Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Πάντα ψάχνω για νοστιμη γέμιση γισ τουρτες που δεν χρειάζεται ψυγείο. ‘Ολοι θέλουμε πανέμορφες τουρτες που όμως ειναι και πολύ νόστιμα. Όλοι ξέρουμε επίσης ότι το ψυγείο δεν αρέσει στην ζαχαρόπαστα. Σκληραίνει πολύ και “ιδρώνει”και γενικότερα γίνεται χάλια όταν την βάζουμε στο ψυγείο ή μάλλον την βγάζουμε από το Ψυγείο. Επίσης όταν φτιάχνουμε εντυπωσιακές τουρτες θέλουμε να μην χρειάζεται να τα βάζουμε και να τα βγάζουμε όλη την ώρα από το ψυγείο. Επίσης θέλουμε να μπορούμε να τα μεταφέρουμε σε πελάτη ή ένα event χωρίς να χρειάζεται να σκεφτόμαστε ότι θα χαλάσει ή θα καταστραφεί εκτός ψύξης. Aν το παντεσπάνι που χρησιμοποιούμε είναι λεπτό ή όχι, σιροπιασμένο ή στεγνό δεν παίζει κανένα ρόλο στο αν χρειάζεται ψυγείο ή όχι.  Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Υπάρχουν χιλιάδες γεμίσεις με διάφορους συνδυασμούς γεύσεων που δεν χρειάζονται ψυγείο και είναι νοστιμότατα. Έτσι, μπορούμε να έχουμε μια υπέροχη τουρτα που δεν θα γίνει χάλια επειδή έμεινε εκτός ψυγείου αλλά θα είναι και πολύ νόστιμη, αν το φτιάξουμε με τον σωστό τρόπο.

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Eχτές δοκίμασα μια καινούργια συνταγή και θα ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Είναι ελαφριά, βελούδινη και όχι πολύ γλυκιά ( αυτό μπορούμε να το ρυθμίσουμε εμείς χωρίς να αλλάζει η υφή της κρέμας). Είναι τόσο βελούδινη που θέλουμε να τσιμπάμε συνέχεια. Μπορούμε να την αρωματίσουμε με χιλιάδες γευσεις. Έτσι μπορούμε να έχουμε μια πεντανόστιμη τούρτα με σιροπιασμένο παντεσπάνι που ΚΑΙ υπέροχη γεύση στην γέμιση έχει, ΚΑΙ σταθερή είναι ώστε να μην διαλυθεί, ΚΑΙ πολύ γρήγορα- εύκολα φτιάχνεται, ΚΑΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΛΑ, δεν χρειάζεται ψυγείο και μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου εώς 2 εβδομάδες!!!. Τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε? Και επειδή είναι πολύ σταθερή γέμιση, μπορούμε να κόψουμε ακόμα και πολύ λεπτό παντεσπάνι όπως στις κλασσικές τούρτες, χωρίς να έχουμε τον φόβο να διαλυθεί.

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy

Tην έφτιαξα με γεύση βανίλια από απόσταγμα σπιτικής βανίλιας ( αν δεν το έχετε δοκιμάσει δείτε εδώ, πόσο εύκολα μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας). Επίσης την δοκίμασα με γκανάς σοκολάτας ( δείτε το video εδώ πως να το φτιάξετε). Ανυπομονώ να το δοκιμάσω και με άλλες από τις γεύσεις που έχω στο μαγαζί. Ένα ακόμα πρόσθετο στην κρέμα μας που είναι από τα αγαπημένα μου, είναι το Lemon  Curd. Eπίσης θα το δοκιμάσω με τριμμένο μπισκότο Oreo για τα παιδιά μου επειδή είναι από τα αγαπημένα τους. Επίσης θέλω να την δοκιμάσω με λιωμένη σοκολάτα φράουλα, με λευκή σοκολάτα, καραμέλα, και πορτοκάλι. Και αυτή είναι μόνο η αρχή! υπάρχουν άπειροι συνδυασμοί!!

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Aυτή είναι η συνταγή, δεν ξέρω ποιός την πρωτοέφτιαξε αλλά την χρησιμοποιούν πολλοί απο τους πιο διάσημους ζαχαροπλάστες και ζαχαροτέχνες. Στην τούρτα που έφτιαξα, την χρησιμοποίησα μόνο ως γέμιση και κάλυψα με γκανας, αλλά είναι επίσης εξαιρετική για κάλυψη – απλά την αφήνουμε να παγώσει λίγο στο ψυγείο ώστε να στέκετε, και θα δείτε ότι είναι μια εξαιρετική βάση για να απλώσουμε ζαχαρόπαστα. Την έκανα λίγο πιο γλυκιά από οτι έλεγε η συνταγή γιατί έτσι μου άρεσε καλύτερα. Προτείνω να την φτιάξετε όπως ακριβώς λέει η συνταγή παρακάτω και αν την θέλετε πιο γλυκιά προσθέτετε ζάχαρη όπως έκανα εγώ

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

120γρ. ασπράδι αυγού παστεριωμένο ( το βρίσκω στο supermarket AB αλλά τα εχουν και στο Lidl)
450 γρ. άχνη
900γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 κουταλιές της σούπας απόσταγμα βανίλιας ( προτείνω σπιτική για πιο πλούσιο άρωμα)

  1. Zυγίζουμε τα παστεριωμένα ασπράδια και τα βάζουμε στο μίξερ
  2. Προσθέτουμε την άχνη (δεν χρειάζετε καν κοσκίνισμα)
  3. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά
  4. Καθως χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακό, διαφορετικά θα έχουμε σβώλους. Βάλτε στον φούρνο μικροκυμμάτων για λίγο αν είναι πολύ σκληρό.
  5. Προσθέτουμε το απόσταγμα βανιλιας, Χτυπάμε χλιαρά για 10 λεπτά
  6. Προσθέτουμε όποια άλλη γεύση θέλουμε και περισσότερη ζάχαρη αν το επιθυμούμε ( εγώ πρόσθεσα 150 γρ, αχνη σε αυτή την φάση, αλλά είναι πως την θέλει ο καθένας)

Την χρησιμοποιούμε αμέσως, ή αν την αφήσουμε και σκλυρήνει, την χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ για να συνέλθει. Την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ. Όταν είναι καλλυμένη από ζαχαρόπαστα όπως σε μια τούρτα, ή σε ένα αεροστεγές τάπερ, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για εώς 2 εβδομάδες ( μέχρι 24 βαθμους C, αν έχει υψηλ/οτερη θερμοκρασία μειώνεται ο χρόνος), 2 μήνες στοψυγείο και 6 μήνες στην κατάψυξη.

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

23 thoughts on “Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

  1. Την έφτιαξα, όμως είχε γεύση σκέτου βουτύρου, έριξα άλλα 500γρ ζάχαρη άχνη για να γλυκάνει…μήπως η ποσότητα του βουτύρου πρέπει να είναι λιγότερη από 900γρ που αναγράφεται;;

    • την εφτιαξα οπως εχω γραψει αλλά είναι θεμα γουστο -οταν εκανα για την τουρτα της κορης μου εβαλα και σοκολατα φραουλα μέσα και μετα ηταν ποιο γλυκό. Επησεις πεζει ρολο πως είναι η τουρτα -η δικη μου είναι παραπολυ γλυκο αρα παει μια χαρα με μια κρεμα που δεν είναι τόσο γλυκο!

    • Γεια σας. Εχουμε όλες αυτές οι γευσεις εδώ και σε λίγες μερες θα εχουμε και νεες γευσεις από το Saracino. Ευχαριστώ

  2. Καλησπέρα πόση γκαναζ πρέπει να προσθέσω για να γίνει με γεύση σοκολάτας ?

    • Καλημέρα,
      δεν το ζυγίζω -να βάλεις σιγά-σίγα και να δοκιμάσεις και σταματάς όταν στο γούστο σου.

  3. Καλησπέρα, για να καταλάβω δηλαδή αυτή την συνταγή την χρησιμοποιούμε και σαν γέμιση αλλά μπορούμε να καλύψουμε και μια τούρτα πριν την ζαχαροπαστα; Και η τούρτα μπορεί να μείνει εκτός ψυγείου; Αν ναι, για πόσο χρονικό διάστημα; Δεν παθαίνει τίποτα η κρέμα λόγο του βουτύρου και του αυγού εκτός ψυγείου;; Συγνώμη για τις τόσες ερωτήσεις. Ευχαριστώ εκ τον προτέρων.

    • Καλησπέρα,
      ναι σωστά, και γέμιση και επικαλύψει (αλλά προσωπικό πάντα κάνω με γκάνας για επικαλύψει πριν την ζαχαρόπαστα). Μετα είναι οκ εκτος ψυγείου για 2 βδομάδες οταν εχουμε βάλει την ζαχαρόπαστα (αν είναι με mud cake, αν είναι άλλη συνταγή μπορει να γίνει στεγνό μετα από μια βδομαδα). Διατηρείτε τόσο καιρό λόγο του βουτύρου και της ζαχαρής.

  4. καλησπερα σας, στο 6ο και τελευταιο σταδιο που λετε οτι προσθετουμε οτι αλλη γευση επιθυμουμε..σ αυτο το σημειο..μπορουμε να βαλουμε και τριματισμενα μπισκοτα ορεο?

  5. Γεια σας, να ρωτήσω κάτι, αν κανω κανονικο παντεσπάνι και το σιροπιασω πριν βάλω αυτή τη γέμιση διατηρείτε πάλι εκτός ψυγείου; ευχαριστώ πολύ

      • Γεια σας ευχαριστώ για την απάντηση, πέστε μου σας παρακαλώ εκτός από το κατάστημα σας που αλλού μπορώ να βρώ τις διάφορες πάστες με γεύσεις που έχετε; είμαι από την Κύπρο βλεπετε και δεν μπορω να ρθω στο καταστημα σας. Ευχαριστω πολύ!!!!

  6. Καλημέρα. Το βούτυρο που χρησιμοποιείται είναι τύπου lupark ή μαργαρίνη;

    • Γεια σας, μονο βουτυρο, οχι μαργαρίνη. Εγω κάνω με το βουτυρο του Lidl -είναι πιο οικονομικό και δεν εχει τοσο δυνατή γεύση σαν το Lurpack.

  7. Το βούτυρο που χρησιμοποιείται είναι τύπου lupark ή μαργαρίνη;

    • Γεια σας, μονο βουτυρο, οχι μαργαρίνη. Εγω κάνω με το βουτυρο του Lidl -είναι πιο οικονομικό και δεν εχει τοσο δυνατή γεύση σαν το Lurpack.

  8. γεια σας, αν παραγγήλω από το e-shop σας γίνετε αποστολή στην Κύπρο; Αν γίνετε μπορείτε να μου πείτε σας παρακαλώ και πόσο θα στοιχίσει η αποστολή; Ευχαριστώ πολύ!!!

    • καλημέρα 🙂 Ναι γινεται -αν βάζετε πραγματα στο καλαθι και να διαλεξετε παραδοση Κυπρο θα σας υπολογηζει αυτοματο τιμη για το courier -δυστυχώς για Κυπρο δεν είναι φτηνο ομως

  9. Καλημέρα σας, θα μπορούσα μέσα στο μείγμα αυτό, να προσθέσω έτοιμη καραμέλα που πουλάει μια γνωστή εταιρεία σε βαζάκι; Η καραμέλα είναι σφτιχτής μορφής, και όχι σχετικά υγρή, θα πρέπει να την ζεστάνω λίγο στον μικροκυμάτων για να μαλακώσει πριν την προσθέσω;Ή θα χαλάσει την υφή αυτής της υπέροχης βουτυρόκρεμας;
    Σας ευχαριστώ. 🙂

Leave a Reply