Άλλη μία Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- PART II !!! Another Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Αν δεν έχετε διαβάσει η Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικάλυψη– (PART 1) καλό θα ήταν να το διαβάζετε! Αυτή η συνταγή βγαίνει περιπου ίδια, και αυτοι που την εχουν δοκιμασει εχουν πει οτι είναι και ακόμα καλύτερη! Η πρώτη συνταγή δεν ήταν δικιά μου, θα την βρείτε παντού στο ίντερνετ και την χρησιμοποιούν μερικοί από τους πιο γνωστούς ζαχαροτέχνες του κόσμου. Αυτή η συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι παρόμοια αλλά την έχω αλλάξει λίγο για να μην χρειάζονται τα παστεριωμένα ασπράδια αυγού! Καλά είναι και με τα ασπράδια, αλλά είναι πολλές περιοχές στην Ελλάδα που δεν βρίσκονται εύκολα και για εμένα το πρόβλημα είναι οτι δεν τα χρησιμοποιώ συνεχεια, και οταν αγοράζω τα ασπράδια, δεν προλαβαίνω να φτιάξω, και τα πετάω τσάμπα.

Πριν μου στείλετε μηνύματα και εμειλ οτι είναι γλυκό/άγλυκο να σας πω οτι είναι θέμα γούστου και μπορείτε να το φτιάξετε όσο γλυκό ή άγλυκο θέλετε -μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες! Και επίσης να παίξετε και με τις γεύσεις -φυσικά μπορείτε να βάλετε τριμμένα μπισκότα, αρώματα και λιωμένη σοκολάτα κτλ κτλ κτλ κτλ κτλ κτλ -υπάρχουν χιλιάδες επιλογές που μπορειτε να κάνετε! Βασικά στις τούρτες μου, για πολλούς λόγους, δεν βάζω κρέμες που θέλουν ψυγείο. Οι αγαπημένες μου γεύσεις που εχω δοκιμασει μέχρι στιγμής με αυτη την συνταγή είναι με την πάστα φράουλα του Saracino (που εχω χρησιμοποιήσει στην συνταγή παρακάτω), και πάστα με γεύση Φρούτα του Δάσου Το άλλο που μου άρεσε πάρα πολυ ηταν με αλατισμένο βούτυρο και μετά έλιωσα σοκολάτα με γευση καραμέλα μέσα και ηταν απίστευτη! (δεν θυμάμαι αναλογία -βάζω και δοκιμάζω!) Εδώ θα δειτε και όλες οι σοκολάτες μας με γέυση, και εδώ γευσεις του Saracino, Lorann Oils & Foodie Flavours.

Let us begin!

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Για αρχή έφτιαξα με ενα απλό σιρόπι. Έκανα αναλογία 1:1 νερό και ζάχαρη. Βάζουμε και τα δυο σε μια κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά να λιώσει όλη η ζάχαρη. Μπορείτε να κάνετε και οτι αναλογία θέλετε αν το θέλετε πιο γλυκό ή άγλυκο. Πρέπει να εχει κρυώσει πριν φτιάξουμε την κρέμα μας. Φτιάχνω παραπάνω και το βάζω σε ένα μπουκάλι στο ψυγείο. Με την ίδιο σιρόπι μπορουμε να βάλουμε και στο παντεσπάνι ή στα cupcakes σαν αυτά που φτιάξαμε εδώ. Κρατάει για παραπάνω από 2 μήνες στο ψυγείο.

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

800 γρ. άχνη
1 Κιλό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
200γρ σιρόπι
4 κουταλιές της σούπας απόσταγμα βανίλιας ( προτείνω σπιτική)
4 κουταλιές της σούπας Saracino πάστα φράουλα
100γρ Γάλα

  1. Βάζουμε το σιρόπι, βανίλια, πάστα φράουλα & γάλα στο μίξερ
  2. Προσθέτουμε την άχνη (δεν χρειάζεται καν κοσκίνισμα)
  3. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακό, διαφορετικά θα έχουμε σβώλους. Βάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγο αν είναι πολύ σκληρό.
  5. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 10 λεπτάΗ κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Ακόμα και αν έχει γάλα μέσα δεν χρειάζεται ψυγείο γιατί διατηρείτε από το πολύ λίπος & ζάχαρη. Αν θέλετε να αφαιρέσετε κάτι υγρό πχ. πάστα φράουλα &/ή βανίλια πρέπει να προσθέσετε άλλο υγρό -ή γάλα ή άλλο σιρόπι ή νερό (που έχουμε βράσει και έχει κρυώσει. Το σημαντικό είναι οτι εχει αρκετό υγρό στην αρχή να λιώσει την ζάχαρη άχνη.

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Θα βρειτε την καλύτερη συνταγή για τα cupcakes του Hummingbird Bakery εδώ. Η μύτη στην φωτογραφία είναι το 1M του JEM

Όπως και την άλλη κρέμα την χρησιμοποιούμε αμέσως, ή αν την αφήσουμε και σκληρύνει, την χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ για να συνέλθει. Την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ. Όταν είναι καλυμμένη από ζαχαρόπαστα όπως σε μια τούρτα, ή σε ένα αεροστεγές τάπερ, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για εώς 2 εβδομάδες ( μέχρι 24 βαθμους C, αν έχει υψηλοτερη θερμοκρασία μειώνεται ο χρόνος), 2 μήνες στο ψυγείο και 6 μήνες στην κατάψυξη.

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel SaracinoΌταν φτιάχνω μια τουρτα 20εκ χρησιμοποιώ 650γρ κρέμα για την γέμιση.  Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3 τούρτες και μου έμεινε λίγο για τα cupcakes μου. Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε πιο μικρή ποσότητα!

 

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ 

 

 

4 thoughts on “Άλλη μία Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- PART II !!! Another Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

  1. Φαίνεται πραγματικά πολύ καλή…μπορούμε αφού την φτιάξουμε να την αποθηκεύσουμε ψυγείο…μετά να φτιάξουμε τη τουρτα εκτος ψυγείου να την αφήσουμε 3 μερες κ μετά να την καταναλώσουμε;η ιδανικό θα ήταν να μπει καθόλου ψυγείο εξαρχής;

    • ναι το βαζω και κατάψυξη. Απλος μετα από το ψυγείο/καταψηξη να ερθει θερμοκρασία δωματίου πριν την χρηση …και μπορει να θελει λιγο χτύπημα στο mixer να ξαναγίνει αφρατο.

  2. Καλησπέρα σας θα ήθελα να κάνω μία ερώτηση για την κρέμα αυτή.Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την δημιουργία λουλουδιών με κορνέ ή είναι μαλακή?

Leave a Reply