Darth Vader Tutorial with Saracino modelling paste, by Cakes By Samantha

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersToday is Star Wars Day (May the 4th) so it’s time to show you my next step-by-step guide from the Star Wars Cake I made in February for my daughter. In my rush I left my notes at work so I will publish the photos now & sometime next week when I have time I’ll add the details like how many grams I used for the body & head etc. Click here to see the Princess Leia tutorial & Yoda Tutorial.

Θα βρείτε την πάστα μοντελισμού εδώ και τα mini Sugar shapers εδώ. Θα βάλω και άλλα tutorial για φιγούρες Star wars σύντομα! Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. 

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

All figures for this cake were made with Saracino modelling paste & mini Sugar Shapers modelling tools by Innovative Sugarworks. All tools and equipment are found here in my eshop 🙂 I still have an Ewok & C3P0 tutorials to publish in the near future so don;t forget to come back! You can find my Facebook page here 

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

I forgot to take a photo of how I put a cake pop stick up his leg & through his neck so that he could be pushed in to the polystyrene dummy & at the same time support his head.

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Tutorial: Πως να φτιάξετε ένα πασχαλινό σοκολατένιο αυγό κουκουβάγια -How to Make an Owl Chocolate Easter Egg

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha Για το Πάσχα φέτος οι κόρες μου και οι ανιψιές μου έχουν ζητήσει κουκουβάγιες σε διάφορα χρώματα. Η διακοσμήσει για τη λιλά κουκουβάγια είναι με ζαχαρόπαστα και εχω ανακατεύει σκόνη CMC/Tylo μέσα να είναι πιο σφιχτή. Τα άλλα χρώματα είναι με πάστα μοντελισμού Saracino (Σαρατσίνο)

This Easter my daughters & nieces are getting Owl chocolate easter Eggs decorated with sugarpaste fondant. They each asked for a different colour. The lilac owls are made with sugarpaste to which I’ve added CMC/tylose powder so that it is more firm. The other coloured owls are made with Saracino modelling paste

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Το σχέδιο εχει βάση από την τούρτα ‘Βάγια η Κουκουβάγια’ (στην φωτογραφία κάτω) που έφτιαξα για την κόρη μου πέρυσι. 

The design is based on a cake a made for my daughter last year. ‘Vayia The Owl’ (below)

τουρτα απο την Σαμανθα Βαγια η Κουκουβάγια Cakes by Samantha Owl cake anti-gravity

Αυτό το αυγό είναι 400γρ και έχει ύψος περίπου 20εκ. Πριν το Πάσχα έχουμε τα γυμνά αυγά προς πώληση στο μαγαζί μας ‘Ηβης 11, Μεταμόρφωση. Όλες τις πάστες και εργαλεία θα τα βρείτε στο μαγαζί μας και στο eshop μας. Θα σας δείξω εδώ πως έφτιαξα τις κουκουβάγιας βήμα-βήμα και πιο κάτω θα δείτε το time-lapse video.

In the weeks before Easter we sell the undecorated eggs in our shop 11 Ivis, Metaorfosi, Athens, Greece, 14452. I decided to make a step-by-step tutorial and you can see the time-lapse video further down. The egg I used is 400g which is about 20cm tall.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Κάλυψα ένα δίσκο 15εκ με ζαχαρόπαστα Oh So Sweet. Χρησιμοποίησα 35γρ ζαχαρόπαστα με σκόνη CMC/Tylo σαν βάση για το αυγό. Το έχω κολλήσει με βρώσιμη κόλλα. Πήρα 8γρ Ζαχαρόπαστα ‘Κροκί’ με CMC/tylo για κάθε δάχτυλο. Έφτιαξα μια μπάλα και την έχω πατήσει στην άκρη.

I covered a 15cm thin cake board in Oh So Sweet sugarpaste. I used 35g sugarpaste mixed with CMC/Tylo Powder to hold the egg in position.  I stuck it into position with edible glue. 8g was used for each toe. I used egg yellow sugarpaste with CMC/Tylo added. I rolled it into a ball and pressed down on one edge to flatten.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Αν δεν χωράνε τα δάχτυλα να κόψετε την ζαχαρόπαστα για να μπουν στην θέση και να κολλήσετε όλα τα κομμάτια και το αυγό με βρώσιμη κόλλα. Έχω ζεστά χέρια και ένα από τα αυγά δεν ήθελε να κάτσει καλά στην θέση και μέχρι να μείνει σταθερό είχα γεμίσει το αυγό με δαχτυλιές. Τα έσβησα με το steamer και μετά έγινε πάλι ματ.

If the toes don’t fit you made need to cut a bit of the ring of sugarpaste to make space. Glue all the pieces in place, including the egg. One of the eggs didn’t want to behave & it took me a while until I could get it stable in its base. By that time my hot hands meant that I had left finger marks all over the egg. I lightly steamed it with the PME steamer to remove them. As it dried it became matt again.

 

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Άνοιξα λευκή, γκρι & μαύρη πάστα μοντελισμού Saracino πολύ λεπτή για τα μάτια. Για γκρι έβαλα λίγο μαύρη στην λευκή. Για το λευκό κύκλο έκοψα με κουπάντ 6εκ. Να τα κολλήσετε ψηλά όπως στην φωτογραφία.

For the white, grey & black parts of the eye I rolled out some Saracino modelling paste very thinly & left it for a few minutes to firm up a little. The grey is made by adding a little black to some white. I used a 6cm cutter for the white circle. Glue into place quite high up like in the photograph.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Για να φτιάξω βεραμάν έχω κάνει ένα mix με Saracino γαλάζιο λευκό & κίτρινο. Άνοιξα 15γρ πάστα σε ένα σκοινί με το εργαλείο λείανσης για να είναι ομοιόμορφο. Μετά με τις παλάμες σου να γίνει πιο λεπτή στην άκρη, στο τέλος πρέπει να είναι περίπου 19εκ. Φτιάξε και ένα δεύτερο το ίδιο μέγεθος.

To make the aquamarine colour I mixed white, yellow & light blue Saracino modelling paste together. I rolled out 15g into a rope using a smoother to keep an even thickness. Roll the ends between your palms to become tapered. The final length should be about 19cm. Make a second one the same size.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Να κολλήσετε στην θέση όπως στην φωτογραφία.

Glue into place as shown.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Έκοψα το γκρι κύκλο με κουπάντ 4.5εκ & το μαύρο με το κουπάντ 3.5εκ. Να κολλήσετε το γκρι κύκλο χαμηλό και το μαύρο ψηλό.

I used a 4.5cm cutter for the grey circle & 3.5cm for the black one. Glue into place. The grey circle should be low & the black circle high.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Να πάρετε 10γρ και να φτιάξετε πρώτα μια μπάλα και μετά με σχήμα ‘δάκρυα’. Στην πρώτη κουκουβάγια έβαλα 3 κομμάτια σε κάθε αυτί αλλά όταν έφτιαξα τα επόμενα αποφάσισα πως μου άρεσε καλύτερα με 2. Βάζουμε με κόλλα ένα κομμάτι σε κάθε πλευρό και θα βάλουμε το δεύτερο κομμάτι πιο μετά όταν εχουν στεγνώσει καλά. Take 10g & roll into a ball and then into a tear shape. In the first owl I made I made 3 for each ear but for the next ones I decided I liked with with 2. If we put both together it is likely to slip & fall so I glued the first one in to place & put the next one on top when it had dried well.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Έφτιαξα 2 βλεφαρίδες από πάστα μοντελισμού Saracino και τις κόλλησα με βρώσιμη κόλλα.

Make 2 eyelashes with black Saracino modelling paste for each eye & glue in place.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Άνοιξα την πάστα με πάχος 3χιλ με τα πηχάκια. Το κουπάντ  καρδιάς είναι 8εκ. έβαλα βρώσιμη κόλλα από την μια πλευρά και κόλλησα στην σωστή θέση.

I used my spacers to roll out the paste to 3mm thick. I used an 8cm heart shaped cutter for the wings. I put edible glue on one half & stuck into place.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Για να φαίνεται τα μάτια να γυαλίζουν έκοψα 2 κύκλους, ένα με το κουπάντ με εκβολέας και το πολύ μικρό με την No. 4 μύτη κορνέ της PME.

Now to make the eyes look like they’re shining. I used a small circle plunger cutter & a PME No.4 nozzle to cut 2 sizes of circle.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By SamanthaΜε την ίδια ζαχαρόπαστα που φτιάξαμε τα δάχτυλα, έκανα μια μπάλα και την πάτησα με το χέρι να γίνει επίπεδη. Με την μύτη της καρδιάς, κόβουμε το ράμφος.

I took a piece of egg yellow sugarpaste & mixed it with tylo/CMC powder. Make a ball & then flatten with your hand. Use the tip of the heart cutter to make the beak. Glue into place as shown

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Χρησιμοποίησα ένα εργαλείο μπάλα και βρώσιμο λευκό ματ χρώμα της Colour Splash να κάνω τα πουά γύρω από τα μάτια.

I used a ball tool & this Colour Splash white matt edible paint to make the dots around the eyes.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Πάλι με 10γρ. πάστα φτιάχνουμε μια μπάλα και μετά ένα δάκρυ. Τα κολλάμε στην θέση που πρέπει και κάνουμε το ίδιο για το άλλο αυτί. Για τα φτερά που θα  καλύψουμε την βάση που κρατάει το αυγό θα χρειαστούμε κουπάντ φύλλα.

Once again I took 10g of paste to make a tear drop shape for each ear & glued it into place. For the tail feathers I used 3 sizes of leaf plunger cutter.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Χρησιμοποιούσα 3 μεγάλα, 2 μεσαία & 6 μικρά φύλλα για τα φτερά.

I used 3 large, 2 medium & 6 small leaves for the feathers.

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

Άνοιξα την πάστα στα 3 χιλ με τα πηχάκια. Έβαλα λίγο λίπος Crisco για να μην κολλήσει η πάστα. Τα κουπάντ & καλούπια τις Blossom Art είναι από τα αγαπημένα μου εργαλεία. Κόβουμε την πάστα με το κουπάντ και βάζουμε στο καλούπι, το κλείνουμε και πιέζουμε να βγει το σχέδιο επάνω. Για την κουκουβάγια χρησιμοποίησα την πετούνια. Με το Ψυκτικό σπρέι είναι ακόμα πιο εύκολο για το λουλούδι να βγει από το καλούπι και μετά δεν χρειάζεται  χρόνο να στεγνώσει με την κλίση που έχει. Στο τέλος το κόλλησα στην θέση και κόλλησα μια βρώσιμη μπιλίτσα στην μέση.

Roll out the sugarpaste to 3mm thick. I rubbed a bit of Crisco on the mould so the paste wouldn’t stick. Blossom Art cutters and moulds are some of my favourite tools. They are very easy to use and give a great result. Just cut & then squeeze between the mould. Here I used the Petunia one. If you have this cooling ice spray it makes it even easier to remove it from the mould & it keeps it shape straight away without any need for drying time. I glued it in to place & then glued an edible pearl in the Centre.

Θα δείτε το video εδώ. See the video here

Easter Egg chocolate fondant sugarpaste how to decorate owl πως πασχαλινό σοκολατένιο αυγό αβγό με ζαχαρόπαστα Βαγια Κουκουβαγια Σαμάνθα Cakes By Samantha

 

Yoda Tutorial with Saracino modelling Paste by Cakes By Samantha

Θα βρείτε την πάστα μοντελισμού Saracino (Σαρατσίνο) εδώ και τα mini Sugar shapers εδώ. Θα βάλω και άλλα tutorial για φιγούρες Star wars σύντομα! You can see my Princess Leia tutorial here. Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha.

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersFor the mouth I used this great tool by Sweet Elite
Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Princess Leia Tutorial with Saracino modelling Paste by Cakes By Samantha

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersΘα βρείτε την πάστα μοντελισμού εδώ και τα mini Sugar shapers εδώ. Θα βάλω και άλλα tutorial για φιγούρες Star wars σύντομα! Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. 

I hope you enjoy my Princess Leia gumpaste figure tutorial made with Saracino modelling paste & mini Sugar Shapers modelling tools by Innovative Sugarworks. All tools and equipment are found here in my eshop 🙂 Keep an eye for other Star Wars tutorials coming soon!!! You can find my Facebook page here 

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersΜε τo Sugar Shaper ή ότι εργαλείο έχετε κάνετε ‘πιέτες’ στο φόρεμα της. Κολλάμε όλα τα κομμάτια της φιγούρας με βρώσιμη κόλλα.

Make the ‘pleats’ in her dress with your sugar shaper tapered tool. Glue everything together with edible glue.

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersΌποτε μπορώ, βάζω βρώσιμο ζαχαροκάλαμο για στήριγμα αντί να εχει κάτι μη βρώσιμο. Τα φτιάχνω από pastillage.

I make sugarsticks from pastillage to support the head. I prefer to use edible supports wherever possible.

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersΤο χαμόγελο είναι φτιαγμένο από αυτό το εργαλείο εδώ.  The smile is made by using this great arc tool by Sweet ElitePrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers The eyes are made by rolling then flattening small balls of Saracino.  I did black, then a brown oval, another small black piece on top and then finally tiny white pieces of Saracino modelling paste on top to make the ‘eyeshine’.
Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersΓια βλεφαρίδες να κάνετε την πάστα Saracino πολύ λεπτή, βάλτε τις πάνω από τα μάτια και να τις κόψετε με το νυστέρι.

Use your fingers to taper the black Saracino modelling paste. Put it in place and then use a craft knife to cut it to the required length.

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersΣτο τέλος έφτιαξα πολύ απλά χέρια. Πήρα ένα κομματάκι Saracino με χρώμα δέρματος και έκανα ένα μπαλάκι. Το έκοψα στην μέση και το κόλλησα στην θέση του. Το ρουζ στα μάγουλα είναι βρώσιμη σκόνη ‘Dusky Pink‘.

I made simple hands by rolling a small ball of ‘Skin’ coloured Saracino cutting it in half and gluing in to place. The blush on her cheeks is the final touch made with Rainbow Dust edible dust ‘Dusky Pink’.

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Princess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar ShapersPrincess Leia Yoda C3P0 Ewok Darth Vadar Han Solo Chewbacca fondant tutorial chibi Star wars fondant gumpaste modelling paste modeling paste Saracino Sugar Shapers

Hanging Birdhouse Cake with Cake Frame Stand

birdhouse cake hanging stand Samantha Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravityΕδώ και αρκετό καιρό, ήθελα να κάνω μια τούρτα χρησιμοποιώντας το κρεμαστό σταντ του Cake Frame και τελικά βρήκα την ευκαιρία να το κάνω για τα 8α γενέθλια της ανιψιάς μου της Ιωάννας. Με μια γρήγορη αναζήτηση στο Google, θα δείτε πως φτιαχνουμε κρεμαστές τούρτες χρησιμοποιώντας πάντα αυτό το σταντ αλλά αποφάσισα να κάνω ένα σπιτάκι πουλιών-πάντα φυσικά με την σύμφωνη γνώμη της ανιψιάς μου. Μου πήρε 2 ημέρες αλλά κατάφερα να το κάνω ένα βίντεο των 4 λεπτών για εσάς! Κάτω από το βίντεο, μπορείτε να βρείτε λινκς για τα εργαλεία και τον εξοπλισμό που χρησιμοποίησα.

Χρησιμοποίησα mudcake με την υπέροχη συνταγή κρέμας με λιωμένη σοκολάτα φράουλας. Κατόπιν, τοποθέτησα κολώνες μέσα και ένα τετράγωνο δισκάκι 25εκ από πάνω. Επειτα έφτιαξα την σκεπή με mudcake αλλά αυτή την φορά η κρέμα ήταν με λιωμένη λευκή σοκολάτα. Η αναλογία κρέμας και λιωμένης σοκολάτας ήταν στο 1:1 αλλά μπορεί να προσαρμοστεί στα δικά σας γούστα.

birdhouse cake hanging stand Samantha Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravity

Στην αρχή χρησιμοποίησα ένα απλό καλαμάκι του καφέ για να προστατέψω το σύρμα και για να μπορεί να έρθει σε επαφή με την τούρτα αλλά ύστερα το άλλαξα με μία πιο σταθερή, κενή κολώνα στήριξης.

Μόλις πήγα την τούρτα στο σπίτι, έβαλα κάτι από κάτω για να την ανασηκώσω στο ύψος του σταντ.

birdhouse cake hanging stand Samantha Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravity

Τύλιξα το σύρμα όσο καλύτερα γινόταν στον γάντζο του σταντ. Μετά έφτιαξα ένα λιλά πέταλο για να καλύψω την τρύπα όπου βρίσκονταν η κολώνα με το σύρμα. Κατόπιν έφτιαξα μια ”κληματαριά” για να κρύψω με αυτήν το σύρμα. Υστερα τοποθέτησα φύλλα και άνθη πάνω από κάποια κενά που θα μπορούσε να φανεί το σύρμα. Στο τέλος αφαίρεσα όλες τις βάσεις από κάτω και άφησα την τούρτα να αιωρείται ελεύθερα! Αρεσε στην ανιψιά μου…τουλάχιστον άκουσα να λέει στην αδελφή της πως ”είμαστε πολύ τυχερές που έχουμε πάντα τις καλύτερες τούρτες” – Μεγάλο χαμόγελο!! (Περισσότερες  φωτογραφίες πιο κάτω!!!)

stand-ghost

 

Cake Stand

 

 

 

CMC/Tylo/Tylose

Βρωσιμη Κόλλα

Cake Pop Sticks -15εκ

FMM Petal Cutter         

No.8 Cutter      

Flower Foam Pad

Κολώνες

Dinkydoodle Αερογράφος σε φουκσια

Dinkydoodle Designs Large Project Airbrush Pen

Colour Splash Airbrush Colours – Pink

mc17

 

Butterfly Cutter

 

 

 

Ball tool     

Blossom Cutters    

Σετ 4 Κουπάντ – 5 Πέταλα 

Colour Splash Gel -χρώμα πάστας -Αχνό ρόζ

Ψυκτικό σπρέι για ζαχαρόπαστα και σοκολάτα

FPC -Καλούπι “Φιόγκοι”

blush

 

Βρώσιμες Ιβουάρ μπιλίτσες -4mm Ivory Blush Dragees 50g

 

 

Βρώσιμες μαύρες μπιλίτσες 8mm Black Pearl Dragees 50g

Κουπάντ με εκβολέα σε σχήμα φύλλων – Leaf Cutter

PME Νυστέρι – Craft Knife

FMM- Σετ Κουπάντ “Γιρλάντες” -Straight Frill Set 9-12

Βρώσιμος Μαρκαδόρος Με Δύο Άκρες

Σετ 2 Ανάγλυφες Επιφάνειες “Ξύλο & Τούβλο”

gun-2

 

Sugarcraft Gun -Πιστόλι Ζαχαροτεχνικής

 

 

PME -Σετ απο 5 πινέλα -Craft Brushes Set Of 5

Rolling Pin with Guide Rings 22cm

Πηχάκια

FMM -Κουπάντ “Διάφορες Κορδέλες”

Σετ 6 Κουπάντ Καρδιές

75194

Βρώσιμο χρώμα ζωγραφικής -Matt White

 

 

Set of 5 Tiny Mini Metal Ball Tools

Αντικολλητικός Πλάστης 60εκ – Rolling Pin Non-Stick

Saracino Πάστα Μοντελισμου

Oh So Sweet Ζαχαρόπαστα

Artisan Bakers Ζαχαρόπαστα

85094

 

Roller Machine
birdhouse cake hanging stand Samantha eshop Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravitybirdhouse cake hanging stand Samantha eshop Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravitybirdhouse cake hanging stand Samantha eshop Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravityjoannas-birdhouse-3birdhouse cake hanging stand Samantha eshop Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravitybirdhouse cake hanging stand Samantha eshop Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravitybirdhouse cake hanging stand Samantha eshop Σαμάνθα Cakes By Samantha τουρτα τουρτες κρεμα για τουρτες πουλι σπίτι gravity cake keik κεικ antt-gravity

Τα Αγαπημένα Μας Αντικείμενα!


 

Οπως γνωρίζουμε πολύ καλά όλοι το να είσαι ζαχαροτέχνης (από το καλλιτέχνης!) σημαίνει πως είσαι και εθισμένος στην αγορά προιόντων. Δεν έχει σημασία πόσα έχεις, ποτέ μα ποτέ δεν είναι αρκετά! Είναι σαν την εξάρτηση από τα ναρκωτικά. Εγώ λοιπόν, σαν ο δικός σας ΄΄έμπορος” θα ήθελα να σας ενημερώσω για μερικά από τα αγαπημένα μου προιόντα. Καταρχάς να σας πω πως ήθελα να γράψω αυτό το blog εδώ και πάρα πολύ καιρό  αλλά ποτέ δεν έβρισκα τον απαραίτητο χρόνο. Αυτή την βδομάδα αποφάσισα να το κάνω, σκεφτόμουν λοιπόν εδώ και κάποιες μέρες πως θα καταφέρω να κάνω μια μικρή λίστα από όλα τα υπέροχα πράγματα που έχω εδω και χρόνια στην κατοχή μου. Είναι δυνατόν να διαλέξω μόνο μερικά από αυτά; Νομίζω πως όχι. Επίσης σκέφτομαι πως αν κάτσω και γράψω όλα όσα μου αρέσουν και μου είναι απαραίτητα θα πεθάνετε από βαρεμάρα. Οπότε αποφάσισα πως θα έχει πιο πλάκα αν ζητήσω από μερικούς από τους πιο αγαπημένους μου ζαχαροτέχνες στην Ελλάδα και στην Κύπρο να φτιάξουν και αυτοί μια μικρή λίστα με μερικά από τα αγαπημένα τους προιόντα μαζί με τα δικά μου.

Εδω είναι λοιπόν τα αγαπημένα μου 3 αντικείμενα:

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα Sagias Sugarart GK Cookies

Samantha : Cakes By Samantha
Fave tools Sam
  1. Celstick  Δείχνει σαν ένα πάρα πολύ απλό εργαλείο αλλά το χρησιμοποιώ σχεδόν σε όλες μου τις τούρτες. Εχει μια μυτερή άκρη και μια στρογγυλή. Ιδανικό για μοντελισμό, γλυπτική, χάραξη, τρύπημα, για εφέ ”γαζιού”, καθάρισμα των γωνιών και για τοποθέτηση μικρών δημιουργιών εκεί που δεν χωράνε τα δάχτυλα!
  1. Bellissimo smoother  Επίσης κι αυτό, είναι ένα εργαλείο που το χρησιμοποιώ σχεδόν σε κάθε τούρτα. Έχει μια ελαφρώς ”άγρια” πλευρά που λειτουργεί σαν σμυριδόπανο. Εξαλείφει όλες τις ατέλειες στην ζαχαρόπαστα και καλύπτει όλες τις ενώσεις.
  1. Αερογράφος  Είμαι σίγουρη πως όλοι έχετε αγοράσει πράγματα που έχετε μετανιώσει. Πράγματα που ήταν πολύ ακριβά και που υπόσχονταν να αλλάξουν την γεμάτη από τούρτες ζωή σας. Πράγματα που σύντομα ανακαλύψατε πως ήταν λεφτά για πέταμα, πως δεν έκαναν ακριβώς αυτό που θα έπρεπε να κάνουν και που τώρα αναπαύονται στο πίσω μέρος ενός ντουλαπιού αχρησιμοποίητα και καθόλου αγαπημένα. Ο αερογράφος μου δεν είναι ένα τέτοιο πράγμα. Τον αγαπώ! Και δεν είμαι καλή στον αερογράφο. Δεν είμαι ικανή να κάνω κάτι πολύπλοκο. Αλλά ακόμα κι όταν τον χρησιμοποιώ για πολύ βασικά πράγματα που οποιοσδήποτε μπορεί να κάνει τότε αισθάνομαι πως πραγματικά αλλάζει προς το καλύτερο τον γεμάτο από τούρτες κόσμο μου!

******************************************************************************************

******************************************************************************************

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα

Γεωργία: Fouska Designs

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα

  1. Blade and Shell Ένα εργαλείο που όταν το χάσω με πιάνει πανικός! Πιο πολυ χρησιμοποιώ τη μεριά του πτερυγίου! Το πτερύγιο είναι ιδανικό για χάραξη, καθάρισμα γωνιών, κόψιμο και φυσικά πολύ χρήσιμο για μοντελινγκ! Η άλλη του μεριά που μοιάζει με κοχύλι είναι τέλεια για να φτιάχνεις κρόσια σε πετσέτες, κουβερτούλες κ.τ.λ κι επίσης να κάνεις ανάγλυφο κοχύλι.
  2. Cake Lace – Claire Bowman Έχω δοκιμάσει πολλές μάρκες! Η συγκεκριμένη δεν υπάρχει! Είναι τέλεια!! ένα φανταστικό υλικό ειδικά για τούρτες γάμου! Οι περισσοτεροι το φτιάχνουν στο φούρνο εγώ το βρήκα πολύ καλύτερο να το αφήνω να στεγνώνει μόνο του. Χρειάζεται σίγουρα περισσότερος χρόνος αλλά χωρις ψήσιμο έχει περισσότερη ελαστικότητα!
  3.  Cake Smoother Ένα εργαλείο που δεν πρέπει να λείπει απο κανένα ζαχαροτέχνη! Για αυτούς που το στρώσιμο στην τούρτα και το τέλειο φινίρισμα παίζει σημαντικό ρόλο είναι το ιδανικό εργαλείο!

 

******************************************************************************************

******************************************************************************************

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα

Zozefa.

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα

  1. Crisco! Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτο…. Το χρησιμοποιώ για να κολλήσω οτιδήποτε πάνω σε μια τούρτα αλλά χωρίς το φόβο να αφήσει χρώμα και έχοντας την δυνατότητα να το ξαναβγαλω και να το τοποθετήσω κάπου αλλού. Με έχει σώσει ειδικά με το μαύρο πάνω σε λευκό ή οποιοδήποτε ανοιχτό χρώμα. Ιδανικό για βάση ώστε να ανοίξω την ζαχαροπαστα και να μην κολλαει στη βάση. Επίσης το βάζω στη σοκολάτα για να καλυψω τα cakepops. Βοηθάει να γίνει πιο ρευστή και έχει ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
  2. Royal icing! [ Αυγόγλασο] Άλλο ένα προϊόν που δεν θα μπορούσα να δουλέψω χωρίς αυτό. Το χρησιμοποιώ για να κολλάω την τούρτα πανω στη βάση. Για να κολλάω τις τούρτες τη μία πανω στην άλλη. Για να δημιουργήσω εφέ θάλασσας, χιονιού, γρασιδι πανω στο δίσκο. Για να δημιουργήσω απίστευτα σχέδια σε τουρτες μπισκότα cupcakes cakepops κ.α. Είναι πολύ καλό για να κολλήσω βαριά διακοσμητικά απο ζαχαροπαστα οπως λουλούδια. Επιπλέον είναι και πολύ ωραίο για κάλυψη μπισκότου. Έχει πιο ανάλαφρη γεύση απο τη ζαχαροπαστα και δείχνει υπέροχο στο τελείωμα.
  3. Εκτυπωτης! Μεγάλη επένδυση!!!!! Μπορεις να δημιουργήσεις οτι φανταστείς…τα λόγια είναι περιττά οσον αφορά τη χρήση του. Αλλα στα μπισκότα και ειδικα στις μεγάλες ποσότητες ο χρόνος που κερδίζεις είναι πολύτιμος. Ενα προϊόν που γρήγορα κάνεις απόσβεση. Τον λατρεύω

******************************************************************************************

******************************************************************************************

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα

Ιωάννης Τσακόπουλος: Seize The Cake

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα

  1. Squires Kitchen Flower Paste. Η πάστα λουλουδιών αποτελεί το σημαντικότερο υλικό στα χέρια ενός ζαχαροτέχνη, ο οποίος ασχολείται με την δημιουργία λουλουδιών από ζαχαρόπαστα. Η flower paste της Squires Kitchen είναι, κατά την άποψη μου, η πλέον αξιόπιστη επιλογή για εγγυημένα εντυπωσιακά αποτελέσματα. Ανοίγει χωρίς να σχίζεται γεγονός, το οποίο επιτρέπει την δημιουργία λεπτών αληθοφανών πετάλων και φύλλων και στεγνώνει ομοιόμορφα και σε χρόνο που επιτρέπει την διόρθωση λεπτομερειών ακόμη και μετά από αρκετή ώρα. Το σημαντικότερο όμως πλεονέκτημα είναι η ίδια η σύσταση της, η οποία επιτρέπει την δημιουργία λεπτεπίλεπτων και φινετσάτων λουλουδιών.

    Κάποιες από τις δημιουργίες μου για τις οποίες χρησιμοποίησα την flower paste της Squires Kitchen.

  2. Veining Board Ιδανικό για την δημιουργία πετάλων και φύλλων με την χρήση συρμάτων εύκολα και γρήγορα. Η επιφάνεια αυτή διαθέτει τέσσερις υποδοχές σε αυλακωτό σχήμα (διαφορετικού μεγέθους η καθεμία) επάνω στις οποίες ανοίγουμε απευθείας την πάστα λουλουδιών με την βοήθεια πλάστη. Όταν αφαιρέσουμε την πάστα, διαπιστώνουμε ότι στο πίσω μέρος έχει σχηματιστεί μια λωρίδα επιπλέον πάστας που προεξέχει, στην οποία “βυθίζουμε” το σύρμα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε. Χρήσιμο και αναγκαίο εργαλείο ειδικά για όσους θεωρούν ότι η χρήση συρμάτων κάνει την δημιουργία λουλουδιών μια δύσκολη διαδικασία.
  3. Φόντα φωτογράφισης από βινύλιο. Είναι κοινό μυστικό ότι μια άτυχη φωτογραφική στιγμή μπορεί να υποβαθμίσει την δουλειά ενός ζαχαροτέχνη. Τα φόντα φωτογράφισης από βινύλιο αποτελούν ιδανική επιλογή για φωτογράφιση δημιουργιών sugar art. Το γεγονός μάλιστα ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και από την οπίσθια όψη τους (σε λευκό χρώμα) τα αναδεικνύει σε μια εξαιρετικά συμφέρουσα από οικονομικής απόψεως λύση.

    ************************************************************************************

    ************************************************************************************

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα Sagias Sugarart GK Cookies
Σπύρος Σαγιάς: Sagias Sugarart

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα Sagias Sugarart GK Cookies

PME -Πηχάκια 5χιλ Ένα απο τα αγαπημένα μου εργαλεία ειναι τα πυχακια της PME Η χρήση που τους κανω εγω ειναι για να κόβω λωρίδες ζαχαροπαστας η να αποτηπωνω παράλληλα σχεδια και όχι να ανοίγω τη ζαχαροπαστα σε συγκεκριμένα πάχος.

********************************************************************************************

********************************************************************************************

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα Sagias Sugarart GK Cookies

Katia: GK Cookies

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα Sagias Sugarart GK Cookies

  1. CBS -High Quality Dark Cocoa Powder 1 Κιλό Κακάο Είναι η μόνη που χρησιμοποιώ για τα κεικ σοκολάτας.Έχει πλούσια γεύση κι άρωμα κι απογειώνει κάθε συνταγή που περιέχει κακάο.
  2. Sweetly Does It -3 Piece Mini Spatula Set Τις χρησιμοποιώ τόσο για να αναμίξω και να χρωματίσω το γλάσο ή βουτυρόκρεμα όσο και για την εφαρμογή στένσιλ σε μπισκότα με την επίπεδη πλευρά τους!!!
  3. PME -Εργαλείο Μορφοποίησης “Βελόνα – Scriber Needle Απαραίτητο εργαλείο για την ομογενοποίηση του γλάσου στα μπισκότα καθώς και για την απομάκρυνση φυσαλίδων αέρα που είναι εγκλωβισμένες σε αυτό!!!

*************************************************************************************************

*************************************************************************************************

Cakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα Sagias Sugarart GK Cookies

Sandra: Sandra’s Cookies CakesCakes By Samantha Σαμάνθα Fouska Tsakopoulos Zozefa Zosefina Masterchef Akis Ζαχαρόπαστα Sagias Sugarart GK Cookies

  1. Bellisimo Smoother Στην κυριολεξία δύο μικρές πλαστικές θαυματουργές επιφάνειες. Θα μπορούσα μόνο με αυτές να τελειώσω την κάλυψη μιας τούρτας χωρίς να χρησιμοποιήσω κανένα άλλο εργαλείο. Σβήνουν κάθε σημάδι και αφήνουν ένα λείο αποτέλεσμα. Για του λόγου του αληθές να δειτε επάνω :Πριν και μετά την χρήση του Bellisimo smoother
  2. The Mat. Το επόμενο αγαπημένο μου εργαλείο. Δεν πάω πουθενά χωρίς αυτό , ακόμη και στα σεμινάρια. Η βασική του χρήση είναι να ανοίγεις την ζαχαροπαστα και μετά να την μεταφέρεις στην τούρτα χωρίς να σου απλώνει και να υπάρχει κίνδυνος να σχιστει ειδικά αν την έχεις ανοίξει πολύ μεγάλη αλλά ένας άλλος λόγος που εγώ το αγαπώ είναι ότι ανοίγεις την ζαχαροπαστα και δεν έχει κανένα ίχνος από τα ενοχλητικά χνουδακια που κολλάνε στην επιφάνεια όταν δουλεύουμε την ζαχαροπαστα γιατί είναι προφυλαγμενη μέσα στις δύο μεμβράνες.
  3. Agbay: Και τέλος το τελευταίο μου απόκτημα : AGBAY Ο πιο τέλειος κοφτης για να κόβεις το παντεσπάνι όσο λεπτό ή όσο χοντρό θέλεις σε δευτερόλεπτα χωρίς να παιδευεσαι . Μπορείς να το προσαρμοσεις εσύ σε όποιο ύψος θέλεις αλλά μεγάλη ΠΡΟΣΟΧΗ κόβει παρά πολύ και είναι επικίνδυνο για ατομα επιρρεπεί σε ατυχήματα όπως εγώ χαχαχα ( προς το παρόν την έχω γλυτωσει.

********************************************************************************************************

!!!!!!Thanks to Georgia, Zozefa, Yiannis, Spyros, Katia & Sandra for your contributions!!!!!!

*******************************************************************************************************

 

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά

Θα βρειτε όλα τα εργαλεία, υλικά & αυγά στο μαγαζι μας Ηβης 11, Μεταμορφωση. Και όλα αυτά, εκτος από τα αυγά, στο eshopΠώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΛευκή σκονη Διοξείδιο του τιτανίου, Plaque κουπαντ, βρωσιμο αλκοολ Dipping solution, Λεπτό πινέλο, μαυρη πάστα μοντελισμου Saracino.   Επιφάνεια κοπής. Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΡοζ πάστα μοντελισμου Saracino, Μαλακές βρώσιμες πολύχρωμες μπιλίτσες, κουπάντ άνθος με εκβολέα

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΝα κολλήσουμε με βρωσιμη κολλα.

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΠάστα μοντελισμου Saracino. Καλουπι Πετουνια, Κουπαντ ανθος, Κουπαντ Ηράνθεμο

Βαζουμε λίγο Crisco στο καλουπι να μην κολλήσει. Και να δειτε το video εδώ να μάθετε πως να παγώσουμε τα λουλουδια αμεσος με αυτό το spray

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΠώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΠώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα Samantha

Τα αυγά μας είναι τριών μεγεθών (220γρ-16εκ., 330γρ-19.5εκ., και 500γρ 22.5εκ.) με επιλογές ανάμεσα σε σοκολάτα γάλακτος (220γρ., 330γρ.) αλλά και υγείας (220γρ. , 330γρ., 500γρ.)
Έχουμε φέρει και το κουτί που βλέπετε στην φωτογραφία (ποιο κάτω) σε δυο μεγέθοι.
15×20εκ -0.70€
17×23εκ- 0.80€

(Τα αυγά πουλάμε αστόλιστα απλός εχουμε στολισει δυο να δειτε ποσο ευκολο είναι)

Πώς να διακοσμήσουμε σοκολατένια αυγά Σαμάνθα SamanthaΔυστυχώς, τα αυγά μας είναι διαθέσιμα μόνο μέσω του καταστήματός μας στην Μεταμόρφωση, Ηβης 11, καθώς όπως καταλαβαίνετε η αποστολή τους μέσω κούριερ θα είχε ως αποτέλεσμα μία απολαυστική σοκολάτα σούπα…νόστιμη μεν, ανεπιθύμητη δε.
Eggseggs 2

Πως να Χρησιμοποιούμε Καλουπια με Ζαχαρόπαστα, Πάστα Μοντελισμου Saracino & Σοκολάτα Μοντελισμου

Cakes By Samantha Carouel Cake Τουρτα Καρουσέλ Σαμάνθα ιδεες για τουρτα Καλουπια κουμπια

Mια από τις πιο συχνές ερωτήσεις που ακούμε από τους πελάτες είναι το πως χρησιμοποιούμε τα καλούπια. Και επίσης τα tappits και τα clikstixs. Για το τελευταίο μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σε ένα από τα τελευταία μας post εδώ. Η χρήση τους είναι εύκολη αν γνωρίζετε μερικά μυστικά. Οι περισσότεροι αποτυγχάνουν γιατι προσπαθούν να τα δοκιμάσουν με σκέτη ζαχαρόπαστα. Επίσης ανάλογα με την μάρκα της ζαχαρόπαστας,  μπορείτε επίσης να έχετε πρόβλημα ότι κολλάει στο καλούπι και δεν βγαίνει σαν ένα κομμάτι από αυτό.

Έτσι έφτιαξα ένα βιντεάκι δείχνοντας πόσο εύκολο είναι και πως χρησιμοποιούμε το cold spray που πουλάμε στο μαγαζί και στο eshop γιατί αρκετοί πελάτες ρωτάνε πως μπορούν να το χρησιμοποιούνε και αυτό! Ο ένας τρόπος να χρησιμοποιήσουμε καλούπια, και που το κάνω πολλά χρόνια, είναι να ζυμώσουμε την ζαχαρόπαστα με CMC (Τylo). Tην σκληραίνει και κάνει πιο εύκολο να παραμείνει στο σχήμα της όταν την βγάλουμε από το καλούπι. Μερικές μάρκες ζαχαρόπαστας κολλάνε στα καλούπια, αλλά αυτό διορθώνετε εύκολα αλείφοντας το καλούπι με Crisco. (Για να μάθετε περισσότερα για το πως χρησιμοποιούμε το Crisco – και άθφονο γέλιο πατήστε εδώ). Κάποιοι χρησιμοποιούν άχνη ή άμυλο στο καλούπι για να μην κολλάει αλλά το πρόβλημα υπάρχει όταν η ζαχαρόπαστα έχει σκούρο χρώμα, το οποίο θα αλλοιωθεί από τα λευκά αυτά υλικά.

Το θετικό όταν χρησιμοποιούμε ζαχαρόπαστα με CMC/Tylo για καλούπια, είναι ότι δεν αλλοιώνεται το χρώμα σε σχέση με τα υπόλοιπα σχέδια της τούρτας μας, έτσι υπάρχει ομοιομορφία. Για παράδειγμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ίδια ακριβώς ζαχαρόπαστα που χρησιμοποιήσαμε για να καλύψουμε τον δίσκο μας, χωρίς να χρειάζεται να φτιάξουμε πάλι ακριβώς το ίδιο χρώμα με τις πάστες χρωμάτων (θα αναφερθώ σε αυτό παρακάτω). Το αρνητικό όταν χρησιμοποιούμε ζαχαροπαστα με CMC/Tylo είναι ότι σε κάποια πιο πολύπλοκα καλούπια, είναι δύσκολο να τα αποκολλήσουμε χωρίς να σπάσει ή να χαλάσει το σχέδιο. Κάποιες φορές μάλιστα χρειάστηκε να τα βάλω στην κατάψυξη για 5 λεπτά έτσι ώστε να μπορεί να αποκολληθεί η ζαχαρόπαστα πιο εύκολα χωρίς να χαλάσει.

Και μετά ήρθε για σεμινάρια στην σχολή μας η Kaysie Lackey, η διεθνούς φήμης ζαχαροτέχνισσα, η οποία μας άφησε άφωνους με την ακόμα πιο εύκολη και τέλεια τεχνική της στο πως χρησιμοποιούμε καλούπια. Η Kaysie χρησιμοποιεί ένα μείγμα από σοκολάτα μοντελισμού και ζαχαρόπαστα για τις τούρτες της. Σε κάποια στοιχεία της τούρτας χρησιμοποιεί τα 2 αυτά υλικά σε διάφορες αναλογίες, σε κάποια άλλα μόνο σοκολάτα μοντελισμού. Στην λίστα με τα υλικά για τα σεμινάρια , η Kaysie είχε κάτι που δεν είχα ξαναδεί. Κρύο σπρει για σοκολάτα και ζαχαρώδη υλικά, το οποίο και έφερα άμεσα στο μαγαζί μας. όταν βάζουμε σοκολάτα μοντελισμού στο καλούπι και το ψεκάσουμε, την παγώνει άμεσα και την σκληραίνει. Έτσι γίνεται πανεύκολο το να βγάλουμε το σχέδιό μας από το καλούπι σε τέλειο σχήμα. Το κρύο σπρέϊ δεν ειναι φθηνό αλλά χρειαζόμαστε μόνο ένα γρήγορο ψέκασμα και κρατάει πολύ καιρό. Και βέβαια δεν χρησιμοποιείται μόνο σε καλούπια. Ακόμα και όταν φτιάχνετε φιγούρες και θέλετε το πόδι ή το χέρι ή τα μαλλιά να σκληρύνουν γρήγορα είναι ότι πιο εύκολο και αποτελεσματικό. Το αποτέλεσμα είναι άμεσο, ένα ψέκασμα και τελειώσατε.

Cakes By Samantha κουκουβάγια Σαμανθα

Στο video χρησιμοποιώ την δικιά μου σοκολάτα μοντελισμού που την έβαψα ανοιχτό πράσινο, αλλά δοκίμασα επίσης και την υπέροχη Saracino πάστα μοντελισμού. Παρόλο που δεν σκλήρυνε τόσο όσο η σοκολάτα μοντελισμού, το αποτέλεσμα ήταν εξίσου υπέροχο και έκανε πανεύκολο το να βγει από το καλούπι. Επίσης έκανα μια φιγούρα κουκουβάγιας με την Saracino και ψέκασα το σώμα με το σπρει και στάθηκε αμέσως, κάνοντας ευκολότερο να τελειώσω όλες τις λεπτομέρεις, φτερά , μάτια κτλ χωρίς να μείνουν δαχτυλικά αποτυπώματα, το οποίο συμβαίνει αν δουλεύουμε με κάτι που είναι ακόμα μαλακό. Με άλλα λόγια αυτό το σπρει είναι θαυματουργό! Μας σώζει ατελείωτες ώρες δουλειάς και επίσης σώζει τα νεύρα μας!!

Στο video χρησιμοποίησα το καλούπι – ‘Κουμπία’ της Katy Sue και ένα ‘Patterned Buttons’ από τα Alhabet Moulds. όλα τα υλικά που βλέπετε στο video Μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημά μας στην Ήβης 11 στην Μεταμόρφωση, ή στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα στο  http://www.cakesbysamantha.ecwid.com/

Ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το video μου. Μπορείτε να βρείτε όλα τα video  μου στο κανάλι μου στο youtube εδώ. Εγγραφείτε ώστε να μην χάσετε κανένα από τα video που ανεβάζω!!!!

 

 

Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Πάντα ψάχνω για νοστιμη γέμιση γισ τουρτες που δεν χρειάζεται ψυγείο. ‘Ολοι θέλουμε πανέμορφες τουρτες που όμως ειναι και πολύ νόστιμα. Όλοι ξέρουμε επίσης ότι το ψυγείο δεν αρέσει στην ζαχαρόπαστα. Σκληραίνει πολύ και “ιδρώνει”και γενικότερα γίνεται χάλια όταν την βάζουμε στο ψυγείο ή μάλλον την βγάζουμε από το Ψυγείο. Επίσης όταν φτιάχνουμε εντυπωσιακές τουρτες θέλουμε να μην χρειάζεται να τα βάζουμε και να τα βγάζουμε όλη την ώρα από το ψυγείο. Επίσης θέλουμε να μπορούμε να τα μεταφέρουμε σε πελάτη ή ένα event χωρίς να χρειάζεται να σκεφτόμαστε ότι θα χαλάσει ή θα καταστραφεί εκτός ψύξης. Aν το παντεσπάνι που χρησιμοποιούμε είναι λεπτό ή όχι, σιροπιασμένο ή στεγνό δεν παίζει κανένα ρόλο στο αν χρειάζεται ψυγείο ή όχι.  Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Υπάρχουν χιλιάδες γεμίσεις με διάφορους συνδυασμούς γεύσεων που δεν χρειάζονται ψυγείο και είναι νοστιμότατα. Έτσι, μπορούμε να έχουμε μια υπέροχη τουρτα που δεν θα γίνει χάλια επειδή έμεινε εκτός ψυγείου αλλά θα είναι και πολύ νόστιμη, αν το φτιάξουμε με τον σωστό τρόπο.

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Eχτές δοκίμασα μια καινούργια συνταγή και θα ήθελα να την μοιραστώ μαζί σας. Είναι ελαφριά, βελούδινη και όχι πολύ γλυκιά ( αυτό μπορούμε να το ρυθμίσουμε εμείς χωρίς να αλλάζει η υφή της κρέμας). Είναι τόσο βελούδινη που θέλουμε να τσιμπάμε συνέχεια. Μπορούμε να την αρωματίσουμε με χιλιάδες γευσεις. Έτσι μπορούμε να έχουμε μια πεντανόστιμη τούρτα με σιροπιασμένο παντεσπάνι που ΚΑΙ υπέροχη γεύση στην γέμιση έχει, ΚΑΙ σταθερή είναι ώστε να μην διαλυθεί, ΚΑΙ πολύ γρήγορα- εύκολα φτιάχνεται, ΚΑΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΛΑ, δεν χρειάζεται ψυγείο και μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου εώς 2 εβδομάδες!!!. Τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε? Και επειδή είναι πολύ σταθερή γέμιση, μπορούμε να κόψουμε ακόμα και πολύ λεπτό παντεσπάνι όπως στις κλασσικές τούρτες, χωρίς να έχουμε τον φόβο να διαλυθεί.

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy

Tην έφτιαξα με γεύση βανίλια από απόσταγμα σπιτικής βανίλιας ( αν δεν το έχετε δοκιμάσει δείτε εδώ, πόσο εύκολα μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας). Επίσης την δοκίμασα με γκανάς σοκολάτας ( δείτε το video εδώ πως να το φτιάξετε). Ανυπομονώ να το δοκιμάσω και με άλλες από τις γεύσεις που έχω στο μαγαζί. Ένα ακόμα πρόσθετο στην κρέμα μας που είναι από τα αγαπημένα μου, είναι το Lemon  Curd. Eπίσης θα το δοκιμάσω με τριμμένο μπισκότο Oreo για τα παιδιά μου επειδή είναι από τα αγαπημένα τους. Επίσης θέλω να την δοκιμάσω με λιωμένη σοκολάτα φράουλα, με λευκή σοκολάτα, καραμέλα, και πορτοκάλι. Και αυτή είναι μόνο η αρχή! υπάρχουν άπειροι συνδυασμοί!!

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

Aυτή είναι η συνταγή, δεν ξέρω ποιός την πρωτοέφτιαξε αλλά την χρησιμοποιούν πολλοί απο τους πιο διάσημους ζαχαροπλάστες και ζαχαροτέχνες. Στην τούρτα που έφτιαξα, την χρησιμοποίησα μόνο ως γέμιση και κάλυψα με γκανας, αλλά είναι επίσης εξαιρετική για κάλυψη – απλά την αφήνουμε να παγώσει λίγο στο ψυγείο ώστε να στέκετε, και θα δείτε ότι είναι μια εξαιρετική βάση για να απλώσουμε ζαχαρόπαστα. Την έκανα λίγο πιο γλυκιά από οτι έλεγε η συνταγή γιατί έτσι μου άρεσε καλύτερα. Προτείνω να την φτιάξετε όπως ακριβώς λέει η συνταγή παρακάτω και αν την θέλετε πιο γλυκιά προσθέτετε ζάχαρη όπως έκανα εγώ

Φυτικη Σαντιγυ η καλυτερη βουτυρόκρεμα κρεμες που δεν θέλουν ψυγειο Σαμάνθα Cakes By Samantha κρεμες για τουρτες κρεμες για γεμιση τουρτας βουτυροκρεμα απο ελβετικη μαρεγκα

120γρ. ασπράδι αυγού παστεριωμένο ( το βρίσκω στο supermarket AB αλλά τα εχουν και στο Lidl)
450 γρ. άχνη
900γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 κουταλιές της σούπας απόσταγμα βανίλιας ( προτείνω σπιτική για πιο πλούσιο άρωμα)

  1. Zυγίζουμε τα παστεριωμένα ασπράδια και τα βάζουμε στο μίξερ
  2. Προσθέτουμε την άχνη (δεν χρειάζετε καν κοσκίνισμα)
  3. Χτυπάμε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά
  4. Καθως χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακό, διαφορετικά θα έχουμε σβώλους. Βάλτε στον φούρνο μικροκυμμάτων για λίγο αν είναι πολύ σκληρό.
  5. Προσθέτουμε το απόσταγμα βανιλιας, Χτυπάμε χλιαρά για 10 λεπτά
  6. Προσθέτουμε όποια άλλη γεύση θέλουμε και περισσότερη ζάχαρη αν το επιθυμούμε ( εγώ πρόσθεσα 150 γρ, αχνη σε αυτή την φάση, αλλά είναι πως την θέλει ο καθένας)

Την χρησιμοποιούμε αμέσως, ή αν την αφήσουμε και σκλυρήνει, την χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ για να συνέλθει. Την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ. Όταν είναι καλλυμένη από ζαχαρόπαστα όπως σε μια τούρτα, ή σε ένα αεροστεγές τάπερ, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για εώς 2 εβδομάδες ( μέχρι 24 βαθμους C, αν έχει υψηλ/οτερη θερμοκρασία μειώνεται ο χρόνος), 2 μήνες στοψυγείο και 6 μήνες στην κατάψυξη.

Cakes By Samantha Ήβης 11, Μεταμορφωση, Αθηνα 14452
Για το eshopκλικ εδώ

Friendship Cake με την Φανταστική Συνταγή Τούρτα Τρουφα Σοκολάτας

friendship r


 

GUS: Είμαι σίγουρος οτι όλες έχετε έναν κολλητό ή μια κολλητή που υπερλατρεύετε. Που πίνετε τον πρωινό καφέ μαζί, που μιλάτε για γκόμενους ή γκόμενες, που πάτε μαζί για ψώνια ή στην περίπτωσή σας που ξημεροβραδιάζεστε μαζί στο τραπέζι της κουζίνας προσπαθώντας να πετύχετε τον κότσο της καταραμένης της Έλσας και το στραβό χαμόγελο του Όλαφ.

 Η δική μου η κολλητή είναι η Φωτεινή. 26 χρόνια τώρα. Έχουμε μαλώσει μια φορά μόνο, πριν εκατομμύρια χρόνια. Για γκόμενο. Χαχαχαχαχα τυχαίο? Και δεν μιλάγαμε για μια μέρα. Και ήρθα και μαράζωσα και έχασα το χαμόγελό μου και δεν μπορούσα να σκεφτώ τίποτα άλλο και έκλαιγα ολημερίς και οληνυχτίς. Γιατί η ζωή μου χωρίς εκείνη δεν υπάρχει. Γιατί την σκέφτομαι 30 φορές την ημέρα και χαμογελάω σαν έφηβη που συνάντησε τον Τζόν Στάμος. Γιατί μιλάμε στο τηλέφωνο και λέμε τις ίδιες βλακείες κάθε φορά αλλά είναι οι δικές μας βλακείες. Γιατί έχουμε περάσει το χειρότερο μαζί και επιβιώσαμε. Γιατί έχουμε περάσει τα καλύτερα και περιμένουμε και άλλα τόσα. Γιατί μου φέρνει Κινέζικο που λατρεύω και θα πεταχτεί να μου κάνει δώρο απο το πουθενά ”αυτό το παντελόνι που είδα και θα σου πηγαίνει απίστευτα και έπρεπε να στο πάρω και σκάσε να γκρινιάζεις”. Γιατί όταν φωνάζω και νευριάζω και κλαίω και με πιάνει το παράπονο, μόνο εκείνη ξέρει τι να μου πει. Γιατί είναι η καλύτερή μου φίλη, το άλλο μου μισό. Και τώρα κλαίω και αει σιχτίρ πια, είμαι και μεγάλος άνθρωπος.

Χρόνια λοιπόν προσπαθώ να κάνω κάτι για την επέτειο της φιλίας μας. Στα 20 χρόνια δεν το κατάφερα, ούτε στα 21,22,23,24,25. Στα 26 το αποφάσισα και είπα ο κόσμος να χαλάσει , θα το κάνω. Και ήθελα να φτιάξω και μια όμορφη , χαριτωμένη, κουλή και ρομαντική τούρτα,σαν εμάς. Το είπα στην Αγγλίδα και μου είπε (ή τουλάχιστον έτσι νομίζω, το ξέρετε οτι δεν την καταλαβαίνω):”ooooh how lovely darling, let’s make it together” και συνέχισε να λέει και άλλα αλλά δεν την άκουγα γιατί κοίταγα φωτογραφίες του Τζόν Στάμος στο ίντερνετ.

Και το κάναμε! Και ήταν υπέροχη! Και το κορίτσι μου την λάτρεψε και αυτό μου αρκεί.

SAMANTHA: Λοιπόν πριν ξεκινήσω θέλω να ξεκαθαρίσω οτι δεν μιλάω έτσι. Θα μπορούσα να βρίζω τον Καναδό και να μην καταλαβαίνει τι του λέω γιατί το μόνο που θα ακούει θα είναι μια Αγγλική προφορά. Η αλήθεια είναι οτι δεν σκέφτεται τον Τζον Στάμος εκείνη τη στιγμή αλλά έχει μείνει άφωνος με την τελειότητα της σωστής μητρικής γλώσσας και ντρέπεται για την καταστροφή που έχει προκαλέσει ο λαός του σε αυτήν. Επίσης, darling λέω μόνο στα παιδιά. Οχι σε ενήλικες τριχωτούς Καναδούς. Και ναι , προσφέρθηκα να βοηθήσω. Οι επιλογές μου ήταν είτε η τούρτα είτε απογραφή. Η τούρτα νίκησε.

GUS: Σας παραθέτω λοιπόν την συνταγή απο το ΚΟΡΥΦΑΙΟ, πιο νόστιμο chocolate truffle cake ever. Συνταγή που φυλάγαμε καλά κρυμμένη αλλά η Αγγλίδα σας αγαπά πολύ και την αποχωρίζεται, όπως η μάνα απο την κόρη. Πάμε…σιελόροια….

Υλικά για ένα τσέρκι 20 εκ. (8”)

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (που εχουμε στο μαγαζι μας)

225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

325 γρ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη

4 αυγά, χτυπημένα

1 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας (Να κάνετε κάνετε κλικ εδώ να μάθετε πως να φτιαξετε και μονη σας)

140 γρ. αλεύρι για ολες τις χρήσεις

1 κ.σ γάλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160. Μην το βάλετε παραπάνω για να ψηθεί πιο γρήγορα, πρέπει να ψηθεί αργά για να παραμείνει ζουμερό. Λιώστε την σοκολάτα είτε σε μπεν μαρί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Εν τω μεταξύ χτυπήστε στον κάδο του μίξερ ή στο χέρι, αν είστε αμαζόνες ή δουλεύετε σε οικοδομή, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, σιγά σιγά, ανακατεύοντας μετά απο κάθε προσθήκη.

Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα που έχει ηδη κρυώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την βανίλια και μετά το αλεύρι, απλά να ενσωματωθεί.

Σε τσέρκι ή ταψί που έχετε βουτυρώσει και καλύψει με αντικολλητικό χαρτί (πάτο και τοιχώματα), απλώστε το μίγμα (ΠΡΟΣΟΧΗ:είναι τόσο καταραμένα νόστιμο, που θα θελήσετε να το φάτε ετσι, πιστέψτε με , μην βάλετε δάχτυλο , δεν θα υπάρχει επιστροφή).Ο κανονικός χρόνος ψησίματος είναι 2 ωρες αλλά πάντα πάντα όμως έχει σημασία ο φούρνος, θα δοκιμάζετε πάντα με ενα μεταλλικό μαχαίρι στη μέση του κέικ, όχι στις άκρες. Ιδανικά θα έχει σχηματίσει μια κρούστα απο πάνω αλλά θα κουνιέται ελαφρά αν το ανακινήσετε.

Όταν ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το αφαιρέσετε απο το ταψί. Είναι βαρύ σαν κέικ και μπορεί να σας σπάσει αν δεν κρυώσει. Αν σπάσει και ραγίσει απο πάνω μην ανησυχήσετε, συμβαίνει σχεδόν πάντα. Όταν έχει κρυώσει βγάλτε το απο το ταψί, τυλίξτε το καλά με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για την επόμενη μέρα.

Μπορείτε να το καταψύξετε ή να το φυλάξετε για τουλάχιστον 10 μέρες σε αεροστεγές δοχείο. Επίσης, όταν έχουμε καλύψει το κεικ με ζαχαρόπαστα μπορει να παραμείνει εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 10 ημέρες. Έχετε υπόψιν σας οτι αυτή η τούρτα είναι πολύ μαλακή για να κάνετε γλυπτική.Για αυτή την περίπτωση χρησιμοποιώ πάντα mud cake (θα χρειαστεί να έρθετε στο σεμινάριο της Σαμάνθα για να αποκτήσετε συτή την υπέροχη συνταγή) ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το brownie που χρησιμοποιούμε για τα cake pops. Τη συνταγή θα την βρείτε εδω.

Για την γεμηση Βουτυρόκρεμα με γκαναζ:-

Για 750 γρ. θα χρειαστείτε

250γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου

500γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (Για λεία βουτυρόκρεμα είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη σωστή άχνη-δυστυχώς δεν υπάρχει στα σούπερ μάρκετ αλλά εμείς έχουμε αρκετή στο μαγαζί μας. )

1 κ.γ σπιτικό απόσταγμα βανίλιας

Χτυπήστε στον κάδο του μίξερ ή σε μίξερ χειρός το βούτυρο στη δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Βάζοντας το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για μερικά λεπτά. Όταν προσθέσετε τη βανίλια, δυναμώστε τη ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι η βουτυρόκρεμα να γίνει λευκή και να αφρατέψει. Προσθέστε 300γρ. γκανάς στη βουτυρόκρεμά σας και χτυπήστε με το μίξερ-βεβαιωθείτε οτι η γκανάς δεν είναι ζεστή αλλά δεν έχει σκληρύνει κιόλας.

——————————————————————————————————————–

Και αν έχετε κολλητό ή κολλητή, να τους αγαπάτε και να τους εκτιμάτε και να τους φτιάχνετε ωραία κέικ. Γιατί αυτές οι στιγμές μένουν. Αυτά. Δοκιμάστε το, είναι κόλαση, θα με αγαπήσετε, το ξέρω οτι με αγαπάτε ήδη αλλά μπορείτε κι άλλο πιστέψτε με.

SAM: Λοιπόν, μια μέρα πριν κάνετε ολη τη βαριά δουλειά, θα ψήσετε το κέικ σας και θα καλύψετε τη βάση σας. Εμείς χρησιμοποιήσαμε μια βάση 28εκ. Στο τέλος βέβαια δεν φαινόταν σχεδόν καθόλου, αλλά και πάλι , είναι ωραίο να την έχεις καλύψει, προσθέτει πιο ωραίο φινίρισμα. Χρησιμοποιήσαμε το Atlantic Blue της αγαπημένης μου  Artisan Bakers by Cakes by Samantha αλλά και το σκούρο μπλέ της Oh So Sweet είναι εξίσου καλό. Αν έχετε αερογράφο , περάστε τη βάση και ενα χεράκι απο το Ocean Blue της Culpitt για να κάνετε το χρώμα πιο πλούσιο και να του προσθέσετε και λίγο βάθος. Έβαψα μόνο τη μισή βάση, στη φωτό μπορείτε να δείτε τη διαφορά στα δεξιά.

friendship aGUS: Την ημέρα που θα ψήσετε το κέικ σας καλό θα είναι να φτιάξετε και την γκανάς ώστε να την έχετε έτοιμη για την επόμενη μέρα -θα χρειαστείτε περίπου 600γρ για την επικάλυψη γιατι ειναι χαμηλή με μόνο 2 ροδέλες παντεσπάνι & 300γρ για την γέμιση που σημαίνει 600γρ σταγόνες κουβερτούρας και 300 κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να δείτε στο  βίντεό μας εδώ πως να φτιάξετε γκανάς και στο βίντεο εδω πως να καλύψετε την τούρτα. Σε αυτή την περίπτωση μην αγχωθείτε να κάνετε το τέλειο τελείωμα και φινίρισμα στην τούρτα καθώς θα καλυφθεί με τα φρου φρου και δεν θα φαίνεται τίποτα. friendship b

Οπότε ξεκινάμε με τη δεύτερη μερα!….βγάλτε την κρύα τούρτα σας απο το ψυγείο. Το πάνω κομμάτι που είναι ξερό και σκληρό θα πρέπει να αφαιρεθεί και το υπόλοιπο μπορεί να κοπεί σε ροδέλες. Εχουμε δυο εργαλεία να κόψουμε την τούρτα σε ροδέλες να δείτε εδώ & εδώ. Εμείς κόψαμε  2 ροδέλες  αλλα εσείε μπορείτε να κόψετε περισσότερες και να κάνετε μια πιο κλασσική τούρτα. Επίσης βάλαμε την τούρτα σε πιο χοντρό δίσκο απ’οτι συνήθως για να προσθέσουμε λίγο ύψος. Αν θέλετε τούρτα για περισσότερα άτομα μπορείτε να ψήσετε και να προσθέσετε και άλλες ροδέλες απλά να ξέρετε οτι μεγαλύτερη και πιο ψηλή τούρτα σημαίνει περισσότερα φρου φρου , κάτι που είναι αρκετά χρονοβόρο.  Το πάχος της γέμισής σας εξαρτάται καθαρά απο εσάς-λίγη ή περισσότερη δεν έχει σημασία. Καλύψτε με γκανάς την τούρτα σας (ξανά, δείτε αυτο το βίντεο για διευκόλυνσή σας). Βάλτε την στην άκρη και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την καλύψετε με ζαχαρόπαστα. (η τούρτα θα είναι ακόμα κρύα γι αυτό χρειάζεται να μείνει λίγο).

SAM: Αν θέλετε τούρτα για περισσότερα απο 20 άτομα , τότε μπορείτε να κάνετε βρώσιμο και τον δεύτερο όροφο , αυτόν με τον μαυροπίνακα.Ο Gus ήθελε μια τούρτα για λίγα άτομα οπότε αυτός ο όροφος ήταν φελιζόλ. Βάλαμε μια λεπτή βάση απο κάτω, απλώσαμε το αγαπημένο μας Crisco στο φελιζόλ και καλύψαμε με μαύρη ζαχαρόπαστα. Για να το κάνετε να  φαίνεται σαν μαυροπίνακας , βουτήξτε τα χέρια σας σε ζάχαρη άχνη  και χαιδέψτε τη ζαχαρόπαστα αφήνοντας ένα στρώμα οχι τόσο ομοιογενές.Τώρα, το γεγονός οτι ο Gus επέλεξε αυτή τη ζωγραφιά δεν έχει καμμία σχέση με το γεγονός οτι και οι δυο μας έχουμε την ζωγραφική ικανότητα ενός παιδιού αλλά με το γεγονός οτι πήγαινε σχολείο με την Φωτεινή όταν γνωρίστηκαν. Αμα θέλαμε , θα κάναμε μια ζωγραφιά που θα έκανε και τον Πικάσο να ντρέπεται αλλά σκεφτήκαμε να σας αποδείξουμε οτι και εσείς που έχετε δυο αριστερά χέρια μπορείτε να κανετε κάτι τόσο απλό και γλυκό σε μια τούρτα με αυτή την απλή μέθοδο. Βρείτε μια φωτογραφία ή ενα σχέδιο που θέλετε να βάλετε στην τούρτα σας και κάντε ξεπατικοτούρα (δεν έβρισκα άλλη λέξη) σε ενα αντικολλητικό χαρτί. Αν έχετε το δικό μας μοναδικό ταλέντο , μπορείτε απλά να το σχεδιάσετε βλέποντάς το.Αν έχετε βάση περιστρεφόμενη που παίρνει και κλίση , θα σας κάνει τη ζωή πολύ εύκολη. Βάλτε ενα αντικολλητικό πατάκι κάτω απο την τούρτα, βάλτε την πάνω σε ενα πλεξιγκλάς, πάνω στην κεκλιμένη βάση και ξεκινήστε. friendship cΚολλήστε την φωτό σας στην τούρτα με βελόνες. Εγώ ξέχασα να φέρω βελόνες στη δουλειά οπότε αυτοσχεδιάσαμε και χρησιμοποιήσαμε συνδετήρες. Μην ξεχάσετε , αν ο δεύτερος όροφος είναι τούρτα και όχι φελιζόλ, να αποστειρώσετε τις βελόνες σας πρώτα. Αν έχετε τρύπες μετά στο σημείο που ήταν οι βελόνες, τρίψτε τις με τα μαγικά Bellissimo Smoother. friendship dΧρησιμοποιήστε celstick όπως ο Gus ή ενα μολύβι ή οτιδήποτε με μυτερή άκρη ώστε να αποτυπώσετε στην ζαχαρόπαστα το σχέδιο που είναι στο αντικολλητικό χαρτί.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπασταΦτιάξτε βρώσιμη μπογιά αναμιγνύοντας βρώσιμη σκόνη (εμείς βάλαμε το Snow Drift της Rainbow Dust) και κάποιο βρώσιμο αλκοόλ όπως το Dipping Solution. Χρησιμοποιήστε ενα λεπτό πινέλο και ξεκινήστε τη ζωγραφική. Αφήστε το στην άκρη να στεγνώσει και καλύψτε την τούρτα σας με γκανας με μια λεπτή στρώση ζαχαρόπαστας ώστε να μπορέσετε μετά να προσθέσετε τα φρου φρου. Μπορείτε να δείτε στο βίντεο μου πως να καλύψετε μια τούρτα με ζαχαρόπαστα. Χρησιμοποιήσαμε περίπου 2 κιλά Ιβουάρ της Artisan για να καλύψουμε την τούρτα και να φτιάξουμε τα φρου φρου.

Θα πρέπει να ανοίξετε λεπτή στρώση ζαχαρόπαστας και να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό κουπάντ διαμέτρου 6,5 εκ. για τους κύκλους. friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπασταGUS: Υπάρχουν πολλά είδη φρου φρου που μπορείτε να φτιάξετε. Μερικά παίρνουν ώρες και ώρες και σας αφήνουν με φουσκάλες στα δάχτυλα. Γι αυτό επιλέξαμε αυτό το εύκολο και γρήγορο φρου φρου. Πρώτα προσθέσαμε λίγο CMC στην ζαχαρόπαστα ώστε να στεγνώσουν γρήγορα και να σκληρύνουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Πατήστε στο λίνκ εδω για να δείτε πόσο εύκολα γίνονται. . Video ruffles Απλά πιέστε και ζουπήξτε. !!!friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπασταSAM: Αν έχετε ηλεκτρική μηχανή για ζυμαρικά όπως εμείς είστε τυχεροί γιατί θα γλυτώσετε πολύ χρόνο και θα είστε σίγουροι οτι τα φρου φρου σας θα έχουν το ιδιο πάχος. Αμα δεν έχετε να αγοράσετε μια. Τώρα! Εξοικονομείστε χρόνο και σώστε την ψυχική σας υγεία. Εμείς την χρησιμοποιούμε συνέχεια. Ακόμα και αν φτιάχνετε λωρίδες ή πουά για τις τούρτες σας θα δείχνουν πιο επαγγελματικές αν έχουν ολα το ιδιο πάχος. Για αυτά τα φρου φρου είχαμε τη μηχανή μας στο Νο3. Όταν έχετε ζουπήξει τους κύκλους σας , αφήστε τους στην άκρη να στεγνώσουν. Εμείς βάλαμε τα φρου φρου στην άκρη ενός αφρολέξ γαι λουλούδια ώστε να είναι ελαφρά στο κενό και να μην πατικωθούν. Όταν θα έχουν στεγνώσει μετά απο περίπου 10-15 λεπτά (ισως περισσότερο αν έχει ζέστη ή υγρασία) μπορείτε να τα κολλήσετε στην τούρτα σας με λίγη βρώσιμη κόλλα.

Πως να φτιάξετε τα λουλούδια. friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΘα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία παρασκευής λουλουδιών. Εμείς χρησιμοποιήσαμε σύρμα λουλουδιών 18 gauge, μια πένσα για να γυρίσουμε τις άκρες, έναν κόφτη, ενα μικρό φελιζόλ σε σχήμα μπάλας και ενα πιστόλι σιλικόνης. Γυρίστε την άκρη απο το σύρμα, βάλτε σιλικόνη με το πιστόλι και βάλτε το στο κέντρο του μικρού φελιζόλ ώστε να κολλήσει καλά. Κόψτε 4 κομμάτια στρογγυλής ζαχαρόπαστας με κουπάντ 5 εκ, βάλτε βρώσιμη κόλλα στο ενα και καλύψτε το φελιζόλ.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου

Για λουλούδια σαν και αυτά προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε πάστα λουλουδιών. Δεν σκίζεται εύκολα, έχει ελαστικότητα και παράλληλα στεγνώνει γρήγορα και σκληραίνει πολύ. Για το σχέδιο αυτό χρησιμοποιήσαμε Ιβουάρ, Bluebell και Poinsetta. Χρησιμοποιήσαμε 3 διαφορετικά μεγέθη στρογγυλών κουπάντ για τα πέταλα, 5 εκ.,6,5εκ. και 8 εκ. Αυτή τη φορά σετάραμε τη μηχανή για την ζαχαρόπαστα στο Νο4. Καλύψτε με μεμβράνη τα πέταλα που δεν χρησιμοποιείτε ώστε να μην στεγνώσουν. Έχετε ήδη κόψει 4 με το μικρό κουπάντ, τώρα κόψτε 4 με το μεσαίο και 5 με το μεγάλο. Χρησιμοποιείστε ενα κουπάντ με γωνία (εμείς πήραμε μια καρδιά) για να κάνετε τυχαία κοψίματα στο μισό πέταλο. Κάντε μερικά μεγάλα και μερικά μικρά κοψίματα και φροντίστε να έχουν ιση απόσταση μεταξύ τους. Έτσι θα φαίνονται πιο αληθινά και ρεαλιστικά.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου

Με ενα μικρό πλάστη κάντε το πέταλό ακόμα πιο λεπτό. Έτσι θα το κάνετε λιγότερο στρογγυλό (για να είναι πιο φυσικό) και θα λειάνει λίγο τα κοψίματα που μόλις κάνατε.Όσο πιο λεπτά τα πέταλα,τόσο πιο ρεαλιστικά θα είναι. Βάλτε τα 4 μεσαία πέταλα σε μια αυγοθήκη να στεγνώσουν. Εγώ έχω αυτή την πλαστική, αλλά αν χρησιμοποιήσετε χάρτινη καλύψτε την με λίγη μεμβράνη ώστε τα πέταλα να ακουμπήσουν σε καθαρή επιφάνεια.Κοιτάξτε στην φωτογραφία πως έχουν τοποθετηθεί. Δεν θέλουμε τα πέταλα τελείως σκληρά, θέλουμε να έχουν κάποια ελαστικότητα, κάτι σαν δέρμα δηλαδή.

petal in bowl

Τα μεγάλα πέταλα βάλτε τα σε ενα μικρό μπόλ να στεγνώσουν, τα θέλουμε λιγο πιο ανοιχτά απο τα μεσαία.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΟσο τα μεσαία και μεγάλα πέταλα στεγνώνουν πάρτε τα 3 μικρά που έχουν μείνει. Θα βάλετε κόλλα στο κάτω μισό μέρος του πέταλου. Πάρτε το πρώτο και κολλήστε το απο την αριστερή μεριά του πέταλου. Το πέταλο πρέπει να είναι ελάχιστα πιο ψηλό απο την εσωτερική μπάλα απο φελιζόλ. Βάλτε το δεύτερο πέταλο μέσα στο πρώτο, απο τη μέση και προς τα έξω και επαναλάβετε το ιδιο με το τρίτο πέταλο (βάλτε το μέσα στο δεύτερο και προς τα έξω) ώστε να είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου

Με το δάχτυλό σας γείρτε ελαφρά προς τα έξω τα πέταλα, απλά να έχουν λίγη κίνηση.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΑν τα μεσαία πέταλα έχουν σκληρύνει αλλα έχουν λίγη ελαστικότητα, επαναλάβετε όπως και πριν. Βάλτε βρώσιμη κόλλα στο κάτω μέρος τους και κολλήστε τα ώστε να είναι το ενα πάνω απο το άλλο κατά το ήμισυ. Το κάθε πέταλο να είναι ελαφρά πιο ψηλά απο το προηγούμενο.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΓυρίστε το λουλούδι ανάποδα και πιέστε καλά τη βάση να κολλήσουν καλά όλα τα πέταλα. Καθώς τα λουλούδια αυτά είναι αρκετά μεγάλα, ισως χρειαστεί να τα αφήσετε αρκετή ώρα ανάποδα να στεγνώσουν καλά πριν προσθέσετε την τελευταία στρώση. αυτη την βάση στην φωτογραφια θα βρείτε εδώ,friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΣε αυτό το στάδιο η κόλλα θα περιοριστεί στο τελευταίο 1/3 του πέταλου και θα έχετε 5 πέταλα συνολικά. Επαναλάβετε την ιδια διαδικασία.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΓείρτε ελαφρά πάλι το πάνω μέρος τους ώστε να αποκτήσουν λίγο όγκο και κίνηση και να μοιάζει με αληθινό λουλούδι.friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρουΤο Ιβουάρ λουλούδι το αφήσαμε ματ. Το κόκκινο απέκτησε λίγη γυαλάδα με το κόκκινο σπρέι της PME. Εντάξει, εντάξει, το ήθελα ματ και δεν είχα συνειδητοποιήσει οτι το σπρέι ήταν περλέ….για να παραμείνει ματ εξωτερικά και να γίνει λιγο πιο σκούρο εσωτερικά, θα μπορούσα να είχα χρησιμοποιήσει τον αερογράφο. Ευτυχώς ήταν ακόμα όμορφο, έστω και περλέ. Τη μέθοδο του αερογράφου την χρησιμοποίησα στο μπλέ λουλούδι με το ιδιο χρώμα που έκανα τη βάση (Ocean Blue). Έκανα πιο σκούρο το εσωτερικό για να δώσω στο λουλούδι περισσότερο βάθος. Φωτογράφισα την τούρτα και με ενα λουλούδι μόνο ώστε να δείτε οτι αν δεν έχετε χρόνο να κάνετε περισσότερα απο ενα , η τούρτα είναι πανέμορφη ακόμα και έτσι. Ο τρίτος όροφος είναι επίσης απο φελιζόλ. (συνήθως φτιάχνω ολες τις τούρτες μου βρώσιμες αλλα στη συγκεκριμένη περίπτωση θέλαμε μια εντυπωσιακή τούρτα και λίγες μερίδες. Και καθώς τα λουλούδια θα έμπαιναν στους ορόφους απο φελιζόλ, χρησιμοποιήσαμε την πένσα για να πιάσουμε το σύρμα οσο πιο ψηλά μπορούσαμε και να το πιέσουμε πολύ καλά μέσα ώστε να παραμείνει σταθερό. Αν ήταν αληθινή τούρτα, το σύρμα δεν θα μπορούσε να μπει ετσι γυμνό για λόγους υγειονομικού ενδιαφέροντος. Σε αυτή την περίπτωση θα έπρεπε να βάλετε ενα τέτοιο κάλυκα μέσα στην τούρτα και το σύρμα μετά θα έμπαινε στον κάλυκα.Επίσης θα ήταν σοφό και συνετό να μεταφέρετε τα λουλούδια χωριστά και να τα τοποθετήσετε αφού φτάσετε στον προορισμό σας. Εμείς επιλέξαμε να βάλουμε δυο πάνω και ενα στη μέση για να δώσουμε μια πιο αβάντ γκαρντ διάθεση….

GUS: Απλά να προσθέσω γιατί δεν το ανέφερα πριν οτι οι όροφοι έχουν ”κολληθεί” μεταξύ τους με αυγόγλασο (ανακάτεψα λίγη σκόνη αυγόγλασου με νερό). Αν ήταν όλη αληθινή τούρτα, θα χρησιμοποιούσαμε και κολώνες ανάμεσα σε κάθε όροφο.Για αυτή την τουρτα έχουμε βάλει κολώνες στην βάση της τουρτας.  Έχουμε δει πολλές τούρτες που κατέρευσαν λόγω έλλειψης σωστής εσωτερικής ενίσχυσης-πολύ συχνά έρχονται στο μαγαζί πελάτες που είναι έτοιμοι να φτιάξουν πολυόροφες τούρτες χωρίς να γνωρίζουν τι είναι οι κολώνες και ποιά η χρήση τους. Και μας ρωτάνε συχνά πως να φτιάξουν/φτιάξουμε τούρτες που έχουν καταρρεύσει. Η απάντηση είναι αρνητική. Όταν η τούρτα έχει καταρρεύσει είναι πλέον πολύ αργά!!!

Μπορείτε να βρείτε ολα τα εργαλεία και τον εξοπλισμό στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα και στο κατάστημά μας https://cakesbysamantha.ecwid.com/# στην Ήβης 11, στην Μεταμόρφωση. Κάντε like στις σελίδες μας στο Facebook ώστε να παραμένετε ενήμεροι για τα νέα μας και τις προσφορές μας. Για να δείτε τις τούρτες που φτιάχνει η Σαμάνθα και πληροφορίες για τα σεμινάριά μας, επισκεφτείτε το www.facebook.com/PartyCakesBySamantha . Για μυστικά και βοήθεια σχετικά με την ζαχαροτεχνία , νεα σχετικά με το e-shop μας και προσφορές, πηγαίντε στο www.facebook.com/CakesBySamanthaShop . Μπορείτε επίσης να λαμβάνετε το ενημερωτικό μας δελτίο ανα τακτικά χρονικά διαστήματα για ακόμη περισσότερες προσφορές-κάντε εγγραφή εδώ .

Μην ξεχασετε πως μπορειτε να δειτε όλα τα video μας εδώ.

friendship cake red white blue chalk board stick figures samantha potter gus joy antenna mega fooding around bites γκαναζ γκανας λουλουδια παστα λουλουδιων Cakes By Samantha ζαχαρόπαστα φρου φρου