e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Οπως γνωρίζουμε πολύ καλά όλοι το να είσαι ζαχαροτέχνης (από το καλλιτέχνης!) σημαίνει πως είσαι και εθισμένος στην αγορά προιόντων. Δεν έχει σημασία πόσα έχεις, ποτέ μα ποτέ δεν είναι αρκετά! Είναι σαν την εξάρτηση από τα ναρκωτικά. Εγώ λοιπόν, σαν ο δικός σας ΄΄έμπορος” θα ήθελα να σας ενημερώσω για μερικά από τα αγαπημένα μου προιόντα. Καταρχάς να σας πω πως ήθελα να γράψω αυτό το blog εδώ και πάρα πολύ καιρό  αλλά ποτέ δεν έβρισκα τον απαραίτητο χρόνο. Αυτή την βδομάδα αποφάσισα να το κάνω, σκεφτόμουν λοιπόν εδώ και κάποιες μέρες πως θα καταφέρω να κάνω μια μικρή λίστα από όλα τα υπέροχα πράγματα που έχω εδω και χρόνια στην κατοχή μου. Είναι δυνατόν να διαλέξω μόνο μερικά από αυτά; Νομίζω πως όχι. Επίσης σκέφτομαι πως αν κάτσω και γράψω όλα όσα μου αρέσουν και μου είναι απαραίτητα θα πεθάνετε από βαρεμάρα. Οπότε αποφάσισα πως θα έχει πιο πλάκα αν ζητήσω από μερικούς από τους πιο αγαπημένους μου ζαχαροτέχνες στην Ελλάδα και στην Κύπρο να φτιάξουν και αυτοί μια μικρή λίστα με μερικά από τα αγαπημένα τους προιόντα μαζί με τα δικά μου.

Εδω είναι λοιπόν τα αγαπημένα μου 3 αντικείμενα:

Samantha : Cakes By Samantha

1. Celstick  Δείχνει σαν ένα πάρα πολύ απλό εργαλείο αλλά το χρησιμοποιώ σχεδόν σε όλες μου τις τούρτες. Εχει μια μυτερή άκρη και μια στρογγυλή. Ιδανικό για μοντελισμό, γλυπτική, χάραξη, τρύπημα, για εφέ ”γαζιού”, καθάρισμα των γωνιών και για τοποθέτηση μικρών δημιουργιών εκεί που δεν χωράνε τα δάχτυλα!

2. Bellissimo smoother  Επίσης κι αυτό, είναι ένα εργαλείο που το χρησιμοποιώ σχεδόν σε κάθε τούρτα. Έχει μια ελαφρώς ”άγρια” πλευρά που λειτουργεί σαν σμυριδόπανο. Εξαλείφει όλες τις ατέλειες στην ζαχαρόπαστα και καλύπτει όλες τις ενώσεις.

3. Αερογράφος  Είμαι σίγουρη πως όλοι έχετε αγοράσει πράγματα που έχετε μετανιώσει. Πράγματα που ήταν πολύ ακριβά και που υπόσχονταν να αλλάξουν την γεμάτη από τούρτες ζωή σας. Πράγματα που σύντομα ανακαλύψατε πως ήταν λεφτά για πέταμα, πως δεν έκαναν ακριβώς αυτό που θα έπρεπε να κάνουν και που τώρα αναπαύονται στο πίσω μέρος ενός ντουλαπιού αχρησιμοποίητα και καθόλου αγαπημένα. Ο αερογράφος μου δεν είναι ένα τέτοιο πράγμα. Τον αγαπώ! Και δεν είμαι καλή στον αερογράφο. Δεν είμαι ικανή να κάνω κάτι πολύπλοκο. Αλλά ακόμα κι όταν τον χρησιμοποιώ για πολύ βασικά πράγματα που οποιοσδήποτε μπορεί να κάνει τότε αισθάνομαι πως πραγματικά αλλάζει προς το καλύτερο τον γεμάτο από τούρτες κόσμο μου!

******************************************************************************************

******************************************************************************************

Γεωργία: Fouska Designs

1. Blade and Shell Ένα εργαλείο που όταν το χάσω με πιάνει πανικός! Πιο πολυ χρησιμοποιώ τη μεριά του πτερυγίου! Το πτερύγιο είναι ιδανικό για χάραξη, καθάρισμα γωνιών, κόψιμο και φυσικά πολύ χρήσιμο για μοντελινγκ! Η άλλη του μεριά που μοιάζει με κοχύλι είναι τέλεια για να φτιάχνεις κρόσια σε πετσέτες, κουβερτούλες κ.τ.λ κι επίσης να κάνεις ανάγλυφο κοχύλι.
2. Cake Lace – Claire Bowman Έχω δοκιμάσει πολλές μάρκες! Η συγκεκριμένη δεν υπάρχει! Είναι τέλεια!! ένα φανταστικό υλικό ειδικά για τούρτες γάμου! Οι περισσοτεροι το φτιάχνουν στο φούρνο εγώ το βρήκα πολύ καλύτερο να το αφήνω να στεγνώνει μόνο του. Χρειάζεται σίγουρα περισσότερος χρόνος αλλά χωρις ψήσιμο έχει περισσότερη ελαστικότητα!
3.  Cake Smoother Ένα εργαλείο που δεν πρέπει να λείπει απο κανένα ζαχαροτέχνη! Για αυτούς που το στρώσιμο στην τούρτα και το τέλειο φινίρισμα παίζει σημαντικό ρόλο είναι το ιδανικό εργαλείο!

******************************************************************************************

******************************************************************************************

Zozefa.

1. Crisco! Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτο…. Το χρησιμοποιώ για να κολλήσω οτιδήποτε πάνω σε μια τούρτα αλλά χωρίς το φόβο να αφήσει χρώμα και έχοντας την δυνατότητα να το ξαναβγαλω και να το τοποθετήσω κάπου αλλού. Με έχει σώσει ειδικά με το μαύρο πάνω σε λευκό ή οποιοδήποτε ανοιχτό χρώμα. Ιδανικό για βάση ώστε να ανοίξω την ζαχαροπαστα και να μην κολλαει στη βάση. Επίσης το βάζω στη σοκολάτα για να καλυψω τα cakepops. Βοηθάει να γίνει πιο ρευστή και έχει ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
2. Royal icing! [ Αυγόγλασο] Άλλο ένα προϊόν που δεν θα μπορούσα να δουλέψω χωρίς αυτό. Το χρησιμοποιώ για να κολλάω την τούρτα πανω στη βάση. Για να κολλάω τις τούρτες τη μία πανω στην άλλη. Για να δημιουργήσω εφέ θάλασσας, χιονιού, γρασιδι πανω στο δίσκο. Για να δημιουργήσω απίστευτα σχέδια σε τουρτες μπισκότα cupcakes cakepops κ.α. Είναι πολύ καλό για να κολλήσω βαριά διακοσμητικά απο ζαχαροπαστα οπως λουλούδια. Επιπλέον είναι και πολύ ωραίο για κάλυψη μπισκότου. Έχει πιο ανάλαφρη γεύση απο τη ζαχαροπαστα και δείχνει υπέροχο στο τελείωμα.
3. Εκτυπωτης! Μεγάλη επένδυση!!!!! Μπορεις να δημιουργήσεις οτι φανταστείς…τα λόγια είναι περιττά οσον αφορά τη χρήση του. Αλλα στα μπισκότα και ειδικα στις μεγάλες ποσότητες ο χρόνος που κερδίζεις είναι πολύτιμος. Ενα προϊόν που γρήγορα κάνεις απόσβεση. Τον λατρεύω

******************************************************************************************

******************************************************************************************

Ιωάννης Τσακόπουλος: Seize The Cake

1. Squires Kitchen Flower Paste. Η πάστα λουλουδιών αποτελεί το σημαντικότερο υλικό στα χέρια ενός ζαχαροτέχνη, ο οποίος ασχολείται με την δημιουργία λουλουδιών από ζαχαρόπαστα. Η flower paste της Squires Kitchen είναι, κατά την άποψη μου, η πλέον αξιόπιστη επιλογή για εγγυημένα εντυπωσιακά αποτελέσματα. Ανοίγει χωρίς να σχίζεται γεγονός, το οποίο επιτρέπει την δημιουργία λεπτών αληθοφανών πετάλων και φύλλων και στεγνώνει ομοιόμορφα και σε χρόνο που επιτρέπει την διόρθωση λεπτομερειών ακόμη και μετά από αρκετή ώρα. Το σημαντικότερο όμως πλεονέκτημα είναι η ίδια η σύσταση της, η οποία επιτρέπει την δημιουργία λεπτεπίλεπτων και φινετσάτων λουλουδιών.

   Κάποιες από τις δημιουργίες μου για τις οποίες χρησιμοποίησα την flower paste της Squires Kitchen.

2. Veining Board Ιδανικό για την δημιουργία πετάλων και φύλλων με την χρήση συρμάτων εύκολα και γρήγορα. Η επιφάνεια αυτή διαθέτει τέσσερις υποδοχές σε αυλακωτό σχήμα (διαφορετικού μεγέθους η καθεμία) επάνω στις οποίες ανοίγουμε απευθείας την πάστα λουλουδιών με την βοήθεια πλάστη. Όταν αφαιρέσουμε την πάστα, διαπιστώνουμε ότι στο πίσω μέρος έχει σχηματιστεί μια λωρίδα επιπλέον πάστας που προεξέχει, στην οποία “βυθίζουμε” το σύρμα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε. Χρήσιμο και αναγκαίο εργαλείο ειδικά για όσους θεωρούν ότι η χρήση συρμάτων κάνει την δημιουργία λουλουδιών μια δύσκολη διαδικασία.

3. Φόντα φωτογράφισης από βινύλιο. Είναι κοινό μυστικό ότι μια άτυχη φωτογραφική στιγμή μπορεί να υποβαθμίσει την δουλειά ενός ζαχαροτέχνη. Τα φόντα φωτογράφισης από βινύλιο αποτελούν ιδανική επιλογή για φωτογράφιση δημιουργιών sugar art. Το γεγονός μάλιστα ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και από την οπίσθια όψη τους (σε λευκό χρώμα) τα αναδεικνύει σε μια εξαιρετικά συμφέρουσα από οικονομικής απόψεως λύση.

   ************************************************************************************

   ************************************************************************************

Σπύρος Σαγιάς: Sagias Sugarart

PME -Πηχάκια 5χιλ Ένα απο τα αγαπημένα μου εργαλεία ειναι τα πυχακια της PME Η χρήση που τους κανω εγω ειναι για να κόβω λωρίδες ζαχαροπαστας η να αποτηπωνω παράλληλα σχεδια και όχι να ανοίγω τη ζαχαροπαστα σε συγκεκριμένα πάχος.

********************************************************************************************

********************************************************************************************

Katia: GK Cookies

1. CBS -High Quality Dark Cocoa Powder 1 Κιλό Κακάο Είναι η μόνη που χρησιμοποιώ για τα κεικ σοκολάτας.Έχει πλούσια γεύση κι άρωμα κι απογειώνει κάθε συνταγή που περιέχει κακάο.
2. Sweetly Does It -3 Piece Mini Spatula Set Τις χρησιμοποιώ τόσο για να αναμίξω και να χρωματίσω το γλάσο ή βουτυρόκρεμα όσο και για την εφαρμογή στένσιλ σε μπισκότα με την επίπεδη πλευρά τους!!!
3. PME -Εργαλείο Μορφοποίησης “Βελόνα – Scriber Needle Απαραίτητο εργαλείο για την ομογενοποίηση του γλάσου στα μπισκότα καθώς και για την απομάκρυνση φυσαλίδων αέρα που είναι εγκλωβισμένες σε αυτό!!!

*************************************************************************************************

*************************************************************************************************

Sandra: Sandra’s Cookies Cakes

1. Bellisimo Smoother Στην κυριολεξία δύο μικρές πλαστικές θαυματουργές επιφάνειες. Θα μπορούσα μόνο με αυτές να τελειώσω την κάλυψη μιας τούρτας χωρίς να χρησιμοποιήσω κανένα άλλο εργαλείο. Σβήνουν κάθε σημάδι και αφήνουν ένα λείο αποτέλεσμα. Για του λόγου του αληθές να δειτε επάνω :Πριν και μετά την χρήση του Bellisimo smoother
2. The Mat. Το επόμενο αγαπημένο μου εργαλείο. Δεν πάω πουθενά χωρίς αυτό , ακόμη και στα σεμινάρια. Η βασική του χρήση είναι να ανοίγεις την ζαχαροπαστα και μετά να την μεταφέρεις στην τούρτα χωρίς να σου απλώνει και να υπάρχει κίνδυνος να σχιστει ειδικά αν την έχεις ανοίξει πολύ μεγάλη αλλά ένας άλλος λόγος που εγώ το αγαπώ είναι ότι ανοίγεις την ζαχαροπαστα και δεν έχει κανένα ίχνος από τα ενοχλητικά χνουδακια που κολλάνε στην επιφάνεια όταν δουλεύουμε την ζαχαροπαστα γιατί είναι προφυλαγμενη μέσα στις δύο μεμβράνες.
3. Agbay: Και τέλος το τελευταίο μου απόκτημα : AGBAY Ο πιο τέλειος κοφτης για να κόβεις το παντεσπάνι όσο λεπτό ή όσο χοντρό θέλεις σε δευτερόλεπτα χωρίς να παιδευεσαι . Μπορείς να το προσαρμοσεις εσύ σε όποιο ύψος θέλεις αλλά μεγάλη ΠΡΟΣΟΧΗ κόβει παρά πολύ και είναι επικίνδυνο για ατομα επιρρεπεί σε ατυχήματα όπως εγώ χαχαχα ( προς το παρόν την έχω γλυτωσει.

********************************************************************************************************

!!!!!!Thanks to Georgia, Zozefa, Yiannis, Spyros, Katia & Sandra for your contributions!!!!!!

*******************************************************************************************************

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ