Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας -How to Make Homemade Vanilla Extract

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας απόσταγμα βανίλιας αγοράζοντας κλωνάρια βανίλιας από το eshop μας Cakes By Samantha. vanilla 1

Προσοχή να είναι grade B (ή extract grade) και όχι grade Α γιατί αυτά δεν κάνουν για να φτιάξουμε απόσταγμα. Η Βότκα μπορεί να είναι πολυ φτηνη -μην αγορασετε κάποια ακριβή γιατι δεν παίζει ρολο στην γευση.

Χρειαζόμαστε 3 κλωνάρια βανίλιας για κάθε 250ml βότκας αρά εδώ εχω βάλει 750ml & 9 κλωναρια. Αποστειρώνουμε ένα αεροστεγές μπουκάλι, ρίχνοντας του βραστό νερό και αφήνοντας το για 10 λεπτά πριν το αδειάσουμε.  recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy Κόβουμε τα κλωνάρια μας στη μέση κατά μήκος και τα βάζουμε στη βότκα, μέσα στο αεροστεγές μπουκάλι. Το ανακινούμε καλά και το αφήνουμε σε ένα σκιερό μέρος για 3 μήνες, ανακινώντας το μία φορά την εβδομάδα. Τα υπόλοιπα κλωνάρια βανίλιας τα χρησιμοποιούμε κανονικά για τα κέικ μας και κάθε φορά που παίρνουμε τους σπόρους, μπορούμε να βάζουμε τα υπολείμματα στο αεροστεγές μπουκάλι με την βότκα μας για να τονώσουμε το άρωμα.recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΔεξιά δειχνει πως είναι μετα από τρεις μηνες…recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜετά από 3 μήνες, αδειάζουμε περίπου ένα τέταρτο από το μπουκάλι σε ένα άλλο αποστειρωμένο επίσης μπουκάλι και μπορούμε να αρχίσουμε να το χρησιμοποιούμε στα γλυκά μας. recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΤαυτόχρονα, συμπληρώνουμε με βότκα το αρχικό μπουκάλι και κάθε φορά που αφαιρούμε τους σπόρους για να τους χρησιμοποιήσουμε, προσθέτουμε τα υπολείμματα στο αρχικό μπουκάλι. Με αυτό τον τρόπο θα καταφέρουμε να έχουμε απόσταγμα βανίλιας σε άριστη κατάσταση για πολλά χρόνια.

recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΜην ξεχασετε καθε φορά που φτιαχνετε από την αρχη ή γεμιζετε με βότκα να βαζετε την ημερομηνια. recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus JoyΕίναι παρα παρα πολυ πιο φτηνό από να  αγοραζεις έτοιμο αποσταγμα και πολυ πιο νοστιμο. Εγώ φτιαχνω μεγαλες ποσοτητες και το δίνω σαν δωρακι!!!!recipe homemade vanilla extractΣυνταγη Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας Samantha Σαμανθα Cakes By Samantha Gus Joy

Φωτογραφίζοντας την τουρτα σας

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταΔεν υπάρχει κάτι πιο άσχημο από ένα πανέμορφο cake σε μία πανάσχημη φωτογραφία. Είτε γιατί το υπόβαθρο είναι χάλια είτε γιατί ο φωτισμός είναι πολύ κακός. Αντιθέτως, ένα μέτριο cake (ξέρω πως αυτό δεν σας αφορά, αλλά το αναφέρω) μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα πραγματικό έργο τέχνης αν αποτυπωθεί με τον σωστό τρόπο. Ξέρω πολύ καλά επίσης πως μετά από ένα ξενύχτι φτιάχνοντας cake, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να μετατρέψετε το σπίτι σας ή το μαγαζί σας σε στούντιο φωτογράφισης. Επίσης δεν θέλουμε να ξοδέψουμε χρόνο αλλά και χρήμα. Λοιπόν, δεν είναι ανάγκη να ξοδέψετε τίποτα από τα δύο και καταναλώνοντας τόσες ώρες για να φτιάξετε την τούρτα σας, αυτό που θα σας πω νομίζω πως αξίζει τον κόπο. Οι φωτογραφίες μου σίγουρα δεν φτάνουν σε επαγγελματικό επίπεδο αλλά σίγουρα είναι καλύτερες από ότι ήταν στο παρελθόν κι αυτό είναι εύκολο με μόνο λίγη προσοχή.

 

Δεν ξέρω πολλά πράγματα από την υπέροχη τέχνη της φωτογραφίας – αυτό το αφήνω στους ειδικούς, αλλά μπορώ να σας δώσω μερικές οδηγίες για να γίνουν οι φωτογραφίες πολύ πιο όμορφες και ελκυστικές.

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα– Μία από τις καλύτερες επενδύσεις είναι ένα φόντο ή backdrop όπως είναι γνωστό. Εχουμε μια μεγάλη ποικιλια στο eshop μας σε δυο μεγέθοι- μπορειτε να δειτε αν κάνετε κλικ εδώ.  Αν μπορείτε να δώσετε κάποια χρήματα για την αγορά ενός σε κάποιο ουδέτερο χρωματισμό τότε οι τούρτες σας θα δείχνουν πολύ όμορφες ανεξαρτήτως της χρωματικής παλέτας που έχετε χρησιμοποιήσει για να τις φτιάξετε. Μην παραβλέπετε το γεγονός πως η πίσω πλευρά ενός backdrop είναι λευκού χρώματος και πως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με αυτόν τον τρόπο. Οταν έφτιαξα τη τουρτα της Lalaloopsy είχε πολύ έντονα χρώματα οπότε χρειαζόμουν ένα λευκό φόντο ώστε να φανούν τα χρώματα και να μην υπάρχει κάτι άλλο που να τραβάει την προσοχή από πίσω. Ετσι πήρα ένα backdrop και το χρησιμοποίησα από την πίσω πλευρά.

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα– Βρείτε το καλύτερο σημείο στον χώρο σας για τον φωτισμό. Αν βέβαια έχετε τα χρήματα που απαιτούνται για τον εξοπλισμό ενός στούντιο όλα τα παρακάτω είναι περιττά αλλά αν δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα, θα δουλέψετε με κάτι πολύ οικονομικό, το φυσικό φως. Είναι πραγματικό χρήσιμο να δείτε σε ποιο σημείο ο φυσικός φωτισμός είναι καλός και αξίζει να το βρείτε. Φωτογραφίστε μια τούρτα το πρωί σε διάφορα σημεία του χώρου σας και μετά κάντε το ίδιο το μεσημέρι και αποφασίστε πότε και που το cake σας δείχνει πιο όμορφο. Προσπαθείστε να τραβάτε φωτογραφίες με τον φωτισμό στο πλάι, αν είναι δυνατόν. Αν έχετε καλό φυσικό φωτισμό θα ανακαλύψετε πόσο πιο καλός είναι σε σχέση με το φλας. Οι καλύτερες φωτογραφίες μου είναι τραβηγμένες στο σπίτι, μπροστά από έναν τοίχο, με το παράθυρο στα αριστερά. Οι φωτογραφίες βγαίνουν καλύτερες νωρίς το πρωί (αφού θα είστε ήδη ξύπνιες από το ξενύχτι, αυτό βοηθάει!!). Κολλάω το backdrop μου με χαρτοταινία στον τοίχο και αφήνω το κάτω άκρο ελεύθερο. Οπου είναι δυνατόν, χρησιμοποιώ βάσεις για τούρτες αλλά δεν είναι και απαραίτητο κάτι τέτοιο. Υπάρχουν μερικές ακριβές αλλά πανέμορφες βάσεις σε εμάς, επίσης υπάρχουν και πλαστικές σε πιο οικονομική τιμή που δείχνουν κι αυτές πολύ όμορφες. Αν θα πρέπει να επιλέξετε , διαλέξτε μία σε ουδέτερο χρώμα όπως το λευκό.Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 White Room

Στον επαγγελματικό μου χώρο δυσκολεύομαι ακόμα πιο πολύ μιας και το φυσικό φως δεν είναι τόσο καλό εκεί. Εχω διαπιστώσει όμως πως αν βάλω ένα τραπέζι ακριβώς απέναντι από το παράθυρο και ελαφρώς στο πλάι μπορώ να τραβήξω μερικές αξιοπρεπείς φωτογραφίες. Τοποθετώ μία μεγάλη κούτα στο τραπέζι και κολλάω με ταινία εκεί το backdrop – όλο αυτό απαιτεί όχι παραπάνω από 5 λεπτά. Η κούτα μπορεί να αναδιπλωθεί μετά και να ξαναχρησιμοποιηθεί μελλοντικά χωρίς να πιάνει χώρο. Χρησιμοποιώ χαρτοταινία γιατί κολλάει καλά αλλά βγαίνει και με ιδιαίτερη ευκολία χωρίς να αφήνει κόλλα πάνω στο πανέμορφο φόντο σας. Τα Backdrops μας είναι Βινύλιο για να είναι ευκολο να τα καθαρισουμε. Εάν τσαλακωθεί βάλτε το ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετείστε μια νωπή πετσέτα και σιδερώστε το χωρίς ατμό.

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταΟι περισσότερες από αυτές τις φωτογραφίες έχουν τραβηχτεί με το κινητό μου. Αν όλα είναι σωστά, δεν χρειάζεστε καν μια ακριβή φωτογραφική μηχανή!

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 White Wood

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 Shabby Wall

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταBokeh- Χρυσοί Κυκλοί

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπαστα2-σε-1 Chalkboard with Antique Wood

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταBokeh- Λευκό Τόξο

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταCottage Window

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταBlack Brick Wall

Samantha Σαμάνθα Backdrops φόντο τουρτες σεμινάρια ζαχαρόπασταChic & Simple 1

 

 

 

Samantha’s Secret Cake Pop Recipe

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS


 

Πως να φτιάξετε cake pops

Cakes by Samantha e-shop

Οσοι έχετε παρακολουθήσει σεμινάριά μου ξέρετε οτι δίνω την συνταγή για το mud cake μου. Είναι πεντανόστιμο και ζουμερό και δεν χρειάζεται σιρόπι για να παραμείνει έτσι-είναι πιο πολύ επιδόρπιο παρά κεκένιο κέικ. Οσοι επίσης έχετε δοκιμάσει τα cake pops μου ξέρετε οτι δεν έχω δώσει ποτέ τη συνταγή σε κανέναν παρά μόνο στους συνεργάτες μου (και με αυστηρή οδηγίες να μην βγει ποτέ παραέξω). Με έχουν ρωτήσει τόσες πολλές φορές για αυτή την συνταγή και πάντα έλεγα οτι όταν τα καταφέρω να γράψω βιβλίο, θα την βάλω εκεί. Λοιπόν , αρκετά χρόνια μετά εχω αρχίσει να συνειδητοποιώ οτι ως πολυάσχολη εργαζόμενη μητέρα 3 παιδιών, μάλλον δε θα βρω ποτέ τον απαραίτητο χρόνο να αφιερώσω στην συγγραφή ενός βιβλίου. Υπέκειψα λοιπόν και σας παραθέτω την συνταγή μου για τα υπερνόστιμα cake pops την οποία και εφηύρα τα πρώτα χρόνια της καριέρας μου στον κόσμο της ζαχαροτεχνίας, τότε που είχα χρόνο να πειραματίζομαι.(ΥΓ.ολοι εσείς που έχετε παρακολουθήσει σεμινάρια και φτιάχνετε mud cake , να ξέρετε οτι και αυτό κάνει τέλεια cake pops, απλά αυτά είναι ακόμα καλύτερα).

Αυτά λοιπόν θα χρειαστείτε για ενα ταψί 20 εκατοστών…

How to make cake pops….

Cakes By Samantha e-shop

Those of you that have come to my seminars will know that I give out my very own mud cake recipe. It’s yummy, sticky & moist & means no syrup is necessary -it’s more of a dessert than a cakey cake. Those of you that have tried my cake pops will also know that I have never given this recipe out to anyone except my staff (who have always been under strict instruction that the recipe was for their eyes only!). I have been asked for this recipe so many times & I always said that when I make a book I will put the recipe in -well several years later I am beginning to realise that between my busy life as a working mother of 3 kids that it may be a long time until I ever find enough time to dedicate to a book. So I have relented & now give you my delicious cake pop recipe which I developed in the early days of my ‘cake career’ when I had time to bake & experiment! (P.S. for those of you who have attended seminars & have my mud cake recipe you should know that that recipe also makes a mighty fine cake pop ….but this recipe is even better!)

So here is what you will need for the Brownies in the pop. The recipe is for a 20cm tin….Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS400 γρ βούτυρο                                     400g Butter

700γρ ζάχαρη                                        700g Sugar

2-3 κ.γ απόσταγμα βανίλιας                  2-3 tsp Vanilla Extract

7 αυγά                                                    7 Eggs

220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις         220g All Purpose Flour

110 γρ κακάο                                          110g Cocoa

1,25 κ.γ μπέικιν πάουντερ                      1.25tsp Baking Powder

2 πρέζες αλάτι                                        2 pinches salt

240 γρ σταγόνες σοκολάτας                   240g Chocolate Chips

 

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170. ΠΡΟΣΟΧΗ! Ψήνετε πάνω – κάτω και όχι με αέρα!
  2. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά.
  3. Αφού λιώσει το ανακατεύετε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Το μίξερ να είναι στην υψηλή ταχύτητα.

4.Με το μίξερ στην ταχύτητα που είναι ρίξτε μέσα τα αυγά ένα – ένα …και συνεχίστε να χτυπάτε για 5 λεπτα.

  1. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζετε και ανακατεύετε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν & το αλάτι.
  2. Ανακατέψτε το στερεό με το υγρό μείγμα σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  3. Στο τέλος προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατέψτε όλο μαζί το μείγμα.

8.Αλείψτε με βούτυρο ενα ταψί 20 εκατοστώ, βάλτε αντικολλητικό χαρτί και   ξαναβουτυρώστε.

  1. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί ,τοποθετήστε στο φούρνο και ελέγξτε μετά απο 90 λεπτά με ενα μαχαίρι-να είναι υγρό το μίγμα αλλά οχι ωμό. Αν είναι ωμό ακόμα, ξαναβάλτε στο φούρνο και ελέγχετε κάθε 10 λεπτά μέχρι να γίνει.

Directions

1. Preheat the oven to 170 degrees C.

2. Melt the butter on a low heat.

3. Beat the melted butter, sugar & vanilla with your mixer on high speed.

4. Add the eggs one by one & leave on high speed for a further 5 minutes.

5. In another large bowl sieve together the flour, cocoa, baking powder & salt.

6. Add the dry ingredients to the butter/sugar mixture & leave on a low speed until well mixed.

7. Finally add in the chocolate chips & stir well on low speed.

8. Grease an 8″ (20cm) tin, line with greaseproof paper & grease again.

9. Put in the oven & bake for 90 minutes before checking by inserting a dinner knife into the centre. You want it sticky but not raw. If it is still raw, return to the oven & check every 10 minutes until ready.

 

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBSΑφού το κέικ έχει κρυώσει για περίπου 30-60 λεπτά, βγάλτε το απο το ταψί. Μην ανησυχήσετε λοταν το δείτε σκληρό απο πάνω. Εαν φτιάξετε μεγαλύτερο ταψί ισως χρειαστεί να βάλετε αλουμινόχαρτο μετά τα 90 λεπτά για να μην καεί. Κόψτε τα σκληρά κομμάτια απο τα πλάγια και απο κάτω έτσι ώστε να σας μείνει το μαλακό μέρος του κέικ. Εγω το κάνω πριν κρυώσει τελείως γιατί μετά γίνεται πολύ σκληρό.

After the cake has cooled for about 30-60 minutes remove from the tin. Don’t worry about the thick crust on top. If making a bigger sized tin you may need to put some foil on the top after 1.5 hours to stop it burning. Cut off the crust from the top sides & bottom of the cake so that you are just left with the soft part. I do this before it has completely cooled otherwise it is very hard. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Βάλτε το στο μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ενα μαλακό μίγμα. Αν το Brownie εχει κρυώσει σωστά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα. Αν το έχετε παραψήσει ή είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη γκανάς. Για την συνταγή της γκανάς, δείτε το βιντεό μας εδώ.

Put the mixture in your mixer & mix until it resembles a very thick paste. If the Brownies are cooked right you don’t need to add anything. If you over-baked your cake & it is very dry you can add some ganache. For the recipe for ganache you can see our video here.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Απλώστε λίγο λίπος (όπως Crisco) σε ενα δίσκο ώστε να μην κολλήσουν τα cake pops. Τα δικά μου τα κάνω περίπου 33 γρ. το ενα. Μην τα κάνετε πολύ σφιχτά γιατί αργότερα όταν τα καλύψετε με σοκολάτα , μπορεί να ραγίσουν.

Wipe some fat (like Crisco) on to a tray so that your cake balls won’t stick. I weigh mine out at about 33g. Roll into balls but make sure you don’t roll them too tight otherwise when covered in chocolate later on they might crack. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Καλύψτε τα με μεβράνη να μην στεγνώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο να σκληρύνουν-για περίπου 30 λεπτά.

Cover them in cling film to stop them drying out & put them in your fridge until they are firm -it should take at least 30 minutes or more. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Η πλευρά που ακουμπάει στον δίσκο θα ισιώσει ανεπαίσθητα όπως θα δείτε στη φωτό στα αριστερά. Αν θέλω να τα σερβίρω όρθια ή μέσα σε σακουλάκι, θα βάλω το ξυλάκι στην πλατειά πλευρά. Αν τα σερβίρω ανάποδα, με τα ξυλάκια στον αέρα (τα προτιμώ έτσι είναι η αλήθεια), θα τα αφήσω ως έχουν, με την πλατειά πλευρά απο κάτω.

The side of the ball touching the tray will flatten slightly as you can see in the photo on the cake ball on the left. If I want to display the cake pops standing on their sticks or if they will be in clear bags I will insert the cake pop sticks in the flat side. If the cake pops will be displayed with the sticks in the air (which I prefer) I will insert the stick in the rounded side & leave the flat side down. pops 8

Βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε εναν δίσκο. Για αυτά τα cake pops χρησιμοποίησα αυτα τα ξυλάκαι που είναι σαν καλαμάκια αλλα η ιδια μέθοδος ισχύει και για τα κλασσικά πλαστικά των 15 εκατοστών.

Place a sheet of non-stick paper on your tray. For these cake pops we used these sticks that are like straws but the same method applies with the normal plastic 15cm sticks.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Βάλτε τουλάχιστον 500 γρ. σοκολάτας σε ενα πυρίμαχο μπολ και ζεστάνετε για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε και μετά κάντε το ιδιο αλλα΄κάθε 15 δευτερόλεπτα. Όταν η σοκολάτα θα έχει ΣΧΕΔΟΝ λιώσει, βγάλτε την απο τα μικροκύματα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Μην την ζεστάνετε πολύ αλλιώς θα καεί και θα έχει κομμάτια καμμένα. Εγώ χρησιμοποίησα αυτήν την απίστευτη σοκολάτα με γεύση φράουλας. Η λευκή σοκολάτα, η σοκολάτα με γεύση φράουλας, τα Candy melts, Candy buttons και magic melts είναι συχνά πολύ παχύρευστες όταν λιώσουν. Προσθέστε λίγο Crisco μέχρι να αραιώσει η σοκολάτα και να είναι λίγο πιο ρευστή. Όταν ο καιρός είναι πολύ ζεστός αποφεύγω να φτιάχνω cake pops παρά μόνο αν μπορώ να τα έχω στο ψυγείο και να τα βγάλω λίγο πριν τα σερβίρω. Στην πολύ ζέστη, η λευκή σοκολάτα και η φράουλα είναι οι πιο μαλακές, μετά είναι η γάλακτος και η κουβερτούρα υγείας είναι η πιο σκληρή.

Σε ζεστό καιρό η αναλογία που χρησιμοποιώ είναι 2/3 κουβερτούρα υγείας και 1/3 σοκολάτα γάλακτος.Μπορείτε να βρείτε Candy Buttons σε διάφορα χρώματα ή μπορείτε να κάνετε μια μίξη και να δημιουργήσετε το δικό σας χρώμα. Εαν θέλετε να χρωματίσετε λευκή σοκολάτα ή Candy Buttons/Magic Melts μόνοι σας θα χρειαστείτε ειδικά χρώματα. Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα έχουμε τα χρώματα της Wilton εδω ή της Squires Kitchen εδω.

Put at least 500g of your chocolate in a microwave-proof bowl & heat for 1 minute. Stir. Then stir after every 15 seconds. Once the chocolate has ALMOST melted take out of the microwave & keep stirring until smooth. Do not overheat the chocolate otherwise you will get small lumps inside or even burn it. We decided to cover these cake pops with this super delicious strawberry flavoured chocolate. White & Strawberry chocolate,  covering candy like Candy Melts & Candy Buttons & my Magic Melts are often too thick once melted down. Add some Crisco until the chocolate flows easily. The Crisco will also help firm the chocolate once cooled. In very hot weather I wouldn’t make Cake Pops unless I could keep them in the fridge & remove them shortly before serving. In the warmer weather white & strawberry chocolate are the softest & then milk chocolate & the firmest is dark chocolate. In warm weather I usually do a mix of 2 thirds dark chocolate & 1 third milk chocolate. You can find Candy Buttons in many colours or you could do a blend to create a new colour. If you want to colour white chocolate or Candy Buttons yourself you will need to use special food colouring. In our eshop we have colours by Wilton here or Squires Kitchen here.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Η σοκολάτα πρέπει να είναι οσο ρευστή χρειάζεται για να ρέει άνετα ακόμα και όταν έχει κρυώσει λίγο.

You need the chocolate at a consistency that it will flow easily even after it has cooled quite a bit.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Τα Cake Pops μου θα μπούν σε πιατέλα γι αυτό τα άφησα με την πλατιά πλευρά απο κάτω. Βουτήξτε την άκρη απο το ξυλάκι στην σοκολάτα και καρφώστε το στο κρύο cake pop μέχρι τη μέση περίπου. Ανάλογα με την εποχή ισως χρειαστεί να τα ξαναβάλετε στο ψυγείο για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα. Τώρα,πριν βουτήξετε το cake pop στην σοκολάτα βεβαιωθείτε οτι δεν είναι πολύ ζεστή και το cake pop πολύ κρύο. Και στις δυο περιπτώσεις μπορεί να σας ραγίσει όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το κέικ απο μέσα φουσκώσει λίγο. Αν ο καιρός είναι ζεστός, αφήνω τα pops στο ψυγείο και τα βγάζω ανα 10. Όταν εχω βουτήξει τα 5 πρώτα, βγάζω αλλα 5 απο το ψυγείο ώστε να εχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου 5-10 λεπτά πριν τα βουτήξω. Απο την άλλη βέβαια αν τα pops δεν είναι αρκετά κρύα μπορεί αν πέσουν απο το ξυλάκι τους όταν τα βουτήξετε. Αμα μετά απο ολα αυτά η σοκολάτα και τα pops είναι στη σωστή θερμοκρασία και η σοκολάτα εξακολουθεί και ραγίζει, τότε έχετε κάνει τα μπαλάκια πολύ σφιχτά.

Our Cake Pops are to be displayed on plates with their sticks up so we left the flat side down.  Dip the Cake pop stick in the chocolate & plunge into the the chilled ball until it’s about half way in. Depending on the time of the year you may need to return them to the fridge for 5-10 minutes until the chocolate sets. Now before dipping your pop it’s really important that the chocolate is not hot. Also make sure that the pop is not too cold. In either of these cases the chocolate might crack once the pop comes up to room temperature & the cake mix inside begins to expand. If the weather is warm I usually have the pops in the fridge & have about 10 out at a time. After I have dipped 5 I get another 5 out so that they are out of the fridge for 5-10 minutes before they are dipped. On the other hand if the pops are not chilled enough they could fall off of their sticks during the process.  If the chocolate is not too hot and the pops not too cold & your chocolate STILL cracks you probably rolled them too tightly.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Βάλτε την σοκολάτα σε ενα αρκετά βαθύ μπόλ ή χρησιμοποιήστε το νέο μπεν μαρί της PME και βουτήξτε τα pops σας. Όταν η στάθμη της σοκολάτας κατέβει αρκετά, με τη βοήθεια ενόε κουταλιού μπορείτε να καλύψετε τα κενά. Αν η στρώση είναι αρκετά παχιά τότε χρειάζεστε και άλλο Crisco ή η σοκολάτα σας έχει κρυώσει πολύ. Αν, πάλι, είναι πολύ αραιή τότε έχετε βάλει πολύ Crisco και πρέπει να περιμένετε να παγώσει λίγο περισσότερο.

Put the melted chocolate in a deepish bowl or use the new PME Chocolate Melting pots & dip the pops in -once the chocolate gets too shallow using a spoon will help to fully cover the cake ball. If the coating is too thick it means you need more Crisco or the chocolate has cooled too much. If the coating is way too thin you have put too much Crisco & so need to add more chocolate or the chocolate is too warm & you need to wait until it cools more.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Στο σημείο αυτό, με λίγη εξάσκηση, θα μάθετε πότε είναι η κατάλληλη στιγμή να βάλετε τρούφα/κας κας κτλ ή να τα αφήσετε σκέτα. Αν τα στολίσετε πολύ νωρίς η σοκολάτα και τα κας κας θα ”τρέξουν”. Αν η σοκολάτα έχει παγώσει τα κας κας δεν πρόκειται να κολλήσουν. Εγώ εχω φτιάξει τη δική μου πατέντα όπως βλέπετε και εχω συγκεκριμένο ρυθμό που τα φτιάχνω. Για να φέρετε την κούπα στο επιθυμητό ύψος, έχω βάλει βάσεις λουλουδιών απο αφρολέξ αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε οτι έχετε πρόχειρο-βιβλία, περιοδικά κτλ. Τα βουτάω λοιπόν και τα κρεμάω ώστε να στραγγίξει η έξτρα σοκολάτα. Οσο γίνεται αυτό, βάζω τα κας κας στο προηγούμενο που έχει ήδη τρέξει.Βουτάω το επόμενο,παίρνω αυτό που εχει τρεξει και βάζω αυτό που βούτηξα να τρεξει.Πριν προσθέσω τα κας κας το χτυπάω ελαφρά για να φύγει οση σοκολάτα είχε μείνει απο πριν. Αρα τώρα εχω το pop 1 βουτηγμένο και κρέμεται. Βουτάω το pop 2. Παίρνω το pop 1 απο τη θέση του και βάζω εκεί το pop 2. Χτυπάω ελαφρά το pop 1 και βάζω κας κας. Παίρνω το pop 3 και το βουτάω, παίρνω το pop 2 και κρεμάω το pop 3. Χτυπάω και στολίζω το pop 2. Παίρνω το pop 4 , το βουτάω….Βγάζει νόημα? Οχι? Μάλλον θα χρειαστεί να κάνω βίντεο. Εαν έχετε πολλά να φτιάξετε και παγώσει η σοκολάτα , βάλτε την στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε ανα10 δευτερόλεπτα.Αν ζεσταθεί πολύ αφήστε την να κρυώσει. Αν δεν φτάσει η μια δόση σοκολάτας, φτιάξτε απο πριν και άλλη ώστε να προλάβει να κρυώσει μέχρι να την χρειαστείτε και να μην χάσετε χρόνο.

Now at this stage, through practice, you will learn when the pop is ready to have sprinkles added or left to set ‘bare’. If done too early the sprinkles & chocolate will slide off. If too late and the chocolate has set too much the sprinkles will not stick properly. I have made my own little patent as you can see in the photo above so I can get a rhythm going when making my pops. To get the cup the right height I have put some flower pads underneath to raise it but use whatever you have handy -books & magazines all work. So I dip & then put it to hang so the excess chocolate can run off. while it’s hanging I put the sprinkles on the previous pop that has already had it’s chocolate drip off etc.  I take the next pop & dip it. I take the one that’s been hanging & put the one I just dipped to hang. Before I add the sprinkles I give the pop a good shake to remove any excess chocolate. So I have pop 1 dipped & already hanging. I dip pop 2. I take Pop 1 from it’s position & put pop 2 there to hang. I give pop 1 a good shake & add sprinkles.. I take pop 3 & dip it, I remove pop 2 & hang pop 3. I shake & add sprinkles to pop 2. I take pop 4 & dip it …….. Make sense. No?  I can see I’m gonna need to make a video!  If you have many to make and your chocolate gets too cool & thick pop it back in the microwave for 10 seconds at a time & stir until the right consistency again. If the chocolate gets too warm wait for it too cool again. Similarly if one batch of chocolate is not enough make sure you make some more before you run out so it has chance to cool & you don’t have to waste a long time waiting for it too cool. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Για να στολίσω με κας κας, κρατάω το pop πάνω απο ενα μπολ γεμάτο κας κας και με ενα κουτάλι τα ρίχνω πάνω του. Μπορείτε να το καλύψετε ολο ή ενα μέρος του. Είτε τα στολίστε είτε οχι, αν τα σερβίρετε σε πιατέλα βεβαιωθείτε οτι το ξυλάκι έχει μπει κάθετα. Η σοκολάτα είναι ακόμα μαλακή και μπορείτε να κουνήσετε το ξυλάκι λίγο για να το ισιώσετε.

Αν τα σερβίρετε όρθια, βάλτε τα κάθετα σε ενα φελιζόλ.Εγώ εχω πάντα δυο φελιζόλ και βάζω στο καθένα απο 5 pops και τα βάζω στο ψυγείο ώστε να παγώσουν πιο γρήγορα.Οπότε κάθε 5 pops (ανάλογα τον καιρό) εναλλάσω τα φελιζόλ στο ψυγείο ώστε να παραμένουν κρύα. Διαφορετικά αν ζεσταθούν μπορεί να πέσουν απο το ξυλάκι.

To add sprinkles  I hold the pop over a bowl of sprinkles & use a spoon to cover them -you can cover the whole pop or just part of it. Whether you are using sprinkles or not, if you will serve them sticks up place on your tray on your non-stick paper & make sure the sticks are vertical. The chocolate is still soft so you can wiggle them & get them straight.

If you want the pops to have a rounded top push the stick into a piece of polystyrene. I usually have 2 pieces of polystyrene. Once I have done about 5 pops I put them in the fridge to help them set fast and the next 5 go into the second dummy. So every 5 pops or so (deends on the weather) I keep swapping the dummies in & out of the fridge so all the pops stay well chilled. Otherwise if they get too warm & the chocolate hasn’t set they could fall off of their sticks.

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Αν τα σερβίρετε με το ξυλάκι πάνω, μπορείτε να φτιάξετε ολο τον δίσκο και να τα βάλετε στο ψυγείο.

If you are serving with the sticks up like this  you can do the whole tray before putting them in the fridge to set.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Ο Gus έβαλε λίγη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε ενα κορνέ και έκανε μια μικρή τρύπα στην άκρη. Πιέστε και κουνήστε το χέρι σας πέρα δώθε πάνω απο το pop-οσο πιο γρήγορα τόσο καλύτερα. Μπορείτε να τον δείτε να το κάνει και να δίνει τις συμβουλές του στο βίντεο εδώ. Όταν τα pops έχουν σφίξει τα βγάζω απο το ψυγείο και τα αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου-νομίζω οτι είναι πιο νόστιμα έτσι. Σε πιο ζεστό καιρό τα φυλάσσω στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν σερβιριστούν. Βάζω μικρές κορδελίτσες στο ξυλάκι αν δεν τα βάλω σε σακουλάκι.

Gus has some melted white chocolate in a piping bag with a small hole cut into the end. Squeeze & swing your hand side to side -the faster the better. You can see a video of him doing it & giving his piping tips here. Once the pops have set I usually take them out of the fridge & leave them at room temperature -I think they taste better that way. But in warmer months I keep them in the fridge until shortly before they are due to be eaten. For presentation I put small ribbons on the sticks if they are not in bags. Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Αν σας μείνουν αρκετά μπορείτε να τα βάλετε στο σακουλάκι που χρησιμοποιώ όταν είναι για δώρο ή κέρασμα, δέστε το με μια κορδέλα, βάλτε τα σε ενα τάπερ και στην κατάψυξη. Το έχω κάνει και με στολισμένα με κας κας και ήταν μια χαρά. Πριν χρειαστεί να τα σερβίρετε, βγάλτε τα απο την κατάψυξη, βάλτε τα στο ψυγείο και την επομένη μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου αν δεν κάνει πολύ ζέστη. Επειδή λογικά θα έχετε περίσσευμα σοκολάτας, βάλτε την σε σακουλάκι με κούμπωμα και στην κατάψυξη μέχρι να την ξαναχρησιμοποιήσετε.

If you have too many left over you can put them in the individual bags l that I also use if they are being presented as a gift or kerasma, tie a ribbon around each one, but them in a large tupper & freeze them. I have done it with sprinkles too & they keep perfectly. The day before you want to serve them take them out of the freezer & in to the fridge first & then the next day they can be taken out & left at room temperature if the weather is not too hot. You will usually have some chocolate left over. You can put it in a ziplock bag & store in the freezer until next time.Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS

Προβλήματα και λύσεις.Trouble shooting

Η σοκολάτα μου ραγίζει μετά απο λίγο. My chocolate cracks after a while.

Αυτό μπορέι να συμβαίνει επειδή α)η σοκολάτα σου είναι πολύ ζεστή όταν τα βουτάς β)το pop είναι πολύ κρύο όταν το βουτάς γ) έκανες τα μπαλάκια πολύ σφιχτά και τώρα που ζεστάθηκαν έχουν αρχίσει και φουσκώνουν λίγο.

This could have several causes. a) your chocolate is too hot when dipping. b) Your pop is too cold when dipping. c) you rolled your balls too tightly & now they begin to warm up they expanding.

Τα pops μου δεν είναι λεία. My pops are too lumpy

τα πιθανάαίτια είναι τα εξής:

α) δεν ανακάτεψες το μίγμα σου αρκετά ή το κέικ ήταν στεγνό και ήθελε γκανάς ή βουτυρόκρεμα για να γίνει λείο.

β)δεν έχεις πλάσει τα μπαλάκια αρκετά. Βάλτα ανάμεσα στα χέρια σου και κάνε κυκλικές κινήσεις. Μαλακές αλλά και με λίγη πίεση (οχι πολύ για να μην σπάσει η σοκολάτα, βλ. Παραπάνω)

γ) η σοκολάτα έχει γρομπαλάκια γιατί είτε δεν την έλιωσες αρκετά ή την ζέστανες πολύ.

δ) η σοκολάτα σου είναι αραιή (βλ. Παρακάτω)

ε) η σοκολάτα σου είναι πολύ παχύρευστη (βλ. Παρακάτω ).

there are several possible causes.

a) you haven’t mixed your mixture enough or the cake was dry & needed ganache or buttercream adding to make it smooth.

b) You haven’t rolled your balls enough. Place between your palms & make circular motions. You need to be gentle but firm because if you apply too much pressure your chocolate could crack (see above).

c) There are lumps in the chocolate because you either haven’t heated it enough for it to melt or you overheated it.

d) Your coating isn’t thick enough (see below)

e) your coating is too thick (see below)

Η σοκολάτα μου είναι πολύ αραιή. My chocolate is too thin.

Η κουβερτούρα υγείας και η σοκολάτα γάλακτος συνήθως δεν θέλουν καμμία παρέμβαση οπότε αν βλέπεις το κέικ απο κάτω ή γρομπαλάκια, περίμενε να παγώσει κι άλλο η σοκολάτα σου και να γίνει πιο παχύρευστη. Αν χρησιμοποιείς λευκή/φράουλα ή candy melts και έχεις ρευστό μίγμα, ή δεν το άφησες να κρυώσει πολύ ή έβαλες πολύ Crisco.

Dark chocolate & milk chocolate don’t usually need anything adding so if your coating is too thin & you can see the cake & all the lumpy bits you just need to wait for the chocolate to cool or thicken. If using white/strawberry chocolate or a candy coating and your mixture is too thin you have either not let it cool enough or you have added too much Crisco.

H σοκολάτα μου είναι παχύρευστη. My chocolate is too thick

Αν χρησιμοποιείς κουβερτούρα υγείας ή σοκολάτα γάλακτος, θα χρειαστεί λίγο επιπλέον ζέσταμα. Αν χρησιμοποιείς λευκή/φράουλα ή candy melts , θα χρειαστεί επιπλέον ζέσταμα και αν δεν αλλάξει κάτι , πρόσθεσε Crisco μέχρι να αραιώσει.

If you are using milk or dark chocolate you may need to heat it up a little. If using white/strawberry chocolate or candy melts you may need to heat it up more or, if this doesn’t change it,  add Crisco until it thins out.

Τα κας κας πέφτουν μαζί με την σοκολάτα. My sprinkles drop off along with the chocolate

Η σοκολάτα σου είναι πολύ ζεστή ή δεν έχεις αφήσει να τρέξει αρκετά ολο το περίσσευμα-μην ξεχνάς οτι αφού το έχεις κρεμάσει στην κούπα να στεγνώσει πρέπει να το χτυπήσεις ελαφρά.

Your chocolate is too hot or you haven’t let the excess drop off -don;t forget after you hang the pop in the cup handle & all the chocolate has dripped off you also need to shake off any other excess chocolate.

Τα κας κας μου δεν κολλάνε καλά. Once cooled my sprinkles just brush off leaving a bald pop

Είχε παγώσει η σοκολάτα σου όταν τα πρόσθεσες.

Your chocolate had set too much when you added your sprinkles.

Καθώς φτιάχνω τα pops , πέφτουν απο το ξυλάκι τους. When working on the pops they fall off of their sticks.

Δεν είχαν παγώσει αρκετά τα μπαλάκια. Αφησέ τα στο ψυγείο λίγο περισσότερο και βεβαιώσου οτι το ψυγείο έχει καλή ψύξη. Αμα τα σερβίρεις όρθια, βάλε μερικά σε φελιζόλ και βάλτα στο ψυγείο το συντομότερο-μην τα αφλησει εξω παρά μόνο όταν έχουν σκληρύνει.

Όταν κάνει ζέστη χρησιμοποίησε κουβερτούρα υγείας ή σε συνδυασμό με σοκολάτα γάλακτος.

Σερβίρισέ τα σε δίσκο ώστε να μην έχει το πρόβλημα της βαρύτητας.

Άφησέ τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρεις. Για παράδειγμα ποτέ δεν θα σέρβιρα cake pops σε εκκλησία μέσα στον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Απλά θα λιώσουν.

Αμα ο καλοκαιρινός καιρός είναι πολύ ζεστός για να φας γλυκά καλυμμένα με σοκολάτα, τότε απλά θα πρέπει να φας περισσότερα τον χειμώνα για να επανορθώσεις για τον χαμένο χρόνο!!!

You pop hasn’t chilled enough. Leave it in the fridge longer & make sure your fridge is cold enough. If you are making pops to stand on their sticks put a few in the polystyrene dummy once they are complete & get them in the fridge before too long -don’t leave them out for long unless they have fully set.

If warm weather :use dark chocolate or a mix of dark & milk.

:serve pops with their sticks up rather than sticks down so you don;t have to deal with the gravity

:keep them in the fridge & remove just before serving. For example I would never serve cake pops outside a church after a baptism in July or August. They will just melt.

If the summer weather is just too warm for chocolate covered treats you will just have to eat more pops in the winter to make up for it.


 

Samantha's Cake pops Σαμανθα κεικ ποπς How to make cake pops πως φτιαχνουμε κεικ ποπς Gus CBS συνταγη για κεικ ποπς cake pops recipeCake pops

 

 

How to Make a Boot Cake

Feeds about 15 adults & takes about a day to make in total (broken over 2 days with baking & the drying time for the heel)

My friend Louise is one of the nicest people I know. And one of the most beautiful people I know too. She is also a talented graphic designer -she designed my business logo & has also done all of the graphic work for my kids’ summer parties that were organised by RockPaperScissors. You can see the photos here & here.  She is also very chic & sophisticated (don’t you hate her already?). So you may ask why I have made her a kinky looking boot for her birthday designed for a chunky foot rather than the kind she likes which are elegant and stylishly fashionable and slim enough to fit her supermodel type legs. My only excuse is that it was a mistake. Sometimes we go wrong & things don’t turn out as we had hoped! Sculpted cakes are a bit difficult because by the time you realise you have gone wrong you have maybe been working on it for a day or two so there is no way to start from scratch. Luckily Louise liked the cake -or at least she said she did, she is also polte & well mannered 🙂 Anyway if you ever want to make a kinky looking boot for someone with fat feet here is how you do it!
boot & pops 1I first made the heel with black flowerpaste using the mould from this shoe set. I put the mould in the freezer for 30 mins and then I was able to remove the heel easily without squashing it out of shape. If you do this it may sweat when you first take it out-sugarpaste & flower paste don’t like the humidity of the freezer, but it will soon dry out. I left the heel to dry overnight on a flower sponge pad This was enough time since it  will be lying on its side. If you are making a 3D upright shoe it would be best to leave it to dry for 3 days together with the sole..Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρον I then made a template on paper. I used the polystyrene drying ramp, which is part of the shoe set, as a template to draw the curve of the sole. Then I used a photograph sent by Louise’s husband of the kind of boots she likes to draw the top part of the boot by eye. In the picture you may not be able to tell but the paper is sitting on top of very thin foam core board (μακετόχαρτο). I retraced the outline of the boot (without the heel) so that the pencil was pressed into the foam core board & left an outline underneath. I then used a craft knife to cut the foam core. Because I knew the cake would gain volume once I added ganache & sugarpaste I put the foam core board about half a centimeter smaller than the paper template. However my boot came out chunkier than expected so it should have been more like 1cm smaller at least..Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρον I have a 20cm mudcake here chilled so it’s firm & easy to carve & it has been cut into 3 layers. I give this recipe at my seminars so I’m not gonna give it to you here! Anyway it’s a great moist mud cake created by moi & is perfect for carving & tastes great too. So this stage is a bit like a puzzle but I managed to cut 3 layers of boot shaped cake out of the 3 square layers with lots of cake spare.

Cake Pops Samantha Κεικ ποπ ποπςThis cake will feed about 15 people. There would be 40 guests at the party but I knew I couldn’t make the cake bigger because of the heel being a certain size due to the mould (making it free hand wouldn’t be worth the hassle & wouldn’t look as good) & because of the size of the sole template which is designed to match the heel.. So with the cake scraps & some extra cake I made cake pops to feed the rest of the guests .Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρονIf your foam core board is not covered with food safe paper you will now need to make a piece of greaseproof paper the same size as your foam core board boot shape & stick it in place with a little buttercream or ganache. You can then put your cake on top. We need the board underneath so we can pick the cake up later.  Sandwich your pieces of cake puzzle together with buttercream or any other filling of your choice (Just make sure it is non-perishable). For sculpted cakes I usually put a thinner layer of filling than usual -especially on a cake like this where I don’t need to add too much height. So now your cake is stacked you can now start making your first cuts. Use a serrated knife & start rounding off all the sharp corners. Have a look at a photograph of a boot. I decided to make the left foot so there is more shape around the bridge of the boot etc. Look where where the ankle is & where the boot goes in & out & try replicate it. We go over the whole cake first making the rough cuts. Then we go in again & make some more refined detailsΤουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρονAbove you can see the cake has been curved in all the right places & whilst studying a photo of a real boot I cut some grooves for the creases. make sure your cuts are deeper & more exaggerated than needed since when we add ganache & sugarpaste we will lose some definition. Once the carving is done we can pick the cake up & put it on our plexiglass work board. If at anytime during this process the cake has become too soft to work with, cover it in cling film & whack it in the fridge for 30 minutes. I put my fridge at 1 degree C so that it chills fast. It will also make your tomatoes as hard as apples.

At this stage you can also test your sole & heel. I drew out the sole template on a piece of paper (for the left foot) & tested it against the boot. Since the boot is on its side the sole is about 2 thirds the width of a normal boot and so needs to be trimmed along the bottom side. Once I got the piece of paper the right size I could use it as a template to cut a piece of sugarpaste (with CMC added) the same size. I then left the sole to dry on the drying ramp a while to get the right shape.

Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρον Now we ganache. Only a thin layer is needed -I spread it on with these 2 palette knives (here & here) & used by fingers to smooth any edges & define the creases in the boot. If at anytime the shape is a bit wrong you can trim your cake, trim the foam core board underneath with a craft knife & re-ganache.


Your cake is now ready to be covered in sugarpaste, you just need to prepare your zip first.
Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρονHi my name is Sam & I am an addict. This is why I have two, yes TWO not inexpensive zip moulds . Since I am not only a user I am a dealer I know there are many other addicts out there who will understand why I have two zip moulds. I also have my eye on bringing another two zip moulds to the shop, it is unbelievable the variety of zip pullers there are out there & you never know when you might need the correct one for the cake. So for this boot cake I realised I needed the longer, thicker zip from one mould in combination with the more decorative puller from the other. I used black flowerpaste since I had a bit left over from making the heel & because it is strong & dries fast. You could just as easily use black sugarpaste with CMC added. I mixed Comet White edible dust with dipping solution for a pale silver finish. After it has dried make sure you use a clean dry brush to buff it up & get rid of any loose dust.

Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel Cakes By Samantha macaron μακαρον To cover the boot in sugarpaste I used my own brand of sugarpaste Artisan bakers by Cakes By Samantha which is a nice pitch black & is the best for covering cakes in my opinion. I first made a small piece to cover the top of the boot (where theoretically the whole where you insert your foot would be). I rolled a piece thinly with my 3mm spacers & stuck in place. I then used a craft knife to cut down to size. Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel Cakes By Samantha macaron μακαρονNext I measured the boot to see what size piece of sugarpaste I would need to roll out. I usually roll my sugarpaste out thickly for various reasons but for the boot I needed it thin (3mm) so that I didn’t make the boot any chunkier but also not to lose the crease detail I had made in the ganache. Once rolled out I cut a straight line across the top that would be the top of the boot -it sticks out 2-3 past the edge of the cake so it looks like a dark hole where the foot goes. I then cut around the boot & used my fingers to define the creases etc. I already had a 45cm x 35cm drum covered with white sugarpaste. I had prepared it the day before so that it had time to get hard.

Put some royal icing on your drum & stick your cake in place. Use edible glue to stick the heel, sole, zip & zip puller in place. If you want you can also put a thin red layer on the heel & sole. I tried & failed several times to make it in one piece but I couldn’t get the shape right so I did it in two separate pieces using the sole template again for help. I then rubbed out the join using one of my favourite tools the Dresden tool. Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρον Now my first mistake was ending up with a chunkier boot than intended by underestimating how much bigger the boot the cake when the ganache & sugarpaste was added. This was the second, bigger mistake. Using the wrong ingredient to shine the boot. Making the boot sooo shiny is what changed it from elegant-even-if-a-little-too chunky to kinky bondage boots.I used this spray. The other problem was that the spray has a yellow colour & yellowed the board & also pooled & was generally nasty looking -I had to add the name like this & a few well placed candles to hide some of the mess (it doesn’t show in the photo). Luckily the cake was to be presented in a dark bar so the yellow couldn’t be seen & the boot didn’t shine too much! Now don’t get me wrong the spray has it’s place. Gus’s bag for example looks amazing with the spray -but it can be sprayed & then put on the drum. The boot would be more difficult because of it’s shape & the heel. If you did want it that shiny you could also paint it with glucose & water/alcohol. You can see this post here about making your sugarpaste shiny. However if I was making this boot again & I wanted the shine of polished leather & not a PVC style shine I would have got out my old friend Crisco &  give it a once over.Τουρτα μποτα παπουτσι τακουνι δερμα Σαμάνθα Γκας zip boot cake shoe heel  Cakes By Samantha macaron μακαρονBoots & pops 3Thanks for reading & don’t forget you can buy most of this stuff from our shop, 11 Ivis Metamorfosi or from our eshop which you can find by clicking here.

Συνταγές από το Hummingbird Bakery: Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής. Part 2: H καλύτερη Συνταγή για cupcakes βανίλιας (made by Gus & piped by Samantha with Strawberry Chocolate Ganache Buttercream)

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Ξέρετε ολοι οτι δεν μου αρέσει να γράφω blog, η Αγγλίδα με πιέζει. Στέκεται απο πάνω μου σαν άλλος Christian Grey (yeah, I wish) και μου λέει στα άπταιστα Ελληνικά:”you gonna γράψεις the blog τωρα, αλλούτερα (εδω παίρνω ντεπόν) θα μάθεις the British way”. Το μόνο πράγμα που τη σώζει και δεν την καλύπτω με βουτυρόκρεμα και να την πετάξω στο σχολείο απέναντι να την φάνε τα παιδάκια, είναι οτι θα γράψω για το λατρεμένο μου Hummingbird Bakery βιβλίο ζαχαροπλαστικής. Θυμάστε το πρώτο post μας για το Hummingbird? Μην ακούσω οχι, θα γίνει χαμός. Σε περίπτωση που δεν το θυμόσαστε, λέω εγώ τώρα, για ρίξτε μια ματιά σε αυτό το θεικότατο κέικ σοκολάτας.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Το είχα αγοράσει χρόνια πριν απο τη Νέα Υόρκη και εχω φτιάξει σχεδόν ολες τις συνταγές που έχει μέσα. Ήξερα λοιπόν πόσο θα το εκτιμήσετε και εσείς όταν μάθαμε οτι θα κυκλοφορήσει και στα Ελληνικά (ευχαριστούμε εκδόσεις Τερζόπουλος).  Είναι άλλωστε το βιβλίο ζαχαροπλαστικής με τις περισσότερες πωλήσεις (και θεικές συνταγές θα προσθέσω εγω).

Αποφασίσαμε (και όταν λέω αποφασίσαμε εννοώ η Αγγλίδα αποφάσισε με δημοκρατικότατες διαδικασίες) να φτιάξουμε την συνταγή με τα cupcakes βανίλιας. Ολοι θέλουμε μια καλή συνταγή για κέικ βανίλιας οπότε τι καλύτερο απο μια με εγγυημένη επιτυχία.

Μερικά από τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα όπως και στο κατάστημά μας στην Μεταμόρφωση, Ήβης 11. Τηλ. 2102822624 (3 λεπτά απο τον προαστιακό).

Τα υλικά για την συνταγή:

120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

140 γρ ζάχαρη

1 1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

40 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ. πλήρες γάλα

1 αυγό

1/4 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

 

1 ποσότητα βουτυρόκρεμα

250 γρ. άχνη κοσκινισμένη

80 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

25 γρ. πλήρες γάλα

εκχύλισμα βανίλιας

Γκανάζ

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

600 γρ σοκολάτα φραουλα Astir

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Ξεκινήσαμε λοιπόν με τα βασικά υλικά. Αλεύρι,ζάχαρη,μπέικιν,αλάτι,βούτυρο,γάλα,αυγά,βανίλια. Για να πετύχει όμως ακόμα καλύτερα, προσθέσαμε κάτι περισσότερο.Έχει σημασία, προσέξτε με. Μια λιλά κουζίνα.Τσεκ!

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Έναν μουσάτο, σέξι, τσαχπίνη και ελεύθερο (τονίζω) ζαχαροπλάστηΤΣΕΚ!!

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

 

Μια Αγγλίδα σε ρόλο φωτογράφου.Τσεκ!

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

 

Τώρα μπορούμε να δημιουργήσουμε.

Ξεκινάμε διαβάζοντας την συνταγή-πάντα. Βεβαιωνόμαστε οτι καταλαβαίνουμε τι λέει (εντάξει φιλενάδα, δεν είναι πυρηνική φυσική,άσε που το βιβλίο αυτό τα γράφει πολύ απλά και κατανοητά ), οτι έχουμε ολα τα υλικά και οτι έχουμε βάλει μουσική δυνατά και κουνάμε τον πωπό μας σε κάθε βήμα της συνταγής (πιστέψτε με, δεν υπάρχει άλλος τρόπος, ασε που έτσι δεν άκουγα και την Αγγλίδα που μου μίλαγε και μου προκαλούσε πονοκέφαλο).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Χρησιμοποίησα αυτές τις όμορφες, ρομαντικές θήκες που φέραμε πρόσφατα. Εκτός απο χαριτωμένες είναι και βολικές γιατί δεν χρειάζονται ταψί για να μπουν στο φούρνο, αρα μπόρεσα και έφτιαξα περισσότερα cupcakes ταυτόχρονα (διπλασίασα τη συνταγή και έβγαλα περίπου 33 κομμάτια). Αααααααααααααααααα μωρέ, τι γλυκά που είναι?? (μη με παρεξηγείτε, μπαίνει η Άνοιξη και είμαι σε αναπαραγωγική περίοδο, ολα γλυκά μου φαίνονται).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Προθέρμανα τον φούρνο στους 170. Το ξέρω οτι το ξέρετε αλλα θα το πω.Πάντα προθερμαίνουμε τον φούρνο πριν ψήσουμε. Το είπα. Αισθάνομαι καλύτερα τώρα. Συνεχίζω.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Στον κάδο του μίξερ χτύπησα σε χαμηλή ταχύτητα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, το αλάτι, και το βούτυρο.Όταν απέκτησε μια θρυμματισμένη μορφή, πρόσθεσα το μισό γάλα και χτύπησα μέχρι που έγινε ετσι.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Στο σημείο αυτό να αναφέρω οτι είχα μια απρόσμενη επίσκεψη. Ο γνωστός  (οχι οσο εγω βέβαια, εγώ είμαι ο Σακίλ Ο Νηλ, εκείνος είναι το παιδί για τις πετσέτες), Ιορδάνης έκανε έφοδο. Ήλπιζε να φάει κάτι αλλά δεν ήξερε οτι ακόμα δεν είχα ψήσει. Η Αγγλίδα τον έστειλε , είμαι σίγουρος. Α ρε απέλαση που θέλει. Ήρθε λέει να ελέγξει την ποιότητα των υλικών μου, λέει. Έβαλε και κασκόλ. Το γατάκι. Του έδωσα μια κουταλιά ζάχαρη και ενα αυγό και με άφησε στην ησυχία μου.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικηΣε έναν άλλο μπώλ χτύπησα αλύπητα τη βανίλια, το αυγό και το υπόλοιπο γάλα. Μην ξημερώσετε εκει πάνω, λίγα δευτερόλεπτα χρειάστηκαν. Μετά ανακάτεψα τα δυο μίγματα και συνέχισα το χτύπημα στο μίξερ για λίγο. Δεν θέλει πολύ,μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Τώρα θα σας μάθω ενα μυστικό. Δε με νοιάζει αν το ξέρετε, να είστε πιο ευγενικές μαζί μου, εντάξει???? Για να φουσκώνουν τα cupcakes ομοιόμορφα πάντα χρησιμοποιώ μια κουτάλα για παγωτό για να βάλω το μίγμα μου (η Αγγλίδα το λέει scoop, δεν καταλαβαίνω την προφορά της , την αγνοώ, θυμώνει, μου πετάει ενα cupcake, το τρώω και συνεχίζω).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Έβαλα τα cupcakes στο φούρνο και τα έψησα για περίπου 20-25 λεπτά. Ξέρετε το κόλπο, βάζετε οδοντογλυφίδα και όταν δείτε οτι είναι καθαρή, είναι έτοιμα.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Τώρα είναι το σημείο που θα σας καθηλώσει. Επειδή πάντα πειραματιζόμαστε με την Αγγλίδα, φτιάξαμε τη  θεική βουτυρόκρεμα που έχει στο βιβλίο αλλά είπαμε να την εμπλουτίσουμε με κάτι ακόμα. Γκανάζ φράουλας. Αααααααααααχ ααααααααααααααααχ τι ήθελε και το πρότεινε η αδικιορισμένη???? Τιιιιι???? Κόλαση.

Μπορείτε αν θέλετε να δώσετε επιπλέον θεική γεύση στην βουτυρόκρεμα με τα αρωματικά που έχουμε στο μαγαζί σε πολύ μεγάλη ποικιλία γεύσεων. (δε θα τα παραθέσω εδω, είναι πάρα πολλά και πρωτότυπα, θα δείτε βρε).

Βουτυρόκρεμα

Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα , μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μίγμα. Μειώνουμε την ταχύτητα.Σε ξεχωριστό μπωλ αναμειγνύουμε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Μετά ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος στο μίγμα βουτύρου, μια με δυο κουταλιές την φορά.Όταν αναμιχθεί ολο το γάλα, αυξάνουμε την ταχύτητα σε υψηλή.

Χτυπάμε μέχρι να γίνει ανάλαφρο και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Οσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο πιο αφράτο θα γίνει.

Γκανάς

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού.Σπάμε την σοκολάτα σε κομμάτια, ρίχνουμε πάνω την κρέμα και αφήνουμε για 2 λεπτά. Μετά ανακατεύουμε με ενα κουτάλι ή μια μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

 

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Έφτιαξα 800 γραμμάρια γκανάζ χρησιμοποιώντας αυτή την καταπληκτική σοκολάτα φράουλας (αν συνεχίσω έτσι, θα ακούω και στο Λωξάντρα σύντομα). Έβαλα τριπλή ποσότητα σοκολάτας σε κρέμα (όπως κάνουμε με την λευκή σοκολάτα). Δεν την χρησιμοποίησα ολη, περίπου 250γρ (παρόλο που η Αγγλίδα είχε λυσσάξει και δοκίμαζε και μου έλεγε :”it needs more, it needs more”. ”Τι more και more, λύσσαξες πια, τον ασταμάτητο έχεις” της λέω. Με κοίταξε με ενα βλέμμα ολο απορία, μου γύρισε την πλάτη και την είδα να εξαφανίζεται στο γραφείο με το μπώλ ανα χείρας και τη μούρη ροζ απο την γκανάζ. Σαν μικρό παιδί, τι να την κάνω.

 

Μην ανησυχείτε αν κάνετε πολύ ποσότητα βουτυρόκρεμας ή γκανάζ. Σε ένα τάπερ διατηρούνται στην κατάψυξη μια χαρά και μπορείτε να τα ξαναχρησιμοποιήσετε σαν γέμιση στα κέικ σας ή για άλλο γλυκό κάποια στιγμή αργότερα. Τα ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου (η βουτυρόκρεμα ίσως χρειαστεί λίγο χτύπημα στο μίξερ να ξανααφρατέψει) και τα χρησιμοποιείτε άφοβα.

cupcake 21bη καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Αφού χτύπησα την βουτυρόκρεμα με την γκανάζ, έβαλα σε αυτές τις τεράστια, πολύ βολική πράσινη σακούλα κορνέ μιας χρήσης (τις λατρεύω γιατί χωράνε ποσότητα και δεν θέλουν πλύσιμο μετά,όνειρο ζω, μην με ξυπνάτε) την αγαπημένη μου μύτη 1Μ. Αυτή κι αν την λατρεύω. Είναι 5 μύτες σε μια. Κάνει τα πάντα. Απλές ροζέτες, τριαντάφυλλα, γιρλάντες, τα πάντα. Για να την γεμίσω πιο έυκολα, την γύρισα μέχρι τη μέση, την έβαλα σε ενα ποτήρι νερού για να στέκεται πιο καλά και την γέμισα. (ψέματα λέω, η Αγγλίδα το έκανε αυτό, δεν το έχει και πολύ , μην την βλέπετε ετσι, έχει τρία αριστερά χέρια).

η καλυτερη συνταγη για βανιλια καπ κεικ cupcakes cupcake vanilla HUmmingbird Magnolia best recipe for vanilla cupcakes Gus Samantha Cakes By Samantha  mega tv joy γκαναζ φραουλα αναλογια βουτυρόκρεμα σοκολατα ζαχαροπλαστικη ζαχαροτεχνικη

Και στο σημείο αυτό αυτοσχεδιάσαμε. Η Αγγλίδα έκανε απλές ροζέτες (ξέρετε ολοι οτι το piping,εν αντιθέσει με μένα, δεν είναι το φόρτε της).Τα δικά μου βγήκαν θεικά αλλα ΙΣΧΥΡΙΖΕΤΑΙ οτι κάτι έγινε και χάλασαν στη μεταφορά και σουξουμουξου μανταλάκια. Αρα στη φωτό είναι μόνο τα δικά της. Καλά είναι, εντάξει το κορίτσι μας. Λίγο ύπουλη, αλλά την ξέρω χρόνια, τώρα θα την μάθω?

Αυτά λοιπόν. Τι περιμένετε? Τα υλικά τα έχετε (εμένα μπορείτε να με νοικιάσετε, στείλτε μου inbox για χρέωση).Φτιάξτε τα και θα αναφωνήσετε:”αααα ρε Gus θεούλη”. Ακούστε που σας λέω.

Φιλιά

Gus

IMG_8922

 

 

 

 

Gus’s Great Genuine Grande Godly Gorgeous Golden Buttercream & Other Golden Things

Golden Gus 1
Δεν ξέρω εαν είναι ο καιρός που μυρίζει Άνοιξη ή η σκόνη απο την Αφρική (που με κάνει να θέλω τον Αφρικάνο μου) αλλά κάθομαι στο γραφείο μου (η Αγγλίδα είναι μέσα και φτιάχνει κάποια τούρτα που κρατάει κάποια άλλη τούρτα που κάνει κωλοτούμπες και ψήνει καφέ) και σκέφτηκα να γράψω ενα blog post για το Golden Syrup (Θα το βρείτε εδώ στο μαγαζί μας Ήβης 11, Μεταμόρφωση)!. ΠΡΟΣΟΧΗ: Όποια τολμήσει να το ονοματίσει Χρυσαφένιο Σιρόπι θα νιώσει την οργή μου!! Είστε μεγάλα κορίτσια (και αγόρια), σοβαρευτείτε!

gus mega joy tv chef  cakes by samantha blog Golden Syrup

Το ξέρω οτι περιμένετε πως και πως να διαβάσετε πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλυκό, νόστιμο, παχύρευστο, κολλώδες υγρό.Εεεεεε!!!! Εεεεεε!!Δεν ντρέπεστε καθόλου? Τσίπα δεν έχετε? Που πήγε το μυαλό σας?

To Golden Syrup λοιπόν είναι ενα σιρόπι καραμέλας στην ουσία. Αλλά είναι πεντανόστιμο. Για να δούμε λοιπόν τις χρήσεις του.

1.Σε φρυγανισμένο ψωμί. Η Αγγλίδα το λέει toast, εγω το λέω φρυγανισμένο ψωμί. Βάζετε μια, δυο, δέκα φέτες στην τοστιέρα , ενα ελαφρύ σνακ βρε πουλάκι μου, και μόλις ξεμυτίσουν ρίχνετε Golden Syrup. Αυτό θα έρθει και θα ποτίσει και θα γίνει μούρλια λέμε…   [ed-or do you mean φρυγανιέρα Gus? Do I have to teach you Greek as well as English? I have studied all toast/sandwhich related Greek terms –Samantha xxx]

2.Σε French Toast ή τις λεγόμενες αυγοφέτες. Προσπαθώ να σας δώσω μια ποιότητα πιο γκουρμέ αλλά σιγά μην καταλαβαίνατε το French Toast.(Η Αγγλίδα με λοξοκοιτάει που το γράφω αυτό. Την αγνοώ).Φτιάχνετε τις αυγοφέτες, πασπαλίζετε με άφθονη κανέλλα και Golden Syrup και θα φωνάξετε :α ρε Gus, πόσο πιο θεός μπορείς να γίνεις ρε άτομο???

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup

3.Σε κρέπες. Εδώ θα σας αφήσω άφωνες/ους. Εσείς νομίζετε οτι θα σας πρότεινα γλυκές κρέπες. Νταξ, βαρέθηκα, so what!! Στις αλμυρές θα γίνει ο χαμός. Φτιάξτε κρέπα με κοτόπουλο και τυρί ή απλή ζαμπόν τυρί και σερβίρετε με Golden Syrup απο πάνω ή σε μπωλ για βούτηγμα. Hellooooo, σιελόροιαααααααα…..

 

4.Η επόμενη χρήση είναι κάπως…εεεεε…πως να το πω….ντελικάτη. Όταν λέω ντελικάτη εννοώ βρώμικη. Πολύ. Βούρκος μιλάμε. Λοιπόν το βρήκα, θα σας πω για τις μέλισσες. Πωωωωωως πάει ο κηφήνας να κάνει τρέλες με την Βασίλισσα?? Με άδεια χέρια? Οχι βέβαια. Βάζει άφθονο Golden Syrup στο κεντρί του (και όταν λέω κεντρί , καταλαβαίνετε οτι εννοώ τσουτσούνι) για να την γλυκάνει στην αρχή (και όταν λέω γλυκάνει εννοώ…..ΕΕΕΕΕ αμαν πια , τίποτα δεν καταλαβαίνετε)??? Γλυκαίνεται εκείνη , πέφτει ανάσκελα (άλλες φορές πέφτει και μπρούμυτα ή  κόντρα στον τοίχο της κυψέλης, αμε) και αφήνει τον κηφήνα να της κάνει διάφορα πράγματα που δεν μπορώ να σας γράψω εδω γιατί η Αγγλίδα με απειλεί με απόλυση και με απέλαση απο την χώρα και της εξηγώ οτι δεν είμαι ηρωίδα του Καπουτζίδη για να μου μιλάει έτσι και δεν έχει το δικαίωμα να με απειλεί και της δίνω μια μπουκιά mud cake και ηρεμεί….

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup

4.Χρησιμοποιείται στη συνταγή για τον κορμό. Βεβαίως βεβαίως , εμείς εδω στα κεντρικά της Giant (ξέρετε,στα 20 τετραγωνικά που έχουμε στην Μεταμόρφωση) βάζουμε και Golden Syrup στον κορμό. Δοκιμασμένη συνταγή πάππου προς πάππου.Τι εννοείται δεν είχαν βρακί να βάλουν στον πωπό τους, το Golden Syrup τους μάρανε?? Εγώ είμαι απο σπίτι με τζάκι (ξέρετε, αυτά με την ψεύτικη φλόγα), εχω μεγαλώσει με GoldenSyrup. [εχουμε την συνταγή εδώ!]

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup

5.Στο πρωινό με τα Δημητριακά σας. Εγώ βάζω τα δημητριακά, απο πάνω το Golden Syrup και απο πάνω το γάλα. Κολλάει αυτό στα δημητριακά, μετά ανακατεύεται με το γάλα και είναι τέλειο. Θα μπορούσατε να βάλετε και μέλι βέβαια, αλλά θα σας βαριόμουν αφόρητα.

6.Και στο γιαούρτι.Θεικό. Απλά. Και αν βάλετε και καρύδια , ανατρέξτε στην παράγραφο με τους κηφήνες και τις μέλισσες.

7.Κυριακή απόγευμα, μετά το φαγητό κάθεστε στον καναπέ , έχετε φτιάξει λουκουμάδες (απο το έτοιμο κουτί φαντάζομαι, σας κόβω για λίγο ακαμάτες), παίρνεις το μπουκάλι με το Golden Syrup και όπως είναι ζεστοί ρίχνετε και ρίχνετε και ρίχνετε…..Για να μην πω οτι επιβάλλεται σε κάθε λουκουμά χωριστά….

8.Σε βουτυρόκρεμα Toffee (καραμέλας). Θα μπορούσα να σας δώσω την συνταγή , αλλά η Αγγλίδα κρατάει μια σπάτουλα και ενα τάπερ με γκανάζ και ορκίζεται οτι θα με γκαναζάρει μέχρι θανάτου αν τολμήσω και την αποκαλύψω. Την δίνουμε όμως στα σεμινάρια για μεσαίο και προχωρημένο επίπεδο. (οχι δεν ήταν τρικ για να σας κάνουμε να κλείσετε σεμινάριο).[αλλά αν θέλετε μπορειτε εδώ!-Σαμάνθα]

 Red handbag event photo Β

9. Εγώ πάλι,που είμαι Καναδός και πολύ πιο γενναιόδωρος γιατί έτσι είμαστε εμείς οι Καναδοί βρε , αλέγκροι και σέξι και καλοί στο σεξ και ….εεε ξέφυγα λίγο απο το θέμα μου .Λοιπόν θα σας δώσω μια πολύ απλή συνταγή για βουτυρόκρεμα με Goden Syrup. Της έδωσα ενα πολύ απλό όνομα: Gus’s Great Genuine Grande Godly Gorgeous Golden Buttercream. Υλικά:180 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 400 γρ. Άχνη και 100 γρ. Golden Syrup. Στον κάδο του μίξερ.Χτυπήστε δυνατά.Πάρτε κουτάλι. Λυσσάξτε.

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup
10. Ξέρετε οτι το γνωστό mud cake σοκολάτας γίνεται και καραμέλα??? Αμ πως, εγω το ξερα. Δε θα σας πω πως, απλά θα αναφέρω οτι το μυστικό υλικό είναι το Golden Syrup. Ναι , ξέρω, δεν το περιμένατε.
11. Τα ξέρετε τα γνωστά gingerbread ανθρωπάκια. Αρνούμαι να τα μεταφράσω, με τίποτα. Ακούς εκεί ανθρωπάκια μελόπιτας. Ασε με κουκλίτσα μου. Οι μη γνωρίζοντες βάζουν μελάσσα. Εμείς που γνωρίζουμε βάζουμε Golden Syrup. 29 ζαχαροτέχνες το συνιστούν. Και όταν λέω 29 εννοώ 2. Η Αγγλίδα και εγω.
12. Σοκολατάκια με rice crispies. Βάζεις σοκολάτα, βάζεις βούτυρο, βάζεις Golden Syrup και τα τσακίζεις. Ναι ξέρω, ξέρω, είστε ολες στη δίαιτα. Καλά, 3-3 θα τα κατεβάζατε.
13. Και μπορεί να είμαστε του γλυκού , αλλά ολο και κανένα κρεατάκι κατεβάζουμε. Πάρτε χοιρινό, πάρτε θυμάρι , πάρτε σκόρδο , αλάτι πιπέρι και ολα στο φούρνο. Ανακατέψτε το Golden Syrup με κέτσαπ, σόγια και λίγη μαύρη ζάχαρη. Βράστε για 5-6 λεπτά. Περιχύστε το χοιρινό. Φωνάξτε το ονομά μου τρεις φορές. Δυνατά!! Πιο δυνατά!! Πιο δυνατά!! Ανάψτε τσιγάρο.

14. Kαι βέβαια μπορείτε να δοκιμάσετε την συνταγή με Golden Syrup που βρίσκεται στο παγκόσμιο best seller βιβλίο ζαχαροπλαστικής από το Hummingbird Bakery που έχει μεταφραστεί στα Ελληνικά και μπορείτε να βρείτε στο κατάστημά μας. Να σας πούμε ότι την έχουμε δοκιμάσει την συνταγή, και μπορώ να πω ότι ήταν υπέροχη!!

Συνταγή τούρτα σοκολάτα τουρτα με ζαχαρόπαστα Hummingbrd Bakery Gus Cakes By Samantha Mega Joy

Αυτά είχα να πω. Οι χρήσεις του είναι ατελείωτες. Πειραματιστείτε. Δε θα πάθετε τίποτα. Εγώ , πάλι, που δε με σκιάζει φοβέρα καμμιά, παίρνω το Golden Syrup και το Crisco μου και ετοιμάζομαι για έξοδο (ή μάλλον για είσοδο)!! Σας φιλώ πολύ πολύ …..

 

ΤΗ ΒΡΙΣΚΩ ΜΕ ΤΟ CRISCO by Gus

Online Cake Decorating Class
Θα βρείτε CRISCO και άλλα χρήσιμα πράγματα στο e-shop μας εδώ
Gus from Joy TV takes you through the many wonderful uses for Crisco 😉
Αγαπημένοι και αγαπημένες ζαχαροτέχνισσες. Μετά από γράμματα διαμαρτυρίας , πορείες με πλακάτ στο κέντρο και απειλές κατά της σωματικής μου ακεραιότητας, Το blog post μου για τις πολλές χρήσεις του Crisco είναι εδώ.
Λοιπόν , εκτός από τη μαζική χρήση που του κάνετε στις προσωπικές σας στιγμές (εγώ δεν ξέρω, ακουστά το έχω, την Κυριακή ήμουν στην Εκκλησία), θα σας παραθέσω μια λίστα με όλες τις υπόλοιπες χρήσεις του. Ξέρετε, από αυτές που δεν συμπεριλαμβάνουν να βάλετε τα σεντόνια σας στον κλίβανο μετά και να πάτε για εξομολόγηση.
Gus Joy TV Crisco Samantha

Gus Joy TV Crisco Samantha

1)Εάν χρησιμοποιείτε κάποιο καλούπι σιλικόνης και σας κολλάει η ζαχαρόπαστα κάνοντας τα νεύρα σας τσατάλια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αλείψετε με Crisco και θα ξεκολλήσει πανεύκολα. Το αν θα παίζει η μουσική από τις 9 ½ εβδομάδες και εσείς θα τρώτε λάγνα φράουλες, είναι προαιρετικό.
alphabet mould
2)Εάν θέλετε να καλύψετε φελιζόλ με ζαχαρόπαστα , το Crisco θα φανεί πολύτιμος συνεργάτης. Φορέστε ένα λευκό στενό μακό, το καινούργιο σας σέξι εσώρουχο από το Victoria’s Secret και κάντε ένα ντουζ. Μετά, με τα μαλλιά βρεγμένα , πιάστε το σκληρό φελιζόλ και αλείψτε το με Crisco.Θα χαρεί και αυτό και εσείς. Εσείς επειδή θα απλώσει τέλεια η ζαχαρόπαστα και το φελιζόλ για ευνόητους λόγους.
Online Cake Decorating Class
3)Φτιάχνετε cake pops (να κάνετε κλικ εδώ για την φανταστική συνταγή της Σαμάνθας).Έχετε λιώσει τα Candy Buttons (ή Magic Melts ή σοκολατα) αλλά εσάς δεν σας αρέσουν τόσο πηχτά, τα θέλετε πιο αραιά. Βάζετε Crisco στο μίγμα σας, παίζετε λίγο μαζί του, παίρνετε τα μπαλάκια στο χέρι σας και τα βουτάτε. Μετά ή τα βάζετε κατευθείαν στο στόμα σας ή τα αφήνετε να στεγνώσουν.
cake pops with stripy sticks
4) Αλείψτε το στην ζαχαρόπαστα για να τις προσδώσετε γυαλάδα ή την εμφάνιση δέρματος(ιδανικό όταν φτιάχνετε τσάντες ή παπούτσια). Με τόσο τρίψιμο, ενδέχεται να σκληρύνει. Εσείς ανάψτε τσιγάρο και απολαύστε το.
boxing glove cake crisco
5)Εάν σκοπεύετε να βάψετε ζαχαρόπαστα, αλείψτε Crisco στα χέρια σας. Θα αποτρέψει αυτούς τους ενοχλητικούς λεκέδες. Εάν μόνο το είχε πει κάποιος στη Μόνικα Λεβίνσκι….
6)Χρησιμοποιείστε το εάν θέλετε να κολλήσετε μαύρη ζαχαρόπαστα σε κάποια ανοιχτόχρωμη. Μπορείτε να την μετακινήσετε ή να την αφαιρέσετε χωρίς να αφήσει χρώμα. Χρήσιμο εάν θέλετε να κολλήσετε υαλοκαθαριστήρες. Χρήσιμο επίσης εάν θέλετε να σας βγάλει ο σέξι γείτονας αυτή την καινούργια δερμάτινη φούστα που πήρατε ένα νούμερο μικρότερο.bulldozer 1
7) Αναμίξτε το με ζαχαρόπαστα για να γίνει πολύ μαλακή και για να την χρησιμοποιήσετε σε πιστόλι ζαχαροπλαστικής ή σε πρέσα σκόρδου.
gun
8) Αναμίξτε το με ζαχαρόπαστα που έχει σκληρύνει για να μαλακώσει πάλι (μην φοβάστε, ότι μαλακώνει ξανασκληραίνει, είδα τον πανικό στα μάτια σας).
9) Για να πετύχετε την απόλυτα λευκή βουτυρόκρεμα, χρησιμοποιείστε Crisco αντί για βούτυρο. ’Ετσι κάναμε σε αυτά τα cupcakes με σχήμα παγωτού
Gus Joy TV Crisco Samantha Icecream cupcakes
10) Αλείψτε το στην επιφάνεια εργασίας (για άλλες είναι το κορμί τους για άλλες πάλι ο πάγκος της κουζίνας). Έτσι θα ξεκολλήσει πιο εύκολα η ζαχαρόπαστα και δε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε άχνη που την ξεραίνει και κάνει ρωγμές.
11) Για να κάνετε στένσιλ, αντί για αυγόγλασο μπορείτε να αναμίξετε Crisco με βρώσιμη σκόνη και θα έχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Θα είναι πιο πηχτό, αλλά ας μην γελιόμαστε , σε όλους μας αρέσει…

12. EDIT:Και κάτι ακόμα…μας αρέσει να κάνουμε γυαλιστερά κέϊκ με πέρλες ή με βρώσιμες σκόνες και Dipping Solution αλλά έχουμε ακούσει ότι ένας τρόπος να το πετύχουμε είναι και με crisco – πατήστε εδώ για να δείτε το video της Kara’s Courture Cakes https://www.youtube.com/watch?v=JoCjQoVeR2E

Αυτά λοιπόν αγαπημένες μου ζαχαροτέχνισσες. Το ξέρω ότι μου είστε ευγνώμων που σας άνοιξα τα μάτια (γιατί όλοι ξέρουμε ότι αυτά ανοίγει το Crisco). Τι περιμένετε? Πάρτε μια συσκευασία και κάντε δοκιμές. Ευχαριστήριες καταθέσεις από τους συζύγους σας θα δέχομαι σε μορφή επιταγής και στον λογαριασμό τραπέζης που σας επισυνάπτω. Ελπίζω να είναι ανοιχτοχέρηδες αλλιώς θα πάρω το Crisco μου και θα τους περιλάβω.
Φιλιά τρελά
Gus

You can read Gus’s previous Blog Post here

Steampunk Valentine Cupcakes by Gus!

Gus Joy TV
Today I have a treat for you! Joy TV’s Gus, who is a wizard with the piping bag, will be our guest blogger! He will take you through how to make these steampunk style Valentine cupcakes step-by-step. Anyone who has met Gus knows what a Superstar he is & I am privileged to call him my friend (click on the photographs to make them bigger!!)

Η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει και όλα εσείς τα ερωτευμένα πιτσουνάκια μου θα σπαζοκεφαλιάσετε για άλλη μια φορά για να βρείτε το ιδανικό δώρο για το ταίρι σας. Επειδή ο Gus σας αγαπάει (ναι ναι μιλάω για τον εαυτό μου στο τρίτο πρόσωπο και θα ήθελα να το αφήσετε ασχολίαστο) θα σας δείξω σε μερικά πολύ απλά βήματα πώς να φτιάξετε καταπληκτικά πεντανόστιμα cupcakes για να μοιραστείτε με το άλλο σας μισό (ή τουλάχιστον για αυτόν που αποκαλείτε φέτος το άλλο σας μισό, σε μερικούς μήνες μπορείτε να έχετε άλλον ή άλλους, ποιος είμαι εγώ για να σας κρίνω άλλωστε).
And let the blog begin!!!! (εντάξει το παράκανα, δεν είναι και τα Όσκαρ, χαλάρωσεεεεεε…)

• Λοιπόν αυτά τα πανέμορφα μωράκια θα φτιάξουμε σήμεραααααα……Είπα να ξεφύγω λίγο από τα πατροπαράδοτα σχεδιάκια με κόκκινες καρδούλες και κορδελίτσες και φρουφρού (δεν θέλω ρε φίλε, ωχουουουουουουυυυυ)
• ΟΛΑ ΜΑ ΟΛΑ τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω θα τα βρείτε στο κατάστημα της πολυαγαπημένης μου προφέσορας κυρίας Potter (Ήβης 11, Μεταμόρφωση) …..και στο e-shop .Δηλαδή κάθεσαι στο κρεβάτι και παραγγέλνεις ότι θέλεις φορώντας τις πιτζαμούλες σου ή και τίποτα…..(δε με βλέπετε, αλλά κλείνω το μάτι μου πονηρά).
Gus Joy TV
• Η συνταγή για τα vanilla cupcakes είναι από το αγαπημένο μου βιβλίο Cake Days από το πασίγνωστο Hummingbird Bakery.ΘΕΙΚΕΣ συνταγές!!! Στο σημείο αυτό θα σας τονίσω ότι έκανα τσαχπινιά και τα έψησα στους 180 αντί για 190 και όντως έκανα τη διαφορά. Επίσης για να σας βγούν όλα στο ίδιο μέγεθος, το κόλπο που θα μοιραστώ μαζί σας είναι το εξής: γεμίστε τα χαρτάκια σας με ένα scoop παγωτού, οπότε θα φουσκώσουν όλα το ίδιο.
Gus Joy TV
• Αααα τι ωραίο αγόρι είναι αυτό?????? Κορίτσια (και αγόρια) ηρεμήστε!! Εάν θέλετε, με την σύριγγα (το εξάρτημα λέγεται injector Αγγλιστί) βάζετε από λίγο σιρόπι (15ml) σε κάθε cupcake για να γίνει πιο νόστιμο και για να διατηρήσει την υγρασία του. Το σιρόπι είναι πανεύκολο, λιώνετε 100 γρ. ζάχαρη σε 150ml νερό et voila!!

• Έφτιαξα τη θεική μου βουτυρόκρεμα :250 γρ βούτυρο αγελάδος μαλακό και 500 γρ άχνη (χρησιμοποίησα την τέλεια άχνη που πουλάει η Σαμάνθα, όσοι έχετε το κλασικό πρόβλημα με τις άχνες του εμπορίου που δεν λιώνουν με ΤΙΠΟΤΑ , ξέρετε πόσο φοβερή είναι η συγκεκριμένη, βελούδο παιδάκι μου, βελούδο) και μια κουταλιά του γλυκού βανίλια (κάνει τη διαφορά, πιστέψτε με)…Βάλτε τα όλα στο μίξερ (ναι βρε σεις , όλα μαζί) και χτυπήστε αλύπητα (σαν να χτυπάτε τον πρώην που σας παράτησε για μια νεώτερη).
Gus Joy TV
• Έβαλα στο κορνέ μου μια μυτούλα 1Μ της JEM. Λοιπόν στο σημείο αυτό να σας πω ότι μπορείτε να γαρνίρετε με δυο διαφορετικούς τρόπους. Η μύτη 1Μ είναι ιδανική για να κάνετε τη βουτυρόκρεμα να μοιάζει με τριαντάφυλλο (rose swirl).Κρατάτε το κορνέ τελείως κάθετα και ξεκινώντας από τη μέση του cupcake (μην πιέσετε πολύ κοντά, να έχει λίγη απόσταση να πάρει όγκο) απλώνετε τη βουτυρόκρεμα τόσο ώστε να καλύψετε την επιφάνεια. ΔΕΝ θέλει δεύτερη στρώση, μια αρκεί. Δεν είναι όμορφα μωρεεεεεεε????????
Gus Joy TV
• Ο δεύτερος τρόπος για να βάλετε βουτυρόκρεμα είναι ο εξής:με το κορνέ πάλι κάθετα , αυτή τη φορά ξεκινώντας από έξω καλύπτετε την επιφάνεια τελειώνοντας στη μέση και ψηλά χωρίς να πιέζετε τη μύτη του κορνέ, γιατί εδώ θέλουμε πολύ ύψος. Για να κάνετε το τελείωμα απλά πιέζετε ελαφρά το κορνέ και το σηκώνετε. Είδατε τι ωραίο που έγινε??? Εεεεε???
Gus Joy TV
• Ααααα τι έχουμε εδώ??? Μωράκι cupcake?? Αχου το μωρέ…. Αυτά είναι τόσο μα τόσο κούτσικα που μπορείτε απλά να βάλετε μια ροζέτα βουτυρόκρεμας ή να κάνετε μια μικρή στροφούλα και το τελείωμα που σας έδειξα πριν. Κ Ο Ι Τ Α το μωρέ μωρέ.
Gus Joy TV
• Και τώρα η στιγμή που περιμένατε (όχι όχι δε θα γδυθώ).Θα σας γεμίσω χρυσό!! Όχι ράβδους αλλά… μικρές μικρές μπιλίτσες (κας κας λέγονται τούτα).Ο πανευκολότατος τρόπος να μην βάψετε ολη την κουζίνα σας είναι να βάλετε τα λευκά κας κας σε μια σακούλα τροφίμων και να βάλετε λίγη βρώσιμη σκόνη (εγώ χρησιμοποίησα το Rainbow Dust Ginger Glow). Ανακινείστε το σακουλάκι σε ρυθμούς τσά τσά κουνώντας παράλληλα τους γοφούς σας. Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα βρώσιμα χρώματα πάστας της Sugarflair (τρελή ποικιλία για να διαλέξετε).Στη μύτη μια οδοντογλυφίδας βάλτε λίγο χρώμα , βάλτε το στα κας κας και τρίψτε τη σακούλα τραγουδώντας παράλληλα :’’πως το τρι πως το τρι πως το τρίβω το κας κας’’.

• Στο σημείο αυτό εάν η βουτυρόκρεμα έχει σκληρύνει λίγο ψεκάστε τη με λίγο νερό και τα κας κας θα κολλήσουν σαν βδέλες. Βάλτε ένα μπώλ από κάτω και πετάξτε απλόχερα το κας κας στο cupcake (φτού φτού τι αγόρι είναι αυτόοοοοοοοο)!!!!!
Gus Joy TV
• Τι έφτιαξα ο blogger , τιιιιιι!!!!! Με αυτά τα θεικά καλούπια σιλικόνης που υπάρχουν σε άπειρα σχέδια και χρησιμοποιώντας ζαχαρόπαστα με γεύση σοκολάτα (ναι ναι με γεύση σοκολάτα, τι να λέμε τώρα) έφτιαξα αυτά τα διακοσμητικά. Διαδικασία απλούστατη. Βάζετε CMC/Tylo στη ζαχαρόπαστα, πλάθετε και ξαναπλάθετε και φτιάχνετε τα διακοσμητικά της προτίμησής σας. Τα xρωματίζετε όπως θέλετε εσείς (εγώ ξαναμανά χρησιμοποίησα το Rainbow Dust Ginger Glow) και τα αφήνετε να σκληρύνουν οληνυχτίς.

• Και τώρα δημιουργήστε!!!! Κάθετα, οριζόντια, πλαγιομετωπικά, όπως θέλετε, βάλτε τα διακοσμητικά σας στα cupcake .Το θεωρώ περιττό να τονίσω ότι η μέρα προστάζει σέξι εσώρουχα, χαμηλό φωτισμό, κεριά παντού και προς θεού, μην χρησιμοποιήστε μαχαιροπίρουνα. Ταίστε τον στο στόμα (ή απλώστε τα στο κορμί σας και αφήστε τον να τα φάει από εκεί, μην μου το παίζετε ντροπαλές εμένα)…
Gus Joy TV
• Ώπα , τι έχουμε δω?? Αααα το κορίτσι μου , η Ζοζέφα μου κάνει photobombing . Καταλαβαίνετε πόση ώρα μου πήρε να τελειώσω το blog, σε ησυχία δε με άφησε, σε ησυχία.(μα τι κουκλάκια είμαστε καλέ, καλά είναι και η φωτογράφος professor Potter που μας κάνει θεότητες)!!!

• Αυτά είχα να σας πω. Σας εύχομαι ολόψυχα Happy Valentine’s day , φάτε , πιείτε και κάντε πάρα μα πάρα πολύ σεξ. I know I will!!!

If you want to see what ex-Masterchef contestant Zozefa made for my blog last year with different piping techniques click here for part 1& here for part 2!
127

Τα νεύρα μου! Πώς στο καλό να χρησιμοποιήσω τα Clikstix και αυτά τα άτιμα Tappits? Ta Nevra Mou! How to use Clikstix and the tricky Tappits.

Online Cake Decorating ClassClikstix & tappits 1
English version follows…
Όλα όσα χρησιμοποιώ εδώ, μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το e-shop μας (…πιέστε εδώ εάν θέλετε πρόσβαση από το κινητό) και το κατάστημα μας στη Μεταμόρφωση, Ήβης 11.

Συχνά με ρωτάνε σε μαθήματα, ή από email / τηλέφωνο, πώς χρησιμοποιούνται τα Clikstix και τα Tappits. Όλα είναι εύκολα, αρκεί να ξέρετε το πώς – και αυτό θα σας δείξω σήμερα! Τα Clikstix είναι πιο εύκολα – τα Tappits είναι κάπως πιο περίπλοκα και χρονοβόρα, αλλά αξίζουν τον κόπο, λόγο των υπέροχων γραμματοσειρών που έχουν. Δυστυχώς για εμάς στην Ελλάδα είναι διαθέσιμα μόνο με Λατινικούς χαρακτήρες…αν και καμιά φορά με λίγο κόψιμο από εδώ και λίγο κόλλημα από εκεί, μπορούμε να φτιάξουμε και Ελληνικά γράμματα! Από τα πιο απλά κουπάντ γραμμάτων της Ateco, καταφέραμε να φτιάξουμε όλα τα Ελληνικά γράμματα, εκτός από το Σ … το Μ και το W από μεριάς τους, είναι πολύ κοντά σε σύγκριση με το μέγεθος άλλων γραμμάτων. Έτσι κόβουμε το Σ με το χέρι και ένα νυστέρι. Φανταστείτε τη χαρά μου, όταν κάποια πελάτισσα ήθελε να γράψουμε στο κέικ “ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ” 🙂
Minnie Mouse από ζαχαρόπαστα
Σας παρακαλώ να σημειώσετε ότι χρησιμοποιώ έτοιμη ζαχαρόπαστα Covapaste. Τη χρησιμοποιώ για να καλύπτω τα κέικ, για φιγούρες, βασικά για τα πάντα. Όταν τη χρησιμοποιώ με τα Clikstix, τα Tappits και επίσης με καλούπια, τη βρίσκω λιγότερο πιθανή στο να κολλήσει μέσα, όπως άλλες μάρκες ζαχαρόπαστας. Επίσης έχει ωραία γεύση, είναι πιο λευκή από κάθε άλλη μάρκα που θα βρείτε και ευτυχώς για εμάς είναι και η πιο οικονομική. Βγαίνει περίπου στα 5.00€ το κιλό (25.00€ για ένα κουτί 5kg). Εάν χρησιμοποιείτε Covapaste και κολλάει στα εργαλεία σας, ίσως δεν έχετε βάλει αρκετό CMC / Tylo ή η ζαχαρόπαστα σας έχει ανοιχτεί αρκετά παχιά. Επίσης εάν δεν έχετε αντικολλητική επιφάνεια όπως εγώ, ίσως χρειαστεί να ανοίξετε τη ζαχαρόπαστα σας, πάνω σε ζάχαρη άχνη. Όταν έχετε τελειώσει, μπορείτε να κολλήσετε τα γράμματα, πεταλούδες κτλ. στις δημιουργίες σας, με λίγο νερό ή βρώσιμη κόλλα.Online Cake Decorating ClassTylo Tylose CMC χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits

Clikstix
Γράμματα
1. Προσθέστε λίγο CMC/Tylo στη ζαχαρόπαστα και πλάστε τη. Σιγά σιγά θα αποκτήσετε την εμπειρία για το πόσο πρέπει να βάζετε. Το πόσο χρειάζεται, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το πόσο μαλακή είναι η ζαχαρόπαστα σας όταν ξεκινάτε. Προσθέτουμε λίγο σιγά σιγά, μέχρι να αρχίσει να γίνετε πιο σφιχτή και ελαστική. Εάν βάλετε πάρα πολύ, απλά προσθέστε κι άλλη ζαχαρόπαστα, μέχρι να μαλακώσει ξανά.
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πλάσετε ένα λουκάνικο. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας, για να πλάσετε μία μακριά λωρίδα πάχους περίπου 1χιλ ή λιγότερο.
3. Για γράμματα, τοποθετήστε το Clikstix σας πάνω στη ζαχαρόπαστα, σε μία γωνία 90 μοιρών.
4. Κρατήστε το Clikstix από την έξω μεριά και πιέστε προς τα κάτω. Μην πιέσετε τον εκβολέα, αλλιώς θα λιώσετε τη ζαχαρόπαστα και θα γίνει χάλια! Απαλά κουνήστε καθώς πιέζετε, μέχρι να νιώσετε ότι έχετε κόψει όλη τη ζαχαρόπαστα σωστά.

χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits
5. Σηκώστε το Clikstix & πιέστε τον εκβολέα για να βγάλει το γράμμα σας. Εάν η ζαχαρόπαστα σας είναι αρκετά λεπτή, τα γράμματα σας θα πέσουν εύκολα και θα μοιάζουν σαν τα γράμματα στα δεξιά. Εάν η ζαχαρόπαστα σας είναι πολύ παχιά, θα αφήσετε σημάδια στα γράμματα, όπως τα γράμματα στα αριστερά. Εάν δεν το θέλετε αυτό, απλά πλάστε και πάλι τη ζαχαρόπαστα, ανοίξτε την πιο λεπτή και προσπαθήστε πάλι.
χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits
6. Έχουμε 3 διαφορετικές γραμματοσειρές στη σειρά των Clikstix – τα GROOVY που χρησιμοποιήσαμε και εδώ, τα Script και τα Block. Επίσης, διαθέτουμε και πολλά σχέδια όπως λουλούδια, πεταλούδες, κύκλους και άλλα σχήματα.
Πεταλούδες
7. Σαν παράδειγμα, θα σας δείξω πως να χρησιμοποιείτε τις Πεταλούδες Clikstix. Αυτού του είδους τα κουπάντ είναι καλά, επειδή μπορείτε να κόψετε πολλά ίδια σχέδια την ίδια στιγμή. Οι πεταλούδες επίσης έχουν και ένα ανάγλυφο σχέδιο πάνω τους.
8. Πλάστε τη ζαχαρόπαστα με CMC /Tylo όπως πριν, κόψτε, κουνήστε και τώρα πριν σηκώσετε το Clikstix, πιέστε τον εκβολέα από πίσω για να αποτυπώσετε το ανάγλυφο σχέδιο στις πεταλούδες σας. Πρέπει να πιέσετε αρκετά δυνατά ώστε το σχέδιο να αποτυπωθεί σωστά, αλλά όχι πολύ δυνατά, γιατί θα λιώσετε τις πεταλούδες εντελώς – ίσως χρειαστείτε λίγη πρακτική!
9. Σηκώστε το Clikstix και πιέστε τον εκβολέα, βγάζοντας έτσι τις πεταλούδες σας.
Online Cake Decorating Class
TappitsΤώρα τα Tappits είναι δύσκολα. Εγώ είχα τα δικά μου να κάθονται μέσα στο συρτάρι για ένα χρόνο, ώσπου τελικά τα χρησιμοποίησα και με επιτυχία. Έψαξα σε forum για βοήθεια και συμβουλές και από ότι φάνηκε ήταν και άλλοι άνθρωποι στην ίδια βάρκα με εμένα, τραβώντας τα μαλλιά τους, στην προσπάθεια τους να μάθουν πως να τα χρησιμοποιούν. Υπήρχαν πολλές συμβουλές, όπως το να βάλουμε Crisco στο κουπάντ, για να βγαίνει πιο εύκολα, ή να βουτάμε το εργαλείο σε καλαμποκάλευρο (νισεστέ) για να βγαίνει καλύτερα. Χρησιμοποιήστε μία καρφίτσα για να σπρώξετε τα γράμματα αντί να τα χτυπήσετε, κτλ. Έτσι λοιπόν αποφάσισα να σας δείξω πως να το κάνετε, ακόμη πιο εύκολα. Τα μόνα που χρειάζεστε είναι η σωστή ζαχαρόπαστα, η σωστή ποσότητα CMC / Tylo και κυρίως, η ζαχαρόπαστα, πρέπει να είναι πάρα πολύ λεπτή.
Clikstix & tappits 5
1. Τώρα η περιπλοκότητα του εργαλείου! Η ζαχαρόπαστα πρέπει να είναι ακόμη πιο λεπτή από ότι είναι για τα Clikstix – ανοίξτε τη ζαχαρόπαστα, μέχρι να φτάσετε σε ένα σημείο όπου θα βλέπετε από μέσα της – περίπου το πάχος ενός χαρτιού.
2. Όπως και με τα Clikstix, πιέστε και κουνήστε – σιγουρευτείτε ότι βάζετε πίεση πίσω από το γράμμα που θέλετε να κόψετε.
3. Σηκώστε το Tappit – εάν η ζαχαρόπαστα που έχει κοπεί δεν είναι καθαρή γύρω γύρω και έχει μικρά ξέφτια (εάν υπάρχουν), τότε περάστε το τρίβοντας ελαφρά, στην παλάμη του χεριού σας.
Clikstix & tappits 6Online Cake Decorating Class
4. Τώρα η ζαχαρόπαστα θα πρέπει να είναι σωστά κομμένη, ώστε να μπορείτε με ευκολία να αφαιρέσετε ότι εξέχει γύρω από το γράμμα. Για τυχόν ξέφτια, χρησιμοποιείστε ένα νυστέρι ή μία βελόνα για να τα τραβήξετε προς τα έξω.
Clikstix & tappits 7
5. Και τώρα το αστείο κομμάτι! Για να βγάλετε τη ζαχαρόπαστα από το Tappit, πρέπει να το “κοπανήσετε” (‘tap it’) πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας. Λέω χτυπήστε αλλά στην πραγματικότητα χρειάζεται περισσότερο τίναγμα! Τινάχτε το κόντρα στην επιφάνεια εργασίας σας, προκειμένου να πέσει το γράμμα. Εάν δεν έχετε βάλει αρκετό CMC / Tylo ή η ζαχαρόπαστα δεν είναι αρκετά λεπτή, ίσως να μη βγει πολύ εύκολα. Εάν έχετε βάλει αρκετό CMC, μόλις ελευθερωθεί το γράμμα, θα πρέπει να είναι εύκολο να το πιάσετε και να το μετακινήσετε μετά. Εάν είναι πολύ μαλακό και σπάει εύκολα, αφήστε το για λίγα λεπτά να στεγνώσει, πριν προσπαθήσετε να το σηκώσετε.
Written by Samantha. Translation into Greek by Panayota
Nemo Cake 2a

All the things I use here can be found in our e-shop (press here if you want to access it with your phone and can’t) and our store in Metamorfosi Ivis 11.

I often get asked in lessons and by email/telephone how to use Clikstix and Tappits. Now all is easy when you know how-and today I’ll show you just that! The Clikstix are far easier –the Tappits are a bit trickier and more time consuming but worth it because of the beautiful fonts they have. Unfortunately for us here in Greece these are only available in Latin characters…although with a bit of cutting and pasting we can sometimes get the Greek letters out there! From the more simple Ateco alphabet cutters we have been able to make every Greek letter apart from Σ …the M and W on their side are too short in comparison with the size of the other letters. So we cut the Σ by hand with a scalpel. Imagine my joy when one customer wanted the inscription to be ‘ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ’ 

Please note that I use the ready-made sugarpaste Covapaste. I use it for covering cakes, figures, basically everything. When using it with Clikstix, tappits and also moulds I find it far less likely to stick inside than other brands of sugarpaste. It also tastes good, is whiter than most other brands and lucky for us it is also the most economical! If you use Covapaste and it still sticks in your tool you may have not put enough CMC/Tylo or your sugarpaste may be rolled out too thickly. Also, if you don’t have a non-stick board like me you may need to roll your sugarpaste out on top of some icing sugar. When you have finished you can stick your letters/butterflies etc to your creations with a little water or edible glue.
Online Cake Decorating Class
Clikstix
Letters
1. Add a little CMC/Tylo to your sugarpaste and knead it in. With experience you will begin to learn how much to add. How much is needed depends on many factors such as how soft your sugarpaste is to start off with. Add a little at a time until it becomes more firm. If you add too much, simply add more sugarpaste until it softens again.
2. Use your hands to make a sausage shape. Use your rolling pin to make a long strip about 1mm thick or less.
3. For letters place your Clikstix on to the sugarpaste at a 90 degree angle.
4. Hold on to the outside of the Clikstix and press down. Do not press the plunger behind otherwise you will squash the paste into a big sticky mess! Gently wiggle whilst pressing until you can feel you have put all the way through the sugarpaste.

5. Pick up the Clikstix & press the plunger to eject your letter. If your sugarpaste is thin enough your letters will fall out easily and look like the letters on the right. If your sugarpaste is rolled too thickly you will leave marks on the letters like the letters on the left. If you don’t want this just roll thinner and try again.
6. We have 3 styles of font in the Clikstix range –the GROOVY as used here, Script and Block. However we also have many more designs such as flowers, butterflies, circles and other shapes
Butterflies
7. As an example I will show you how to use the butterfly Clikstix. These kinds of cutters are good because you can cut many pieces of the same design at the same time. The butterflies also have a pretty texture imprinted onto them.
8. Roll out the sugarpaste with CMC/Tylo added as before, cut, wiggle, and now before you pick the Clikstix up press the back plunger/ejector to imprint the textured pattern on to the butterfly. You need to push hard enough that the pattern will show but not too hard that you squash the butterfly completely –it may need a little practice!.
9. Pick the Clikstix up & press the plunger behind to eject your butterflies.
Tappits
Now Tappits are hard. I had mine sitting in my drawer for a year until I could finally use them successfully. I searched in forums for hints and tips and it seemed there were many other people in the same boat as me tearing their hair out trying to work out how to use them. There were many pieces of advice, to put Crisco on the cutter so they eject easier, dip the tool in corn starch (nisiste)so they eject easier. Use a pin to pusj each letter out rather than tapping them. But I will show you how to do it a lot simpler than that. You just need the right sugarpaste, the right amount of CMC/Tylose powder & most importantly the sugarpaste has to be really thin.
Online Cake Decorating Class
1. Now for the more tricky tool! Your sugarpaste needs to be even thinner than for the Clikstix –roll out until you start to see through the sugarpaste –about the thickness of a sheet of paper.
2. As with the Clikstix press and wiggle –make sure though that you put the pressure behind the letter you are cutting.
3. Turn the Tappit over –if the sugarpaste hasn’t cut cleanly all around the letter and in the small cutouts (if any in that letter) then run the ball of your thumb/palm across the surface of the tool.
4. Now the paste should be cut well so you can pull the excess paste away from around the letter. For any cutouts use a scriber tool or pin to just pull them out.
5. Now the fun bit! To eject the paste from the Tappit you need to ‘tap it’ against your work surface. I say tap but it really needs more of a whack! Whack it against your bench so the letter falls cleanly out. If you haven’t put enough CMC/Tylo or your paste isn’t thin enough it may not release so easily. If you have put enough CMC in once released the letter should be easy to handle. If it is too soft and breaks easily leave it a few minutes to dry before trying to pick it up.

Πως να φτιάξετε ένα φιόγκο (Το πρώτο μου βίντεο!!!!) – How to Make a Bow (My First Video!!!!)

Online Cake Decorating Class

fondant bow ζαχαρόπαστα φιόγκο

φιόγκο από ζαχαρόπαστα

e-shop
11 Ήβης
Μεταμόρφωση
14452
2102822542/2102822624


Online Cake Decorating Class