Τα νεύρα μου! Πώς στο καλό να χρησιμοποιήσω τα Clikstix και αυτά τα άτιμα Tappits? Ta Nevra Mou! How to use Clikstix and the tricky Tappits.

Online Cake Decorating ClassClikstix & tappits 1
English version follows…
Όλα όσα χρησιμοποιώ εδώ, μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το e-shop μας (…πιέστε εδώ εάν θέλετε πρόσβαση από το κινητό) και το κατάστημα μας στη Μεταμόρφωση, Ήβης 11.

Συχνά με ρωτάνε σε μαθήματα, ή από email / τηλέφωνο, πώς χρησιμοποιούνται τα Clikstix και τα Tappits. Όλα είναι εύκολα, αρκεί να ξέρετε το πώς – και αυτό θα σας δείξω σήμερα! Τα Clikstix είναι πιο εύκολα – τα Tappits είναι κάπως πιο περίπλοκα και χρονοβόρα, αλλά αξίζουν τον κόπο, λόγο των υπέροχων γραμματοσειρών που έχουν. Δυστυχώς για εμάς στην Ελλάδα είναι διαθέσιμα μόνο με Λατινικούς χαρακτήρες…αν και καμιά φορά με λίγο κόψιμο από εδώ και λίγο κόλλημα από εκεί, μπορούμε να φτιάξουμε και Ελληνικά γράμματα! Από τα πιο απλά κουπάντ γραμμάτων της Ateco, καταφέραμε να φτιάξουμε όλα τα Ελληνικά γράμματα, εκτός από το Σ … το Μ και το W από μεριάς τους, είναι πολύ κοντά σε σύγκριση με το μέγεθος άλλων γραμμάτων. Έτσι κόβουμε το Σ με το χέρι και ένα νυστέρι. Φανταστείτε τη χαρά μου, όταν κάποια πελάτισσα ήθελε να γράψουμε στο κέικ “ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ” 🙂
Minnie Mouse από ζαχαρόπαστα
Σας παρακαλώ να σημειώσετε ότι χρησιμοποιώ έτοιμη ζαχαρόπαστα Covapaste. Τη χρησιμοποιώ για να καλύπτω τα κέικ, για φιγούρες, βασικά για τα πάντα. Όταν τη χρησιμοποιώ με τα Clikstix, τα Tappits και επίσης με καλούπια, τη βρίσκω λιγότερο πιθανή στο να κολλήσει μέσα, όπως άλλες μάρκες ζαχαρόπαστας. Επίσης έχει ωραία γεύση, είναι πιο λευκή από κάθε άλλη μάρκα που θα βρείτε και ευτυχώς για εμάς είναι και η πιο οικονομική. Βγαίνει περίπου στα 5.00€ το κιλό (25.00€ για ένα κουτί 5kg). Εάν χρησιμοποιείτε Covapaste και κολλάει στα εργαλεία σας, ίσως δεν έχετε βάλει αρκετό CMC / Tylo ή η ζαχαρόπαστα σας έχει ανοιχτεί αρκετά παχιά. Επίσης εάν δεν έχετε αντικολλητική επιφάνεια όπως εγώ, ίσως χρειαστεί να ανοίξετε τη ζαχαρόπαστα σας, πάνω σε ζάχαρη άχνη. Όταν έχετε τελειώσει, μπορείτε να κολλήσετε τα γράμματα, πεταλούδες κτλ. στις δημιουργίες σας, με λίγο νερό ή βρώσιμη κόλλα.Online Cake Decorating ClassTylo Tylose CMC χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits

Clikstix
Γράμματα
1. Προσθέστε λίγο CMC/Tylo στη ζαχαρόπαστα και πλάστε τη. Σιγά σιγά θα αποκτήσετε την εμπειρία για το πόσο πρέπει να βάζετε. Το πόσο χρειάζεται, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το πόσο μαλακή είναι η ζαχαρόπαστα σας όταν ξεκινάτε. Προσθέτουμε λίγο σιγά σιγά, μέχρι να αρχίσει να γίνετε πιο σφιχτή και ελαστική. Εάν βάλετε πάρα πολύ, απλά προσθέστε κι άλλη ζαχαρόπαστα, μέχρι να μαλακώσει ξανά.
2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πλάσετε ένα λουκάνικο. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας, για να πλάσετε μία μακριά λωρίδα πάχους περίπου 1χιλ ή λιγότερο.
3. Για γράμματα, τοποθετήστε το Clikstix σας πάνω στη ζαχαρόπαστα, σε μία γωνία 90 μοιρών.
4. Κρατήστε το Clikstix από την έξω μεριά και πιέστε προς τα κάτω. Μην πιέσετε τον εκβολέα, αλλιώς θα λιώσετε τη ζαχαρόπαστα και θα γίνει χάλια! Απαλά κουνήστε καθώς πιέζετε, μέχρι να νιώσετε ότι έχετε κόψει όλη τη ζαχαρόπαστα σωστά.

χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits
5. Σηκώστε το Clikstix & πιέστε τον εκβολέα για να βγάλει το γράμμα σας. Εάν η ζαχαρόπαστα σας είναι αρκετά λεπτή, τα γράμματα σας θα πέσουν εύκολα και θα μοιάζουν σαν τα γράμματα στα δεξιά. Εάν η ζαχαρόπαστα σας είναι πολύ παχιά, θα αφήσετε σημάδια στα γράμματα, όπως τα γράμματα στα αριστερά. Εάν δεν το θέλετε αυτό, απλά πλάστε και πάλι τη ζαχαρόπαστα, ανοίξτε την πιο λεπτή και προσπαθήστε πάλι.
χρησιμοποιήσω Clikstix Tappits
6. Έχουμε 3 διαφορετικές γραμματοσειρές στη σειρά των Clikstix – τα GROOVY που χρησιμοποιήσαμε και εδώ, τα Script και τα Block. Επίσης, διαθέτουμε και πολλά σχέδια όπως λουλούδια, πεταλούδες, κύκλους και άλλα σχήματα.
Πεταλούδες
7. Σαν παράδειγμα, θα σας δείξω πως να χρησιμοποιείτε τις Πεταλούδες Clikstix. Αυτού του είδους τα κουπάντ είναι καλά, επειδή μπορείτε να κόψετε πολλά ίδια σχέδια την ίδια στιγμή. Οι πεταλούδες επίσης έχουν και ένα ανάγλυφο σχέδιο πάνω τους.
8. Πλάστε τη ζαχαρόπαστα με CMC /Tylo όπως πριν, κόψτε, κουνήστε και τώρα πριν σηκώσετε το Clikstix, πιέστε τον εκβολέα από πίσω για να αποτυπώσετε το ανάγλυφο σχέδιο στις πεταλούδες σας. Πρέπει να πιέσετε αρκετά δυνατά ώστε το σχέδιο να αποτυπωθεί σωστά, αλλά όχι πολύ δυνατά, γιατί θα λιώσετε τις πεταλούδες εντελώς – ίσως χρειαστείτε λίγη πρακτική!
9. Σηκώστε το Clikstix και πιέστε τον εκβολέα, βγάζοντας έτσι τις πεταλούδες σας.
Online Cake Decorating Class
TappitsΤώρα τα Tappits είναι δύσκολα. Εγώ είχα τα δικά μου να κάθονται μέσα στο συρτάρι για ένα χρόνο, ώσπου τελικά τα χρησιμοποίησα και με επιτυχία. Έψαξα σε forum για βοήθεια και συμβουλές και από ότι φάνηκε ήταν και άλλοι άνθρωποι στην ίδια βάρκα με εμένα, τραβώντας τα μαλλιά τους, στην προσπάθεια τους να μάθουν πως να τα χρησιμοποιούν. Υπήρχαν πολλές συμβουλές, όπως το να βάλουμε Crisco στο κουπάντ, για να βγαίνει πιο εύκολα, ή να βουτάμε το εργαλείο σε καλαμποκάλευρο (νισεστέ) για να βγαίνει καλύτερα. Χρησιμοποιήστε μία καρφίτσα για να σπρώξετε τα γράμματα αντί να τα χτυπήσετε, κτλ. Έτσι λοιπόν αποφάσισα να σας δείξω πως να το κάνετε, ακόμη πιο εύκολα. Τα μόνα που χρειάζεστε είναι η σωστή ζαχαρόπαστα, η σωστή ποσότητα CMC / Tylo και κυρίως, η ζαχαρόπαστα, πρέπει να είναι πάρα πολύ λεπτή.
Clikstix & tappits 5
1. Τώρα η περιπλοκότητα του εργαλείου! Η ζαχαρόπαστα πρέπει να είναι ακόμη πιο λεπτή από ότι είναι για τα Clikstix – ανοίξτε τη ζαχαρόπαστα, μέχρι να φτάσετε σε ένα σημείο όπου θα βλέπετε από μέσα της – περίπου το πάχος ενός χαρτιού.
2. Όπως και με τα Clikstix, πιέστε και κουνήστε – σιγουρευτείτε ότι βάζετε πίεση πίσω από το γράμμα που θέλετε να κόψετε.
3. Σηκώστε το Tappit – εάν η ζαχαρόπαστα που έχει κοπεί δεν είναι καθαρή γύρω γύρω και έχει μικρά ξέφτια (εάν υπάρχουν), τότε περάστε το τρίβοντας ελαφρά, στην παλάμη του χεριού σας.
Clikstix & tappits 6Online Cake Decorating Class
4. Τώρα η ζαχαρόπαστα θα πρέπει να είναι σωστά κομμένη, ώστε να μπορείτε με ευκολία να αφαιρέσετε ότι εξέχει γύρω από το γράμμα. Για τυχόν ξέφτια, χρησιμοποιείστε ένα νυστέρι ή μία βελόνα για να τα τραβήξετε προς τα έξω.
Clikstix & tappits 7
5. Και τώρα το αστείο κομμάτι! Για να βγάλετε τη ζαχαρόπαστα από το Tappit, πρέπει να το “κοπανήσετε” (‘tap it’) πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας. Λέω χτυπήστε αλλά στην πραγματικότητα χρειάζεται περισσότερο τίναγμα! Τινάχτε το κόντρα στην επιφάνεια εργασίας σας, προκειμένου να πέσει το γράμμα. Εάν δεν έχετε βάλει αρκετό CMC / Tylo ή η ζαχαρόπαστα δεν είναι αρκετά λεπτή, ίσως να μη βγει πολύ εύκολα. Εάν έχετε βάλει αρκετό CMC, μόλις ελευθερωθεί το γράμμα, θα πρέπει να είναι εύκολο να το πιάσετε και να το μετακινήσετε μετά. Εάν είναι πολύ μαλακό και σπάει εύκολα, αφήστε το για λίγα λεπτά να στεγνώσει, πριν προσπαθήσετε να το σηκώσετε.
Written by Samantha. Translation into Greek by Panayota
Nemo Cake 2a

All the things I use here can be found in our e-shop (press here if you want to access it with your phone and can’t) and our store in Metamorfosi Ivis 11.

I often get asked in lessons and by email/telephone how to use Clikstix and Tappits. Now all is easy when you know how-and today I’ll show you just that! The Clikstix are far easier –the Tappits are a bit trickier and more time consuming but worth it because of the beautiful fonts they have. Unfortunately for us here in Greece these are only available in Latin characters…although with a bit of cutting and pasting we can sometimes get the Greek letters out there! From the more simple Ateco alphabet cutters we have been able to make every Greek letter apart from Σ …the M and W on their side are too short in comparison with the size of the other letters. So we cut the Σ by hand with a scalpel. Imagine my joy when one customer wanted the inscription to be ‘ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ’ 

Please note that I use the ready-made sugarpaste Covapaste. I use it for covering cakes, figures, basically everything. When using it with Clikstix, tappits and also moulds I find it far less likely to stick inside than other brands of sugarpaste. It also tastes good, is whiter than most other brands and lucky for us it is also the most economical! If you use Covapaste and it still sticks in your tool you may have not put enough CMC/Tylo or your sugarpaste may be rolled out too thickly. Also, if you don’t have a non-stick board like me you may need to roll your sugarpaste out on top of some icing sugar. When you have finished you can stick your letters/butterflies etc to your creations with a little water or edible glue.
Online Cake Decorating Class
Clikstix
Letters
1. Add a little CMC/Tylo to your sugarpaste and knead it in. With experience you will begin to learn how much to add. How much is needed depends on many factors such as how soft your sugarpaste is to start off with. Add a little at a time until it becomes more firm. If you add too much, simply add more sugarpaste until it softens again.
2. Use your hands to make a sausage shape. Use your rolling pin to make a long strip about 1mm thick or less.
3. For letters place your Clikstix on to the sugarpaste at a 90 degree angle.
4. Hold on to the outside of the Clikstix and press down. Do not press the plunger behind otherwise you will squash the paste into a big sticky mess! Gently wiggle whilst pressing until you can feel you have put all the way through the sugarpaste.

5. Pick up the Clikstix & press the plunger to eject your letter. If your sugarpaste is thin enough your letters will fall out easily and look like the letters on the right. If your sugarpaste is rolled too thickly you will leave marks on the letters like the letters on the left. If you don’t want this just roll thinner and try again.
6. We have 3 styles of font in the Clikstix range –the GROOVY as used here, Script and Block. However we also have many more designs such as flowers, butterflies, circles and other shapes
Butterflies
7. As an example I will show you how to use the butterfly Clikstix. These kinds of cutters are good because you can cut many pieces of the same design at the same time. The butterflies also have a pretty texture imprinted onto them.
8. Roll out the sugarpaste with CMC/Tylo added as before, cut, wiggle, and now before you pick the Clikstix up press the back plunger/ejector to imprint the textured pattern on to the butterfly. You need to push hard enough that the pattern will show but not too hard that you squash the butterfly completely –it may need a little practice!.
9. Pick the Clikstix up & press the plunger behind to eject your butterflies.
Tappits
Now Tappits are hard. I had mine sitting in my drawer for a year until I could finally use them successfully. I searched in forums for hints and tips and it seemed there were many other people in the same boat as me tearing their hair out trying to work out how to use them. There were many pieces of advice, to put Crisco on the cutter so they eject easier, dip the tool in corn starch (nisiste)so they eject easier. Use a pin to pusj each letter out rather than tapping them. But I will show you how to do it a lot simpler than that. You just need the right sugarpaste, the right amount of CMC/Tylose powder & most importantly the sugarpaste has to be really thin.
Online Cake Decorating Class
1. Now for the more tricky tool! Your sugarpaste needs to be even thinner than for the Clikstix –roll out until you start to see through the sugarpaste –about the thickness of a sheet of paper.
2. As with the Clikstix press and wiggle –make sure though that you put the pressure behind the letter you are cutting.
3. Turn the Tappit over –if the sugarpaste hasn’t cut cleanly all around the letter and in the small cutouts (if any in that letter) then run the ball of your thumb/palm across the surface of the tool.
4. Now the paste should be cut well so you can pull the excess paste away from around the letter. For any cutouts use a scriber tool or pin to just pull them out.
5. Now the fun bit! To eject the paste from the Tappit you need to ‘tap it’ against your work surface. I say tap but it really needs more of a whack! Whack it against your bench so the letter falls cleanly out. If you haven’t put enough CMC/Tylo or your paste isn’t thin enough it may not release so easily. If you have put enough CMC in once released the letter should be easy to handle. If it is too soft and breaks easily leave it a few minutes to dry before trying to pick it up.

2 thoughts on “Τα νεύρα μου! Πώς στο καλό να χρησιμοποιήσω τα Clikstix και αυτά τα άτιμα Tappits? Ta Nevra Mou! How to use Clikstix and the tricky Tappits.

Leave a Reply