Chef Sophie -Ginger Cake με την συνταγή της προ-προ γιαγιάς Smith

Ginger Cake Recipe
E-shop

English Version Follows…
Περσι ήταν η κόρη μου η Σάντυ που μας έδειξε πως να διακοσμήσουμε cookies για την άνοιξη. Μπορείτε να τα δείτε εδώ! Τώρα είναι η σειρά της μεγαλύτερης κόρης μου της Σόφης και θέλει να μοιραστεί μαζί σας την συνταγή του Ginger Cake με την συνταγή της προγιαγιάς της Smith. Δεν γνωρίζω πως η συνταγή αυτή πήδηξε μια γενιά (την δική μου!) αλλά δεν μπορώ να θυμηθώ την μητέρα μου να φτιάχνει αυτό το κέϊκ όταν ήμουν μικρή. Αλλά όταν τα παιδιά μου πήγαν να μείνουν με τους γονείς μου το περασμένο καλοκαίρι, επέστρεψαν επαγγελματίες στην παρασκευή του ginger cake! Με την συνταγή στο τετράδιό τους, μου ζήτησαν να το φτιάξουμε μαζί, αλλά λόγω του ανύπαρκτου ελεύθερου χρόνου μου τελικά μου ζήτησαν να το φτιάξουν μόνοι τους (με την υπόσχεση ότι είναι τόσο εύκολο που δεν χρειάζονται την βοήθειά μου ΚΑΙ επίσης ότι θα καθάριζαν και την κουζίνα αφού τελειώσουν). Με την υπόσχεση ότι το κέικ είναι πεντανόστιμο και χωρίς να χρειαστεί να καθαρίζω πάγκους και κουζίνα, δεν μπορούσα να τους αρνηθώ. Τελικά ήταν τόσο νόστιμο που από τότε το έχουν ξαναφτιάξει πάμπολλες φορές, για το σχολείο να το μοιραστούν με τους φίλους και τους δασκάλους τους, στα party τους και με τους συγγενείς και οικογένεια. Δυστυχώς για εμένα, παρόλο που το πάθος τους να φτιάχνουν συχνά ginger cake παρέμεινε, αυτό που άρχισε σταδιακά να φεύγει είναι ο ζήλος τους για τον καθαρισμό της κουζίνας. Αστείο, εεε?
Eίναι η σειρά της Σόφης

Η συνταγή χρειάζεται Golden Syrup το οποίο πολλοί ρωτούν πως χρησιμοποιείται. όλοι αυτοί που έχουν παρακολουθήσει τα σεμινάριά μου πέρα από τους αρχάριους, έχουν πάρει ήδη μαζί τους την συνταγή για το caramel mad cake και την συνταγή μου για toffee buttercream αλλά υπάρχει άλλη μια καταπληκτική συνταγή που χρησιμοποιούμε Golden Syrup. Eίναι επίσης καταπληκτικό σαν spread σε μια φέτα τοστ, ή με κρέπα. Απλά τέλειο! Ορίστε λοιπόν η συνταγή της μητέρας του παππού μου Smith. H μόνη αλλαγή που έχω κάνει είναι ότι στην συνταγή της χρησιμοποιούσε λαρδί και εμείς χρησιμοποιούμε βούτυρο. Το ξέρω το λαρδί ακούγεται αηδιαστικό, ούτε και που γνώριζα ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαρδί σε κέικ αλλά το έχω δοκιμάσει και είναι αρκετά καλό. Υποθέτω, ότι τα παλιά χρόνια το βούτυρο ήταν ακριβό και αυτός ήταν ο λόγος που χρησιμοποιούσαν λαρδί.

Κάναμε τη συνταγη χ2 για ένα πολύ μεγάλο ταψί.
220 γρ. βούτυρο σε θερμολρασία δωματίου
450 γρ, Golden Syrup
2 αυγά
4 κ.γλυκου σκόνη ginger
300ml γάλα
115γρ, καφέ ζάχαρη
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
1 . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C
2. Λιώνουμε το βούτυρο, το σιρόπι και την ζάχαρη. Η Σόφη το έβαλε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, ανακάτεμα και μετά άλλο ένα λεπτό μέχρι να λιώσει τελείως. Αν συνεχίζει να μην έχει λιώσει τελείως, ανακατεύουμε και λιώνουμε ξανά μετά από ένα λεπτό στον μυκροκυμάτων και ούτω καθεξής.
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
3. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πηρούνι, προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε στην άκρη.
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την σκόνη ginger μαζί και προσθέτουμε στο λιωμένο μείγμα από βούτυρο σιρόπι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι τα 2 μειγματα αναμιχθούν καλά
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
5. Προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο κουρκούτι.
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
6. Βουτυρώνουμε το ταψί μας ή τα ταψιά μας. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. όταν κάνουμε το γνωστό κόλπο βυθίζοντας το μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού και αυτό βγαίνει καθαρό, τότε το κέικ μας είναι έτοιμο .

Το σερβίρουμε μόνο του με ένα φλυτζάνι τσάϊ ή με παγωτό βανίλια σαν επιδόρπιο!

Chef Sophie –Great Great Grandma Smith’s Ginger Cake Recipe
Last year my daughter Sandi showed us how to decorate simple cookies for spring. You can see how here! Now it is my oldest daughter Sophie’s turn and she wants to share with us how to make her great-great grandma Smith’s Ginger Cake recipe. I don’t know how this recipe skipped a generation (me!)but I can’t remember my mum making this cake when I was young, but when my kids went to stay with my parents last summer they returned fully fledged ginger cake bakers! With the recipe in their notebooks they asked me to make it with them but with my crazy schedule I didn’t have time so they asked if they could do it themselves (with the promise that it was so easy they didn’t need me to help them AND that they would clean all the mess up afterwards ). With the promise of having a yummy cake to eat plus no hassle for me how could I refuse their offer! It turned out so wonderful that they have been making it often ever since, taking it to school to share with their friends & teachers, sharing it with all their family & friends. Unfortunately for me whilst their passion to bake has not dwindled their willingness to clean up after has somewhat diminished! Funny that huh?
The recipe also calls for Golden Syrup which many people ask us what it can be used for. Anybody coming to my seminars beyond beginners level will already have taken with them a recipe for caramel mud cake & my own toffee buttercream recipe but here is another yummy recipe that can be made with Golden Syrup. Of course it is also delicious spread on to a slice of toast, or on pancakes. Heaven!
So here we are. This is the recipe of my Grandad Smith’s mum. The only change I have made is that her recipe used lard & we use butter. Sounds disgusting I know & I didn’t even know that cakes could be made with lard but I have tried it & it tastes good. I assume in ‘the olden days’ butter was a tad expensive!
We doubled this recipe to go into this very large roasting tin.
220g butter at room temperature
450g Golden Syrup
2 eggs
4-5tsp ginger powder
300ml milk
115g brown sugar
450g Self raising flour
1. Pre-heat the oven to 190C
2. Melt the butter, syrup & sugar. Sophie used the microwave for 2 minutes, stirred & then it needed another one minute until all had melted. If it still hasn’t melted check & stir after 1 minute intervals.
3. Beat the eggs with a fork & combine with the milk. Leave to one side.
4. Sift the flour & ginger together & then add to the melted mixture. Stir until well combined.
5. Add the egg & milk mixture & stir until you have a smooth batter.
6. Grease a large roasting tin. Pour the mixture in & bake for 30-35 minutes. It is ready when a knife inserted in to the middle comes out clean.
Serve on its own with a nice cup of tea or with vanilla icecream as a dessert!

 

Leave a Reply