Strawberry & Icecream Cupcakes

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα

Photograph by Gina from ‘Love me Do’ for ‘Rock Paper Scissors’

Εάν με παρακολουθείτε στο Facebook, θα είδατε ότι πριν λίγες εβδομάδες έκανα το πάρτι των παιδιών μου με θέμα το παγωτό. Για άλλη μια φορά ήμουν τυχερή και συνεργάστηκα με μια δημιουργική ομάδα που με βοήθησε να τα καταφέρω όλα .Λεπτομέρειες και φωτογραφίες θα δείτε εδώ
If you follow me on Facebook you may have seen that my kids had their party a few weeks ago with an ice cream theme. Once again I was lucky to work with an amazing creative team to help me pull all of this off and you can see all of the details and photographs here .

Με τα γλυκά με βοήθησαν ο Gus , η Ζοζέφα και η Σάντρα από το Sandra’s Cookies Cakes.. H Σάντρα έφτιαξε τα καταπληκτικά της μακαρόν (χρησιμοποιώντας τη συνταγή που μπορείτε να βρείτε στο μπλόγκ μας εδώ).Helping me with the sweets were my friends Gus, Zozefa & Sandra from Sandra’s Cookies Cakes. Sandra made her amazing macaron (using this recipe you can find on our blog post here). (Click on the photos to enlarge them)

Σε αυτό το μπλόγκ θα σας δείξει πως φτιάξαμε αυτά τα υπέροχα cupcakes ώστε να μοιάζουν με παγωτά.Ολα τα υλικά και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιεί μπορούν να βρεθούν στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα.
In this blog post she will show you how we made these delicious cupcakes to look like ice creams. All of the tools & equipment she uses can be found in our e-shop
CLICK ON PHOTOGRAPH TO ENLARGE
002

Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις θήκες για cupcakes αντί για τις συνηθισμένες ,όχι μόνο γιατί είναι πανέμορφες αλλά και γιατί τα κρατάνε πιο φρέσκα από ότι οι απλές χάρτινες. Χρησιμοποιήσαμε τη συνταγή από το Hummingbird Bakery για cupcakes Βανίλιας και μπορείτε να δείτε εδώ πως να προσθέσετε σιρόπι για να γίνουν πιο ζουμερά.Οι θήκες είναι κατά 2/3 γεμάτες και τα ψήσαμε για 22 λεπτά.
We decided to use these baking cups instead of the usual cupcakes cases, not only are they beautiful but they keep your cupcake fresher for longer than the standard paper ones. We use the Hummingbird Bakery recipe for our vanilla cupcakes & you can see how to add syrup to keep them moist here The baking cup is just over half full & we baked them for 22 minutes at 180c.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Όταν κρύωσαν , η Σάντρα έκανε μερικές ροζέτες με βουτυρόκρεμα χρησιμοποιώντας μια μεγάλη στρογγυλή μύτη για κορνέ (το Savoy no12).Ξεκινήστε από την άκρη του cupcake και συνεχίστε κυκλικά προς τα μέσα. Όταν φτάσετε στη μέση , σταματήστε και σηκώστε το κορνέ γρήγορα. Στο σημείο αυτό η Σάντρα μια κουταλιά γκανάς (ακολουθούν συνταγές για βουτυρόκρεμα και γκανάς).Το χρώμα της πράσινης βουτυρόκρεμας είναι συνδυασμός πράσινου και τιρκουάζ χρώματος πάστας και η ροζ βουτυρόκρεμα και οι φράουλες απο ζαχαρόπαστα χρωματίστηκαν με Παστέλ Κερασί της Sugarfalir χρώμα πάστας.
When cooled down Sandra made some buttercream swirls using a large round tipped nozzle (Savoy tube no.12). Start on the edge of the cupcake and squeeze & go round & round –when you get to the middle stop squeezing & pull up sharply. Sandra then dolloped a spoon of ganache on top (buttercream & ganache recipes below). The green coloured buttercream was made using a mix of green & turquoise paste colours & the pink buttercream & sugarpaste strawberries were coloured with Sugarflair ‘Cherry Red’ paste colour.

Sandra 2<
Εδώ, με λευκή βουτυρόκρεμα και μια μύτη 1Μ της JEM , η Σάντρα κρατώντας τη σακούλα κάθετα , έκανε μια ροζέτα πάνω στη γκανάς .Και εδώ, για να γίνει το σχέδιο αυτό , τραβάμε το κορνέ γρήγορα. Τότε η Σάντρα έβαλε τα μπισκότα (φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα) στο πλάι.Αυτά πρέπει να φτιαχτούν αρκετές μέρες νωρίτερα ώστε να σκληρύνουν αρκετά. Για να τα φτιάξετε, δείτε τι κάναμε πέρσι για τα cupcakes με θέμα Παγωτό και κεράσια.Μια συμβουλή.Βάλτε τα μπισκότα λίγη ώρα πριν τα σερβίρετε γιατί θα μαλακώσουν και θα κοπούν.
This time with uncoloured buttercream and a 1M nozzle by JEM Sandra held the tip just above the ganache & squeezed the icing bag whilst holding it vertically. Again to finish our piping we stop squeezing & pull up sharply. Sandra then pushed the wafers into the side. These need to be made a few days before so they can dry out. To learn how to make them read here about how we made them for last year’s Ice Cream & Cherry cupcakes . A word of warning –push the sugarpaste ‘wafers’ not too long before serving otherwise they could become soft & wilt.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζαχαρόπαστα που έχετε χρωματίσει Κερασί,πλάστε το και κάντε το λίγο πιο στενό στην άκρη να μοιάζει με φραόυλα.Με ένα celstick ή μια οδοντογλυφίδα κάντε τρυπούλες για να δείχνουν σαν σποράκια.Εαν δεν έχετε πολύ χρόνο , φτιάξτε φράουλες και όχι κεράσια, τα κοτσάνια τους είναι πιο δύσκολο να φτιαχτούν, πιο χρονοβόρα ενώ οι φράουλες φτιάχνονται σε λίγα λεπτά.
Take a small amount of cherry red sugarpaste & roll it between your hands and roll it on one end to make it more narrow like a strawberry. Use a celstick modelling tool or a toothpick to make holes for the strawberry seeds. If you don’t have a lot of time on your hands make strawberries & not cherries –the cherry stalks are much more difficult & time consuming & strawberries can be made in minutes!
ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Προσθέστε λίγο CMC (Tylo) σε λίγη πράσινη ζαχαρόπαστα,πλάστε την και ανοίξτε σε πάχος 1-2 χιλιοστά.Με ένα κουπάντ σε σχήμα μαργαρίτας φτιάξτε τα φύλλα για τις φράουλες.Κολλήστε τα με βρώσιμη κόλλα.Βάλτε τις φράουλες πάνω στα cupcakes σας.
Add some CMC (Tylo) powder to some green sugarpaste, knead & roll out to about 1-2 mm thick. Use a daisy plunger cutter to make the leaves for the strawberries. Stick into place using edible glue. Place on top of your cupcake.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Τώρα πρέπει να γυαλίσουμε τις φραουλίτσες μας. Και εδώ μπορείτε να δείτε πως γυαλίσαμε τα κεράσια ανακατεύοντας γλυκόζη με νερό.
Now it’s time to make those strawberries shiny! Once again you can refer back to how we made the cherries shiny by mixing glucose & water.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Και είναι έτοιμα-yummy!!!!! Ευχαριστώ Σάντρα!
And they are ready –yummy!!!!!!!!!!!! Thank you Sandra!
Γκανάς
Θα χρειαστείτε την διπλάσια ποσότητα σοκολάτα από ότι κρέμα (100 γρ.κρέμα γάλακτος και 200 γρ.σοκολάτα).Αν δεν χρησιμοποιείτε σταγόνες σοκολάτας θα χρειαστεί να κόψετε την σοκολάτα σας σε μικρά κομμάτια.Φέρτε την κρέμα σε σημείο βρασμού και ρίξτε την πάνω στη σοκολάτα.Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια έχουν καλυφθεί με κρέμα. Αφήστε για μερικά λεπτά και ανακατέψτε έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά. Όταν κρυώσει ρίξτε μια κουταλιά πάνω σε κάθε cupcake.

Βουτυρόκρεμα.
Βάλτε διπλάσια ποσότητα άχνης από βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.Για 250 γρ.βούτυρου και 500 γρ.άχνης προσθέστε 1 κγ.εκχύλισμα βανίλιας αλλά μπορείτε να προσθέσετε ότι χρώμα και γεύση θέλετε. Προσθέστε λίγη από την γκανάς (που έχει κρυώσει) στην βουτυρόκρεμα και θα νομίσετε ότι έχετε πεθάνει και έχετε πάει στον παράδεισο!!!!!

Ganache
You will need double the amount of chocolate than cream (100g cream & 200g chocolate). If you are not using chocolate chips you will need to break your chocolate down into smaller pieces. Bring the cream to boiling point & take of the heat & pour over your chocolate. Make sure all of your chocolate is covered. Leave for a few minutes and then stir until all of the chocolate and cream is incorporated. When cool spoon over your cupcakes

Buttercream.
But double the amount of icing sugar than butter in your mixer & beat on high speed until light & fluffy. For 250g of butter & 500g of icing sugar we add 1tsp of vanilla extract but you can add any colour & flavour you like. Add some of the cooled ganache to the buttercream & you will feel like you have died & gone to heaven!

Εδώ θα δείτε μερικές φωτογραφίες από την προετοιμασία των υπόλοιπων γλυκών με την Σάντρα και τους άλλους ταλαντούχους φίλους μου , την Ζοζέφα και τον Gus.
Here are some more photos of the making of the sweets for the party with Sandra & my other talented friends Zozefa & Gus.

Sandra 7

follow me on facebook