθενά! Και πάλι αυτός ο πελάτης μου δίνει κάποια στοιχεία και μετά με αφήνει ελεύθερη να δημιουργήσω!penny

*βέβαια η εμφάνιση μου στο Cake Wrecks Sunday Sweets όπου εκεί δημοσιεύουν τα αγαπημένα τους κέικ είναι μία άλλη ιστορία και είχα την τιμή να εμφανιστώ εκεί 3 φορές.

Online Cake Decorating Class

Artistic Freedom? Yes please!

Online Cake Decorating Class
Ή Παναγιώτα έχει πάρει άδεια αλλά όταν έχει χρόνο θα κάνει και στα Ελληνικά και θα ξανά ποστάρουμε!
You can see all my work at www.facebook.com/PartyCakesBySamantha
Being a professional artist means having a bit of a balancing act on our hands between pleasing the paying customer and having artistic integrity. Few are the cake decorators who are fortunate enough to be able to afford to turn down work because they don’t like the cake the customer wishes them to make. So what do we do when a customer wants us to make something we consider tacky and tasteless? Here we have to decide whether we refuse the work and maybe have a loss of income or put our name to something we would really rather not be associated with! I know a lot of cake decorators that will make the order and just not publish their work on their site/Facebook page. This seems a happy balance for many. Of course there is the more tricky option of trying to persuade the customer round to something you consider to be better but you run the risk of offending the potential customer/bride by implying that they have no taste! Personally I haven’t turned down a cake because I don’t like the concept, I have turned down work though a few times if I know I can’t do it. I know where my biggest weakness lies and that is with pipe work. So in the past when somebody has asked for black piped icing scrolls on a white cake I have had to say ‘no’. I would prefer to lose the order than give a cake the customer would not be happy with (and risk the possibility of appearing on Cake Wrecks*! )
Online Cake Decorating Class
I haven’t found the answer. But what I do know is that my cakes turn out better when the customer trusts me enough to give me some artistic freedom. Being kept on a tight leash means less creativity, less room for changing things when you have the cake in front of you. Many times I have something in my head and things haven’t come out exactly as I’d imagined (not necessarily in a bad way) but having a bit of freedom means you can improvise and try different things out until you see what works best. Many times we will place an object but it doesn’t look quite right and we can move things around and see what works best. Other times as you are making the cake you may have a flash of inspiration and think of something you hadn’t thought about whilst in the planning stages of the cake. If you have the go-ahead from the customer to work your magic you can do so with no fear. If the customer has been very specific about what they want or calls every half hour with changes it makes it harder to create that magic. A few times when something is just not working out I have contacted the customer and told them and explained the situation and they have invariably said –‘go ahead and do what will look best’.

Of course you may ask why I think my idea of taste and what is working and what is not counts more than that of the customer. Art is very subjective after all. But at the end of the day hasn’t the customer chose me rather than other cake decorators to fulfill their cake needs? I assume that is because they like my work, my ideas, my taste!
Online Cake Decorating Class
To demonstrate I thought I would take you through some photographs of my cakes…because when I look through my portfolio I see that the most liked cakes, the most shared on Facebook and the most popular are those where the customer has given me the most artistic freedom. I don’t claim that I haven’t taken my inspiration from elsewhere, my favourite cakes are those where I have had an invitation or some other item so I get a feel of what the customer wants and then I’ve been able to use that to create a cake.
free modern buttercream cake decorating class at craftsy.com
Let me start with cakes I have made for Tessie’s children over the last few years. Being a creative person herself (check out her page) Tessie is probably my customer that gives me most freedom. Let’s start with one of my most well-known cakes and personally one of my favourites. Mater.
Mater cake τουρτα μπαρμπας
I’d been burning to make Mater for a long time after seeing the Mater made by one of my favourite cake artists Dot from Eat Cake Party and falling in love. At the time this was probably one of the most technically challenging of the cakes I’δ made and it took me 16 hours to decorate (that’s just to carve and decorate so doesn’t include time needed for baking, making ganache etc). Tessie just told me that she wanted cake with Mater on and her budget. That was it. So I made this. He is one of the few cakes that I actually didn’t want to give away. We spent 3 days together and I fell in love! Another of my favourite cakes is one I made for Tessie’s daughter. Tessie sent me a picture of the gift boxes for her daughter’s party and asked me to make a cake to match, the only requirement was that her daughter wanted a cat and dog on the top. vintage peony cake lace dog cat πεωνιαWe spent a long time getting it right, for the lace hanging around the sides I had used about 4-5 different kind of lace but they just weren’t right. This one was the one that worked best. The bow & edible brooch were something I thought of as I made the cake –‘something’ was missing and since Tessie allows me freedom I came up with this. For the latest cake I made for Tessie’s daughter I had even greater freedom. All that Tessie told me is that her daughter is a bit of a dreamer & to surprise her. That was all and I came up with this for which I had a lot of positive feedback (I have to say this one looked nice in real life than in the photo!) dreamer cake 1I have now made many cakes for Tessie’s family but I won’t fill this page with just those! I will share though one for Tessie’s customer. Tessie had a crocheted flower theme for a baptism she was organizing. We had discussed an idea for the cookie. But when I came to make it it looked awful. A quick phone call later to inform Tessie and I got the response I knew I would ‘do whatever you like, I trust you!’μισκοτα λουλουδια crocheted crochet flower cookie

Advanced Fondant Cake Decorating online class at craftsy.com
Another person who I love working with is Elena from RockPaperScissors who has brought event designing in Greece to another level. She is for me the ‘go to’ event planner for the most chic occasions! Elena and I started working together when we first both started our companies & I haven’t looked back. Once again I have too many cakes and sweets made for events organized by Elena to share here but you can check out all her work here. I want to share one with you in particular. Elena had to organize a baptism for a special little lady and gave me complete freedom of what I would make, I just had the invitation to go on made by ‘Love Me Do’. Once again I heard the words that I could make what I wanted ‘I trust you’ she said! Of course this is the wonderful! I can make what I want with just the invitation to go on!….but it also struck fear in my heart! Elena is the best at what she does and I felt a lot of pressure to not disappoint her! Fortunately, Elena was very happy with what I came up with. And the very talented photographer Monika of Fiorello Photography captured everything beautifully on film.silouette

Another one of my favourite cakes is the owl cake. Again the customer just sent me an invitation to get inspiration from and the budget and let me free. All credit though goes to 3 Peas Prints who made the beautiful invitation. With such a beautiful design to take inspiration from I couldn’t go wrong! owl cake τουρτα κουκουβαγια

Another cake of mine that went viral was the Minnie Mouse in a car. This was for my koumbaroi’s daughter. After going over a lot of ideas for designs I found this picture of a Minnie Mouse toy car and suggested we made this into cake with Minnie inside. They agreed and let me get on with it. This was also one of the more difficult cakes to make. They also asked me to fit some broccoli & cauliflower in somewhere since their daughter loves it but let me decide how we would get it in. We decided to put the photograph on the FB page without this personal touch but here you can see it with the added vegetable that my assistant Panayota made!τουρτα minnie mouse cake

Here is another inspired by a paper napkin.
plane train car
modern piping cake decorating online class at Craftsy.com
I want to leave you with some cakes ordered by a customer that on the whole has given me the most challenging set of cakes to make. Cake artists may be able to make technically difficult cakes but unless we have customers who appreciate our work and are willing and able to pay for things that may take up to a week to make we are nowhere! Once again this customer gives me the brief & then lets me get on with making them!penny

*of course appearing on Cake Wrecks Sunday Sweets where they post their favourite cakes is a different story and I have had the honour of appearing 3 times 

Online Cake Decorating Class

Τα νεύρα μου! Πώς στο καλό να χρησιμοποιήσω τα Clikstix και αυτά τα άτιμα Tappits? Ta Nevra Mou! How to use Clikstix and the tricky Tappits.

Online Cake Decorating ClassClikstix & tappits 1
English version follows…
Όλα όσα χρησιμοποιώ εδώ, μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το e-shop μας (…πιέστε εδώ εάν θέλετε πρόσβαση από το κινητό) και το κατάστημα μας στη Μεταμόρφωση, Ήβης 11.

Συχνά με ρωτάνε σε μαθήματα, ή από email / τηλέφωνο, πώς χρησιμοποιούνται τα Clikstix και τα Tappits. Όλα είναι εύκολα, αρκεί να ξέρετε το πώς – και αυτό θα σας δείξω σήμερα! Τα Clikstix είναι πιο εύκολα – τα Tappits είναι κάπως πιο περίπλοκα και χρονοβόρα, αλλά αξίζουν τον κόπο, λόγο των υπέροχων γραμματοσειρών που έχουν. Δυστυχώς για εμάς στην Ελλάδα είναι διαθέσιμα μόνο με Λατινικούς χαρακτήρες…αν και καμιά φορά με λίγο κόψιμο από εδώ και λίγο κόλλημα από εκεί, μπορούμε να φτιάξουμε και Ελληνικά γράμματα! Από τα πιο απλά κουπάντ γραμμάτων της Ateco, καταφέραμε να φτιάξουμε όλα τα Ελληνικά γράμματα, εκτός από το Σ … το Μ και το W από μεριάς τους, είναι πολύ κοντά σε σύγκριση με το μέγεθος άλλων γραμμάτων. Έτσι κόβουμε το Σ με το χέρι και ένα νυστέρι. Φανταστείτε τη χαρά μου, όταν κάποια πελάτισσα ήθελε να γράψουμε στο κέικ “ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ” 🙂
Minnie Mouse από ζαχαρόπαστα
Σας παρακαλώ να σημειώσετε ότι χρησιμοποιώ έτοιμη ζαχαρόπαστα Covapaste. Τη χρησιμοποιώ για να καλύπτω τα κέικ, για φιγούρες, βασικά για τα πάντα. Όταν τη χρησιμοποιώ με τα Clikstix, τα Tappits και επίσης με καλούπια, τη βρίσκω λιγότερο πιθανή στο να κολλήσει μέσα, όπως άλλες μάρκες ζαχαρόπαστας. Επίσης έχει ωραία γεύση, είναι πιο λευκή από κάθε άλλη μάρκα που θα βρείτε και ευτυχώς για εμάς είναι και η πιο οικονομική. Βγαίνει περίπου στα 5.00€ το κιλό (25.00€ για ένα κουτί 5kg). Εάν χρησιμοποιείτε Covapaste και κολλάει στα εργαλεία σας, ίσως δεν έχετε βάλει αρκετό CMC / Tylo ή η ζαχαρόπαστα σας έχει ανοιχτεί αρκετά παχιά. Επίσης εάν δεν έχετε αντικολλητική επιφάνεια όπως εγώ, ίσως χρειαστεί να ανοίξετε τη ζαχαρόπαστα σας, πάνω σε ζάχαρη άχνη. Όταν έχετε τελειώσει, μπορείτε να κολλήσετε τα γράμματα, πεταλούδες κτλ. στις δημιουργίες σας, με λίγο νερό ή βρώσιμη κόλλα.Online Cake Decorating ClassTylo Tylose CMC χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits

Clikstix
Γράμματα
1. Προσθέστε λίγο CMC/Tylo στη ζαχαρόπαστα και πλάστε τη. Σιγά σιγά θα αποκτήσετε την εμπειρία για το πόσο πρέπει να βάζετε. Το πόσο χρειάζεται, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το πόσο μαλακή είναι η ζαχαρόπαστα σας όταν ξεκινάτε. Προσθέτουμε λίγο σιγά σιγά, μέχρι να αρχίσει να γίνετε πιο σφιχτή και ελαστική. Εάν βάλετε πάρα πολύ, απλά προσθέστε κι άλλη ζαχαρόπαστα, μέχρι να μαλακώσει ξανά.
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πλάσετε ένα λουκάνικο. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας, για να πλάσετε μία μακριά λωρίδα πάχους περίπου 1χιλ ή λιγότερο.
3. Για γράμματα, τοποθετήστε το Clikstix σας πάνω στη ζαχαρόπαστα, σε μία γωνία 90 μοιρών.
4. Κρατήστε το Clikstix από την έξω μεριά και πιέστε προς τα κάτω. Μην πιέσετε τον εκβολέα, αλλιώς θα λιώσετε τη ζαχαρόπαστα και θα γίνει χάλια! Απαλά κουνήστε καθώς πιέζετε, μέχρι να νιώσετε ότι έχετε κόψει όλη τη ζαχαρόπαστα σωστά.

χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits
5. Σηκώστε το Clikstix & πιέστε τον εκβολέα για να βγάλει το γράμμα σας. Εάν η ζαχαρόπαστα σας είναι αρκετά λεπτή, τα γράμματα σας θα πέσουν εύκολα και θα μοιάζουν σαν τα γράμματα στα δεξιά. Εάν η ζαχαρόπαστα σας είναι πολύ παχιά, θα αφήσετε σημάδια στα γράμματα, όπως τα γράμματα στα αριστερά. Εάν δεν το θέλετε αυτό, απλά πλάστε και πάλι τη ζαχαρόπαστα, ανοίξτε την πιο λεπτή και προσπαθήστε πάλι.
χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits
6. Έχουμε 3 διαφορετικές γραμματοσειρές στη σειρά των Clikstix – τα GROOVY που χρησιμοποιήσαμε και εδώ, τα Script και τα Block. Επίσης, διαθέτουμε και πολλά σχέδια όπως λουλούδια, πεταλούδες, κύκλους και άλλα σχήματα.
Πεταλούδες
7. Σαν παράδειγμα, θα σας δείξω πως να χρησιμοποιείτε τις Πεταλούδες Clikstix. Αυτού του είδους τα κουπάντ είναι καλά, επειδή μπορείτε να κόψετε πολλά ίδια σχέδια την ίδια στιγμή. Οι πεταλούδες επίσης έχουν και ένα ανάγλυφο σχέδιο πάνω τους.
8. Πλάστε τη ζαχαρόπαστα με CMC /Tylo όπως πριν, κόψτε, κουνήστε και τώρα πριν σηκώσετε το Clikstix, πιέστε τον εκβολέα από πίσω για να αποτυπώσετε το ανάγλυφο σχέδιο στις πεταλούδες σας. Πρέπει να πιέσετε αρκετά δυνατά ώστε το σχέδιο να αποτυπωθεί σωστά, αλλά όχι πολύ δυνατά, γιατί θα λιώσετε τις πεταλούδες εντελώς – ίσως χρειαστείτε λίγη πρακτική!
9. Σηκώστε το Clikstix και πιέστε τον εκβολέα, βγάζοντας έτσι τις πεταλούδες σας.
Online Cake Decorating Class
TappitsΤώρα τα Tappits είναι δύσκολα. Εγώ είχα τα δικά μου να κάθονται μέσα στο συρτάρι για ένα χρόνο, ώσπου τελικά τα χρησιμοποίησα και με επιτυχία. Έψαξα σε forum για βοήθεια και συμβουλές και από ότι φάνηκε ήταν και άλλοι άνθρωποι στην ίδια βάρκα με εμένα, τραβώντας τα μαλλιά τους, στην προσπάθεια τους να μάθουν πως να τα χρησιμοποιούν. Υπήρχαν πολλές συμβουλές, όπως το να βάλουμε Crisco στο κουπάντ, για να βγαίνει πιο εύκολα, ή να βουτάμε το εργαλείο σε καλαμποκάλευρο (νισεστέ) για να βγαίνει καλύτερα. Χρησιμοποιήστε μία καρφίτσα για να σπρώξετε τα γράμματα αντί να τα χτυπήσετε, κτλ. Έτσι λοιπόν αποφάσισα να σας δείξω πως να το κάνετε, ακόμη πιο εύκολα. Τα μόνα που χρειάζεστε είναι η σωστή ζαχαρόπαστα, η σωστή ποσότητα CMC / Tylo και κυρίως, η ζαχαρόπαστα, πρέπει να είναι πάρα πολύ λεπτή.
Clikstix & tappits 5
1. Τώρα η περιπλοκότητα του εργαλείου! Η ζαχαρόπαστα πρέπει να είναι ακόμη πιο λεπτή από ότι είναι για τα Clikstix – ανοίξτε τη ζαχαρόπαστα, μέχρι να φτάσετε σε ένα σημείο όπου θα βλέπετε από μέσα της – περίπου το πάχος ενός χαρτιού.
2. Όπως και με τα Clikstix, πιέστε και κουνήστε – σιγουρευτείτε ότι βάζετε πίεση πίσω από το γράμμα που θέλετε να κόψετε.
3. Σηκώστε το Tappit – εάν η ζαχαρόπαστα που έχει κοπεί δεν είναι καθαρή γύρω γύρω και έχει μικρά ξέφτια (εάν υπάρχουν), τότε περάστε το τρίβοντας ελαφρά, στην παλάμη του χεριού σας.
Clikstix & tappits 6Online Cake Decorating Class
4. Τώρα η ζαχαρόπαστα θα πρέπει να είναι σωστά κομμένη, ώστε να μπορείτε με ευκολία να αφαιρέσετε ότι εξέχει γύρω από το γράμμα. Για τυχόν ξέφτια, χρησιμοποιείστε ένα νυστέρι ή μία βελόνα για να τα τραβήξετε προς τα έξω.
Clikstix & tappits 7
5. Και τώρα το αστείο κομμάτι! Για να βγάλετε τη ζαχαρόπαστα από το Tappit, πρέπει να το “κοπανήσετε” (‘tap it’) πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας. Λέω χτυπήστε αλλά στην πραγματικότητα χρειάζεται περισσότερο τίναγμα! Τινάχτε το κόντρα στην επιφάνεια εργασίας σας, προκειμένου να πέσει το γράμμα. Εάν δεν έχετε βάλει αρκετό CMC / Tylo ή η ζαχαρόπαστα δεν είναι αρκετά λεπτή, ίσως να μη βγει πολύ εύκολα. Εάν έχετε βάλει αρκετό CMC, μόλις ελευθερωθεί το γράμμα, θα πρέπει να είναι εύκολο να το πιάσετε και να το μετακινήσετε μετά. Εάν είναι πολύ μαλακό και σπάει εύκολα, αφήστε το για λίγα λεπτά να στεγνώσει, πριν προσπαθήσετε να το σηκώσετε.
Written by Samantha. Translation into Greek by Panayota
Nemo Cake 2a

All the things I use here can be found in our e-shop (press here if you want to access it with your phone and can’t) and our store in Metamorfosi Ivis 11.

I often get asked in lessons and by email/telephone how to use Clikstix and Tappits. Now all is easy when you know how-and today I’ll show you just that! The Clikstix are far easier –the Tappits are a bit trickier and more time consuming but worth it because of the beautiful fonts they have. Unfortunately for us here in Greece these are only available in Latin characters…although with a bit of cutting and pasting we can sometimes get the Greek letters out there! From the more simple Ateco alphabet cutters we have been able to make every Greek letter apart from Σ …the M and W on their side are too short in comparison with the size of the other letters. So we cut the Σ by hand with a scalpel. Imagine my joy when one customer wanted the inscription to be ‘ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ’ 

Please note that I use the ready-made sugarpaste Covapaste. I use it for covering cakes, figures, basically everything. When using it with Clikstix, tappits and also moulds I find it far less likely to stick inside than other brands of sugarpaste. It also tastes good, is whiter than most other brands and lucky for us it is also the most economical! If you use Covapaste and it still sticks in your tool you may have not put enough CMC/Tylo or your sugarpaste may be rolled out too thickly. Also, if you don’t have a non-stick board like me you may need to roll your sugarpaste out on top of some icing sugar. When you have finished you can stick your letters/butterflies etc to your creations with a little water or edible glue.
Online Cake Decorating Class
Clikstix
Letters
1. Add a little CMC/Tylo to your sugarpaste and knead it in. With experience you will begin to learn how much to add. How much is needed depends on many factors such as how soft your sugarpaste is to start off with. Add a little at a time until it becomes more firm. If you add too much, simply add more sugarpaste until it softens again.
2. Use your hands to make a sausage shape. Use your rolling pin to make a long strip about 1mm thick or less.
3. For letters place your Clikstix on to the sugarpaste at a 90 degree angle.
4. Hold on to the outside of the Clikstix and press down. Do not press the plunger behind otherwise you will squash the paste into a big sticky mess! Gently wiggle whilst pressing until you can feel you have put all the way through the sugarpaste.

5. Pick up the Clikstix & press the plunger to eject your letter. If your sugarpaste is thin enough your letters will fall out easily and look like the letters on the right. If your sugarpaste is rolled too thickly you will leave marks on the letters like the letters on the left. If you don’t want this just roll thinner and try again.
6. We have 3 styles of font in the Clikstix range –the GROOVY as used here, Script and Block. However we also have many more designs such as flowers, butterflies, circles and other shapes
Butterflies
7. As an example I will show you how to use the butterfly Clikstix. These kinds of cutters are good because you can cut many pieces of the same design at the same time. The butterflies also have a pretty texture imprinted onto them.
8. Roll out the sugarpaste with CMC/Tylo added as before, cut, wiggle, and now before you pick the Clikstix up press the back plunger/ejector to imprint the textured pattern on to the butterfly. You need to push hard enough that the pattern will show but not too hard that you squash the butterfly completely –it may need a little practice!.
9. Pick the Clikstix up & press the plunger behind to eject your butterflies.
Tappits
Now Tappits are hard. I had mine sitting in my drawer for a year until I could finally use them successfully. I searched in forums for hints and tips and it seemed there were many other people in the same boat as me tearing their hair out trying to work out how to use them. There were many pieces of advice, to put Crisco on the cutter so they eject easier, dip the tool in corn starch (nisiste)so they eject easier. Use a pin to pusj each letter out rather than tapping them. But I will show you how to do it a lot simpler than that. You just need the right sugarpaste, the right amount of CMC/Tylose powder & most importantly the sugarpaste has to be really thin.
Online Cake Decorating Class
1. Now for the more tricky tool! Your sugarpaste needs to be even thinner than for the Clikstix –roll out until you start to see through the sugarpaste –about the thickness of a sheet of paper.
2. As with the Clikstix press and wiggle –make sure though that you put the pressure behind the letter you are cutting.
3. Turn the Tappit over –if the sugarpaste hasn’t cut cleanly all around the letter and in the small cutouts (if any in that letter) then run the ball of your thumb/palm across the surface of the tool.
4. Now the paste should be cut well so you can pull the excess paste away from around the letter. For any cutouts use a scriber tool or pin to just pull them out.
5. Now the fun bit! To eject the paste from the Tappit you need to ‘tap it’ against your work surface. I say tap but it really needs more of a whack! Whack it against your bench so the letter falls cleanly out. If you haven’t put enough CMC/Tylo or your paste isn’t thin enough it may not release so easily. If you have put enough CMC in once released the letter should be easy to handle. If it is too soft and breaks easily leave it a few minutes to dry before trying to pick it up.