Άλλη μία Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- PART II !!! Another Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Αν δεν έχετε διαβάσει η Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικάλυψη– (PART 1) καλό θα ήταν να το διαβάζετε! Αυτή η συνταγή βγαίνει περιπου ίδια, και αυτοι που την εχουν δοκιμασει εχουν πει οτι είναι και ακόμα καλύτερη! Η πρώτη συνταγή δεν ήταν δικιά μου, θα την βρείτε παντού στο ίντερνετ και την χρησιμοποιούν μερικοί από τους πιο γνωστούς ζαχαροτέχνες του κόσμου. Αυτή η συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι παρόμοια αλλά την έχω αλλάξει λίγο για να μην χρειάζονται τα παστεριωμένα ασπράδια αυγού! Καλά είναι και με τα ασπράδια, αλλά είναι πολλές περιοχές στην Ελλάδα που δεν βρίσκονται εύκολα και για εμένα το πρόβλημα είναι οτι δεν τα χρησιμοποιώ συνεχεια, και οταν αγοράζω τα ασπράδια, δεν προλαβαίνω να φτιάξω, και τα πετάω τσάμπα.

Πριν μου στείλετε μηνύματα και εμειλ οτι είναι γλυκό/άγλυκο να σας πω οτι είναι θέμα γούστου και μπορείτε να το φτιάξετε όσο γλυκό ή άγλυκο θέλετε -μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες! Και επίσης να παίξετε και με τις γεύσεις -φυσικά μπορείτε να βάλετε τριμμένα μπισκότα, αρώματα και λιωμένη σοκολάτα κτλ κτλ κτλ κτλ κτλ κτλ -υπάρχουν χιλιάδες επιλογές που μπορειτε να κάνετε! Βασικά στις τούρτες μου, για πολλούς λόγους, δεν βάζω κρέμες που θέλουν ψυγείο. Οι αγαπημένες μου γεύσεις που εχω δοκιμασει μέχρι στιγμής με αυτη την συνταγή είναι με την πάστα φράουλα του Saracino (που εχω χρησιμοποιήσει στην συνταγή παρακάτω), και πάστα με γεύση Φρούτα του Δάσου Το άλλο που μου άρεσε πάρα πολυ ηταν με αλατισμένο βούτυρο και μετά έλιωσα σοκολάτα με γευση καραμέλα μέσα και ηταν απίστευτη! (δεν θυμάμαι αναλογία -βάζω και δοκιμάζω!) Εδώ θα δειτε και όλες οι σοκολάτες μας με γέυση, και εδώ γευσεις του Saracino, Lorann Oils & Foodie Flavours.

Let us begin!

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Για αρχή έφτιαξα με ενα απλό σιρόπι. Έκανα αναλογία 1:1 νερό και ζάχαρη. Βάζουμε και τα δυο σε μια κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά να λιώσει όλη η ζάχαρη. Μπορείτε να κάνετε και οτι αναλογία θέλετε αν το θέλετε πιο γλυκό ή άγλυκο. Πρέπει να εχει κρυώσει πριν φτιάξουμε την κρέμα μας. Φτιάχνω παραπάνω και το βάζω σε ένα μπουκάλι στο ψυγείο. Με την ίδιο σιρόπι μπορουμε να βάλουμε και στο παντεσπάνι ή στα cupcakes σαν αυτά που φτιάξαμε εδώ. Κρατάει για παραπάνω από 2 μήνες στο ψυγείο.

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

800 γρ. άχνη
1 Κιλό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
200γρ σιρόπι
4 κουταλιές της σούπας απόσταγμα βανίλιας ( προτείνω σπιτική)
4 κουταλιές της σούπας Saracino πάστα φράουλα
100γρ Γάλα

  1. Βάζουμε το σιρόπι, βανίλια, πάστα φράουλα & γάλα στο μίξερ
  2. Προσθέτουμε την άχνη (δεν χρειάζεται καν κοσκίνισμα)
  3. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακό, διαφορετικά θα έχουμε σβώλους. Βάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγο αν είναι πολύ σκληρό.
  5. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 10 λεπτάΗ κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Ακόμα και αν έχει γάλα μέσα δεν χρειάζεται ψυγείο γιατί διατηρείτε από το πολύ λίπος & ζάχαρη. Αν θέλετε να αφαιρέσετε κάτι υγρό πχ. πάστα φράουλα &/ή βανίλια πρέπει να προσθέσετε άλλο υγρό -ή γάλα ή άλλο σιρόπι ή νερό (που έχουμε βράσει και έχει κρυώσει. Το σημαντικό είναι οτι εχει αρκετό υγρό στην αρχή να λιώσει την ζάχαρη άχνη.

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel Saracino

Θα βρειτε την καλύτερη συνταγή για τα cupcakes του Hummingbird Bakery εδώ. Η μύτη στην φωτογραφία είναι το 1M του JEM

Όπως και την άλλη κρέμα την χρησιμοποιούμε αμέσως, ή αν την αφήσουμε και σκληρύνει, την χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ για να συνέλθει. Την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ. Όταν είναι καλυμμένη από ζαχαρόπαστα όπως σε μια τούρτα, ή σε ένα αεροστεγές τάπερ, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για εώς 2 εβδομάδες ( μέχρι 24 βαθμους C, αν έχει υψηλοτερη θερμοκρασία μειώνεται ο χρόνος), 2 μήνες στο ψυγείο και 6 μήνες στην κατάψυξη.

Η κρέμα της Σαμάνθας Samantha βουτυρόκρεμα ιταλικη ελβετικη cupcakes φραουλα τουρτα κρεμα για τουρτα κρεμα για cupcakes κρέμα για γεμιση κρεμα που δεν θέλει ψυγειο ζαχαρόπαστα Salted caramel SaracinoΌταν φτιάχνω μια τουρτα 20εκ χρησιμοποιώ 650γρ κρέμα για την γέμιση.  Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3 τούρτες και μου έμεινε λίγο για τα cupcakes μου. Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε πιο μικρή ποσότητα!

 

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ 

 

 

This is Halloween 2016!!!

Quote

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Μπουυυυυυυυ! Εφτασε πάλι εκείνη η ώρα που οι ζαχαροτέχνες της Ελλάδας μαζεύονται για να γιορτάσουν την άγρια και μακάβρια, αλλά πάντα γλυκιά πλευρά του Halloween! Θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους όσους συμμετείχαν για τις ζαχαρένιες δημιουργίες και αυτή την χρονιά, είμαι υπόχρεη σε όλους εσάς που δίνετε από τον χρόνο σας για αυτή την συνεργασία. Παρακαλώ, τώρα όλοι οι υπόλοιποι, με την σειρά σας, υποστηρίξτε αυτούς τους δημιουργούς και δείξτε τους την εκτίμησή σας κάνοντας click στα links κάτω από τις φωτογραφίες τους ώστε να δείτε και τις σελίδες τους. Εύχομαι σε όλους να έχετε ένα ευτυχισμένο και τρομακτικό Halloween!!

Boo! It’s that time of year again that the sugar-artists of Greece come together to celebrate the gory & macabre, but always sweet, side of Halloween! I would like to thank everyone that contributed this year with their sugar-based creations, I am grateful to everyone that gives their time to support this collaboration. Please, in turn,  support these artists & show your appreciation by clicking the link under each photo which will take you to their pages. I hope you all have a very happy & scary Halloween!!

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Chobihope-Handmade Cookies and cupcakes

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

CALAVERA DOLL “Melancholie”

Cupcake The Right Shape Facebook Page & Blog 

 

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Monsieur le Goût

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Αριστέα Μπαρίτα

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Jordan -Ιορδανης (Yes that one!)

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Mama and Papa Delicious Cookies

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

ΚΑΛΛΙΟΠΗ ΙΩΑΝΝΟΥ

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake PopsΖαχαροπλαστεία Μέλισσα :Facebook Page 

Ζαχαροπλαστεία Μέλισσα: Website 

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΣ : ΧΑΡΧΑΝΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΤΣΕΚΟΥΡΑΣ ΣΤΕΛΙΟΣ

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Sweet Pandemia

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake PopsCandyManiac

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Aggelic Sugar Flowers

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Happy Couple!!!

Mairy’s Dreamy Creations

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake PopsNatasa Bakes Cakes

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Regina Queen of Sweets

nefeli-kafousiaNefeli’s Cakes and Cupcakes

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake PopsSandra’s Cookies Cakes

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake Pops

Zozefa

This is Halloween 2016 Samantha Σαμάνθα Τουρτα τουρτες μπισκότα καπ κεικς Cupcakes καπκεικς Cake PopsAnd finally meet my creation ‘Simon The Cyclops’ by Cakes By Samantha

Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Πάντα ψάχνω για νοστιμη γέμιση γισ τουρτες που δεν χρειάζεται ψυγείο. ‘Ολοι θέλουμε πανέμορφες τουρτες που όμως ειναι και πολύ νόστιμα. Όλοι ξέρουμε επίσης ότι το ψυγείο δεν αρέσει στην ζαχαρόπαστα. Σκληραίνει πολύ και “ιδρώνει”και γενικότερα γίνεται χάλια όταν την βάζουμε στο ψυγείο ή μάλλον την βγάζουμε από το Ψυγείο. Επίσης όταν φτιάχνουμε εντυπωσιακές τουρτες θέλουμε να μην χρειάζεται να τα βάζουμε και να τα βγάζουμε όλη την ώρα από το ψυγείο. Επίσης θέλουμε να μπορούμε να τα μεταφέρουμε σε πελάτη ή ένα event χωρίς να χρειάζεται να σκεφτόμαστε ότι θα χαλάσει ή θα καταστραφεί εκτός ψύξης. Aν το παντεσπάνι που χρησιμοποιούμε είναι λεπτό ή όχι, σιροπιασμένο ή στεγνό δεν παίζει κανένα ρόλο στο αν χρειάζεται ψυγείο ή όχι.  Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Υπάρχουν χιλιάδες γεμίσεις με διάφορους συνδυασμούς γεύσεων που δεν χρειάζονται ψυγείο και είναι νοστιμότατα. Έτσι, μπορούμε να έχουμε μια υπέροχη τουρτα που δεν θα γίνει χάλια επειδή έμεινε εκτός ψυγείου αλλά θα είναι και πολύ νόστιμη, αν το φτιάξουμε με τον σωστό τρόπο.

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Eχτές δοκίμασα μια καινούργια συνταγή και θα ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Είναι ελαφριά, βελούδινη και όχι πολύ γλυκιά ( αυτό μπορούμε να το ρυθμίσουμε εμείς χωρίς να αλλάζει η υφή της κρέμας). Είναι τόσο βελούδινη που θέλουμε να τσιμπάμε συνέχεια. Μπορούμε να την αρωματίσουμε με χιλιάδες γευσεις. Έτσι μπορούμε να έχουμε μια πεντανόστιμη τούρτα με σιροπιασμένο παντεσπάνι που ΚΑΙ υπέροχη γεύση στην γέμιση έχει, ΚΑΙ σταθερή είναι ώστε να μην διαλυθεί, ΚΑΙ πολύ γρήγορα- εύκολα φτιάχνεται, ΚΑΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΛΑ, δεν χρειάζεται ψυγείο και μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου εώς 2 εβδομάδες!!!. Τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε? Και επειδή είναι πολύ σταθερή γέμιση, μπορούμε να κόψουμε ακόμα και πολύ λεπτό παντεσπάνι όπως στις κλασσικές τούρτες, χωρίς να έχουμε τον φόβο να διαλυθεί.

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy

Tην έφτιαξα με γεύση βανίλια από απόσταγμα σπιτικής βανίλιας ( αν δεν το έχετε δοκιμάσει δείτε εδώ, πόσο εύκολα μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας). Επίσης την δοκίμασα με γκανάς σοκολάτας ( δείτε το video εδώ πως να το φτιάξετε). Ανυπομονώ να το δοκιμάσω και με άλλες από τις γεύσεις που έχω στο μαγαζί. Ένα ακόμα πρόσθετο στην κρέμα μας που είναι από τα αγαπημένα μου, είναι το Lemon  Curd. Eπίσης θα το δοκιμάσω με τριμμένο μπισκότο Oreo για τα παιδιά μου επειδή είναι από τα αγαπημένα τους. Επίσης θέλω να την δοκιμάσω με λιωμένη σοκολάτα φράουλα, με λευκή σοκολάτα, καραμέλα, και πορτοκάλι. Και αυτή είναι μόνο η αρχή! υπάρχουν άπειροι συνδυασμοί!!

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Aυτή είναι η συνταγή, δεν ξέρω ποιός την πρωτοέφτιαξε αλλά την χρησιμοποιούν πολλοί απο τους πιο διάσημους ζαχαροπλάστες και ζαχαροτέχνες. Στην τούρτα που έφτιαξα, την χρησιμοποίησα μόνο ως γέμιση και κάλυψα με γκανας, αλλά είναι επίσης εξαιρετική για κάλυψη – απλά την αφήνουμε να παγώσει λίγο στο ψυγείο ώστε να στέκετε, και θα δείτε ότι είναι μια εξαιρετική βάση για να απλώσουμε ζαχαρόπαστα. Την έκανα λίγο πιο γλυκιά από οτι έλεγε η συνταγή γιατί έτσι μου άρεσε καλύτερα. Προτείνω να την φτιάξετε όπως ακριβώς λέει η συνταγή παρακάτω και αν την θέλετε πιο γλυκιά προσθέτετε ζάχαρη όπως έκανα εγώ

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

120γρ. ασπράδι αυγού παστεριωμένο ( το βρίσκω στο supermarket AB αλλά τα εχουν και στο Lidl)
450 γρ. άχνη
900γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 κουταλιές της σούπας απόσταγμα βανίλιας ( προτείνω σπιτική για πιο πλούσιο άρωμα)

  1. Zυγίζουμε τα παστεριωμένα ασπράδια και τα βάζουμε στο μίξερ
  2. Προσθέτουμε την άχνη (δεν χρειάζετε καν κοσκίνισμα)
  3. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά
  4. Καθως χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακό, διαφορετικά θα έχουμε σβώλους. Βάλτε στον φούρνο μικροκυμμάτων για λίγο αν είναι πολύ σκληρό.
  5. Προσθέτουμε το απόσταγμα βανιλιας, Χτυπάμε χλιαρά για 10 λεπτά
  6. Προσθέτουμε όποια άλλη γεύση θέλουμε και περισσότερη ζάχαρη αν το επιθυμούμε ( εγώ πρόσθεσα 150 γρ, αχνη σε αυτή την φάση, αλλά είναι πως την θέλει ο καθένας)

Την χρησιμοποιούμε αμέσως, ή αν την αφήσουμε και σκλυρήνει, την χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ για να συνέλθει. Την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ. Όταν είναι καλλυμένη από ζαχαρόπαστα όπως σε μια τούρτα, ή σε ένα αεροστεγές τάπερ, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για εώς 2 εβδομάδες ( μέχρι 24 βαθμους C, αν έχει υψηλ/οτερη θερμοκρασία μειώνεται ο χρόνος), 2 μήνες στοψυγείο και 6 μήνες στην κατάψυξη.

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας -How to Make Homemade Vanilla Extract

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας απόσταγμα βανίλιας αγοράζοντας κλωνάρια βανίλιας από το eshop μας Cakes By Samantha. vanilla 1

Προσοχή να είναι grade B (ή extract grade) και όχι grade Α γιατί αυτά δεν κάνουν για να φτιάξουμε απόσταγμα. Η Βότκα μπορεί να είναι πολυ φτηνη -μην αγορασετε κάποια ακριβή γιατι δεν παίζει ρολο στην γευση.

Χρειαζόμαστε 3 κλωνάρια βανίλιας για κάθε 250ml βότκας αρά εδώ εχω βάλει 750ml & 9 κλωναρια. Αποστειρώνουμε ένα αεροστεγές μπουκάλι, ρίχνοντας του βραστό νερό και αφήνοντας το για 10 λεπτά πριν το αδειάσουμε.  recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy Κόβουμε τα κλωνάρια μας στη μέση κατά μήκος και τα βάζουμε στη βότκα, μέσα στο αεροστεγές μπουκάλι. Το ανακινούμε καλά και το αφήνουμε σε ένα σκιερό μέρος για 3 μήνες, ανακινώντας το μία φορά την εβδομάδα. Τα υπόλοιπα κλωνάρια βανίλιας τα χρησιμοποιούμε κανονικά για τα κέικ μας και κάθε φορά που παίρνουμε τους σπόρους, μπορούμε να βάζουμε τα υπολείμματα στο αεροστεγές μπουκάλι με την βότκα μας για να τονώσουμε το άρωμα.recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΔεξιά δειχνει πως είναι μετα από τρεις μηνες…recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜετά από 3 μήνες, αδειάζουμε περίπου ένα τέταρτο από το μπουκάλι σε ένα άλλο αποστειρωμένο επίσης μπουκάλι και μπορούμε να αρχίσουμε να το χρησιμοποιούμε στα γλυκά μας. recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΤαυτόχρονα, συμπληρώνουμε με βότκα το αρχικό μπουκάλι και κάθε φορά που αφαιρούμε τους σπόρους για να τους χρησιμοποιήσουμε, προσθέτουμε τα υπολείμματα στο αρχικό μπουκάλι. Με αυτό τον τρόπο θα καταφέρουμε να έχουμε απόσταγμα βανίλιας σε άριστη κατάσταση για πολλά χρόνια.

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜην ξεχασετε καθε φορά που φτιαχνετε από την αρχη ή γεμιζετε με βότκα να βαζετε την ημερομηνια. recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΕίναι παρα παρα πολυ πιο φτηνό από να  αγοραζεις έτοιμο αποσταγμα και πολυ πιο νοστιμο. Εγώ φτιαχνω μεγαλες ποσοτητες και το δίνω σαν δωρακι!!!!recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy

Συνταγές από το Hummingbird Bakery: Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής. Part 2: H καλύτερη Συνταγή για cupcakes βανίλιας (made by Gus & piped by Samantha with Strawberry Chocolate Ganache Buttercream)

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Ξέρετε ολοι οτι δεν μου αρέσει να γράφω blog, η Αγγλίδα με πιέζει. Στέκεται απο πάνω μου σαν άλλος Christian Grey (yeah, I wish) και μου λέει στα άπταιστα Ελληνικά:”you gonna γράψεις the blog τωρα, αλλούτερα (εδω παίρνω ντεπόν) θα μάθεις the British way”. Το μόνο πράγμα που τη σώζει και δεν την καλύπτω με βουτυρόκρεμα και να την πετάξω στο σχολείο απέναντι να την φάνε τα παιδάκια, είναι οτι θα γράψω για το λατρεμένο μου Hummingbird Bakery βιβλίο ζαχαροπλαστικής. Θυμάστε το πρώτο post μας για το Hummingbird? Μην ακούσω οχι, θα γίνει χαμός. Σε περίπτωση που δεν το θυμόσαστε, λέω εγώ τώρα, για ρίξτε μια ματιά σε αυτό το θεικότατο κέικ σοκολάτας.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Το είχα αγοράσει χρόνια πριν απο τη Νέα Υόρκη και εχω φτιάξει σχεδόν ολες τις συνταγές που έχει μέσα. Ήξερα λοιπόν πόσο θα το εκτιμήσετε και εσείς όταν μάθαμε οτι θα κυκλοφορήσει και στα Ελληνικά (ευχαριστούμε εκδόσεις Τερζόπουλος).  Είναι άλλωστε το βιβλίο ζαχαροπλαστικής με τις περισσότερες πωλήσεις (και θεικές συνταγές θα προσθέσω εγω).

Αποφασίσαμε (και όταν λέω αποφασίσαμε εννοώ η Αγγλίδα αποφάσισε με δημοκρατικότατες διαδικασίες) να φτιάξουμε την συνταγή με τα cupcakes βανίλιας. Ολοι θέλουμε μια καλή συνταγή για κέικ βανίλιας οπότε τι καλύτερο απο μια με εγγυημένη επιτυχία.

Μερικά από τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα όπως και στο κατάστημά μας στην Μεταμόρφωση, Ήβης 11. Τηλ. 2102822624 (3 λεπτά απο τον προαστιακό).

Τα υλικά για την συνταγή:

120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

140 γρ ζάχαρη

1 1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

40 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ. πλήρες γάλα

1 αυγό

1/4 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

 

1 ποσότητα βουτυρόκρεμα

250 γρ. άχνη κοσκινισμένη

80 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

25 γρ. πλήρες γάλα

εκχύλισμα βανίλιας

Γκανάζ

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

600 γρ σοκολάτα φραουλα Astir

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Ξεκινήσαμε λοιπόν με τα βασικά υλικά. Αλεύρι,ζάχαρη,μπέικιν,αλάτι,βούτυρο,γάλα,αυγά,βανίλια. Για να πετύχει όμως ακόμα καλύτερα, προσθέσαμε κάτι περισσότερο.Έχει σημασία, προσέξτε με. Μια λιλά κουζίνα.Τσεκ!

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Έναν μουσάτο, σέξι, τσαχπίνη και ελεύθερο (τονίζω) ζαχαροπλάστηΤΣΕΚ!!

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

 

Μια Αγγλίδα σε ρόλο φωτογράφου.Τσεκ!

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

 

Τώρα μπορούμε να δημιουργήσουμε.

Ξεκινάμε διαβάζοντας την συνταγή-πάντα. Βεβαιωνόμαστε οτι καταλαβαίνουμε τι λέει (εντάξει φιλενάδα, δεν είναι πυρηνική φυσική,άσε που το βιβλίο αυτό τα γράφει πολύ απλά και κατανοητά ), οτι έχουμε ολα τα υλικά και οτι έχουμε βάλει μουσική δυνατά και κουνάμε τον πωπό μας σε κάθε βήμα της συνταγής (πιστέψτε με, δεν υπάρχει άλλος τρόπος, ασε που έτσι δεν άκουγα και την Αγγλίδα που μου μίλαγε και μου προκαλούσε πονοκέφαλο).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Χρησιμοποίησα αυτές τις όμορφες, ρομαντικές θήκες που φέραμε πρόσφατα. Εκτός απο χαριτωμένες είναι και βολικές γιατί δεν χρειάζονται ταψί για να μπουν στο φούρνο, αρα μπόρεσα και έφτιαξα περισσότερα cupcakes ταυτόχρονα (διπλασίασα τη συνταγή και έβγαλα περίπου 33 κομμάτια). Αααααααααααααααααα μωρέ, τι γλυκά που είναι?? (μη με παρεξηγείτε, μπαίνει η Άνοιξη και είμαι σε αναπαραγωγική περίοδο, ολα γλυκά μου φαίνονται).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Προθέρμανα τον φούρνο στους 170. Το ξέρω οτι το ξέρετε αλλα θα το πω.Πάντα προθερμαίνουμε τον φούρνο πριν ψήσουμε. Το είπα. Αισθάνομαι καλύτερα τώρα. Συνεχίζω.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Στον κάδο του μίξερ χτύπησα σε χαμηλή ταχύτητα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, το αλάτι, και το βούτυρο.Όταν απέκτησε μια θρυμματισμένη μορφή, πρόσθεσα το μισό γάλα και χτύπησα μέχρι που έγινε ετσι.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Στο σημείο αυτό να αναφέρω οτι είχα μια απρόσμενη επίσκεψη. Ο γνωστός  (οχι οσο εγω βέβαια, εγώ είμαι ο Σακίλ Ο Νηλ, εκείνος είναι το παιδί για τις πετσέτες), Ιορδάνης έκανε έφοδο. Ήλπιζε να φάει κάτι αλλά δεν ήξερε οτι ακόμα δεν είχα ψήσει. Η Αγγλίδα τον έστειλε , είμαι σίγουρος. Α ρε απέλαση που θέλει. Ήρθε λέει να ελέγξει την ποιότητα των υλικών μου, λέει. Έβαλε και κασκόλ. Το γατάκι. Του έδωσα μια κουταλιά ζάχαρη και ενα αυγό και με άφησε στην ησυχία μου.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικηΣε έναν άλλο μπώλ χτύπησα αλύπητα τη βανίλια, το αυγό και το υπόλοιπο γάλα. Μην ξημερώσετε εκει πάνω, λίγα δευτερόλεπτα χρειάστηκαν. Μετά ανακάτεψα τα δυο μίγματα και συνέχισα το χτύπημα στο μίξερ για λίγο. Δεν θέλει πολύ,μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Τώρα θα σας μάθω ενα μυστικό. Δε με νοιάζει αν το ξέρετε, να είστε πιο ευγενικές μαζί μου, εντάξει???? Για να φουσκώνουν τα cupcakes ομοιόμορφα πάντα χρησιμοποιώ μια κουτάλα για παγωτό για να βάλω το μίγμα μου (η Αγγλίδα το λέει scoop, δεν καταλαβαίνω την προφορά της , την αγνοώ, θυμώνει, μου πετάει ενα cupcake, το τρώω και συνεχίζω).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Έβαλα τα cupcakes στο φούρνο και τα έψησα για περίπου 20-25 λεπτά. Ξέρετε το κόλπο, βάζετε οδοντογλυφίδα και όταν δείτε οτι είναι καθαρή, είναι έτοιμα.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Τώρα είναι το σημείο που θα σας καθηλώσει. Επειδή πάντα πειραματιζόμαστε με την Αγγλίδα, φτιάξαμε τη  θεική βουτυρόκρεμα που έχει στο βιβλίο αλλά είπαμε να την εμπλουτίσουμε με κάτι ακόμα. Γκανάζ φράουλας. Αααααααααααχ ααααααααααααααααχ τι ήθελε και το πρότεινε η αδικιορισμένη???? Τιιιιι???? Κόλαση.

Μπορείτε αν θέλετε να δώσετε επιπλέον θεική γεύση στην βουτυρόκρεμα με τα αρωματικά που έχουμε στο μαγαζί σε πολύ μεγάλη ποικιλία γεύσεων. (δε θα τα παραθέσω εδω, είναι πάρα πολλά και πρωτότυπα, θα δείτε βρε).

Βουτυρόκρεμα

Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα , μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μίγμα. Μειώνουμε την ταχύτητα.Σε ξεχωριστό μπωλ αναμειγνύουμε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Μετά ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος στο μίγμα βουτύρου, μια με δυο κουταλιές την φορά.Όταν αναμιχθεί ολο το γάλα, αυξάνουμε την ταχύτητα σε υψηλή.

Χτυπάμε μέχρι να γίνει ανάλαφρο και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Οσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο πιο αφράτο θα γίνει.

Γκανάς

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού.Σπάμε την σοκολάτα σε κομμάτια, ρίχνουμε πάνω την κρέμα και αφήνουμε για 2 λεπτά. Μετά ανακατεύουμε με ενα κουτάλι ή μια μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

 

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Έφτιαξα 800 γραμμάρια γκανάζ χρησιμοποιώντας αυτή την καταπληκτική σοκολάτα φράουλας (αν συνεχίσω έτσι, θα ακούω και στο Λωξάντρα σύντομα). Έβαλα τριπλή ποσότητα σοκολάτας σε κρέμα (όπως κάνουμε με την λευκή σοκολάτα). Δεν την χρησιμοποίησα ολη, περίπου 250γρ (παρόλο που η Αγγλίδα είχε λυσσάξει και δοκίμαζε και μου έλεγε :”it needs more, it needs more”. ”Τι more και more, λύσσαξες πια, τον ασταμάτητο έχεις” της λέω. Με κοίταξε με ενα βλέμμα ολο απορία, μου γύρισε την πλάτη και την είδα να εξαφανίζεται στο γραφείο με το μπώλ ανα χείρας και τη μούρη ροζ απο την γκανάζ. Σαν μικρό παιδί, τι να την κάνω.

 

Μην ανησυχείτε αν κάνετε πολύ ποσότητα βουτυρόκρεμας ή γκανάζ. Σε ένα τάπερ διατηρούνται στην κατάψυξη μια χαρά και μπορείτε να τα ξαναχρησιμοποιήσετε σαν γέμιση στα κέικ σας ή για άλλο γλυκό κάποια στιγμή αργότερα. Τα ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου (η βουτυρόκρεμα ίσως χρειαστεί λίγο χτύπημα στο μίξερ να ξανααφρατέψει) και τα χρησιμοποιείτε άφοβα.

cupcake 21bη καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Αφού χτύπησα την βουτυρόκρεμα με την γκανάζ, έβαλα σε αυτές τις τεράστια, πολύ βολική πράσινη σακούλα κορνέ μιας χρήσης (τις λατρεύω γιατί χωράνε ποσότητα και δεν θέλουν πλύσιμο μετά,όνειρο ζω, μην με ξυπνάτε) την αγαπημένη μου μύτη 1Μ. Αυτή κι αν την λατρεύω. Είναι 5 μύτες σε μια. Κάνει τα πάντα. Απλές ροζέτες, τριαντάφυλλα, γιρλάντες, τα πάντα. Για να την γεμίσω πιο έυκολα, την γύρισα μέχρι τη μέση, την έβαλα σε ενα ποτήρι νερού για να στέκεται πιο καλά και την γέμισα. (ψέματα λέω, η Αγγλίδα το έκανε αυτό, δεν το έχει και πολύ , μην την βλέπετε ετσι, έχει τρία αριστερά χέρια).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Και στο σημείο αυτό αυτοσχεδιάσαμε. Η Αγγλίδα έκανε απλές ροζέτες (ξέρετε ολοι οτι το piping,εν αντιθέσει με μένα, δεν είναι το φόρτε της).Τα δικά μου βγήκαν θεικά αλλα ΙΣΧΥΡΙΖΕΤΑΙ οτι κάτι έγινε και χάλασαν στη μεταφορά και σουξουμουξου μανταλάκια. Αρα στη φωτό είναι μόνο τα δικά της. Καλά είναι, εντάξει το κορίτσι μας. Λίγο ύπουλη, αλλά την ξέρω χρόνια, τώρα θα την μάθω?

Αυτά λοιπόν. Τι περιμένετε? Τα υλικά τα έχετε (εμένα μπορείτε να με νοικιάσετε, στείλτε μου inbox για χρέωση).Φτιάξτε τα και θα αναφωνήσετε:”αααα ρε Gus θεούλη”. Ακούστε που σας λέω.

Φιλιά

Gus

IMG_8922

 

 

 

 

Gus’s Great Genuine Grande Godly Gorgeous Golden Buttercream & Other Golden Things

Golden Gus 1
Δεν ξέρω εαν είναι ο καιρός που μυρίζει Άνοιξη ή η σκόνη απο την Αφρική (που με κάνει να θέλω τον Αφρικάνο μου) αλλά κάθομαι στο γραφείο μου (η Αγγλίδα είναι μέσα και φτιάχνει κάποια τούρτα που κρατάει κάποια άλλη τούρτα που κάνει κωλοτούμπες και ψήνει καφέ) και σκέφτηκα να γράψω ενα blog post για το Golden Syrup (Θα το βρείτε εδώ στο μαγαζί μας Ήβης 11, Μεταμόρφωση)!. ΠΡΟΣΟΧΗ: Όποια τολμήσει να το ονοματίσει Χρυσαφένιο Σιρόπι θα νιώσει την οργή μου!! Είστε μεγάλα κορίτσια (και αγόρια), σοβαρευτείτε!

gus mega joy tv chef  cakes by samantha blog Golden Syrup

Το ξέρω οτι περιμένετε πως και πως να διαβάσετε πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλυκό, νόστιμο, παχύρευστο, κολλώδες υγρό.Εεεεεε!!!! Εεεεεε!!Δεν ντρέπεστε καθόλου? Τσίπα δεν έχετε? Που πήγε το μυαλό σας?

To Golden Syrup λοιπόν είναι ενα σιρόπι καραμέλας στην ουσία. Αλλά είναι πεντανόστιμο. Για να δούμε λοιπόν τις χρήσεις του.

1.Σε φρυγανισμένο ψωμί. Η Αγγλίδα το λέει toast, εγω το λέω φρυγανισμένο ψωμί. Βάζετε μια, δυο, δέκα φέτες στην τοστιέρα , ενα ελαφρύ σνακ βρε πουλάκι μου, και μόλις ξεμυτίσουν ρίχνετε Golden Syrup. Αυτό θα έρθει και θα ποτίσει και θα γίνει μούρλια λέμε…   [ed-or do you mean φρυγανιέρα Gus? Do I have to teach you Greek as well as English? I have studied all toast/sandwhich related Greek terms –Samantha xxx]

2.Σε French Toast ή τις λεγόμενες αυγοφέτες. Προσπαθώ να σας δώσω μια ποιότητα πιο γκουρμέ αλλά σιγά μην καταλαβαίνατε το French Toast.(Η Αγγλίδα με λοξοκοιτάει που το γράφω αυτό. Την αγνοώ).Φτιάχνετε τις αυγοφέτες, πασπαλίζετε με άφθονη κανέλλα και Golden Syrup και θα φωνάξετε :α ρε Gus, πόσο πιο θεός μπορείς να γίνεις ρε άτομο???

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup

3.Σε κρέπες. Εδώ θα σας αφήσω άφωνες/ους. Εσείς νομίζετε οτι θα σας πρότεινα γλυκές κρέπες. Νταξ, βαρέθηκα, so what!! Στις αλμυρές θα γίνει ο χαμός. Φτιάξτε κρέπα με κοτόπουλο και τυρί ή απλή ζαμπόν τυρί και σερβίρετε με Golden Syrup απο πάνω ή σε μπωλ για βούτηγμα. Hellooooo, σιελόροιαααααααα…..

 

4.Η επόμενη χρήση είναι κάπως…εεεεε…πως να το πω….ντελικάτη. Όταν λέω ντελικάτη εννοώ βρώμικη. Πολύ. Βούρκος μιλάμε. Λοιπόν το βρήκα, θα σας πω για τις μέλισσες. Πωωωωωως πάει ο κηφήνας να κάνει τρέλες με την Βασίλισσα?? Με άδεια χέρια? Οχι βέβαια. Βάζει άφθονο Golden Syrup στο κεντρί του (και όταν λέω κεντρί , καταλαβαίνετε οτι εννοώ τσουτσούνι) για να την γλυκάνει στην αρχή (και όταν λέω γλυκάνει εννοώ…..ΕΕΕΕΕ αμαν πια , τίποτα δεν καταλαβαίνετε)??? Γλυκαίνεται εκείνη , πέφτει ανάσκελα (άλλες φορές πέφτει και μπρούμυτα ή  κόντρα στον τοίχο της κυψέλης, αμε) και αφήνει τον κηφήνα να της κάνει διάφορα πράγματα που δεν μπορώ να σας γράψω εδω γιατί η Αγγλίδα με απειλεί με απόλυση και με απέλαση απο την χώρα και της εξηγώ οτι δεν είμαι ηρωίδα του Καπουτζίδη για να μου μιλάει έτσι και δεν έχει το δικαίωμα να με απειλεί και της δίνω μια μπουκιά mud cake και ηρεμεί….

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup

4.Χρησιμοποιείται στη συνταγή για τον κορμό. Βεβαίως βεβαίως , εμείς εδω στα κεντρικά της Giant (ξέρετε,στα 20 τετραγωνικά που έχουμε στην Μεταμόρφωση) βάζουμε και Golden Syrup στον κορμό. Δοκιμασμένη συνταγή πάππου προς πάππου.Τι εννοείται δεν είχαν βρακί να βάλουν στον πωπό τους, το Golden Syrup τους μάρανε?? Εγώ είμαι απο σπίτι με τζάκι (ξέρετε, αυτά με την ψεύτικη φλόγα), εχω μεγαλώσει με GoldenSyrup. [εχουμε την συνταγή εδώ!]

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup

5.Στο πρωινό με τα Δημητριακά σας. Εγώ βάζω τα δημητριακά, απο πάνω το Golden Syrup και απο πάνω το γάλα. Κολλάει αυτό στα δημητριακά, μετά ανακατεύεται με το γάλα και είναι τέλειο. Θα μπορούσατε να βάλετε και μέλι βέβαια, αλλά θα σας βαριόμουν αφόρητα.

6.Και στο γιαούρτι.Θεικό. Απλά. Και αν βάλετε και καρύδια , ανατρέξτε στην παράγραφο με τους κηφήνες και τις μέλισσες.

7.Κυριακή απόγευμα, μετά το φαγητό κάθεστε στον καναπέ , έχετε φτιάξει λουκουμάδες (απο το έτοιμο κουτί φαντάζομαι, σας κόβω για λίγο ακαμάτες), παίρνεις το μπουκάλι με το Golden Syrup και όπως είναι ζεστοί ρίχνετε και ρίχνετε και ρίχνετε…..Για να μην πω οτι επιβάλλεται σε κάθε λουκουμά χωριστά….

8.Σε βουτυρόκρεμα Toffee (καραμέλας). Θα μπορούσα να σας δώσω την συνταγή , αλλά η Αγγλίδα κρατάει μια σπάτουλα και ενα τάπερ με γκανάζ και ορκίζεται οτι θα με γκαναζάρει μέχρι θανάτου αν τολμήσω και την αποκαλύψω. Την δίνουμε όμως στα σεμινάρια για μεσαίο και προχωρημένο επίπεδο. (οχι δεν ήταν τρικ για να σας κάνουμε να κλείσετε σεμινάριο).[αλλά αν θέλετε μπορειτε εδώ!-Σαμάνθα]

 Red handbag event photo Β

9. Εγώ πάλι,που είμαι Καναδός και πολύ πιο γενναιόδωρος γιατί έτσι είμαστε εμείς οι Καναδοί βρε , αλέγκροι και σέξι και καλοί στο σεξ και ….εεε ξέφυγα λίγο απο το θέμα μου .Λοιπόν θα σας δώσω μια πολύ απλή συνταγή για βουτυρόκρεμα με Goden Syrup. Της έδωσα ενα πολύ απλό όνομα: Gus’s Great Genuine Grande Godly Gorgeous Golden Buttercream. Υλικά:180 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 400 γρ. Άχνη και 100 γρ. Golden Syrup. Στον κάδο του μίξερ.Χτυπήστε δυνατά.Πάρτε κουτάλι. Λυσσάξτε.

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup
10. Ξέρετε οτι το γνωστό mud cake σοκολάτας γίνεται και καραμέλα??? Αμ πως, εγω το ξερα. Δε θα σας πω πως, απλά θα αναφέρω οτι το μυστικό υλικό είναι το Golden Syrup. Ναι , ξέρω, δεν το περιμένατε.
11. Τα ξέρετε τα γνωστά gingerbread ανθρωπάκια. Αρνούμαι να τα μεταφράσω, με τίποτα. Ακούς εκεί ανθρωπάκια μελόπιτας. Ασε με κουκλίτσα μου. Οι μη γνωρίζοντες βάζουν μελάσσα. Εμείς που γνωρίζουμε βάζουμε Golden Syrup. 29 ζαχαροτέχνες το συνιστούν. Και όταν λέω 29 εννοώ 2. Η Αγγλίδα και εγω.
12. Σοκολατάκια με rice crispies. Βάζεις σοκολάτα, βάζεις βούτυρο, βάζεις Golden Syrup και τα τσακίζεις. Ναι ξέρω, ξέρω, είστε ολες στη δίαιτα. Καλά, 3-3 θα τα κατεβάζατε.
13. Και μπορεί να είμαστε του γλυκού , αλλά ολο και κανένα κρεατάκι κατεβάζουμε. Πάρτε χοιρινό, πάρτε θυμάρι , πάρτε σκόρδο , αλάτι πιπέρι και ολα στο φούρνο. Ανακατέψτε το Golden Syrup με κέτσαπ, σόγια και λίγη μαύρη ζάχαρη. Βράστε για 5-6 λεπτά. Περιχύστε το χοιρινό. Φωνάξτε το ονομά μου τρεις φορές. Δυνατά!! Πιο δυνατά!! Πιο δυνατά!! Ανάψτε τσιγάρο.

14. Kαι βέβαια μπορείτε να δοκιμάσετε την συνταγή με Golden Syrup που βρίσκεται στο παγκόσμιο best seller βιβλίο ζαχαροπλαστικής από το Hummingbird Bakery που έχει μεταφραστεί στα Ελληνικά και μπορείτε να βρείτε στο κατάστημά μας. Να σας πούμε ότι την έχουμε δοκιμάσει την συνταγή, και μπορώ να πω ότι ήταν υπέροχη!!

Συνταγή τούρτα σοκολάτα τουρτα με ζαχαρόπαστα Hummingbrd Bakery Gus Cakes By Samantha Mega Joy

Αυτά είχα να πω. Οι χρήσεις του είναι ατελείωτες. Πειραματιστείτε. Δε θα πάθετε τίποτα. Εγώ , πάλι, που δε με σκιάζει φοβέρα καμμιά, παίρνω το Golden Syrup και το Crisco μου και ετοιμάζομαι για έξοδο (ή μάλλον για είσοδο)!! Σας φιλώ πολύ πολύ …..

 

This is Halloween 2014!!!

Craftsy Cake Decorating ClassΣαμάνθα this is halloween Cakes by Samantha σεμιναρια ζαχαρόπαστα
Για άλλη μια φορά ζαχαροτέχνες από όλη την Ελλάδα & Κύπρο ένωσαν τις δυνάμεις τους για να γιορτάσουν το Halloween και να φτιάξουν πολλά γλυκά! Το σχέδιο ήταν απλό – Φτιάξτε κάτι από ζάχαρη για το Halloween – θα μπορούσε να είναι ένα μπισκότο, ζαχαρένιες φιγούρες, κέικ – οτιδήποτε από ζάχαρη. Κάποιοι είναι επαγγελματίες και κάποιοι απλά ερασιτέχνες που ασχολούνται από χόμπι και παρόλα αυτά έχουν κάνει εξαιρετική δουλειά!
Εδώ είναι τα αποτελέσματα μας! Ελπίζουμε να σας αρέσουν – σας παρακαλούμε επίσης να ρίξετε μία ματιά και στις σελίδες τους και να δείτε την υπόλοιπη δουλειά τους – θα βρείτε ένα σχετικό σύνδεσμο κάτω από κάθε φωτογραφία.
Καλό Halloween σε όλους 
Once again ugar Artists from all over Greece have got together to celebrate Halloween and make it sweet! The project was simple –make something out of sugar for Halloween –it could be a cookie, sugar figures, cakes –anything from sugar! Some people are professionals and some people are hobbyists but everyone has done a great job!
Here are our results! We hope you like them –please check out their pages and see the rest of their amazing work –you will find a link below each photo.
This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα
Τούρτες Γεωργίας Facebook Page

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα
Welcome to Hotel Transylvania Mavis Fondant Figure
Cupcake The Right Shape Blog
Cupcake The Right Shape Facebook Page
Craftsy: Free Cake Decorating Classes
This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα Alexis Thomos The Cakebook Blog

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα
Lenka Sweet Dreams Facebook Page
Craftsy Free Cake Decorating Class
This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπασταFouska (3d tourtes) Facebook Page

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα Aleka Tsintzifa Facebook Page

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα Candy Maniac Facebook Page
This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα Mairy’s Dreamy Creations Facebook Page

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα Glykodimiourgies by Maria Facebook Page

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα
Μικρη Κουζίνα Blog
Mikri Kouzina Facebook Page

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα
Άρωμα Βανίλια Facebook Page
This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα Candyland
Drawing

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπασταSweetartstories Facebook Page

This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπασταΔέσποινα Λουζιώτη Facebook Page
This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπασταOkeik Facebook Page
Craftsy Cake Decorating Class
This is Halloween cake cakes τουρτα τουρτες ζαχαρόπαστα
Aggelika Glyka Facebook Page

….
Sophie & Sandie halloween 2014
Sophie & Sandi Bairaktari age 12 & 10
Cakes By Samantha Halloween 2014
by Sam & Gus for Cakes By Samantha & Guscakes
HAPPY HALLOWEEEEEEEEEEEEEEEEEN!!!!!!!!!!

Strawberry & Icecream Cupcakes

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα

Photograph by Gina from ‘Love me Do’ for ‘Rock Paper Scissors’

Εάν με παρακολουθείτε στο Facebook, θα είδατε ότι πριν λίγες εβδομάδες έκανα το πάρτι των παιδιών μου με θέμα το παγωτό. Για άλλη μια φορά ήμουν τυχερή και συνεργάστηκα με μια δημιουργική ομάδα που με βοήθησε να τα καταφέρω όλα .Λεπτομέρειες και φωτογραφίες θα δείτε εδώ
If you follow me on Facebook you may have seen that my kids had their party a few weeks ago with an ice cream theme. Once again I was lucky to work with an amazing creative team to help me pull all of this off and you can see all of the details and photographs here .

Με τα γλυκά με βοήθησαν ο Gus , η Ζοζέφα και η Σάντρα από το Sandra’s Cookies Cakes.. H Σάντρα έφτιαξε τα καταπληκτικά της μακαρόν (χρησιμοποιώντας τη συνταγή που μπορείτε να βρείτε στο μπλόγκ μας εδώ).Helping me with the sweets were my friends Gus, Zozefa & Sandra from Sandra’s Cookies Cakes. Sandra made her amazing macaron (using this recipe you can find on our blog post here). (Click on the photos to enlarge them)

Σε αυτό το μπλόγκ θα σας δείξει πως φτιάξαμε αυτά τα υπέροχα cupcakes ώστε να μοιάζουν με παγωτά.Ολα τα υλικά και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιεί μπορούν να βρεθούν στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα.
In this blog post she will show you how we made these delicious cupcakes to look like ice creams. All of the tools & equipment she uses can be found in our e-shop
CLICK ON PHOTOGRAPH TO ENLARGE
002

Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις θήκες για cupcakes αντί για τις συνηθισμένες ,όχι μόνο γιατί είναι πανέμορφες αλλά και γιατί τα κρατάνε πιο φρέσκα από ότι οι απλές χάρτινες. Χρησιμοποιήσαμε τη συνταγή από το Hummingbird Bakery για cupcakes Βανίλιας και μπορείτε να δείτε εδώ πως να προσθέσετε σιρόπι για να γίνουν πιο ζουμερά.Οι θήκες είναι κατά 2/3 γεμάτες και τα ψήσαμε για 22 λεπτά.
We decided to use these baking cups instead of the usual cupcakes cases, not only are they beautiful but they keep your cupcake fresher for longer than the standard paper ones. We use the Hummingbird Bakery recipe for our vanilla cupcakes & you can see how to add syrup to keep them moist here The baking cup is just over half full & we baked them for 22 minutes at 180c.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Όταν κρύωσαν , η Σάντρα έκανε μερικές ροζέτες με βουτυρόκρεμα χρησιμοποιώντας μια μεγάλη στρογγυλή μύτη για κορνέ (το Savoy no12).Ξεκινήστε από την άκρη του cupcake και συνεχίστε κυκλικά προς τα μέσα. Όταν φτάσετε στη μέση , σταματήστε και σηκώστε το κορνέ γρήγορα. Στο σημείο αυτό η Σάντρα μια κουταλιά γκανάς (ακολουθούν συνταγές για βουτυρόκρεμα και γκανάς).Το χρώμα της πράσινης βουτυρόκρεμας είναι συνδυασμός πράσινου και τιρκουάζ χρώματος πάστας και η ροζ βουτυρόκρεμα και οι φράουλες απο ζαχαρόπαστα χρωματίστηκαν με Παστέλ Κερασί της Sugarfalir χρώμα πάστας.
When cooled down Sandra made some buttercream swirls using a large round tipped nozzle (Savoy tube no.12). Start on the edge of the cupcake and squeeze & go round & round –when you get to the middle stop squeezing & pull up sharply. Sandra then dolloped a spoon of ganache on top (buttercream & ganache recipes below). The green coloured buttercream was made using a mix of green & turquoise paste colours & the pink buttercream & sugarpaste strawberries were coloured with Sugarflair ‘Cherry Red’ paste colour.

Sandra 2<
Εδώ, με λευκή βουτυρόκρεμα και μια μύτη 1Μ της JEM , η Σάντρα κρατώντας τη σακούλα κάθετα , έκανε μια ροζέτα πάνω στη γκανάς .Και εδώ, για να γίνει το σχέδιο αυτό , τραβάμε το κορνέ γρήγορα. Τότε η Σάντρα έβαλε τα μπισκότα (φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα) στο πλάι.Αυτά πρέπει να φτιαχτούν αρκετές μέρες νωρίτερα ώστε να σκληρύνουν αρκετά. Για να τα φτιάξετε, δείτε τι κάναμε πέρσι για τα cupcakes με θέμα Παγωτό και κεράσια.Μια συμβουλή.Βάλτε τα μπισκότα λίγη ώρα πριν τα σερβίρετε γιατί θα μαλακώσουν και θα κοπούν.
This time with uncoloured buttercream and a 1M nozzle by JEM Sandra held the tip just above the ganache & squeezed the icing bag whilst holding it vertically. Again to finish our piping we stop squeezing & pull up sharply. Sandra then pushed the wafers into the side. These need to be made a few days before so they can dry out. To learn how to make them read here about how we made them for last year’s Ice Cream & Cherry cupcakes . A word of warning –push the sugarpaste ‘wafers’ not too long before serving otherwise they could become soft & wilt.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζαχαρόπαστα που έχετε χρωματίσει Κερασί,πλάστε το και κάντε το λίγο πιο στενό στην άκρη να μοιάζει με φραόυλα.Με ένα celstick ή μια οδοντογλυφίδα κάντε τρυπούλες για να δείχνουν σαν σποράκια.Εαν δεν έχετε πολύ χρόνο , φτιάξτε φράουλες και όχι κεράσια, τα κοτσάνια τους είναι πιο δύσκολο να φτιαχτούν, πιο χρονοβόρα ενώ οι φράουλες φτιάχνονται σε λίγα λεπτά.
Take a small amount of cherry red sugarpaste & roll it between your hands and roll it on one end to make it more narrow like a strawberry. Use a celstick modelling tool or a toothpick to make holes for the strawberry seeds. If you don’t have a lot of time on your hands make strawberries & not cherries –the cherry stalks are much more difficult & time consuming & strawberries can be made in minutes!
ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Προσθέστε λίγο CMC (Tylo) σε λίγη πράσινη ζαχαρόπαστα,πλάστε την και ανοίξτε σε πάχος 1-2 χιλιοστά.Με ένα κουπάντ σε σχήμα μαργαρίτας φτιάξτε τα φύλλα για τις φράουλες.Κολλήστε τα με βρώσιμη κόλλα.Βάλτε τις φράουλες πάνω στα cupcakes σας.
Add some CMC (Tylo) powder to some green sugarpaste, knead & roll out to about 1-2 mm thick. Use a daisy plunger cutter to make the leaves for the strawberries. Stick into place using edible glue. Place on top of your cupcake.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Τώρα πρέπει να γυαλίσουμε τις φραουλίτσες μας. Και εδώ μπορείτε να δείτε πως γυαλίσαμε τα κεράσια ανακατεύοντας γλυκόζη με νερό.
Now it’s time to make those strawberries shiny! Once again you can refer back to how we made the cherries shiny by mixing glucose & water.

ice cream cupcakes ζαχαρόπαστα φραουλες παγωτο Sandra's Cookies Cakes Σάντρα
Και είναι έτοιμα-yummy!!!!! Ευχαριστώ Σάντρα!
And they are ready –yummy!!!!!!!!!!!! Thank you Sandra!
Γκανάς
Θα χρειαστείτε την διπλάσια ποσότητα σοκολάτα από ότι κρέμα (100 γρ.κρέμα γάλακτος και 200 γρ.σοκολάτα).Αν δεν χρησιμοποιείτε σταγόνες σοκολάτας θα χρειαστεί να κόψετε την σοκολάτα σας σε μικρά κομμάτια.Φέρτε την κρέμα σε σημείο βρασμού και ρίξτε την πάνω στη σοκολάτα.Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια έχουν καλυφθεί με κρέμα. Αφήστε για μερικά λεπτά και ανακατέψτε έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά. Όταν κρυώσει ρίξτε μια κουταλιά πάνω σε κάθε cupcake.

Βουτυρόκρεμα.
Βάλτε διπλάσια ποσότητα άχνης από βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.Για 250 γρ.βούτυρου και 500 γρ.άχνης προσθέστε 1 κγ.εκχύλισμα βανίλιας αλλά μπορείτε να προσθέσετε ότι χρώμα και γεύση θέλετε. Προσθέστε λίγη από την γκανάς (που έχει κρυώσει) στην βουτυρόκρεμα και θα νομίσετε ότι έχετε πεθάνει και έχετε πάει στον παράδεισο!!!!!

Ganache
You will need double the amount of chocolate than cream (100g cream & 200g chocolate). If you are not using chocolate chips you will need to break your chocolate down into smaller pieces. Bring the cream to boiling point & take of the heat & pour over your chocolate. Make sure all of your chocolate is covered. Leave for a few minutes and then stir until all of the chocolate and cream is incorporated. When cool spoon over your cupcakes

Buttercream.
But double the amount of icing sugar than butter in your mixer & beat on high speed until light & fluffy. For 250g of butter & 500g of icing sugar we add 1tsp of vanilla extract but you can add any colour & flavour you like. Add some of the cooled ganache to the buttercream & you will feel like you have died & gone to heaven!

Εδώ θα δείτε μερικές φωτογραφίες από την προετοιμασία των υπόλοιπων γλυκών με την Σάντρα και τους άλλους ταλαντούχους φίλους μου , την Ζοζέφα και τον Gus.
Here are some more photos of the making of the sweets for the party with Sandra & my other talented friends Zozefa & Gus.

Sandra 7

follow me on facebook

ΤΗ ΒΡΙΣΚΩ ΜΕ ΤΟ CRISCO by Gus

Online Cake Decorating Class
Θα βρείτε CRISCO και άλλα χρήσιμα πράγματα στο e-shop μας εδώ
Gus from Joy TV takes you through the many wonderful uses for Crisco 😉
Αγαπημένοι και αγαπημένες ζαχαροτέχνισσες. Μετά από γράμματα διαμαρτυρίας , πορείες με πλακάτ στο κέντρο και απειλές κατά της σωματικής μου ακεραιότητας, Το blog post μου για τις πολλές χρήσεις του Crisco είναι εδώ.
Λοιπόν , εκτός από τη μαζική χρήση που του κάνετε στις προσωπικές σας στιγμές (εγώ δεν ξέρω, ακουστά το έχω, την Κυριακή ήμουν στην Εκκλησία), θα σας παραθέσω μια λίστα με όλες τις υπόλοιπες χρήσεις του. Ξέρετε, από αυτές που δεν συμπεριλαμβάνουν να βάλετε τα σεντόνια σας στον κλίβανο μετά και να πάτε για εξομολόγηση.
Gus Joy TV Crisco Samantha

Gus Joy TV Crisco Samantha

1)Εάν χρησιμοποιείτε κάποιο καλούπι σιλικόνης και σας κολλάει η ζαχαρόπαστα κάνοντας τα νεύρα σας τσατάλια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αλείψετε με Crisco και θα ξεκολλήσει πανεύκολα. Το αν θα παίζει η μουσική από τις 9 ½ εβδομάδες και εσείς θα τρώτε λάγνα φράουλες, είναι προαιρετικό.
alphabet mould
2)Εάν θέλετε να καλύψετε φελιζόλ με ζαχαρόπαστα , το Crisco θα φανεί πολύτιμος συνεργάτης. Φορέστε ένα λευκό στενό μακό, το καινούργιο σας σέξι εσώρουχο από το Victoria’s Secret και κάντε ένα ντουζ. Μετά, με τα μαλλιά βρεγμένα , πιάστε το σκληρό φελιζόλ και αλείψτε το με Crisco.Θα χαρεί και αυτό και εσείς. Εσείς επειδή θα απλώσει τέλεια η ζαχαρόπαστα και το φελιζόλ για ευνόητους λόγους.
Online Cake Decorating Class
3)Φτιάχνετε cake pops (να κάνετε κλικ εδώ για την φανταστική συνταγή της Σαμάνθας).Έχετε λιώσει τα Candy Buttons (ή Magic Melts ή σοκολατα) αλλά εσάς δεν σας αρέσουν τόσο πηχτά, τα θέλετε πιο αραιά. Βάζετε Crisco στο μίγμα σας, παίζετε λίγο μαζί του, παίρνετε τα μπαλάκια στο χέρι σας και τα βουτάτε. Μετά ή τα βάζετε κατευθείαν στο στόμα σας ή τα αφήνετε να στεγνώσουν.
cake pops with stripy sticks
4) Αλείψτε το στην ζαχαρόπαστα για να τις προσδώσετε γυαλάδα ή την εμφάνιση δέρματος(ιδανικό όταν φτιάχνετε τσάντες ή παπούτσια). Με τόσο τρίψιμο, ενδέχεται να σκληρύνει. Εσείς ανάψτε τσιγάρο και απολαύστε το.
boxing glove cake crisco
5)Εάν σκοπεύετε να βάψετε ζαχαρόπαστα, αλείψτε Crisco στα χέρια σας. Θα αποτρέψει αυτούς τους ενοχλητικούς λεκέδες. Εάν μόνο το είχε πει κάποιος στη Μόνικα Λεβίνσκι….
6)Χρησιμοποιείστε το εάν θέλετε να κολλήσετε μαύρη ζαχαρόπαστα σε κάποια ανοιχτόχρωμη. Μπορείτε να την μετακινήσετε ή να την αφαιρέσετε χωρίς να αφήσει χρώμα. Χρήσιμο εάν θέλετε να κολλήσετε υαλοκαθαριστήρες. Χρήσιμο επίσης εάν θέλετε να σας βγάλει ο σέξι γείτονας αυτή την καινούργια δερμάτινη φούστα που πήρατε ένα νούμερο μικρότερο.bulldozer 1
7) Αναμίξτε το με ζαχαρόπαστα για να γίνει πολύ μαλακή και για να την χρησιμοποιήσετε σε πιστόλι ζαχαροπλαστικής ή σε πρέσα σκόρδου.
gun
8) Αναμίξτε το με ζαχαρόπαστα που έχει σκληρύνει για να μαλακώσει πάλι (μην φοβάστε, ότι μαλακώνει ξανασκληραίνει, είδα τον πανικό στα μάτια σας).
9) Για να πετύχετε την απόλυτα λευκή βουτυρόκρεμα, χρησιμοποιείστε Crisco αντί για βούτυρο. ’Ετσι κάναμε σε αυτά τα cupcakes με σχήμα παγωτού
Gus Joy TV Crisco Samantha Icecream cupcakes
10) Αλείψτε το στην επιφάνεια εργασίας (για άλλες είναι το κορμί τους για άλλες πάλι ο πάγκος της κουζίνας). Έτσι θα ξεκολλήσει πιο εύκολα η ζαχαρόπαστα και δε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε άχνη που την ξεραίνει και κάνει ρωγμές.
11) Για να κάνετε στένσιλ, αντί για αυγόγλασο μπορείτε να αναμίξετε Crisco με βρώσιμη σκόνη και θα έχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Θα είναι πιο πηχτό, αλλά ας μην γελιόμαστε , σε όλους μας αρέσει…

12. EDIT:Και κάτι ακόμα…μας αρέσει να κάνουμε γυαλιστερά κέϊκ με πέρλες ή με βρώσιμες σκόνες και Dipping Solution αλλά έχουμε ακούσει ότι ένας τρόπος να το πετύχουμε είναι και με crisco – πατήστε εδώ για να δείτε το video της Kara’s Courture Cakes https://www.youtube.com/watch?v=JoCjQoVeR2E

Αυτά λοιπόν αγαπημένες μου ζαχαροτέχνισσες. Το ξέρω ότι μου είστε ευγνώμων που σας άνοιξα τα μάτια (γιατί όλοι ξέρουμε ότι αυτά ανοίγει το Crisco). Τι περιμένετε? Πάρτε μια συσκευασία και κάντε δοκιμές. Ευχαριστήριες καταθέσεις από τους συζύγους σας θα δέχομαι σε μορφή επιταγής και στον λογαριασμό τραπέζης που σας επισυνάπτω. Ελπίζω να είναι ανοιχτοχέρηδες αλλιώς θα πάρω το Crisco μου και θα τους περιλάβω.
Φιλιά τρελά
Gus

You can read Gus’s previous Blog Post here

Steampunk Valentine Cupcakes by Gus!

Gus Joy TV
Today I have a treat for you! Joy TV’s Gus, who is a wizard with the piping bag, will be our guest blogger! He will take you through how to make these steampunk style Valentine cupcakes step-by-step. Anyone who has met Gus knows what a Superstar he is & I am privileged to call him my friend (click on the photographs to make them bigger!!)

Η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει και όλα εσείς τα ερωτευμένα πιτσουνάκια μου θα σπαζοκεφαλιάσετε για άλλη μια φορά για να βρείτε το ιδανικό δώρο για το ταίρι σας. Επειδή ο Gus σας αγαπάει (ναι ναι μιλάω για τον εαυτό μου στο τρίτο πρόσωπο και θα ήθελα να το αφήσετε ασχολίαστο) θα σας δείξω σε μερικά πολύ απλά βήματα πώς να φτιάξετε καταπληκτικά πεντανόστιμα cupcakes για να μοιραστείτε με το άλλο σας μισό (ή τουλάχιστον για αυτόν που αποκαλείτε φέτος το άλλο σας μισό, σε μερικούς μήνες μπορείτε να έχετε άλλον ή άλλους, ποιος είμαι εγώ για να σας κρίνω άλλωστε).
And let the blog begin!!!! (εντάξει το παράκανα, δεν είναι και τα Όσκαρ, χαλάρωσεεεεεε…)

• Λοιπόν αυτά τα πανέμορφα μωράκια θα φτιάξουμε σήμεραααααα……Είπα να ξεφύγω λίγο από τα πατροπαράδοτα σχεδιάκια με κόκκινες καρδούλες και κορδελίτσες και φρουφρού (δεν θέλω ρε φίλε, ωχουουουουουουυυυυ)
• ΟΛΑ ΜΑ ΟΛΑ τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω θα τα βρείτε στο κατάστημα της πολυαγαπημένης μου προφέσορας κυρίας Potter (Ήβης 11, Μεταμόρφωση) …..και στο e-shop .Δηλαδή κάθεσαι στο κρεβάτι και παραγγέλνεις ότι θέλεις φορώντας τις πιτζαμούλες σου ή και τίποτα…..(δε με βλέπετε, αλλά κλείνω το μάτι μου πονηρά).
Gus Joy TV
• Η συνταγή για τα vanilla cupcakes είναι από το αγαπημένο μου βιβλίο Cake Days από το πασίγνωστο Hummingbird Bakery.ΘΕΙΚΕΣ συνταγές!!! Στο σημείο αυτό θα σας τονίσω ότι έκανα τσαχπινιά και τα έψησα στους 180 αντί για 190 και όντως έκανα τη διαφορά. Επίσης για να σας βγούν όλα στο ίδιο μέγεθος, το κόλπο που θα μοιραστώ μαζί σας είναι το εξής: γεμίστε τα χαρτάκια σας με ένα scoop παγωτού, οπότε θα φουσκώσουν όλα το ίδιο.
Gus Joy TV
• Αααα τι ωραίο αγόρι είναι αυτό?????? Κορίτσια (και αγόρια) ηρεμήστε!! Εάν θέλετε, με την σύριγγα (το εξάρτημα λέγεται injector Αγγλιστί) βάζετε από λίγο σιρόπι (15ml) σε κάθε cupcake για να γίνει πιο νόστιμο και για να διατηρήσει την υγρασία του. Το σιρόπι είναι πανεύκολο, λιώνετε 100 γρ. ζάχαρη σε 150ml νερό et voila!!

• Έφτιαξα τη θεική μου βουτυρόκρεμα :250 γρ βούτυρο αγελάδος μαλακό και 500 γρ άχνη (χρησιμοποίησα την τέλεια άχνη που πουλάει η Σαμάνθα, όσοι έχετε το κλασικό πρόβλημα με τις άχνες του εμπορίου που δεν λιώνουν με ΤΙΠΟΤΑ , ξέρετε πόσο φοβερή είναι η συγκεκριμένη, βελούδο παιδάκι μου, βελούδο) και μια κουταλιά του γλυκού βανίλια (κάνει τη διαφορά, πιστέψτε με)…Βάλτε τα όλα στο μίξερ (ναι βρε σεις , όλα μαζί) και χτυπήστε αλύπητα (σαν να χτυπάτε τον πρώην που σας παράτησε για μια νεώτερη).
Gus Joy TV
• Έβαλα στο κορνέ μου μια μυτούλα 1Μ της JEM. Λοιπόν στο σημείο αυτό να σας πω ότι μπορείτε να γαρνίρετε με δυο διαφορετικούς τρόπους. Η μύτη 1Μ είναι ιδανική για να κάνετε τη βουτυρόκρεμα να μοιάζει με τριαντάφυλλο (rose swirl).Κρατάτε το κορνέ τελείως κάθετα και ξεκινώντας από τη μέση του cupcake (μην πιέσετε πολύ κοντά, να έχει λίγη απόσταση να πάρει όγκο) απλώνετε τη βουτυρόκρεμα τόσο ώστε να καλύψετε την επιφάνεια. ΔΕΝ θέλει δεύτερη στρώση, μια αρκεί. Δεν είναι όμορφα μωρεεεεεεε????????
Gus Joy TV
• Ο δεύτερος τρόπος για να βάλετε βουτυρόκρεμα είναι ο εξής:με το κορνέ πάλι κάθετα , αυτή τη φορά ξεκινώντας από έξω καλύπτετε την επιφάνεια τελειώνοντας στη μέση και ψηλά χωρίς να πιέζετε τη μύτη του κορνέ, γιατί εδώ θέλουμε πολύ ύψος. Για να κάνετε το τελείωμα απλά πιέζετε ελαφρά το κορνέ και το σηκώνετε. Είδατε τι ωραίο που έγινε??? Εεεεε???
Gus Joy TV
• Ααααα τι έχουμε εδώ??? Μωράκι cupcake?? Αχου το μωρέ…. Αυτά είναι τόσο μα τόσο κούτσικα που μπορείτε απλά να βάλετε μια ροζέτα βουτυρόκρεμας ή να κάνετε μια μικρή στροφούλα και το τελείωμα που σας έδειξα πριν. Κ Ο Ι Τ Α το μωρέ μωρέ.
Gus Joy TV
• Και τώρα η στιγμή που περιμένατε (όχι όχι δε θα γδυθώ).Θα σας γεμίσω χρυσό!! Όχι ράβδους αλλά… μικρές μικρές μπιλίτσες (κας κας λέγονται τούτα).Ο πανευκολότατος τρόπος να μην βάψετε ολη την κουζίνα σας είναι να βάλετε τα λευκά κας κας σε μια σακούλα τροφίμων και να βάλετε λίγη βρώσιμη σκόνη (εγώ χρησιμοποίησα το Rainbow Dust Ginger Glow). Ανακινείστε το σακουλάκι σε ρυθμούς τσά τσά κουνώντας παράλληλα τους γοφούς σας. Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα βρώσιμα χρώματα πάστας της Sugarflair (τρελή ποικιλία για να διαλέξετε).Στη μύτη μια οδοντογλυφίδας βάλτε λίγο χρώμα , βάλτε το στα κας κας και τρίψτε τη σακούλα τραγουδώντας παράλληλα :’’πως το τρι πως το τρι πως το τρίβω το κας κας’’.

• Στο σημείο αυτό εάν η βουτυρόκρεμα έχει σκληρύνει λίγο ψεκάστε τη με λίγο νερό και τα κας κας θα κολλήσουν σαν βδέλες. Βάλτε ένα μπώλ από κάτω και πετάξτε απλόχερα το κας κας στο cupcake (φτού φτού τι αγόρι είναι αυτόοοοοοοοο)!!!!!
Gus Joy TV
• Τι έφτιαξα ο blogger , τιιιιιι!!!!! Με αυτά τα θεικά καλούπια σιλικόνης που υπάρχουν σε άπειρα σχέδια και χρησιμοποιώντας ζαχαρόπαστα με γεύση σοκολάτα (ναι ναι με γεύση σοκολάτα, τι να λέμε τώρα) έφτιαξα αυτά τα διακοσμητικά. Διαδικασία απλούστατη. Βάζετε CMC/Tylo στη ζαχαρόπαστα, πλάθετε και ξαναπλάθετε και φτιάχνετε τα διακοσμητικά της προτίμησής σας. Τα xρωματίζετε όπως θέλετε εσείς (εγώ ξαναμανά χρησιμοποίησα το Rainbow Dust Ginger Glow) και τα αφήνετε να σκληρύνουν οληνυχτίς.

• Και τώρα δημιουργήστε!!!! Κάθετα, οριζόντια, πλαγιομετωπικά, όπως θέλετε, βάλτε τα διακοσμητικά σας στα cupcake .Το θεωρώ περιττό να τονίσω ότι η μέρα προστάζει σέξι εσώρουχα, χαμηλό φωτισμό, κεριά παντού και προς θεού, μην χρησιμοποιήστε μαχαιροπίρουνα. Ταίστε τον στο στόμα (ή απλώστε τα στο κορμί σας και αφήστε τον να τα φάει από εκεί, μην μου το παίζετε ντροπαλές εμένα)…
Gus Joy TV
• Ώπα , τι έχουμε δω?? Αααα το κορίτσι μου , η Ζοζέφα μου κάνει photobombing . Καταλαβαίνετε πόση ώρα μου πήρε να τελειώσω το blog, σε ησυχία δε με άφησε, σε ησυχία.(μα τι κουκλάκια είμαστε καλέ, καλά είναι και η φωτογράφος professor Potter που μας κάνει θεότητες)!!!

• Αυτά είχα να σας πω. Σας εύχομαι ολόψυχα Happy Valentine’s day , φάτε , πιείτε και κάντε πάρα μα πάρα πολύ σεξ. I know I will!!!

If you want to see what ex-Masterchef contestant Zozefa made for my blog last year with different piping techniques click here for part 1& here for part 2!
127