Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά

Θα βρειτε όλα τα εργαλεία, υλικά & αυγά στο μαγαζι μας Ηβης 11, Μεταμορφωση. Και όλα αυτά, εκτος από τα αυγά, στο eshopΠώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΛευκή σκονη Διοξείδιο του τιτανίου, Plaque κουπαντ, βρωσιμο αλκοολ Dipping solution, Λεπτό πινέλο, μαυρη πάστα μοντελισμου Saracino.   Επιφάνεια κοπής. Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΡοζ πάστα μοντελισμου Saracino, Μαλακές βρώσιμες πολύχρωμες μπιλίτσες, κουπάντ άνθος με εκβολέα

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΝα κολλήσουμε με βρωσιμη κολλα.

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΠάστα μοντελισμου Saracino. Καλουπι Πετουνια, Κουπαντ ανθος, Κουπαντ Ηράνθεμο

Βαζουμε λίγο Crisco στο καλουπι να μην κολλήσει. Και να δειτε το video εδώ να μάθετε πως να παγώσουμε τα λουλουδια αμεσος με αυτό το spray

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΠώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΠώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα Samantha

Τα αυγά μας είναι τριών μεγεθών (220γρ-16εκ., 330γρ-19.5εκ., και 500γρ 22.5εκ.) με επιλογές ανάμεσα σε σοκολάτα γάλακτος (220γρ., 330γρ.) αλλά και υγείας (220γρ. , 330γρ., 500γρ.)
Έχουμε φέρει και το κουτί που βλέπετε στην φωτογραφία (ποιο κάτω) σε δυο μεγέθοι.
15×20εκ -0.70€
17×23εκ- 0.80€

(Τα αυγά πουλάμε αστόλιστα απλός εχουμε στολισει δυο να δειτε ποσο ευκολο είναι)

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΔυστυχώς, τα αυγά μας είναι διαθέσιμα μόνο μέσω του καταστήματός μας στην Μεταμόρφωση, Ηβης 11, καθώς όπως καταλαβαίνετε η αποστολή τους μέσω κούριερ θα είχε ως αποτέλεσμα μία απολαυστική σοκολάτα σούπα…νόστιμη μεν, ανεπιθύμητη δε.
Eggseggs 2

Πως να Χρησιμοποιούμε Καλουπια με Ζαχαρόπαστα, Πάστα Μοντελισμου Saracino & Σοκολάτα Μοντελισμου

Cakes By Samantha Carouel Cake Τουρτα Καρουσέλ Σαμάνθα ιδεες για τουρτα Καλουπια κουμπια

Mια από τις πιο συχνές ερωτήσεις που ακούμε από τους πελάτες είναι το πως χρησιμοποιούμε τα καλούπια. Και επίσης τα tappits και τα clikstixs. Για το τελευταίο μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σε ένα από τα τελευταία μας post εδώ. Η χρήση τους είναι εύκολη αν γνωρίζετε μερικά μυστικά. Οι περισσότεροι αποτυγχάνουν γιατι προσπαθούν να τα δοκιμάσουν με σκέτη ζαχαρόπαστα. Επίσης ανάλογα με την μάρκα της ζαχαρόπαστας,  μπορείτε επίσης να έχετε πρόβλημα ότι κολλάει στο καλούπι και δεν βγαίνει σαν ένα κομμάτι από αυτό.

Έτσι έφτιαξα ένα βιντεάκι δείχνοντας πόσο εύκολο είναι και πως χρησιμοποιούμε το cold spray που πουλάμε στο μαγαζί και στο eshop γιατί αρκετοί πελάτες ρωτάνε πως μπορούν να το χρησιμοποιούνε και αυτό! Ο ένας τρόπος να χρησιμοποιήσουμε καλούπια, και που το κάνω πολλά χρόνια, είναι να ζυμώσουμε την ζαχαρόπαστα με CMC (Τylo). Tην σκληραίνει και κάνει πιο εύκολο να παραμείνει στο σχήμα της όταν την βγάλουμε από το καλούπι. Μερικές μάρκες ζαχαρόπαστας κολλάνε στα καλούπια, αλλά αυτό διορθώνετε εύκολα αλείφοντας το καλούπι με Crisco. (Για να μάθετε περισσότερα για το πως χρησιμοποιούμε το Crisco – και άθφονο γέλιο πατήστε εδώ). Κάποιοι χρησιμοποιούν άχνη ή άμυλο στο καλούπι για να μην κολλάει αλλά το πρόβλημα υπάρχει όταν η ζαχαρόπαστα έχει σκούρο χρώμα, το οποίο θα αλλοιωθεί από τα λευκά αυτά υλικά.

Το θετικό όταν χρησιμοποιούμε ζαχαρόπαστα με CMC/Tylo για καλούπια, είναι ότι δεν αλλοιώνεται το χρώμα σε σχέση με τα υπόλοιπα σχέδια της τούρτας μας, έτσι υπάρχει ομοιομορφία. Για παράδειγμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ίδια ακριβώς ζαχαρόπαστα που χρησιμοποιήσαμε για να καλύψουμε τον δίσκο μας, χωρίς να χρειάζεται να φτιάξουμε πάλι ακριβώς το ίδιο χρώμα με τις πάστες χρωμάτων (θα αναφερθώ σε αυτό παρακάτω). Το αρνητικό όταν χρησιμοποιούμε ζαχαροπαστα με CMC/Tylo είναι ότι σε κάποια πιο πολύπλοκα καλούπια, είναι δύσκολο να τα αποκολλήσουμε χωρίς να σπάσει ή να χαλάσει το σχέδιο. Κάποιες φορές μάλιστα χρειάστηκε να τα βάλω στην κατάψυξη για 5 λεπτά έτσι ώστε να μπορεί να αποκολληθεί η ζαχαρόπαστα πιο εύκολα χωρίς να χαλάσει.

Και μετά ήρθε για σεμινάρια στην σχολή μας η Kaysie Lackey, η διεθνούς φήμης ζαχαροτέχνισσα, η οποία μας άφησε άφωνους με την ακόμα πιο εύκολη και τέλεια τεχνική της στο πως χρησιμοποιούμε καλούπια. Η Kaysie χρησιμοποιεί ένα μείγμα από σοκολάτα μοντελισμού και ζαχαρόπαστα για τις τούρτες της. Σε κάποια στοιχεία της τούρτας χρησιμοποιεί τα 2 αυτά υλικά σε διάφορες αναλογίες, σε κάποια άλλα μόνο σοκολάτα μοντελισμού. Στην λίστα με τα υλικά για τα σεμινάρια , η Kaysie είχε κάτι που δεν είχα ξαναδεί. Κρύο σπρει για σοκολάτα και ζαχαρώδη υλικά, το οποίο και έφερα άμεσα στο μαγαζί μας. όταν βάζουμε σοκολάτα μοντελισμού στο καλούπι και το ψεκάσουμε, την παγώνει άμεσα και την σκληραίνει. Έτσι γίνεται πανεύκολο το να βγάλουμε το σχέδιό μας από το καλούπι σε τέλειο σχήμα. Το κρύο σπρέϊ δεν ειναι φθηνό αλλά χρειαζόμαστε μόνο ένα γρήγορο ψέκασμα και κρατάει πολύ καιρό. Και βέβαια δεν χρησιμοποιείται μόνο σε καλούπια. Ακόμα και όταν φτιάχνετε φιγούρες και θέλετε το πόδι ή το χέρι ή τα μαλλιά να σκληρύνουν γρήγορα είναι ότι πιο εύκολο και αποτελεσματικό. Το αποτέλεσμα είναι άμεσο, ένα ψέκασμα και τελειώσατε.

Cakes By Samantha κουκουβάγια Σαμανθα

Στο video χρησιμοποιώ την δικιά μου σοκολάτα μοντελισμού που την έβαψα ανοιχτό πράσινο, αλλά δοκίμασα επίσης και την υπέροχη Saracino πάστα μοντελισμού. Παρόλο που δεν σκλήρυνε τόσο όσο η σοκολάτα μοντελισμού, το αποτέλεσμα ήταν εξίσου υπέροχο και έκανε πανεύκολο το να βγει από το καλούπι. Επίσης έκανα μια φιγούρα κουκουβάγιας με την Saracino και ψέκασα το σώμα με το σπρει και στάθηκε αμέσως, κάνοντας ευκολότερο να τελειώσω όλες τις λεπτομέρεις, φτερά , μάτια κτλ χωρίς να μείνουν δαχτυλικά αποτυπώματα, το οποίο συμβαίνει αν δουλεύουμε με κάτι που είναι ακόμα μαλακό. Με άλλα λόγια αυτό το σπρει είναι θαυματουργό! Μας σώζει ατελείωτες ώρες δουλειάς και επίσης σώζει τα νεύρα μας!!

Στο video χρησιμοποίησα το καλούπι – ‘Κουμπία’ της Katy Sue και ένα ‘Patterned Buttons’ από τα Alhabet Moulds. όλα τα υλικά που βλέπετε στο video Μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημά μας στην Ήβης 11 στην Μεταμόρφωση, ή στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα στο  http://www.cakesbysamantha.ecwid.com/

Ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το video μου. Μπορείτε να βρείτε όλα τα video  μου στο κανάλι μου στο youtube εδώ. Εγγραφείτε ώστε να μην χάσετε κανένα από τα video που ανεβάζω!!!!

 

 

Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Πάντα ψάχνω για νοστιμη γέμιση γισ τουρτες που δεν χρειάζεται ψυγείο. ‘Ολοι θέλουμε πανέμορφες τουρτες που όμως ειναι και πολύ νόστιμα. Όλοι ξέρουμε επίσης ότι το ψυγείο δεν αρέσει στην ζαχαρόπαστα. Σκληραίνει πολύ και “ιδρώνει”και γενικότερα γίνεται χάλια όταν την βάζουμε στο ψυγείο ή μάλλον την βγάζουμε από το Ψυγείο. Επίσης όταν φτιάχνουμε εντυπωσιακές τουρτες θέλουμε να μην χρειάζεται να τα βάζουμε και να τα βγάζουμε όλη την ώρα από το ψυγείο. Επίσης θέλουμε να μπορούμε να τα μεταφέρουμε σε πελάτη ή ένα event χωρίς να χρειάζεται να σκεφτόμαστε ότι θα χαλάσει ή θα καταστραφεί εκτός ψύξης. Aν το παντεσπάνι που χρησιμοποιούμε είναι λεπτό ή όχι, σιροπιασμένο ή στεγνό δεν παίζει κανένα ρόλο στο αν χρειάζεται ψυγείο ή όχι.  Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Υπάρχουν χιλιάδες γεμίσεις με διάφορους συνδυασμούς γεύσεων που δεν χρειάζονται ψυγείο και είναι νοστιμότατα. Έτσι, μπορούμε να έχουμε μια υπέροχη τουρτα που δεν θα γίνει χάλια επειδή έμεινε εκτός ψυγείου αλλά θα είναι και πολύ νόστιμη, αν το φτιάξουμε με τον σωστό τρόπο.

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Eχτές δοκίμασα μια καινούργια συνταγή και θα ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Είναι ελαφριά, βελούδινη και όχι πολύ γλυκιά ( αυτό μπορούμε να το ρυθμίσουμε εμείς χωρίς να αλλάζει η υφή της κρέμας). Είναι τόσο βελούδινη που θέλουμε να τσιμπάμε συνέχεια. Μπορούμε να την αρωματίσουμε με χιλιάδες γευσεις. Έτσι μπορούμε να έχουμε μια πεντανόστιμη τούρτα με σιροπιασμένο παντεσπάνι που ΚΑΙ υπέροχη γεύση στην γέμιση έχει, ΚΑΙ σταθερή είναι ώστε να μην διαλυθεί, ΚΑΙ πολύ γρήγορα- εύκολα φτιάχνεται, ΚΑΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΛΑ, δεν χρειάζεται ψυγείο και μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου εώς 2 εβδομάδες!!!. Τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε? Και επειδή είναι πολύ σταθερή γέμιση, μπορούμε να κόψουμε ακόμα και πολύ λεπτό παντεσπάνι όπως στις κλασσικές τούρτες, χωρίς να έχουμε τον φόβο να διαλυθεί.

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy

Tην έφτιαξα με γεύση βανίλια από απόσταγμα σπιτικής βανίλιας ( αν δεν το έχετε δοκιμάσει δείτε εδώ, πόσο εύκολα μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας). Επίσης την δοκίμασα με γκανάς σοκολάτας ( δείτε το video εδώ πως να το φτιάξετε). Ανυπομονώ να το δοκιμάσω και με άλλες από τις γεύσεις που έχω στο μαγαζί. Ένα ακόμα πρόσθετο στην κρέμα μας που είναι από τα αγαπημένα μου, είναι το Lemon  Curd. Eπίσης θα το δοκιμάσω με τριμμένο μπισκότο Oreo για τα παιδιά μου επειδή είναι από τα αγαπημένα τους. Επίσης θέλω να την δοκιμάσω με λιωμένη σοκολάτα φράουλα, με λευκή σοκολάτα, καραμέλα, και πορτοκάλι. Και αυτή είναι μόνο η αρχή! υπάρχουν άπειροι συνδυασμοί!!

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Aυτή είναι η συνταγή, δεν ξέρω ποιός την πρωτοέφτιαξε αλλά την χρησιμοποιούν πολλοί απο τους πιο διάσημους ζαχαροπλάστες και ζαχαροτέχνες. Στην τούρτα που έφτιαξα, την χρησιμοποίησα μόνο ως γέμιση και κάλυψα με γκανας, αλλά είναι επίσης εξαιρετική για κάλυψη – απλά την αφήνουμε να παγώσει λίγο στο ψυγείο ώστε να στέκετε, και θα δείτε ότι είναι μια εξαιρετική βάση για να απλώσουμε ζαχαρόπαστα. Την έκανα λίγο πιο γλυκιά από οτι έλεγε η συνταγή γιατί έτσι μου άρεσε καλύτερα. Προτείνω να την φτιάξετε όπως ακριβώς λέει η συνταγή παρακάτω και αν την θέλετε πιο γλυκιά προσθέτετε ζάχαρη όπως έκανα εγώ

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

120γρ. ασπράδι αυγού παστεριωμένο ( το βρίσκω στο supermarket AB αλλά τα εχουν και στο Lidl)
450 γρ. άχνη
900γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 κουταλιές της σούπας απόσταγμα βανίλιας ( προτείνω σπιτική για πιο πλούσιο άρωμα)

  1. Zυγίζουμε τα παστεριωμένα ασπράδια και τα βάζουμε στο μίξερ
  2. Προσθέτουμε την άχνη (δεν χρειάζετε καν κοσκίνισμα)
  3. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά
  4. Καθως χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακό, διαφορετικά θα έχουμε σβώλους. Βάλτε στον φούρνο μικροκυμμάτων για λίγο αν είναι πολύ σκληρό.
  5. Προσθέτουμε το απόσταγμα βανιλιας, Χτυπάμε χλιαρά για 10 λεπτά
  6. Προσθέτουμε όποια άλλη γεύση θέλουμε και περισσότερη ζάχαρη αν το επιθυμούμε ( εγώ πρόσθεσα 150 γρ, αχνη σε αυτή την φάση, αλλά είναι πως την θέλει ο καθένας)

Την χρησιμοποιούμε αμέσως, ή αν την αφήσουμε και σκλυρήνει, την χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ για να συνέλθει. Την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ. Όταν είναι καλλυμένη από ζαχαρόπαστα όπως σε μια τούρτα, ή σε ένα αεροστεγές τάπερ, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για εώς 2 εβδομάδες ( μέχρι 24 βαθμους C, αν έχει υψηλ/οτερη θερμοκρασία μειώνεται ο χρόνος), 2 μήνες στοψυγείο και 6 μήνες στην κατάψυξη.

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Εύκολα, Νόστιμα, Μαλακά, Γιγαντιαία Μπισκότα. By Chef Sandi. Easy, Delicious, Chewy, Giant Cookies

Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκόταCakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ
Πριν απο μερικά χρόνια, το μεσαίο απο τα παιδιά μου, η Σάντι, μας έδειξε πως μπορούμε να καλύψουμε μπισκότα με ζαχαρόπαστα και μπορείτε να δείτε το μπλόγκ εδω. Τώρα που μεγάλωσε, τόσο εκείνη όσο και τα άλλα δυο μου παιδιά λατρεύουν να ψήνουν μόνα τους και αυτά τα γιγαντιαία, μαλακά, μπισκότα σοκολάτας είναι η αγαπημένη τους δημιουργία. Είναι και τεράστια και τα παιδιά τα λατρεύουν. Είναι επιτυχία στο σπίτι μας και τα λατρεύουν και οι συμμαθητές τους που τους βοηθάνε να τα φάνε.

A few years ago my middle child Sandi showed us how to decorate cookies with sugarpaste and you can see that blog post here. Now she’s older she, and my other 2 children, love baking on their own & their favourite is these amazingly delicious & simple to make giant, chewy chocolate chip cookies. They are also huge which the kids just love. They are a hit at home & with their school mates who get to help eat them. Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα Έχω όλες αυτές τις διαφορετικές σταγόνες σοκολάτας στο μαγαζί και στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα και κάθε φορά φτιάχνουν τα μπισκότα με διαφορετική γεύση ή με συνδυασμό γεύσεων. Αυτή τη φορά η Σάντι χρησιμοποίησε  σταγόνες φράουλας και λευκής σοκολάτας που είναι ο αγαπημένος συνδυασμός του γιου μου Louie. Ο αγαπημένος συνδυασμός της Σόφι είναι φράουλα, λευκή σοκολάτα ΚΑΙ καραμέλα, της Σάντι είναι  λευκή σοκολάτα με καραμέλα και τα δικά μου αγαπημένα είναι με σταγόνες πορτοκάλι και γάλακτος.

I have all these different flavoured chocolate chips in the shop & eshop & each time they make the cookies with a different flavour or combination. This time Sandi made strawberry & white chocolate which is my son Louis’s favourite.. Sophie’s favourite is strawberry, white chocolate AND caramel,  Sandi’s is White chocolate with Caramel & my own personal favourite is orange & milk chocolate 🙂Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα

Αυτή η συνταγή φτιάχνει 18 τεράστια μπισκότα

Θα χρειαστείτε

25 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ αλάτι
175 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
120 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας (δείτε το ποστ μας εδω για το πως να φτιάξετε την πιο νόστιμη σπιτική βανίλια).
1 αυγό και εναν κρόκο
340 γρ. σταγόνες σοκολάτας

This recipe makes 18 jumbo cookies
You will need:
250g All-purpose flour
1/2 tsp Baking Soda
1/2 tsp salt
175g melted butter
200g Soft Brown Sugar
120g granulated sugar
2 tsp vanilla extract (see our post here about how to make the most delicious homemade vanilla extract)
1 egg plus an extra yolk.
340g chocolate chips.

Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκόταΤα μπισκότα είναι πιο νόστιμα όταν χρησιμοποιείτε αυτή την καστανή ζάχαρη που μοιάζει με βρεγμένη άμμο.Οι σταγόνες καραμέλας, φράουλας,πορτοκαλιού και λευκής σοκολάτας που φέρνουμε είναι άριστης ποιότητας , πεντανόστιμες και εισάγονται απο το Βέλγιο. Αν προσθέσετε λίγο Crisco ,είναι επίσης τέλειες για να βουτάτε cake pops (δείτε εδω την συνταγή της Σαμάνθα για cake pops μαζί με μικρά μυστικά για να τα πετύχετε).

The cookies taste best when you use this kind of sugar that’s sticky like wet sand. Our caramel, strawberry, orange & white chocolate chips great quality, delicious & from Belgium. They are also perfect for dipping cake pops if mixed with a little Crisco . (see here for Samantha’s very own Cake Pop recipe & hints & tips on how to make them)Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς

2.  Λιώστε το βούτυρο σε ενα μικρό κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και   βάλτε το στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε τις ζάχαρες και χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα για λίγα λεπτά. Δείτε εδω την Σάντι να κάνει τον χορό του ανακατέματος.
3. Προσθέστε την βανίλια, το αυγό και τον κρόκο και χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.

1. Pre-heat your oven to 170 degrees.

2. Melt the butter in a saucepan or in the microwave & put in your mixer bowl. Add the two different types of sugar & beat on high speed for a few minutes. Here’s Sandi doing a mixing dance.

3. Add in the vanilla, Egg & extra yolk & beat on high speed for 2 minutes.  Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα4. Κοσκινείστε το αλεύρι, την σόδα και το αλάτι και προσθέστε τα στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά.Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.

4. Sift the flour, baking soda & salt together & add to the mixing bowl. Mix on medium speed until all the flour is incorporated. Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα5. Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας της επιλογής σας και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα ώστε να απλωθούν οι σταγόνες σε όλο το μίγμα.

5. Add in your choice of chocolate chips & mix on slow speed until the chips are evenly spread throughout the mixture.Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα6. Πλάστε 18 όμοια μπαλάκια περίπου στο μέγεθος που έχει το μπαλάκι του γκόλφ. (περίπου 60γρ. αν θέλετε να είστε ακριβείς). Βάλτε 6 σε ενα μεγάλο ταψί ψησίματος (με λαδοκολλα) αφήνοντας αρκετό κενό γύρω απο το καθένα. Δεν χρειάζεται να τα πατήσετε-θα απλώσουν μόνα τους. Αν η ζύμη κολλάει βουτήξτε τα χέρια σας σε αλεύρι για να σας βοηθήσει στο πλάσιμο.

6. Roll into 18 evenly sized balls about the size of a golf ball. (about 60g each if you want to be precise!). Put 6 on each large baking tray lined with greaseproof paper leaving plenty of space around each one. There is no need to flatten them -they will spread out on their own. If the mixture is very sticky dip your hands in some flour to help with the rolling. Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα7. Στον δικό μας φούρνο χρειάζονται ακριβώς 15 λεπτά για να ψηθούν αλλά σε άλλους φούρνους ίσως χρειαστούν συν/πλην 2 λεπτά. Αν τα θέλετε μαλακά και μαστιχωτά προσέξτε μην τα παραψήσετε. Θα αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες-αν ροδίσουν παντού θα γίνουν πιο τραγανά και δεν νομίζω οτι τους ταιριάζει. Θα είναι πολύ μαλακά όταν τα βγάλετε απο το φούρνο. Αν έχουν κολλήσει μεταξύ τους, χρησιμοποιείστε ενα μαχαίρι για να τα χωρίσετε οσο είναι ακόμα ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρες για να κρυώσουν.

7. In our oven they take exactly 15 minutes but other ovens may need 2 minutes more or fewer either way. If you want them soft & deliciously chewy take care not to over bake them. They should start to get brown on the edges -if they brown all over they will be more crunchy which I don’t  think are as nice. They will be very soft when you take them out of the oven. If they have melded together use a knife or fish slice to separate them whilst still warm. Let them cool down for at least 5 minutes before moving them to a cooling rack. Best chewy chocolate chip cookie cookies Samantha Cakes By Samantha Σαμάνθα τουρτες μπισκότα8. Απολαύστε!

8. Enjoy!


 

Friendship Cake με την Φανταστική Συνταγή Τούρτα Τρουφα Σοκολάτας

friendship r


 

GUS: Είμαι σίγουρος οτι όλες έχετε έναν κολλητό ή μια κολλητή που υπερλατρεύετε. Που πίνετε τον πρωινό καφέ μαζί, που μιλάτε για γκόμενους ή γκόμενες, που πάτε μαζί για ψώνια ή στην περίπτωσή σας που ξημεροβραδιάζεστε μαζί στο τραπέζι της κουζίνας προσπαθώντας να πετύχετε τον κότσο της καταραμένης της Έλσας και το στραβό χαμόγελο του Όλαφ.

 Η δική μου η κολλητή είναι η Φωτεινή. 26 χρόνια τώρα. Έχουμε μαλώσει μια φορά μόνο, πριν εκατομμύρια χρόνια. Για γκόμενο. Χαχαχαχαχα τυχαίο? Και δεν μιλάγαμε για μια μέρα. Και ήρθα και μαράζωσα και έχασα το χαμόγελό μου και δεν μπορούσα να σκεφτώ τίποτα άλλο και έκλαιγα ολημερίς και οληνυχτίς. Γιατί η ζωή μου χωρίς εκείνη δεν υπάρχει. Γιατί την σκέφτομαι 30 φορές την ημέρα και χαμογελάω σαν έφηβη που συνάντησε τον Τζόν Στάμος. Γιατί μιλάμε στο τηλέφωνο και λέμε τις ίδιες βλακείες κάθε φορά αλλά είναι οι δικές μας βλακείες. Γιατί έχουμε περάσει το χειρότερο μαζί και επιβιώσαμε. Γιατί έχουμε περάσει τα καλύτερα και περιμένουμε και άλλα τόσα. Γιατί μου φέρνει Κινέζικο που λατρεύω και θα πεταχτεί να μου κάνει δώρο απο το πουθενά ”αυτό το παντελόνι που είδα και θα σου πηγαίνει απίστευτα και έπρεπε να στο πάρω και σκάσε να γκρινιάζεις”. Γιατί όταν φωνάζω και νευριάζω και κλαίω και με πιάνει το παράπονο, μόνο εκείνη ξέρει τι να μου πει. Γιατί είναι η καλύτερή μου φίλη, το άλλο μου μισό. Και τώρα κλαίω και αει σιχτίρ πια, είμαι και μεγάλος άνθρωπος.

Χρόνια λοιπόν προσπαθώ να κάνω κάτι για την επέτειο της φιλίας μας. Στα 20 χρόνια δεν το κατάφερα, ούτε στα 21,22,23,24,25. Στα 26 το αποφάσισα και είπα ο κόσμος να χαλάσει , θα το κάνω. Και ήθελα να φτιάξω και μια όμορφη , χαριτωμένη, κουλή και ρομαντική τούρτα,σαν εμάς. Το είπα στην Αγγλίδα και μου είπε (ή τουλάχιστον έτσι νομίζω, το ξέρετε οτι δεν την καταλαβαίνω):”ooooh how lovely darling, let’s make it together” και συνέχισε να λέει και άλλα αλλά δεν την άκουγα γιατί κοίταγα φωτογραφίες του Τζόν Στάμος στο ίντερνετ.

Και το κάναμε! Και ήταν υπέροχη! Και το κορίτσι μου την λάτρεψε και αυτό μου αρκεί.

SAMANTHA: Λοιπόν πριν ξεκινήσω θέλω να ξεκαθαρίσω οτι δεν μιλάω έτσι. Θα μπορούσα να βρίζω τον Καναδό και να μην καταλαβαίνει τι του λέω γιατί το μόνο που θα ακούει θα είναι μια Αγγλική προφορά. Η αλήθεια είναι οτι δεν σκέφτεται τον Τζον Στάμος εκείνη τη στιγμή αλλά έχει μείνει άφωνος με την τελειότητα της σωστής μητρικής γλώσσας και ντρέπεται για την καταστροφή που έχει προκαλέσει ο λαός του σε αυτήν. Επίσης, darling λέω μόνο στα παιδιά. Οχι σε ενήλικες τριχωτούς Καναδούς. Και ναι , προσφέρθηκα να βοηθήσω. Οι επιλογές μου ήταν είτε η τούρτα είτε απογραφή. Η τούρτα νίκησε.

GUS: Σας παραθέτω λοιπόν την συνταγή απο το ΚΟΡΥΦΑΙΟ, πιο νόστιμο chocolate truffle cake ever. Συνταγή που φυλάγαμε καλά κρυμμένη αλλά η Αγγλίδα σας αγαπά πολύ και την αποχωρίζεται, όπως η μάνα απο την κόρη. Πάμε…σιελόροια….

Υλικά για ένα τσέρκι 20 εκ. (8”)

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (που εχουμε στο μαγαζι μας)

225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

325 γρ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη

4 αυγά, χτυπημένα

1 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας (Να κάνετε κάνετε κλικ εδώ να μάθετε πως να φτιαξετε και μονη σας)

140 γρ. αλεύρι για ολες τις χρήσεις

1 κ.σ γάλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160. Μην το βάλετε παραπάνω για να ψηθεί πιο γρήγορα, πρέπει να ψηθεί αργά για να παραμείνει ζουμερό. Λιώστε την σοκολάτα είτε σε μπεν μαρί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Εν τω μεταξύ χτυπήστε στον κάδο του μίξερ ή στο χέρι, αν είστε αμαζόνες ή δουλεύετε σε οικοδομή, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, σιγά σιγά, ανακατεύοντας μετά απο κάθε προσθήκη.

Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα που έχει ηδη κρυώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την βανίλια και μετά το αλεύρι, απλά να ενσωματωθεί.

Σε τσέρκι ή ταψί που έχετε βουτυρώσει και καλύψει με αντικολλητικό χαρτί (πάτο και τοιχώματα), απλώστε το μίγμα (ΠΡΟΣΟΧΗ:είναι τόσο καταραμένα νόστιμο, που θα θελήσετε να το φάτε ετσι, πιστέψτε με , μην βάλετε δάχτυλο , δεν θα υπάρχει επιστροφή).Ο κανονικός χρόνος ψησίματος είναι 2 ωρες αλλά πάντα πάντα όμως έχει σημασία ο φούρνος, θα δοκιμάζετε πάντα με ενα μεταλλικό μαχαίρι στη μέση του κέικ, όχι στις άκρες. Ιδανικά θα έχει σχηματίσει μια κρούστα απο πάνω αλλά θα κουνιέται ελαφρά αν το ανακινήσετε.

Όταν ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το αφαιρέσετε απο το ταψί. Είναι βαρύ σαν κέικ και μπορεί να σας σπάσει αν δεν κρυώσει. Αν σπάσει και ραγίσει απο πάνω μην ανησυχήσετε, συμβαίνει σχεδόν πάντα. Όταν έχει κρυώσει βγάλτε το απο το ταψί, τυλίξτε το καλά με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για την επόμενη μέρα.

Μπορείτε να το καταψύξετε ή να το φυλάξετε για τουλάχιστον 10 μέρες σε αεροστεγές δοχείο. Επίσης, όταν έχουμε καλύψει το κεικ με ζαχαρόπαστα μπορει να παραμείνει εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 10 ημέρες. Έχετε υπόψιν σας οτι αυτή η τούρτα είναι πολύ μαλακή για να κάνετε γλυπτική.Για αυτή την περίπτωση χρησιμοποιώ πάντα mud cake (θα χρειαστεί να έρθετε στο σεμινάριο της Σαμάνθα για να αποκτήσετε συτή την υπέροχη συνταγή) ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το brownie που χρησιμοποιούμε για τα cake pops. Τη συνταγή θα την βρείτε εδω.

Για την γεμηση Βουτυρόκρεμα με γκαναζ:-

Για 750 γρ. θα χρειαστείτε

250γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου

500γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (Για λεία βουτυρόκρεμα είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη σωστή άχνη-δυστυχώς δεν υπάρχει στα σούπερ μάρκετ αλλά εμείς έχουμε αρκετή στο μαγαζί μας. )

1 κ.γ σπιτικό απόσταγμα βανίλιας

Χτυπήστε στον κάδο του μίξερ ή σε μίξερ χειρός το βούτυρο στη δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Βάζοντας το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για μερικά λεπτά. Όταν προσθέσετε τη βανίλια, δυναμώστε τη ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι η βουτυρόκρεμα να γίνει λευκή και να αφρατέψει. Προσθέστε 300γρ. γκανάς στη βουτυρόκρεμά σας και χτυπήστε με το μίξερ-βεβαιωθείτε οτι η γκανάς δεν είναι ζεστή αλλά δεν έχει σκληρύνει κιόλας.

——————————————————————————————————————–

Και αν έχετε κολλητό ή κολλητή, να τους αγαπάτε και να τους εκτιμάτε και να τους φτιάχνετε ωραία κέικ. Γιατί αυτές οι στιγμές μένουν. Αυτά. Δοκιμάστε το, είναι κόλαση, θα με αγαπήσετε, το ξέρω οτι με αγαπάτε ήδη αλλά μπορείτε κι άλλο πιστέψτε με.

SAM: Λοιπόν, μια μέρα πριν κάνετε ολη τη βαριά δουλειά, θα ψήσετε το κέικ σας και θα καλύψετε τη βάση σας. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μια βάση 28εκ. Στο τέλος βέβαια δεν φαινόταν σχεδόν καθόλου, αλλά και πάλι , είναι ωραίο να την έχεις καλύψει, προσθέτει πιο ωραίο φινίρισμα. Χρησιμοποιήσαμε το Atlantic Blue της αγαπημένης μου  Artisan Bakers by Cakes by Samantha αλλά και το σκούρο μπλέ της Oh So Sweet είναι εξίσου καλό. Αν έχετε αερογράφο , περάστε τη βάση και ενα χεράκι απο το Ocean Blue της Culpitt για να κάνετε το χρώμα πιο πλούσιο και να του προσθέσετε και λίγο βάθος. Έβαψα μόνο τη μισή βάση, στη φωτό μπορείτε να δείτε τη διαφορά στα δεξιά.

friendship aGUS: Την ημέρα που θα ψήσετε το κέικ σας καλό θα είναι να φτιάξετε και την γκανάς ώστε να την έχετε έτοιμη για την επόμενη μέρα -θα χρειαστείτε περίπου 600γρ για την επικάλυψη γιατι ειναι χαμηλή με μόνο 2 ροδέλες παντεσπάνι & 300γρ για την γέμιση που σημαίνει 600γρ σταγόνες κουβερτούρας και 300 κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να δείτε στο  βίντεό μας εδώ πως να φτιάξετε γκανάς και στο βίντεο εδω πως να καλύψετε την τούρτα. Σε αυτή την περίπτωση μην αγχωθείτε να κάνετε το τέλειο τελείωμα και φινίρισμα στην τούρτα καθώς θα καλυφθεί με τα φρου φρου και δεν θα φαίνεται τίποτα. friendship b

Οπότε ξεκινάμε με τη δεύτερη μερα!….βγάλτε την κρύα τούρτα σας απο το ψυγείο. Το πάνω κομμάτι που είναι ξερό και σκληρό θα πρέπει να αφαιρεθεί και το υπόλοιπο μπορεί να κοπεί σε ροδέλες. Εχουμε δυο εργαλεία να κόψουμε την τούρτα σε ροδέλες να δείτε εδώ & εδώ. Εμείς κόψαμε  2 ροδέλες  αλλα εσείε μπορείτε να κόψετε περισσότερες και να κάνετε μια πιο κλασσική τούρτα. Επίσης βάλαμε την τούρτα σε πιο χοντρό δίσκο απ’οτι συνήθως για να προσθέσουμε λίγο ύψος. Αν θέλετε τούρτα για περισσότερα άτομα μπορείτε να ψήσετε και να προσθέσετε και άλλες ροδέλες απλά να ξέρετε οτι μεγαλύτερη και πιο ψηλή τούρτα σημαίνει περισσότερα φρου φρου , κάτι που είναι αρκετά χρονοβόρο.  Το πάχος της γέμισής σας εξαρτάται καθαρά απο εσάς-λίγη ή περισσότερη δεν έχει σημασία. Καλύψτε με γκανάς την τούρτα σας (ξανά, δείτε αυτο το βίντεο για διευκόλυνσή σας). Βάλτε την στην άκρη και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την καλύψετε με ζαχαρόπαστα. (η τούρτα θα είναι ακόμα κρύα γι αυτό χρειάζεται να μείνει λίγο).

SAM: Αν θέλετε τούρτα για περισσότερα απο 20 άτομα , τότε μπορείτε να κάνετε βρώσιμο και τον δεύτερο όροφο , αυτόν με τον μαυροπίνακα.Ο Gus ήθελε μια τούρτα για λίγα άτομα οπότε αυτός ο όροφος ήταν φελιζόλ. Βάλαμε μια λεπτή βάση απο κάτω, απλώσαμε το αγαπημένο μας Crisco στο φελιζόλ και καλύψαμε με μαύρη ζαχαρόπαστα. Για να το κάνετε να  φαίνεται σαν μαυροπίνακας , βουτήξτε τα χέρια σας σε ζάχαρη άχνη  και χαιδέψτε τη ζαχαρόπαστα αφήνοντας ένα στρώμα οχι τόσο ομοιογενές.Τώρα, το γεγονός οτι ο Gus επέλεξε αυτή τη ζωγραφιά δεν έχει καμμία σχέση με το γεγονός οτι και οι δυο μας έχουμε την ζωγραφική ικανότητα ενός παιδιού αλλά με το γεγονός οτι πήγαινε σχολείο με την Φωτεινή όταν γνωρίστηκαν. Αμα θέλαμε , θα κάναμε μια ζωγραφιά που θα έκανε και τον Πικάσο να ντρέπεται αλλά σκεφτήκαμε να σας αποδείξουμε οτι και εσείς που έχετε δυο αριστερά χέρια μπορείτε να κανετε κάτι τόσο απλό και γλυκό σε μια τούρτα με αυτή την απλή μέθοδο. Βρείτε μια φωτογραφία ή ενα σχέδιο που θέλετε να βάλετε στην τούρτα σας και κάντε ξεπατικοτούρα (δεν έβρισκα άλλη λέξη) σε ενα αντικολλητικό χαρτί. Αν έχετε το δικό μας μοναδικό ταλέντο , μπορείτε απλά να το σχεδιάσετε βλέποντάς το.Αν έχετε βάση περιστρεφόμενη που παίρνει και κλίση , θα σας κάνει τη ζωή πολύ εύκολη. Βάλτε ενα αντικολλητικό πατάκι κάτω απο την τούρτα, βάλτε την πάνω σε ενα πλεξιγκλάς, πάνω στην κεκλιμένη βάση και ξεκινήστε. friendship cΚολλήστε την φωτό σας στην τούρτα με βελόνες. Εγώ ξέχασα να φέρω βελόνες στη δουλειά οπότε αυτοσχεδιάσαμε και χρησιμοποιήσαμε συνδετήρες. Μην ξεχάσετε , αν ο δεύτερος όροφος είναι τούρτα και όχι φελιζόλ, να αποστειρώσετε τις βελόνες σας πρώτα. Αν έχετε τρύπες μετά στο σημείο που ήταν οι βελόνες, τρίψτε τις με τα μαγικά Bellissimo Smoother. friendship dΧρησιμοποιήστε celstick όπως ο Gus ή ενα μολύβι ή οτιδήποτε με μυτερή άκρη ώστε να αποτυπώσετε στην ζαχαρόπαστα το σχέδιο που είναι στο αντικολλητικό χαρτί.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπασταΦτιάξτε βρώσιμη μπογιά αναμιγνύοντας βρώσιμη σκόνη (εμείς βάλαμε το Snow Drift της Rainbow Dust) και κάποιο βρώσιμο αλκοόλ όπως το Dipping Solution. Χρησιμοποιήστε ενα λεπτό πινέλο και ξεκινήστε τη ζωγραφική. Αφήστε το στην άκρη να στεγνώσει και καλύψτε την τούρτα σας με γκανας με μια λεπτή στρώση ζαχαρόπαστας ώστε να μπορέσετε μετά να προσθέσετε τα φρου φρου. Μπορείτε να δείτε στο βίντεο μου πως να καλύψετε μια τούρτα με ζαχαρόπαστα. Χρησιμοποιήσαμε περίπου 2 κιλά Ιβουάρ της Artisan για να καλύψουμε την τούρτα και να φτιάξουμε τα φρου φρου.

Θα πρέπει να ανοίξετε λεπτή στρώση ζαχαρόπαστας και να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό κουπάντ διαμέτρου 6,5 εκ. για τους κύκλους. friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπασταGUS: Υπάρχουν πολλά είδη φρου φρου που μπορείτε να φτιάξετε. Μερικά παίρνουν ώρες και ώρες και σας αφήνουν με φουσκάλες στα δάχτυλα. Γι αυτό επιλέξαμε αυτό το εύκολο και γρήγορο φρου φρου. Πρώτα προσθέσαμε λίγο CMC στην ζαχαρόπαστα ώστε να στεγνώσουν γρήγορα και να σκληρύνουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Πατήστε στο λίνκ εδω για να δείτε πόσο εύκολα γίνονται. . Video ruffles Απλά πιέστε και ζουπήξτε. !!!friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπασταSAM: Αν έχετε ηλεκτρική μηχανή για ζυμαρικά όπως εμείς είστε τυχεροί γιατί θα γλυτώσετε πολύ χρόνο και θα είστε σίγουροι οτι τα φρου φρου σας θα έχουν το ιδιο πάχος. Αμα δεν έχετε να αγοράσετε μια. Τώρα! Εξοικονομείστε χρόνο και σώστε την ψυχική σας υγεία. Εμείς την χρησιμοποιούμε συνέχεια. Ακόμα και αν φτιάχνετε λωρίδες ή πουά για τις τούρτες σας θα δείχνουν πιο επαγγελματικές αν έχουν ολα το ιδιο πάχος. Για αυτά τα φρου φρου είχαμε τη μηχανή μας στο Νο3. Όταν έχετε ζουπήξει τους κύκλους σας , αφήστε τους στην άκρη να στεγνώσουν. Εμείς βάλαμε τα φρου φρου στην άκρη ενός αφρολέξ γαι λουλούδια ώστε να είναι ελαφρά στο κενό και να μην πατικωθούν. Όταν θα έχουν στεγνώσει μετά απο περίπου 10-15 λεπτά (ισως περισσότερο αν έχει ζέστη ή υγρασία) μπορείτε να τα κολλήσετε στην τούρτα σας με λίγη βρώσιμη κόλλα.

Πως να φτιάξετε τα λουλούδια. friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΘα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία παρασκευής λουλουδιών. Εμείς χρησιμοποιήσαμε σύρμα λουλουδιών 18 gauge, μια πένσα για να γυρίσουμε τις άκρες, έναν κόφτη, ενα μικρό φελιζόλ σε σχήμα μπάλας και ενα πιστόλι σιλικόνης. Γυρίστε την άκρη απο το σύρμα, βάλτε σιλικόνη με το πιστόλι και βάλτε το στο κέντρο του μικρού φελιζόλ ώστε να κολλήσει καλά. Κόψτε 4 κομμάτια στρογγυλής ζαχαρόπαστας με κουπάντ 5 εκ, βάλτε βρώσιμη κόλλα στο ενα και καλύψτε το φελιζόλ.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου

Για λουλούδια σαν και αυτά προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε πάστα λουλουδιών. Δεν σκίζεται εύκολα, έχει ελαστικότητα και παράλληλα στεγνώνει γρήγορα και σκληραίνει πολύ. Για το σχέδιο αυτό χρησιμοποιήσαμε Ιβουάρ, Bluebell και Poinsetta. Χρησιμοποιήσαμε 3 διαφορετικά μεγέθη στρογγυλών κουπάντ για τα πέταλα, 5 εκ.,6,5εκ. και 8 εκ. Αυτή τη φορά σετάραμε τη μηχανή για την ζαχαρόπαστα στο Νο4. Καλύψτε με μεμβράνη τα πέταλα που δεν χρησιμοποιείτε ώστε να μην στεγνώσουν. Έχετε ήδη κόψει 4 με το μικρό κουπάντ, τώρα κόψτε 4 με το μεσαίο και 5 με το μεγάλο. Χρησιμοποιείστε ενα κουπάντ με γωνία (εμείς πήραμε μια καρδιά) για να κάνετε τυχαία κοψίματα στο μισό πέταλο. Κάντε μερικά μεγάλα και μερικά μικρά κοψίματα και φροντίστε να έχουν ιση απόσταση μεταξύ τους. Έτσι θα φαίνονται πιο αληθινά και ρεαλιστικά.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου

Με ενα μικρό πλάστη κάντε το πέταλό ακόμα πιο λεπτό. Έτσι θα το κάνετε λιγότερο στρογγυλό (για να είναι πιο φυσικό) και θα λειάνει λίγο τα κοψίματα που μόλις κάνατε.Όσο πιο λεπτά τα πέταλα,τόσο πιο ρεαλιστικά θα είναι. Βάλτε τα 4 μεσαία πέταλα σε μια αυγοθήκη να στεγνώσουν. Εγώ έχω αυτή την πλαστική, αλλά αν χρησιμοποιήσετε χάρτινη καλύψτε την με λίγη μεμβράνη ώστε τα πέταλα να ακουμπήσουν σε καθαρή επιφάνεια.Κοιτάξτε στην φωτογραφία πως έχουν τοποθετηθεί. Δεν θέλουμε τα πέταλα τελείως σκληρά, θέλουμε να έχουν κάποια ελαστικότητα, κάτι σαν δέρμα δηλαδή.

petal in bowl

Τα μεγάλα πέταλα βάλτε τα σε ενα μικρό μπόλ να στεγνώσουν, τα θέλουμε λιγο πιο ανοιχτά απο τα μεσαία.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΟσο τα μεσαία και μεγάλα πέταλα στεγνώνουν πάρτε τα 3 μικρά που έχουν μείνει. Θα βάλετε κόλλα στο κάτω μισό μέρος του πέταλου. Πάρτε το πρώτο και κολλήστε το απο την αριστερή μεριά του πέταλου. Το πέταλο πρέπει να είναι ελάχιστα πιο ψηλό απο την εσωτερική μπάλα απο φελιζόλ. Βάλτε το δεύτερο πέταλο μέσα στο πρώτο, απο τη μέση και προς τα έξω και επαναλάβετε το ιδιο με το τρίτο πέταλο (βάλτε το μέσα στο δεύτερο και προς τα έξω) ώστε να είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου

Με το δάχτυλό σας γείρτε ελαφρά προς τα έξω τα πέταλα, απλά να έχουν λίγη κίνηση.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΑν τα μεσαία πέταλα έχουν σκληρύνει αλλα έχουν λίγη ελαστικότητα, επαναλάβετε όπως και πριν. Βάλτε βρώσιμη κόλλα στο κάτω μέρος τους και κολλήστε τα ώστε να είναι το ενα πάνω απο το άλλο κατά το ήμισυ. Το κάθε πέταλο να είναι ελαφρά πιο ψηλά απο το προηγούμενο.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΓυρίστε το λουλούδι ανάποδα και πιέστε καλά τη βάση να κολλήσουν καλά όλα τα πέταλα. Καθώς τα λουλούδια αυτά είναι αρκετά μεγάλα, ισως χρειαστεί να τα αφήσετε αρκετή ώρα ανάποδα να στεγνώσουν καλά πριν προσθέσετε την τελευταία στρώση. αυτη την βάση στην φωτογραφια θα βρείτε εδώ,friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΣε αυτό το στάδιο η κόλλα θα περιοριστεί στο τελευταίο 1/3 του πέταλου και θα έχετε 5 πέταλα συνολικά. Επαναλάβετε την ιδια διαδικασία.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΓείρτε ελαφρά πάλι το πάνω μέρος τους ώστε να αποκτήσουν λίγο όγκο και κίνηση και να μοιάζει με αληθινό λουλούδι.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΤο Ιβουάρ λουλούδι το αφήσαμε ματ. Το κόκκινο απέκτησε λίγη γυαλάδα με το κόκκινο σπρέι της PME. Εντάξει, εντάξει, το ήθελα ματ και δεν είχα συνειδητοποιήσει οτι το σπρέι ήταν περλέ….για να παραμείνει ματ εξωτερικά και να γίνει λιγο πιο σκούρο εσωτερικά, θα μπορούσα να είχα χρησιμοποιήσει τον αερογράφο. Ευτυχώς ήταν ακόμα όμορφο, έστω και περλέ. Τη μέθοδο του αερογράφου την χρησιμοποίησα στο μπλέ λουλούδι με το ιδιο χρώμα που έκανα τη βάση (Ocean Blue). Έκανα πιο σκούρο το εσωτερικό για να δώσω στο λουλούδι περισσότερο βάθος. Φωτογράφισα την τούρτα και με ενα λουλούδι μόνο ώστε να δείτε οτι αν δεν έχετε χρόνο να κάνετε περισσότερα απο ενα , η τούρτα είναι πανέμορφη ακόμα και έτσι. Ο τρίτος όροφος είναι επίσης απο φελιζόλ. (συνήθως φτιάχνω ολες τις τούρτες μου βρώσιμες αλλα στη συγκεκριμένη περίπτωση θέλαμε μια εντυπωσιακή τούρτα και λίγες μερίδες. Και καθώς τα λουλούδια θα έμπαιναν στους ορόφους απο φελιζόλ, χρησιμοποιήσαμε την πένσα για να πιάσουμε το σύρμα οσο πιο ψηλά μπορούσαμε και να το πιέσουμε πολύ καλά μέσα ώστε να παραμείνει σταθερό. Αν ήταν αληθινή τούρτα, το σύρμα δεν θα μπορούσε να μπει ετσι γυμνό για λόγους υγειονομικού ενδιαφέροντος. Σε αυτή την περίπτωση θα έπρεπε να βάλετε ενα τέτοιο κάλυκα μέσα στην τούρτα και το σύρμα μετά θα έμπαινε στον κάλυκα.Επίσης θα ήταν σοφό και συνετό να μεταφέρετε τα λουλούδια χωριστά και να τα τοποθετήσετε αφού φτάσετε στον προορισμό σας. Εμείς επιλέξαμε να βάλουμε δυο πάνω και ενα στη μέση για να δώσουμε μια πιο αβάντ γκαρντ διάθεση….

GUS: Απλά να προσθέσω γιατί δεν το ανέφερα πριν οτι οι όροφοι έχουν ”κολληθεί” μεταξύ τους με αυγόγλασο (ανακάτεψα λίγη σκόνη αυγόγλασου με νερό). Αν ήταν όλη αληθινή τούρτα, θα χρησιμοποιούσαμε και κολώνες ανάμεσα σε κάθε όροφο.Για αυτή την τουρτα έχουμε βάλει κολώνες στην βάση της τουρτας.  Έχουμε δει πολλές τούρτες που κατέρευσαν λόγω έλλειψης σωστής εσωτερικής ενίσχυσης-πολύ συχνά έρχονται στο μαγαζί πελάτες που είναι έτοιμοι να φτιάξουν πολυόροφες τούρτες χωρίς να γνωρίζουν τι είναι οι κολώνες και ποιά η χρήση τους. Και μας ρωτάνε συχνά πως να φτιάξουν/φτιάξουμε τούρτες που έχουν καταρρεύσει. Η απάντηση είναι αρνητική. Όταν η τούρτα έχει καταρρεύσει είναι πλέον πολύ αργά!!!

Μπορείτε να βρείτε ολα τα εργαλεία και τον εξοπλισμό στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα και στο κατάστημά μας https://cakesbysamantha.ecwid.com/# στην Ήβης 11, στην Μεταμόρφωση. Κάντε like στις σελίδες μας στο Facebook ώστε να παραμένετε ενήμεροι για τα νέα μας και τις προσφορές μας. Για να δείτε τις τούρτες που φτιάχνει η Σαμάνθα και πληροφορίες για τα σεμινάριά μας, επισκεφτείτε το www.facebook.com/PartyCakesBySamantha . Για μυστικά και βοήθεια σχετικά με την ζαχαροτεχνία , νεα σχετικά με το e-shop μας και προσφορές, πηγαίντε στο www.facebook.com/CakesBySamanthaShop . Μπορείτε επίσης να λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο ανα τακτικά χρονικά διαστήματα για ακόμη περισσότερες προσφορές-κάντε εγγραφή εδώ .

Μην ξεχασετε πως μπορειτε να δειτε όλα τα video μας εδώ.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου


 

Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας -How to Make Homemade Vanilla Extract

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας απόσταγμα βανίλιας αγοράζοντας κλωνάρια βανίλιας από το eshop μας Cakes By Samantha. vanilla 1

Προσοχή να είναι grade B (ή extract grade) και όχι grade Α γιατί αυτά δεν κάνουν για να φτιάξουμε απόσταγμα. Η Βότκα μπορεί να είναι πολυ φτηνη -μην αγορασετε κάποια ακριβή γιατι δεν παίζει ρολο στην γευση.

Χρειαζόμαστε 3 κλωνάρια βανίλιας για κάθε 250ml βότκας αρά εδώ εχω βάλει 750ml & 9 κλωναρια. Αποστειρώνουμε ένα αεροστεγές μπουκάλι, ρίχνοντας του βραστό νερό και αφήνοντας το για 10 λεπτά πριν το αδειάσουμε.  recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy Κόβουμε τα κλωνάρια μας στη μέση κατά μήκος και τα βάζουμε στη βότκα, μέσα στο αεροστεγές μπουκάλι. Το ανακινούμε καλά και το αφήνουμε σε ένα σκιερό μέρος για 3 μήνες, ανακινώντας το μία φορά την εβδομάδα. Τα υπόλοιπα κλωνάρια βανίλιας τα χρησιμοποιούμε κανονικά για τα κέικ μας και κάθε φορά που παίρνουμε τους σπόρους, μπορούμε να βάζουμε τα υπολείμματα στο αεροστεγές μπουκάλι με την βότκα μας για να τονώσουμε το άρωμα.recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΔεξιά δειχνει πως είναι μετα από τρεις μηνες…recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜετά από 3 μήνες, αδειάζουμε περίπου ένα τέταρτο από το μπουκάλι σε ένα άλλο αποστειρωμένο επίσης μπουκάλι και μπορούμε να αρχίσουμε να το χρησιμοποιούμε στα γλυκά μας. recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΤαυτόχρονα, συμπληρώνουμε με βότκα το αρχικό μπουκάλι και κάθε φορά που αφαιρούμε τους σπόρους για να τους χρησιμοποιήσουμε, προσθέτουμε τα υπολείμματα στο αρχικό μπουκάλι. Με αυτό τον τρόπο θα καταφέρουμε να έχουμε απόσταγμα βανίλιας σε άριστη κατάσταση για πολλά χρόνια.

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜην ξεχασετε καθε φορά που φτιαχνετε από την αρχη ή γεμιζετε με βότκα να βαζετε την ημερομηνια. recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΕίναι παρα παρα πολυ πιο φτηνό από να  αγοραζεις έτοιμο αποσταγμα και πολυ πιο νοστιμο. Εγώ φτιαχνω μεγαλες ποσοτητες και το δίνω σαν δωρακι!!!!recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy

This is Halloween 2015!!!

Τι κάνετεεεε? Και φέτος λοιπόν και μετά απο μια μικρή παρότρυνση απο τον υποφαινόμενο (ευχαριστώ), ζαχαροτέχνες απο ολη την Ελλάδα έστειλαν  τις υπέροχες δημιουργίες τους για το Halloween project. Και μου έλεγαν οτι ήταν δύσκολο.Μαστίγιο θέλετε…..(ναι, ναι , το ξέρω οτι σας αρέσει).  Εδω λοιπόν σας παραθέτουμε ολα τα φρικιαστικά, αποτρόπαια δημιουργήματα.Κάντε κλικ στην φωτογραφία για μεγέθυνση. Επίσης κάτω απο κάθε φωτογραφία θα βρείτε εναν σύνδεσμο για τις σελίδες των συμμετεχόντων ώστε να ρίξετε μια ματιά και στην υπόλοιπη δουλειά τους. Σας ευχόμαστε κακό, φρικαλέο, τρομακτικό και βλοσυρό Halloween. Μουαχαχχααχαχαχχααχχααααααα (ξανά σατανικό γέλιο).

Trick or treat?
Once again this year our fellow sugar artists decided to get their spooks on and participate in our annual Halloween Project. Mwahahahahahaaaa i knew they had it in them.Mission accomplished and pictures with fabulous gruesome cookies , cakes and cupcakes filled our inbox. Click on the photos for a larger image and please click on the link below each picture to visit their pages and check out their work. We wish you all a terrifying, spooky and bloody Halloween.

Art On Cakes

Τουρτα ‘Vampire Blood’ by Art On Cakes

Κοτσεκίδου Natasa bakes cakes

Beware of the Witch by Νατάσα Κοτσεκίδου Natasa Bakes Cakes

Αριστέα Μπαρίτα.

Αριστέα Μπαρίτα.

Cupcake the right shape

“Suffer suffer scream and pain, blood is spilling from your brain, Zombies gnaw u like a plumb, Piercing cries and u Succumb” HOTEL TRANSYLVANIA 2 DENNIS & DRACULA απο Cupcake the Right Shape ☺ Facebook εδώ & BLOG εδώ

L'atelier sucré d' Eleni Facebook Εδω & BLOG εδώ

L’atelier sucré d’ Eleni Facebook Εδω & BLOG εδώ

Mairy's Dreamy Creations

Creepy, vampire, zombie, ballerina!! Mairy’s Dreamy Creations

www.fouska.com fouska τουρτες tourtes

Γεωργία θεοδώρου
www.fouska.com
Facebook εδώ

ΙΩΑΝΝΟΥ ΚΑΛΛΙΟΠΗ

ΙΩΑΝΝΟΥ ΚΑΛΛΙΟΠΗ

Chobihope

Chobihope Facebook εδώ. Instagram εδώ

Mad inn

Mad inn

OKeik

Olaf’s nightmare
by Okeik
www.okeik.gr
Facebook εδώ

Gus Joy Mega Antenna

Gus

Jordan TiH15

Iordanis Gerimoglou

Φωτογραφίζοντας την τουρτα σας

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταΔεν υπάρχει κάτι πιο άσχημο από ένα πανέμορφο cake σε μία πανάσχημη φωτογραφία. Είτε γιατί το υπόβαθρο είναι χάλια είτε γιατί ο φωτισμός είναι πολύ κακός. Αντιθέτως, ένα μέτριο cake (ξέρω πως αυτό δεν σας αφορά, αλλά το αναφέρω) μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα πραγματικό έργο τέχνης αν αποτυπωθεί με τον σωστό τρόπο. Ξέρω πολύ καλά επίσης πως μετά από ένα ξενύχτι φτιάχνοντας cake, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να μετατρέψετε το σπίτι σας ή το μαγαζί σας σε στούντιο φωτογράφισης. Επίσης δεν θέλουμε να ξοδέψουμε χρόνο αλλά και χρήμα. Λοιπόν, δεν είναι ανάγκη να ξοδέψετε τίποτα από τα δύο και καταναλώνοντας τόσες ώρες για να φτιάξετε την τούρτα σας, αυτό που θα σας πω νομίζω πως αξίζει τον κόπο. Οι φωτογραφίες μου σίγουρα δεν φτάνουν σε επαγγελματικό επίπεδο αλλά σίγουρα είναι καλύτερες από ότι ήταν στο παρελθόν κι αυτό είναι εύκολο με μόνο λίγη προσοχή.

 

Δεν ξέρω πολλά πράγματα από την υπέροχη τέχνη της φωτογραφίας – αυτό το αφήνω στους ειδικούς, αλλά μπορώ να σας δώσω μερικές οδηγίες για να γίνουν οι φωτογραφίες πολύ πιο όμορφες και ελκυστικές.

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα– Μία από τις καλύτερες επενδύσεις είναι ένα φόντο ή backdrop όπως είναι γνωστό. Εχουμε μια μεγάλη ποικιλια στο eshop μας σε δυο μεγέθοι- μπορειτε να δειτε αν κάνετε κλικ εδώ.  Αν μπορείτε να δώσετε κάποια χρήματα για την αγορά ενός σε κάποιο ουδέτερο χρωματισμό τότε οι τούρτες σας θα δείχνουν πολύ όμορφες ανεξαρτήτως της χρωματικής παλέτας που έχετε χρησιμοποιήσει για να τις φτιάξετε. Μην παραβλέπετε το γεγονός πως η πίσω πλευρά ενός backdrop είναι λευκού χρώματος και πως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με αυτόν τον τρόπο. Οταν έφτιαξα τη τουρτα της Lalaloopsy είχε πολύ έντονα χρώματα οπότε χρειαζόμουν ένα λευκό φόντο ώστε να φανούν τα χρώματα και να μην υπάρχει κάτι άλλο που να τραβάει την προσοχή από πίσω. Ετσι πήρα ένα backdrop και το χρησιμοποίησα από την πίσω πλευρά.

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα– Βρείτε το καλύτερο σημείο στον χώρο σας για τον φωτισμό. Αν βέβαια έχετε τα χρήματα που απαιτούνται για τον εξοπλισμό ενός στούντιο όλα τα παρακάτω είναι περιττά αλλά αν δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα, θα δουλέψετε με κάτι πολύ οικονομικό, το φυσικό φως. Είναι πραγματικό χρήσιμο να δείτε σε ποιο σημείο ο φυσικός φωτισμός είναι καλός και αξίζει να το βρείτε. Φωτογραφίστε μια τούρτα το πρωί σε διάφορα σημεία του χώρου σας και μετά κάντε το ίδιο το μεσημέρι και αποφασίστε πότε και που το cake σας δείχνει πιο όμορφο. Προσπαθείστε να τραβάτε φωτογραφίες με τον φωτισμό στο πλάι, αν είναι δυνατόν. Αν έχετε καλό φυσικό φωτισμό θα ανακαλύψετε πόσο πιο καλός είναι σε σχέση με το φλας. Οι καλύτερες φωτογραφίες μου είναι τραβηγμένες στο σπίτι, μπροστά από έναν τοίχο, με το παράθυρο στα αριστερά. Οι φωτογραφίες βγαίνουν καλύτερες νωρίς το πρωί (αφού θα είστε ήδη ξύπνιες από το ξενύχτι, αυτό βοηθάει!!). Κολλάω το backdrop μου με χαρτοταινία στον τοίχο και αφήνω το κάτω άκρο ελεύθερο. Οπου είναι δυνατόν, χρησιμοποιώ βάσεις για τούρτες αλλά δεν είναι και απαραίτητο κάτι τέτοιο. Υπάρχουν μερικές ακριβές αλλά πανέμορφες βάσεις σε εμάς, επίσης υπάρχουν και πλαστικές σε πιο οικονομική τιμή που δείχνουν κι αυτές πολύ όμορφες. Αν θα πρέπει να επιλέξετε , διαλέξτε μία σε ουδέτερο χρώμα όπως το λευκό.Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 White Room

Στον επαγγελματικό μου χώρο δυσκολεύομαι ακόμα πιο πολύ μιας και το φυσικό φως δεν είναι τόσο καλό εκεί. Εχω διαπιστώσει όμως πως αν βάλω ένα τραπέζι ακριβώς απέναντι από το παράθυρο και ελαφρώς στο πλάι μπορώ να τραβήξω μερικές αξιοπρεπείς φωτογραφίες. Τοποθετώ μία μεγάλη κούτα στο τραπέζι και κολλάω με ταινία εκεί το backdrop – όλο αυτό απαιτεί όχι παραπάνω από 5 λεπτά. Η κούτα μπορεί να αναδιπλωθεί μετά και να ξαναχρησιμοποιηθεί μελλοντικά χωρίς να πιάνει χώρο. Χρησιμοποιώ χαρτοταινία γιατί κολλάει καλά αλλά βγαίνει και με ιδιαίτερη ευκολία χωρίς να αφήνει κόλλα πάνω στο πανέμορφο φόντο σας. Τα Backdrops μας είναι Βινύλιο για να είναι ευκολο να τα καθαρισουμε. Εάν τσαλακωθεί βάλτε το ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετείστε μια νωπή πετσέτα και σιδερώστε το χωρίς ατμό.

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταΟι περισσότερες από αυτές τις φωτογραφίες έχουν τραβηχτεί με το κινητό μου. Αν όλα είναι σωστά, δεν χρειάζεστε καν μια ακριβή φωτογραφική μηχανή!

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 White Wood

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 Shabby Wall

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταBokeh- Χρυσοί Κυκλοί

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 Chalkboard with Antique Wood

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταBokeh- Λευκό Τόξο

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταCottage Window

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταBlack Brick Wall

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταChic & Simple 1

 

 

 

Συνταγές από το Hummingbird Bakery: Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής. Part 3: Blondies- Χρυσό Μπράουνι

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα ΓκαςCake by Samantha e-shop

Γυρίσαμε απο τις καλοκαιρινές μας διακοπές (η Αγγλίδα ,δηλαδή ,γιατί εμένα θάλασσα δεν με είδε φέτος) και ξεκινήσαμε πάλι τα ίδια. Κάθομαι στο γραφείο μου και δουλεύω με το κεφάλι σκυμμένο (μπορεί και να κοιμόμουν, όρκο δεν παίρνω), όταν μπαίνει η Αγγλίδα και λέει:”i have an idea”.

Το πρώτο μου ένστικτο είναι να φύγω τρέχοντας γιατί καμμία απο τις ιδέες της δεν έχει καλή κατάληξη, αλλά η λογική λέει να μείνω γιατί μεθαύριο πληρώνομαι.

-”Να φτιάξουμε Blondies απο το Hummingbird Bakery βιβλίο μας!!! Εγώ είμαι ξανθιά, αυτά λέγονται Χρυσό Μπράουνι (εδω θέλει κοπλιμέντο για τα ”χρυσά” μαλλιά της αλλα την αγνοώ), όλοι αγαπάμε την σοκολάτα, είναι τέλεια ιδέα.”.

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

Καταπίνω 2 Ταβόρ, αναστενάζω και σηκώνομαι. Ξέρει οτι δεν αντιστέκομαι σε συνταγή απο το Hummingbird και στην λευκή σοκολάτα της Αλκής.

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας αλκη αλκης

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

Κυρίες και κύριοι , σας παραθέτω την συνταγή για τα θεϊκά χρυσά μπράουνι.Είναι τόσο μα τόσο εύκολη, που και χαζός να είσαι (εεεεεμ γειά σου Ιορδάνη) μπορείς να την φτιάξεις:

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

Υλικά (για 12 περίπου κομμάτια)

150 γρ. λευκή σοκολάτα, χοντροκομμένη (αυτη της Αλκής είναι to-die-for)

125 γρ. ανάλατο βούτυρο

150 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

1 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα αλάτι

120 γρ. καθαρισμένα πεκάν, κομμένα

ταψί 33x23x5 εκ.στρωμένο με λαδόκολλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί (ή εναλλακτικά μπορούμε να τα λιώσουμε σε φούρνο μικροκυμάτων). Την αφήνουμε να κρυώσει και να γίνει λεία.

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

Στο μπώλ προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Προσθέτουμε και τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας ανακατεύοντας γρήγορα αλλιώς θα φάτε καγιανά. (Για όσους δεν καταλαβαίνουν το απαράμιλλο χιούμορ μου και επίσης δεν έχουν βασικές γνώσεις ζαχαροπλαστικής , ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθούν τα αυγά). Δεν ανησυχούμε αν το μείγμα δείχνει σαν να κόβει (θα δείχνει , πιστέψτε με , μην φρικάρετε). Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα πεκάν (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρύδια). Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και να διασκορπιστούν ομοιόμορφα τα πεκάν.Blondies 9 bHummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

Βάζουμε το μείγμα στο ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά. Εδω θέλω να σας πω οτι εμείς το ψήσαμε για λιγότερο χρόνο αλλά σε αυτό έχει πάντα σημασία ο φούρνος. Θα σας πρότεινα στα 20 λεπτά να δοκιμάστε με ενα μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Προσέξτε μην το παραψήσετε , πρέπει να είναι νωπό και οχι ξερό. Μετά το ψήσιμο το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

Θεωρώ ευλογία που καταφέραμε να ολοκληρώσουμε την συνταγή. Θυμόσαστε στο blog για τα cupcakes με την γκανάζ φράουλας που η Αγγλίδα δεν είχε σταματήσει να τρώει απο το μπώλ και με το ζόρι μας έφτασε? (δεν την αδικώ, την έχετε δοκιμάσει? Την φράουλα, οχι την Αγγλίδα μωρέ)!!

Ε έτσι και εγώ δεν σταμάτησα να τρώω λευκή σοκολάτα. Νομίζω οτι για κάθε κομμάτι που έκοβα έτρωγα άλλα δυο. Η Αγγλίδα με λοξοκοίταξε αλλά της είπα οτι περίμενα να αδιαθετήσω.Μετά άρπαξε δυο κομμάτια και μου είπε και εκείνη το ιδιο. Ντρέπομαι να σας πω οτι βρισκόμαστε και οι δυο σε δίαιτα….

Αυτά απο τα γραφεία της Giant. Πάω να τσιμπήσω κάτι, μου ήρθε μια λιγούρα, καταλαβαίνετε…

Gus

Hummingbird Bakery recipe συνταγη λευκη σοκολατα πεκαν Blondies Brownies alki Gus Samantha Cakes By Samantha party cakes blog Joy Mega Antenna Antena tourta tourtes zaxaropasta ζαχαρόπαστα Χρυσό μπραουνι τουρτες τουρτα μπισκοτα σαμανθα Γκας

 

 

Samantha’s Secret Cake Pop Recipe

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS


 

Πως να φτιάξετε cake pops

Cakes by Samantha e-shop

Οσοι έχετε παρακολουθήσει σεμινάριά μου ξέρετε οτι δίνω την συνταγή για το mud cake μου. Είναι πεντανόστιμο και ζουμερό και δεν χρειάζεται σιρόπι για να παραμείνει έτσι-είναι πιο πολύ επιδόρπιο παρά κεκένιο κέικ. Οσοι επίσης έχετε δοκιμάσει τα cake pops μου ξέρετε οτι δεν έχω δώσει ποτέ τη συνταγή σε κανέναν παρά μόνο στους συνεργάτες μου (και με αυστηρή οδηγίες να μην βγει ποτέ παραέξω). Με έχουν ρωτήσει τόσες πολλές φορές για αυτή την συνταγή και πάντα έλεγα οτι όταν τα καταφέρω να γράψω βιβλίο, θα την βάλω εκεί. Λοιπόν , αρκετά χρόνια μετά εχω αρχίσει να συνειδητοποιώ οτι ως πολυάσχολη εργαζόμενη μητέρα 3 παιδιών, μάλλον δε θα βρω ποτέ τον απαραίτητο χρόνο να αφιερώσω στην συγγραφή ενός βιβλίου. Υπέκειψα λοιπόν και σας παραθέτω την συνταγή μου για τα υπερνόστιμα cake pops την οποία και εφηύρα τα πρώτα χρόνια της καριέρας μου στον κόσμο της ζαχαροτεχνίας, τότε που είχα χρόνο να πειραματίζομαι.(ΥΓ.ολοι εσείς που έχετε παρακολουθήσει σεμινάρια και φτιάχνετε mud cake , να ξέρετε οτι και αυτό κάνει τέλεια cake pops, απλά αυτά είναι ακόμα καλύτερα).

Αυτά λοιπόν θα χρειαστείτε για ενα ταψί 20 εκατοστών…

How to make cake pops….

Cakes By Samantha e-shop

Those of you that have come to my seminars will know that I give out my very own mud cake recipe. It’s yummy, sticky & moist & means no syrup is necessary -it’s more of a dessert than a cakey cake. Those of you that have tried my cake pops will also know that I have never given this recipe out to anyone except my staff (who have always been under strict instruction that the recipe was for their eyes only!). I have been asked for this recipe so many times & I always said that when I make a book I will put the recipe in -well several years later I am beginning to realise that between my busy life as a working mother of 3 kids that it may be a long time until I ever find enough time to dedicate to a book. So I have relented & now give you my delicious cake pop recipe which I developed in the early days of my ‘cake career’ when I had time to bake & experiment! (P.S. for those of you who have attended seminars & have my mud cake recipe you should know that that recipe also makes a mighty fine cake pop ….but this recipe is even better!)

So here is what you will need for the Brownies in the pop. The recipe is for a 20cm tin….Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS400 γρ βούτυρο                                     400g Butter

700γρ ζάχαρη                                        700g Sugar

2-3 κ.γ απόσταγμα βανίλιας                  2-3 tsp Vanilla Extract

7 αυγά                                                    7 Eggs

220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις         220g All Purpose Flour

110 γρ κακάο                                          110g Cocoa

1,25 κ.γ μπέικιν πάουντερ                      1.25tsp Baking Powder

2 πρέζες αλάτι                                        2 pinches salt

240 γρ σταγόνες σοκολάτας                   240g Chocolate Chips

 

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170. ΠΡΟΣΟΧΗ! Ψήνετε πάνω – κάτω και όχι με αέρα!
  2. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά.
  3. Αφού λιώσει το ανακατεύετε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Το μίξερ να είναι στην υψηλή ταχύτητα.

4.Με το μίξερ στην ταχύτητα που είναι ρίξτε μέσα τα αυγά ένα – ένα …και συνεχίστε να χτυπάτε για 5 λεπτα.

  1. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζετε και ανακατεύετε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν & το αλάτι.
  2. Ανακατέψτε το στερεό με το υγρό μείγμα σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  3. Στο τέλος προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατέψτε όλο μαζί το μείγμα.

8.Αλείψτε με βούτυρο ενα ταψί 20 εκατοστώ, βάλτε αντικολλητικό χαρτί και   ξαναβουτυρώστε.

  1. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί ,τοποθετήστε στο φούρνο και ελέγξτε μετά απο 90 λεπτά με ενα μαχαίρι-να είναι υγρό το μίγμα αλλά οχι ωμό. Αν είναι ωμό ακόμα, ξαναβάλτε στο φούρνο και ελέγχετε κάθε 10 λεπτά μέχρι να γίνει.

Directions

1. Preheat the oven to 170 degrees C.

2. Melt the butter on a low heat.

3. Beat the melted butter, sugar & vanilla with your mixer on high speed.

4. Add the eggs one by one & leave on high speed for a further 5 minutes.

5. In another large bowl sieve together the flour, cocoa, baking powder & salt.

6. Add the dry ingredients to the butter/sugar mixture & leave on a low speed until well mixed.

7. Finally add in the chocolate chips & stir well on low speed.

8. Grease an 8″ (20cm) tin, line with greaseproof paper & grease again.

9. Put in the oven & bake for 90 minutes before checking by inserting a dinner knife into the centre. You want it sticky but not raw. If it is still raw, return to the oven & check every 10 minutes until ready.

 

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBSΑφού το κέικ έχει κρυώσει για περίπου 30-60 λεπτά, βγάλτε το απο το ταψί. Μην ανησυχήσετε λοταν το δείτε σκληρό απο πάνω. Εαν φτιάξετε μεγαλύτερο ταψί ισως χρειαστεί να βάλετε αλουμινόχαρτο μετά τα 90 λεπτά για να μην καεί. Κόψτε τα σκληρά κομμάτια απο τα πλάγια και απο κάτω έτσι ώστε να σας μείνει το μαλακό μέρος του κέικ. Εγω το κάνω πριν κρυώσει τελείως γιατί μετά γίνεται πολύ σκληρό.

After the cake has cooled for about 30-60 minutes remove from the tin. Don’t worry about the thick crust on top. If making a bigger sized tin you may need to put some foil on the top after 1.5 hours to stop it burning. Cut off the crust from the top sides & bottom of the cake so that you are just left with the soft part. I do this before it has completely cooled otherwise it is very hard. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Βάλτε το στο μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ενα μαλακό μίγμα. Αν το Brownie εχει κρυώσει σωστά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα. Αν το έχετε παραψήσει ή είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη γκανάς. Για την συνταγή της γκανάς, δείτε το βιντεό μας εδώ.

Put the mixture in your mixer & mix until it resembles a very thick paste. If the Brownies are cooked right you don’t need to add anything. If you over-baked your cake & it is very dry you can add some ganache. For the recipe for ganache you can see our video here.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Απλώστε λίγο λίπος (όπως Crisco) σε ενα δίσκο ώστε να μην κολλήσουν τα cake pops. Τα δικά μου τα κάνω περίπου 33 γρ. το ενα. Μην τα κάνετε πολύ σφιχτά γιατί αργότερα όταν τα καλύψετε με σοκολάτα , μπορεί να ραγίσουν.

Wipe some fat (like Crisco) on to a tray so that your cake balls won’t stick. I weigh mine out at about 33g. Roll into balls but make sure you don’t roll them too tight otherwise when covered in chocolate later on they might crack. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Καλύψτε τα με μεβράνη να μην στεγνώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο να σκληρύνουν-για περίπου 30 λεπτά.

Cover them in cling film to stop them drying out & put them in your fridge until they are firm -it should take at least 30 minutes or more. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Η πλευρά που ακουμπάει στον δίσκο θα ισιώσει ανεπαίσθητα όπως θα δείτε στη φωτό στα αριστερά. Αν θέλω να τα σερβίρω όρθια ή μέσα σε σακουλάκι, θα βάλω το ξυλάκι στην πλατειά πλευρά. Αν τα σερβίρω ανάποδα, με τα ξυλάκια στον αέρα (τα προτιμώ έτσι είναι η αλήθεια), θα τα αφήσω ως έχουν, με την πλατειά πλευρά απο κάτω.

The side of the ball touching the tray will flatten slightly as you can see in the photo on the cake ball on the left. If I want to display the cake pops standing on their sticks or if they will be in clear bags I will insert the cake pop sticks in the flat side. If the cake pops will be displayed with the sticks in the air (which I prefer) I will insert the stick in the rounded side & leave the flat side down. pops 8

Βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε εναν δίσκο. Για αυτά τα cake pops χρησιμοποίησα αυτα τα ξυλάκαι που είναι σαν καλαμάκια αλλα η ιδια μέθοδος ισχύει και για τα κλασσικά πλαστικά των 15 εκατοστών.

Place a sheet of non-stick paper on your tray. For these cake pops we used these sticks that are like straws but the same method applies with the normal plastic 15cm sticks.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Βάλτε τουλάχιστον 500 γρ. σοκολάτας σε ενα πυρίμαχο μπολ και ζεστάνετε για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε και μετά κάντε το ιδιο αλλα΄κάθε 15 δευτερόλεπτα. Όταν η σοκολάτα θα έχει ΣΧΕΔΟΝ λιώσει, βγάλτε την απο τα μικροκύματα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Μην την ζεστάνετε πολύ αλλιώς θα καεί και θα έχει κομμάτια καμμένα. Εγώ χρησιμοποίησα αυτήν την απίστευτη σοκολάτα με γεύση φράουλας. Η λευκή σοκολάτα, η σοκολάτα με γεύση φράουλας, τα Candy melts, Candy buttons και magic melts είναι συχνά πολύ παχύρευστες όταν λιώσουν. Προσθέστε λίγο Crisco μέχρι να αραιώσει η σοκολάτα και να είναι λίγο πιο ρευστή. Όταν ο καιρός είναι πολύ ζεστός αποφεύγω να φτιάχνω cake pops παρά μόνο αν μπορώ να τα έχω στο ψυγείο και να τα βγάλω λίγο πριν τα σερβίρω. Στην πολύ ζέστη, η λευκή σοκολάτα και η φράουλα είναι οι πιο μαλακές, μετά είναι η γάλακτος και η κουβερτούρα υγείας είναι η πιο σκληρή.

Σε ζεστό καιρό η αναλογία που χρησιμοποιώ είναι 2/3 κουβερτούρα υγείας και 1/3 σοκολάτα γάλακτος.Μπορείτε να βρείτε Candy Buttons σε διάφορα χρώματα ή μπορείτε να κάνετε μια μίξη και να δημιουργήσετε το δικό σας χρώμα. Εαν θέλετε να χρωματίσετε λευκή σοκολάτα ή Candy Buttons/Magic Melts μόνοι σας θα χρειαστείτε ειδικά χρώματα. Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα έχουμε τα χρώματα της Wilton εδω ή της Squires Kitchen εδω.

Put at least 500g of your chocolate in a microwave-proof bowl & heat for 1 minute. Stir. Then stir after every 15 seconds. Once the chocolate has ALMOST melted take out of the microwave & keep stirring until smooth. Do not overheat the chocolate otherwise you will get small lumps inside or even burn it. We decided to cover these cake pops with this super delicious strawberry flavoured chocolate. White & Strawberry chocolate,  covering candy like Candy Melts & Candy Buttons & my Magic Melts are often too thick once melted down. Add some Crisco until the chocolate flows easily. The Crisco will also help firm the chocolate once cooled. In very hot weather I wouldn’t make Cake Pops unless I could keep them in the fridge & remove them shortly before serving. In the warmer weather white & strawberry chocolate are the softest & then milk chocolate & the firmest is dark chocolate. In warm weather I usually do a mix of 2 thirds dark chocolate & 1 third milk chocolate. You can find Candy Buttons in many colours or you could do a blend to create a new colour. If you want to colour white chocolate or Candy Buttons yourself you will need to use special food colouring. In our eshop we have colours by Wilton here or Squires Kitchen here.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Η σοκολάτα πρέπει να είναι οσο ρευστή χρειάζεται για να ρέει άνετα ακόμα και όταν έχει κρυώσει λίγο.

You need the chocolate at a consistency that it will flow easily even after it has cooled quite a bit.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Τα Cake Pops μου θα μπούν σε πιατέλα γι αυτό τα άφησα με την πλατιά πλευρά απο κάτω. Βουτήξτε την άκρη απο το ξυλάκι στην σοκολάτα και καρφώστε το στο κρύο cake pop μέχρι τη μέση περίπου. Ανάλογα με την εποχή ισως χρειαστεί να τα ξαναβάλετε στο ψυγείο για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα. Τώρα,πριν βουτήξετε το cake pop στην σοκολάτα βεβαιωθείτε οτι δεν είναι πολύ ζεστή και το cake pop πολύ κρύο. Και στις δυο περιπτώσεις μπορεί να σας ραγίσει όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το κέικ απο μέσα φουσκώσει λίγο. Αν ο καιρός είναι ζεστός, αφήνω τα pops στο ψυγείο και τα βγάζω ανα 10. Όταν εχω βουτήξει τα 5 πρώτα, βγάζω αλλα 5 απο το ψυγείο ώστε να εχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου 5-10 λεπτά πριν τα βουτήξω. Απο την άλλη βέβαια αν τα pops δεν είναι αρκετά κρύα μπορεί αν πέσουν απο το ξυλάκι τους όταν τα βουτήξετε. Αμα μετά απο ολα αυτά η σοκολάτα και τα pops είναι στη σωστή θερμοκρασία και η σοκολάτα εξακολουθεί και ραγίζει, τότε έχετε κάνει τα μπαλάκια πολύ σφιχτά.

Our Cake Pops are to be displayed on plates with their sticks up so we left the flat side down.  Dip the Cake pop stick in the chocolate & plunge into the the chilled ball until it’s about half way in. Depending on the time of the year you may need to return them to the fridge for 5-10 minutes until the chocolate sets. Now before dipping your pop it’s really important that the chocolate is not hot. Also make sure that the pop is not too cold. In either of these cases the chocolate might crack once the pop comes up to room temperature & the cake mix inside begins to expand. If the weather is warm I usually have the pops in the fridge & have about 10 out at a time. After I have dipped 5 I get another 5 out so that they are out of the fridge for 5-10 minutes before they are dipped. On the other hand if the pops are not chilled enough they could fall off of their sticks during the process.  If the chocolate is not too hot and the pops not too cold & your chocolate STILL cracks you probably rolled them too tightly.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Βάλτε την σοκολάτα σε ενα αρκετά βαθύ μπόλ ή χρησιμοποιήστε το νέο μπεν μαρί της PME και βουτήξτε τα pops σας. Όταν η στάθμη της σοκολάτας κατέβει αρκετά, με τη βοήθεια ενόε κουταλιού μπορείτε να καλύψετε τα κενά. Αν η στρώση είναι αρκετά παχιά τότε χρειάζεστε και άλλο Crisco ή η σοκολάτα σας έχει κρυώσει πολύ. Αν, πάλι, είναι πολύ αραιή τότε έχετε βάλει πολύ Crisco και πρέπει να περιμένετε να παγώσει λίγο περισσότερο.

Put the melted chocolate in a deepish bowl or use the new PME Chocolate Melting pots & dip the pops in -once the chocolate gets too shallow using a spoon will help to fully cover the cake ball. If the coating is too thick it means you need more Crisco or the chocolate has cooled too much. If the coating is way too thin you have put too much Crisco & so need to add more chocolate or the chocolate is too warm & you need to wait until it cools more.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Στο σημείο αυτό, με λίγη εξάσκηση, θα μάθετε πότε είναι η κατάλληλη στιγμή να βάλετε τρούφα/κας κας κτλ ή να τα αφήσετε σκέτα. Αν τα στολίσετε πολύ νωρίς η σοκολάτα και τα κας κας θα ”τρέξουν”. Αν η σοκολάτα έχει παγώσει τα κας κας δεν πρόκειται να κολλήσουν. Εγώ εχω φτιάξει τη δική μου πατέντα όπως βλέπετε και εχω συγκεκριμένο ρυθμό που τα φτιάχνω. Για να φέρετε την κούπα στο επιθυμητό ύψος, έχω βάλει βάσεις λουλουδιών απο αφρολέξ αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε οτι έχετε πρόχειρο-βιβλία, περιοδικά κτλ. Τα βουτάω λοιπόν και τα κρεμάω ώστε να στραγγίξει η έξτρα σοκολάτα. Οσο γίνεται αυτό, βάζω τα κας κας στο προηγούμενο που έχει ήδη τρέξει.Βουτάω το επόμενο,παίρνω αυτό που εχει τρεξει και βάζω αυτό που βούτηξα να τρεξει.Πριν προσθέσω τα κας κας το χτυπάω ελαφρά για να φύγει οση σοκολάτα είχε μείνει απο πριν. Αρα τώρα εχω το pop 1 βουτηγμένο και κρέμεται. Βουτάω το pop 2. Παίρνω το pop 1 απο τη θέση του και βάζω εκεί το pop 2. Χτυπάω ελαφρά το pop 1 και βάζω κας κας. Παίρνω το pop 3 και το βουτάω, παίρνω το pop 2 και κρεμάω το pop 3. Χτυπάω και στολίζω το pop 2. Παίρνω το pop 4 , το βουτάω….Βγάζει νόημα? Οχι? Μάλλον θα χρειαστεί να κάνω βίντεο. Εαν έχετε πολλά να φτιάξετε και παγώσει η σοκολάτα , βάλτε την στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε ανα10 δευτερόλεπτα.Αν ζεσταθεί πολύ αφήστε την να κρυώσει. Αν δεν φτάσει η μια δόση σοκολάτας, φτιάξτε απο πριν και άλλη ώστε να προλάβει να κρυώσει μέχρι να την χρειαστείτε και να μην χάσετε χρόνο.

Now at this stage, through practice, you will learn when the pop is ready to have sprinkles added or left to set ‘bare’. If done too early the sprinkles & chocolate will slide off. If too late and the chocolate has set too much the sprinkles will not stick properly. I have made my own little patent as you can see in the photo above so I can get a rhythm going when making my pops. To get the cup the right height I have put some flower pads underneath to raise it but use whatever you have handy -books & magazines all work. So I dip & then put it to hang so the excess chocolate can run off. while it’s hanging I put the sprinkles on the previous pop that has already had it’s chocolate drip off etc.  I take the next pop & dip it. I take the one that’s been hanging & put the one I just dipped to hang. Before I add the sprinkles I give the pop a good shake to remove any excess chocolate. So I have pop 1 dipped & already hanging. I dip pop 2. I take Pop 1 from it’s position & put pop 2 there to hang. I give pop 1 a good shake & add sprinkles.. I take pop 3 & dip it, I remove pop 2 & hang pop 3. I shake & add sprinkles to pop 2. I take pop 4 & dip it …….. Make sense. No?  I can see I’m gonna need to make a video!  If you have many to make and your chocolate gets too cool & thick pop it back in the microwave for 10 seconds at a time & stir until the right consistency again. If the chocolate gets too warm wait for it too cool again. Similarly if one batch of chocolate is not enough make sure you make some more before you run out so it has chance to cool & you don’t have to waste a long time waiting for it too cool. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Για να στολίσω με κας κας, κρατάω το pop πάνω απο ενα μπολ γεμάτο κας κας και με ενα κουτάλι τα ρίχνω πάνω του. Μπορείτε να το καλύψετε ολο ή ενα μέρος του. Είτε τα στολίστε είτε οχι, αν τα σερβίρετε σε πιατέλα βεβαιωθείτε οτι το ξυλάκι έχει μπει κάθετα. Η σοκολάτα είναι ακόμα μαλακή και μπορείτε να κουνήσετε το ξυλάκι λίγο για να το ισιώσετε.

Αν τα σερβίρετε όρθια, βάλτε τα κάθετα σε ενα φελιζόλ.Εγώ εχω πάντα δυο φελιζόλ και βάζω στο καθένα απο 5 pops και τα βάζω στο ψυγείο ώστε να παγώσουν πιο γρήγορα.Οπότε κάθε 5 pops (ανάλογα τον καιρό) εναλλάσω τα φελιζόλ στο ψυγείο ώστε να παραμένουν κρύα. Διαφορετικά αν ζεσταθούν μπορεί να πέσουν απο το ξυλάκι.

To add sprinkles  I hold the pop over a bowl of sprinkles & use a spoon to cover them -you can cover the whole pop or just part of it. Whether you are using sprinkles or not, if you will serve them sticks up place on your tray on your non-stick paper & make sure the sticks are vertical. The chocolate is still soft so you can wiggle them & get them straight.

If you want the pops to have a rounded top push the stick into a piece of polystyrene. I usually have 2 pieces of polystyrene. Once I have done about 5 pops I put them in the fridge to help them set fast and the next 5 go into the second dummy. So every 5 pops or so (deends on the weather) I keep swapping the dummies in & out of the fridge so all the pops stay well chilled. Otherwise if they get too warm & the chocolate hasn’t set they could fall off of their sticks.

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Αν τα σερβίρετε με το ξυλάκι πάνω, μπορείτε να φτιάξετε ολο τον δίσκο και να τα βάλετε στο ψυγείο.

If you are serving with the sticks up like this  you can do the whole tray before putting them in the fridge to set.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Ο Gus έβαλε λίγη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε ενα κορνέ και έκανε μια μικρή τρύπα στην άκρη. Πιέστε και κουνήστε το χέρι σας πέρα δώθε πάνω απο το pop-οσο πιο γρήγορα τόσο καλύτερα. Μπορείτε να τον δείτε να το κάνει και να δίνει τις συμβουλές του στο βίντεο εδώ. Όταν τα pops έχουν σφίξει τα βγάζω απο το ψυγείο και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου-νομίζω οτι είναι πιο νόστιμα έτσι. Σε πιο ζεστό καιρό τα φυλάσσω στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν σερβιριστούν. Βάζω μικρές κορδελίτσες στο ξυλάκι αν δεν τα βάλω σε σακουλάκι.

Gus has some melted white chocolate in a piping bag with a small hole cut into the end. Squeeze & swing your hand side to side -the faster the better. You can see a video of him doing it & giving his piping tips here. Once the pops have set I usually take them out of the fridge & leave them at room temperature -I think they taste better that way. But in warmer months I keep them in the fridge until shortly before they are due to be eaten. For presentation I put small ribbons on the sticks if they are not in bags. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Αν σας μείνουν αρκετά μπορείτε να τα βάλετε στο σακουλάκι που χρησιμοποιώ όταν είναι για δώρο ή κέρασμα, δέστε το με μια κορδέλα, βάλτε τα σε ενα τάπερ και στην κατάψυξη. Το έχω κάνει και με στολισμένα με κας κας και ήταν μια χαρά. Πριν χρειαστεί να τα σερβίρετε, βγάλτε τα απο την κατάψυξη, βάλτε τα στο ψυγείο και την επομένη μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου αν δεν κάνει πολύ ζέστη. Επειδή λογικά θα έχετε περίσσευμα σοκολάτας, βάλτε την σε σακουλάκι με κούμπωμα και στην κατάψυξη μέχρι να την ξαναχρησιμοποιήσετε.

If you have too many left over you can put them in the individual bags l that I also use if they are being presented as a gift or kerasma, tie a ribbon around each one, but them in a large tupper & freeze them. I have done it with sprinkles too & they keep perfectly. The day before you want to serve them take them out of the freezer & in to the fridge first & then the next day they can be taken out & left at room temperature if the weather is not too hot. You will usually have some chocolate left over. You can put it in a ziplock bag & store in the freezer until next time.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Προβλήματα και λύσεις.Trouble shooting

Η σοκολάτα μου ραγίζει μετά απο λίγο. My chocolate cracks after a while.

Αυτό μπορέι να συμβαίνει επειδή α)η σοκολάτα σου είναι πολύ ζεστή όταν τα βουτάς β)το pop είναι πολύ κρύο όταν το βουτάς γ) έκανες τα μπαλάκια πολύ σφιχτά και τώρα που ζεστάθηκαν έχουν αρχίσει και φουσκώνουν λίγο.

This could have several causes. a) your chocolate is too hot when dipping. b) Your pop is too cold when dipping. c) you rolled your balls too tightly & now they begin to warm up they expanding.

Τα pops μου δεν είναι λεία. My pops are too lumpy

τα πιθανάαίτια είναι τα εξής:

α) δεν ανακάτεψες το μίγμα σου αρκετά ή το κέικ ήταν στεγνό και ήθελε γκανάς ή βουτυρόκρεμα για να γίνει λείο.

β)δεν έχεις πλάσει τα μπαλάκια αρκετά. Βάλτα ανάμεσα στα χέρια σου και κάνε κυκλικές κινήσεις. Μαλακές αλλά και με λίγη πίεση (οχι πολύ για να μην σπάσει η σοκολάτα, βλ. Παραπάνω)

γ) η σοκολάτα έχει γρομπαλάκια γιατί είτε δεν την έλιωσες αρκετά ή την ζέστανες πολύ.

δ) η σοκολάτα σου είναι αραιή (βλ. Παρακάτω)

ε) η σοκολάτα σου είναι πολύ παχύρευστη (βλ. Παρακάτω ).

there are several possible causes.

a) you haven’t mixed your mixture enough or the cake was dry & needed ganache or buttercream adding to make it smooth.

b) You haven’t rolled your balls enough. Place between your palms & make circular motions. You need to be gentle but firm because if you apply too much pressure your chocolate could crack (see above).

c) There are lumps in the chocolate because you either haven’t heated it enough for it to melt or you overheated it.

d) Your coating isn’t thick enough (see below)

e) your coating is too thick (see below)

Η σοκολάτα μου είναι πολύ αραιή. My chocolate is too thin.

Η κουβερτούρα υγείας και η σοκολάτα γάλακτος συνήθως δεν θέλουν καμμία παρέμβαση οπότε αν βλέπεις το κέικ απο κάτω ή γρομπαλάκια, περίμενε να παγώσει κι άλλο η σοκολάτα σου και να γίνει πιο παχύρευστη. Αν χρησιμοποιείς λευκή/φράουλα ή candy melts και έχεις ρευστό μίγμα, ή δεν το άφησες να κρυώσει πολύ ή έβαλες πολύ Crisco.

Dark chocolate & milk chocolate don’t usually need anything adding so if your coating is too thin & you can see the cake & all the lumpy bits you just need to wait for the chocolate to cool or thicken. If using white/strawberry chocolate or a candy coating and your mixture is too thin you have either not let it cool enough or you have added too much Crisco.

H σοκολάτα μου είναι παχύρευστη. My chocolate is too thick

Αν χρησιμοποιείς κουβερτούρα υγείας ή σοκολάτα γάλακτος, θα χρειαστεί λίγο επιπλέον ζέσταμα. Αν χρησιμοποιείς λευκή/φράουλα ή candy melts , θα χρειαστεί επιπλέον ζέσταμα και αν δεν αλλάξει κάτι , πρόσθεσε Crisco μέχρι να αραιώσει.

If you are using milk or dark chocolate you may need to heat it up a little. If using white/strawberry chocolate or candy melts you may need to heat it up more or, if this doesn’t change it,  add Crisco until it thins out.

Τα κας κας πέφτουν μαζί με την σοκολάτα. My sprinkles drop off along with the chocolate

Η σοκολάτα σου είναι πολύ ζεστή ή δεν έχεις αφήσει να τρέξει αρκετά ολο το περίσσευμα-μην ξεχνάς οτι αφού το έχεις κρεμάσει στην κούπα να στεγνώσει πρέπει να το χτυπήσεις ελαφρά.

Your chocolate is too hot or you haven’t let the excess drop off -don;t forget after you hang the pop in the cup handle & all the chocolate has dripped off you also need to shake off any other excess chocolate.

Τα κας κας μου δεν κολλάνε καλά. Once cooled my sprinkles just brush off leaving a bald pop

Είχε παγώσει η σοκολάτα σου όταν τα πρόσθεσες.

Your chocolate had set too much when you added your sprinkles.

Καθώς φτιάχνω τα pops , πέφτουν απο το ξυλάκι τους. When working on the pops they fall off of their sticks.

Δεν είχαν παγώσει αρκετά τα μπαλάκια. Αφησέ τα στο ψυγείο λίγο περισσότερο και βεβαιώσου οτι το ψυγείο έχει καλή ψύξη. Αμα τα σερβίρεις όρθια, βάλε μερικά σε φελιζόλ και βάλτα στο ψυγείο το συντομότερο-μην τα αφλησει εξω παρά μόνο όταν έχουν σκληρύνει.

Όταν κάνει ζέστη χρησιμοποίησε κουβερτούρα υγείας ή σε συνδυασμό με σοκολάτα γάλακτος.

Σερβίρισέ τα σε δίσκο ώστε να μην έχει το πρόβλημα της βαρύτητας.

Άφησέ τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρεις. Για παράδειγμα ποτέ δεν θα σέρβιρα cake pops σε εκκλησία μέσα στον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Απλά θα λιώσουν.

Αμα ο καλοκαιρινός καιρός είναι πολύ ζεστός για να φας γλυκά καλυμμένα με σοκολάτα, τότε απλά θα πρέπει να φας περισσότερα τον χειμώνα για να επανορθώσεις για τον χαμένο χρόνο!!!

You pop hasn’t chilled enough. Leave it in the fridge longer & make sure your fridge is cold enough. If you are making pops to stand on their sticks put a few in the polystyrene dummy once they are complete & get them in the fridge before too long -don’t leave them out for long unless they have fully set.

If warm weather :use dark chocolate or a mix of dark & milk.

:serve pops with their sticks up rather than sticks down so you don;t have to deal with the gravity

:keep them in the fridge & remove just before serving. For example I would never serve cake pops outside a church after a baptism in July or August. They will just melt.

If the summer weather is just too warm for chocolate covered treats you will just have to eat more pops in the winter to make up for it.


 

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS συνταγη για κεικ ποπς cake pops recipeCake pops