e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ
Πριν απο μερικά χρόνια, το μεσαίο απο τα παιδιά μου, η Σάντι, μας έδειξε πως μπορούμε να καλύψουμε μπισκότα με ζαχαρόπαστα και μπορείτε να δείτε το μπλόγκ εδω. Τώρα που μεγάλωσε, τόσο εκείνη όσο και τα άλλα δυο μου παιδιά λατρεύουν να ψήνουν μόνα τους και αυτά τα γιγαντιαία, μαλακά, μπισκότα σοκολάτας είναι η αγαπημένη τους δημιουργία. Είναι και τεράστια και τα παιδιά τα λατρεύουν. Είναι επιτυχία στο σπίτι μας και τα λατρεύουν και οι συμμαθητές τους που τους βοηθάνε να τα φάνε.

A few years ago my middle child Sandi showed us how to decorate cookies with sugarpaste and you can see that blog post here. Now she’s older she, and my other 2 children, love baking on their own & their favourite is these amazingly delicious & simple to make giant, chewy chocolate chip cookies. They are also huge which the kids just love. They are a hit at home & with their school mates who get to help eat them. Έχω όλες αυτές τις διαφορετικές σταγόνες σοκολάτας στο μαγαζί και στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα και κάθε φορά φτιάχνουν τα μπισκότα με διαφορετική γεύση ή με συνδυασμό γεύσεων. Αυτή τη φορά η Σάντι χρησιμοποίησε  σταγόνες φράουλας και λευκής σοκολάτας που είναι ο αγαπημένος συνδυασμός του γιου μου Louie. Ο αγαπημένος συνδυασμός της Σόφι είναι φράουλα, λευκή σοκολάτα ΚΑΙ καραμέλα, της Σάντι είναι  λευκή σοκολάτα με καραμέλα και τα δικά μου αγαπημένα είναι με σταγόνες πορτοκάλι και γάλακτος.

I have all these different flavoured chocolate chips in the shop & eshop & each time they make the cookies with a different flavour or combination. This time Sandi made strawberry & white chocolate which is my son Louis’s favourite.. Sophie’s favourite is strawberry, white chocolate AND caramel,  Sandi’s is White chocolate with Caramel & my own personal favourite is orange & milk chocolate 🙂

Αυτή η συνταγή φτιάχνει 18 τεράστια μπισκότα

Θα χρειαστείτε

25 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ αλάτι
175 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
120 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας (δείτε το ποστ μας εδω για το πως να φτιάξετε την πιο νόστιμη σπιτική βανίλια).
1 αυγό και εναν κρόκο
340 γρ. σταγόνες σοκολάτας

This recipe makes 18 jumbo cookies
You will need:
250g All-purpose flour
1/2 tsp Baking Soda
1/2 tsp salt
175g melted butter
200g Soft Brown Sugar
120g granulated sugar
2 tsp vanilla extract (see our post here about how to make the most delicious homemade vanilla extract)
1 egg plus an extra yolk.
340g chocolate chips.

Τα μπισκότα είναι πιο νόστιμα όταν χρησιμοποιείτε αυτή την καστανή ζάχαρη που μοιάζει με βρεγμένη άμμο.Οι σταγόνες καραμέλας, φράουλας,πορτοκαλιού και λευκής σοκολάτας που φέρνουμε είναι άριστης ποιότητας , πεντανόστιμες και εισάγονται απο το Βέλγιο. Αν προσθέσετε λίγο Crisco ,είναι επίσης τέλειες για να βουτάτε cake pops (δείτε εδω την συνταγή της Σαμάνθα για cake pops μαζί με μικρά μυστικά για να τα πετύχετε).

The cookies taste best when you use this kind of sugar that’s sticky like wet sand. Our caramel, strawberry, orange & white chocolate chips great quality, delicious & from Belgium. They are also perfect for dipping cake pops if mixed with a little Crisco . (see here for Samantha’s very own Cake Pop recipe & hints & tips on how to make them)1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς

2.  Λιώστε το βούτυρο σε ενα μικρό κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και   βάλτε το στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε τις ζάχαρες και χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα για λίγα λεπτά. Δείτε εδω την Σάντι να κάνει τον χορό του ανακατέματος.
3. Προσθέστε την βανίλια, το αυγό και τον κρόκο και χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.

1. Pre-heat your oven to 170 degrees.

2. Melt the butter in a saucepan or in the microwave & put in your mixer bowl. Add the two different types of sugar & beat on high speed for a few minutes. Here’s Sandi doing a mixing dance.

3. Add in the vanilla, Egg & extra yolk & beat on high speed for 2 minutes.  4. Κοσκινείστε το αλεύρι, την σόδα και το αλάτι και προσθέστε τα στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά.Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.

4. Sift the flour, baking soda & salt together & add to the mixing bowl. Mix on medium speed until all the flour is incorporated. 5. Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας της επιλογής σας και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα ώστε να απλωθούν οι σταγόνες σε όλο το μίγμα.

5. Add in your choice of chocolate chips & mix on slow speed until the chips are evenly spread throughout the mixture.6. Πλάστε 18 όμοια μπαλάκια περίπου στο μέγεθος που έχει το μπαλάκι του γκόλφ. (περίπου 60γρ. αν θέλετε να είστε ακριβείς). Βάλτε 6 σε ενα μεγάλο ταψί ψησίματος (με λαδοκολλα) αφήνοντας αρκετό κενό γύρω απο το καθένα. Δεν χρειάζεται να τα πατήσετε-θα απλώσουν μόνα τους. Αν η ζύμη κολλάει βουτήξτε τα χέρια σας σε αλεύρι για να σας βοηθήσει στο πλάσιμο.

6. Roll into 18 evenly sized balls about the size of a golf ball. (about 60g each if you want to be precise!). Put 6 on each large baking tray lined with greaseproof paper leaving plenty of space around each one. There is no need to flatten them -they will spread out on their own. If the mixture is very sticky dip your hands in some flour to help with the rolling. 7. Στον δικό μας φούρνο χρειάζονται ακριβώς 15 λεπτά για να ψηθούν αλλά σε άλλους φούρνους ίσως χρειαστούν συν/πλην 2 λεπτά. Αν τα θέλετε μαλακά και μαστιχωτά προσέξτε μην τα παραψήσετε. Θα αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες-αν ροδίσουν παντού θα γίνουν πιο τραγανά και δεν νομίζω οτι τους ταιριάζει. Θα είναι πολύ μαλακά όταν τα βγάλετε απο το φούρνο. Αν έχουν κολλήσει μεταξύ τους, χρησιμοποιείστε ενα μαχαίρι για να τα χωρίσετε οσο είναι ακόμα ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρες για να κρυώσουν.

7. In our oven they take exactly 15 minutes but other ovens may need 2 minutes more or fewer either way. If you want them soft & deliciously chewy take care not to over bake them. They should start to get brown on the edges -if they brown all over they will be more crunchy which I don’t  think are as nice. They will be very soft when you take them out of the oven. If they have melded together use a knife or fish slice to separate them whilst still warm. Let them cool down for at least 5 minutes before moving them to a cooling rack. 8. Απολαύστε!

8. Enjoy!

[subscribe2]

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Με μεγάλη μας χαρά, σας προσκαλούμε για τον στολισμό των μπισκότων που θα γίνει στην σχολή μας, με αφορμή του χριστουγεννιάτικου bazaar του ΕΛΕΠΑΠ. Μπορούμε να φιλοξενήσουμε 10 άτομα την μέρα στην 2η, 3η, και 4η Δεκεμβρίου. Η Σαμάνθα και ο Gus θα είναι εκεί για να σας βοηθήσουν, παρέα με τους ‘’κεικάτους’’ φίλους τους! Θα είμαστε ανοιχτά από τις 10π.μ. εώς τις 2μ.μ. και θα στολίσετε περίπου 10 μπισκότα ο καθένας. Αν ενδιαφέρεστε, παρακαλούμε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο info@partycakes.gr με το να μας ενημέρωσετε ποια ημέρα θα είστε μαζί μας. Θα θέλαμε να εκδηλώσετε το ειλικρινές ενδιαφέρον σας, γιατί πραγματικά πρέπει να φτιάξουμε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα για τα παιδάκια που έχουν ανάγκη την βοήθειά μας, οπότε η παρουσία σας είναι πολύτιμη και θα ήταν κρίμα να κλειστεί η θέση καθώς έτσι δεν θα μπορεί να παρευρεθεί κάποιος άλλος με πρόθεση να βοηθήσει.

Θα δώσουμε τις θέσεις με σειρά προτεραιότητας, οπότε ενημερώστε μας όσο πιο άμεσα γίνεται. Τα ονόματα των υπερπολύτιμων βοηθών μας θα αναρτηθούν και στην Cakes By Samantha σελίδα μας στο Facebook.

Σας ευχαριστούμε πολύ!

Ex-Masterchef contestent Zozefa

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Η πρώην διαγωνιζόμενη του Masterchef Ζοζέφα έχει πάθος στο να δουλεύει κορνέ με αυγόγλασο και εάν χάσατε το μάθημα της για κέντημα με πινέλο (που χρησιμοποιήθηκε στο παπάκι στην επάνω φωτογραφία), μπορείτε να το δείτε ΕΔΩ. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να “πλημμυρίζετε” μπισκότα με αυγόγλασο και κάποιες έξυπνες τεχνικές για να φτιάξετε όμορφα πουά, καρδούλες και απλούς φιόγγους!

Μην ξεχνάτε πως όλος ο εξοπλισμός και τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται, βρίσκονται στο E-Shop μας ΕΔΩ και στο κατάστημα μας στη Μεταμόρφωση, Ήβης 11. 2102822624.
Αυτό συμπεριλαμβάνει και το μείγμα σε σκόνη για αυγόγλασο, το οποίο χρειάζεται απλά να αναμειχθεί με νερό. Εάν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας αυγόγλασο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή από το ΜΕΡΟΣ 1ο.

Πασχαλινά μπισκότα Κουνελάκι

1. Βάλτε αρκετό αυγόγλασο στο μπισκότο σας και με ένα εργαλείο μορφοποίησης “βελόνα” τραβάτε το αυγόγλασο μέχρι τις άκρες. Κάνοντας κύκλους με τη βελόνα βοηθάτε το αυγόγλασο να απλωθεί σταδιακά, εκεί όπου εσείς θέλετε.
2. Ενώ το αυγόγλασο είναι ακόμη σε υγρή μορφή, χρησιμοποιώντας κορνέ, δημιουργήστε κύκλους διαφόρων μεγεθών και διαφορετικού χρώματος στην επιφάνεια. Εάν το αυγόγλασο έχει τη σωστή πυκνότητα η βουλίτσα θα απλωθεί και θα γίνει ένα με το χρώμα που βάλατε προηγουμένως ως βάση, δίνοντας σας ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα χωρίς εξογκώματα. Θα δείτε στην φωτογραφία ότι πριν τελειώσετε το αυγόγλασο σας, ίσως αρχίσει να γίνεται σκληρό και να κάνει μύτες. Εάν συμβεί αυτό, πιέστε προς τα κάτω τις μύτες με ένα υγρό πινέλο. Μπορείτε έπειτα να περάσετε την σακούλα του κορνέ σας κάτω ζεστό νερό, ώστε το αυγόγλασο θα γίνει πιο ρευστό και πάλι.
3. Είναι πολύ αποτελεσματικό το να φτιάχνετε το ίδιο σχέδιο με χρώματα που κάνουν έντονη αντίθεση.

Για να διακοσμήσετε το κουνελάκι που χοροπηδάει με καρδούλες αυγόγλασου επαναλάβετε το βήμα 1. που αναφέραμε πιο πάνω.
2. Για να φτιάξετε καρδούλες, σχηματίστε 3 τελίτσες. Μία στα αριστερά και 2 στα δεξιά. Η δεύτερη θα πρέπει να είναι πάνω από την πρώτη και ελαφρώς μικρότερη από τις άλλες από πάνω. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο μορφοποίησης “βελόνα” για να ενώσετε τη βούλα στα αριστερά με τη βούλα από κάτω και μετά με την βελόνα σας τραβώντας προς τα κάτω στο κέντρο, ολοκληρώνετε την καρδιά σας!

Για να φτιάξετε το απλό κουνελάκι που χοροπηδάει επαναλάβετε το βήμα 1. οπως και από πάνω.
2. Όταν το αυγόγλασο έχει αρχίσει να στεγνώνει και έχει ένα είδος ζελατίνας στην επιφάνεια του, χρησιμοποιήστε την στρογγυλή πλευρά ενός celstick για να σημειώσετε που θα τοποθετηθεί το μάτι. Πιέστε προς τα μέσα, μία μαύρη ζαχαρένια μπιλίτσα.
3. Χρησιμοποιώντας μία μυτή για κορνέ Νο1. της PME κάντε μία ίσια γραμμή στο κουνελάκι, κατά μήκος του λαιμού του.
4. Χρησιμοποιώντας τη φωτογραφία από πάνω σαν οδηγό, ξεκινήστε από τη μέση της ευθείας γραμμής και αρχίστε να μετακινείτε το χέρι σας προς τα πάνω δεξιά φτιάχνοντας μία θηλιά, η οποία θα επιστρέφει εκεί από όπου αρχίσατε. Μην σταματήσετε ωστόσο, συνεχίστε κάτω από τη γραμμή και κάντε μία καμπυλωτή προς τα δεξιά γραμμή. Σταματήστε να πιέζετε και γρήγορα τραβήξτε τη μύτη από το μπισκότο, για ένα καθαρό αποτέλεσμα.
5. Ξεκινήστε ξανά από τη μέση και κάντε το ίδιο και από την αντίθετη πλευρά. Τόσο γρήγορα και απλά και όμως τόσο όμορφα!

Ευχαριστούμε Ζοζέφα μου που μας χάρισες το χρόνο σου και τις υπέροχες συμβουλές σου. Είσαι πραγματικά τόσο γλυκιά όσο και τα μπισκότα σου!

Easter Cookies with Royal Icing by Zozefa -Part2

Ex-Masterchef contestant Zozefa has a passion for pipe work using royal icing and if you missed her lesson on brush embroidery (used on the duck in the above photograph) check it out HERE. Today we will show you how to flood cookies with royal icing and some clever techniques to make pretty polka dots, hearts and simple bows!

Don’t forget that all equipment used can be found in OUR E-SHOP HERE and in our shop Ivis 11, Metamorfosi, Athens.
This includes royal icing powder that just needs to be mixed with water. If you want to make your own royal icing you can use the recipe found in PART 1.

Easter bunny cookies

1. Put plenty of royal icing on to your cookie and use a scriber needle to pull and drag the royal icing to the edge. Making circles with the needle helps to gradually pull the icing to the where you want it.
2. While the royal icing is still in a liquid state pipe different sized circles in a different colour onto the surface. If the royal icing is the correct consistency the spot will spread and become one height with the base colour, giving a seamless finish. You will see in the photograph that before you have finished your royal icing may start to become stiff and pointy. If this happens push down the points with a damp paintbrush. You can then run your icing bag under a tap of warm running water so that the icing becomes more runny again.
3. Making the same design in contrasting colours is very effective!

To make the jumping bunny decorated with royal icing hearts repeat step 1 above
2. To make a heart pipe 3 dots. One on the left and 2 on the right, the second one should be below the first and slightly smaller than the ones above. Use the scriber needle to pull together the dot on the left with the dot below and then with your needle in the centre pull downwards to complete your heart!

To make the simple jumping bunny repeat step 1. Above.
2. When the royal icing has slightly dried and has a film over the surface use the rounded end of a celstick (crafting stick) to mark where the eye will be placed. Press in an edible black sugar ball.
3. Using a number 1 PME writing piping tube make a straight line across the bunny’s neck.
4. Using the photographs above as a guide start in the middle of the straight line and start moving your hand up and to the right making a loop to come back where you started, don’t stop though, follow through below the line and curl toward the right. Stop squeezing and quickly jerk the nib away from the cookie for a clean finish.
5. start again in the middle and do the same in the opposite direction. So quick and simple and yet very stylish!

Thank you Zozefa mou for giving us your time and great advice. You are truly as sweet as your cookies!

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Ex-Masterchef contestent Zozefa

English version follows…

Πολλοί από εσάς, θα γνωρίζετε ότι η μεγαλύτερη αδυναμία μου είναι το κορνέ με αυγόγλασο. Δεν μπορώ να ζωγραφίσω και οι προσπάθειες μου στο κορνέ είναι αστείες. Με λένε Σαμάνθα και έχω κορνεφοβία. Έτσι λοιπόν κάλεσα μία ειδικό επί του θέματος για σας δείξει (και να δείξει και σε εμένα) πως γίνεται! Και το όνομα αυτής (τύμπανα παρακαλώ)…….Ζοζέφα! Η πρώην συμμετέχουσα του Masterchef η Ζοζέφα είναι φίλη μου και επίσης τυχαίνει να είναι ξετρελαμένη με το κορνέ…α..και με το να είναι τα πάντα ροζ (οι φανατικοί του Masterchef ξέρουν). Ήρθε μία μέρα την προηγούμενη εβδομάδα στην κουζίνα του σπιτιού μου για να μοιραστεί τα μυστικά της με εμάς!

Ψήστε τα μπισκότα σας (τα οποία έχετε κόψει χρησιμοποιώντας ένα κουπάντ παπάκι) και αφήστε τα να κρυώσουν. Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει αυτά τα μπισκότα πιο πριν, υπάρχουν αρκετές συνταγές στο διαδίκτυο. Χρειάζεστε μία συνταγή για μπισκότα βουτύρου ή μπισκότα ζάχαρης. Προσπαθήστε να ψάξετε στο Google, στα Αγγλικά (‘butter biscuit’, ‘butter cookie’, ‘sugar cookie’, ‘sugar biscuit’).

Μπορείτε να βρείτε τα περισσότερα εργαλεία & τον εξοπλισμό στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα στο www.cakesbysamantha.ecwid.com ή στο κατάστημα μας, Ήβης 11, Μεταμόρφωση 14452, Τηλ. 2102822624.

Αυτό το άρθρο θα σας δώσει οδηγίες για το πώς να φτιάξετε μπισκότα σε σχήμα Πασχαλινό Παπάκι, χρησιμοποιώντας μία μέθοδο κεντήματος με πινέλο.
Στο μέλλον θα δημιουργήσουμε και ένα άρθρο για το πώς να φτιάχνετε μπισκότα σε σχήμα Λαγουδάκι.

Ας αρχίσουμε!

Θα χρειαστείτε:
Κουπάντ Παπάκι
Μπισκότα σε σχήμα Παπάκι
Κίτρινη & Πορτοκαλί Ζαχαρόπαστα
Ένα κοφτερό μαχαίρι
Ένα ποτηράκι με νερό
Μεγάλο πινέλο για το νερό (προσέξτε να μην χρησιμοποιείτε φθηνά πινέλα τα οποία μαδάνε)
Μεσαίου μεγέθους πινέλο για να απλώσετε τη χρυσόσκονη
Πινέλο με ίσιο κόψιμο για τα φτερά
Μικρό πινέλο για την βρώσιμη κόλλα.
Αυγόγλασο (το φτιάχνετε ή με την έτοιμη σκόνη αυγόγλασου ή χρησιμοποιώντας τη συνταγή παρακάτω)
Σακούλα κορνέ
Προσαρμογέα για μύτες κορνέ
Μύτη κορνέ γραψίματος Νο.3 της PME
Χαρτί Κουζίνας
Χρυσόσκονη (Metallic Golden Sands)
Βρώσιμη Κόλλα
Βρώσιμος μαρκαδόρος Μαύρου χρώματος

1. Ανοίγετε την κίτρινη ζαχαρόπαστα σε πάχος περίπου 3χιλ. Τα πηχάκια θα σας βοηθήσουν να φέρετε τη ζαχαρόπαστα σας στο τέλειο πάχος, έτσι ώστε να είναι και ίση σε όλες τις πλευρές.
2. Κόψτε με το ίδιο κουπάντ που κόψατε και τα μπισκότα.
3. Κόψτε το ράμφος και στρογγυλέψτε το μπροστινό μέρος ή όποιο άλλο σημείο έχει άγριες άκρες, με τα δάχτυλα.
4. Με το πινέλο, βάζετε λίγο νερό στο μπισκότο σας και κολλάτε τη ζαχαρόπαστα από πάνω. Λειαίνετε τρίβοντας με την παλάμη του χεριού σας.
5. Ανοίξτε λίγη πορτοκαλί ζαχαρόπαστα και κόψτε ένα μικρό τρίγωνο και κολλήστε το στη θέση του ράμφους.
6. Φτιάξτε λίγο αυγόγλασο χρησιμοποιώντας τη συνταγή παρακάτω, ή όπως κάναμε, μπορείτε να προσθέσετε νερό στη σκόνη αυγόγλασου και να το χτυπήσετε μέχρι να γίνει παχύρευστο. Το να πετύχετε τη σωστή πυκνότητα στο μείγμα, είναι καθαρά θέμα εμπειρίας. Το θέλετε αρκετά ρευστό ώστε να μπορεί να περάσει από τη μύτη του κορνέ, αλλά αρκετά σκληρό, ώστε να διατηρήσει το σχήμα του και να μην τρέξει.
7. Χρησιμοποιήστε έναν προσαρμογέα (θα τα έχουμε στο e-shop σύντομα!), μία αποσπώμενη σακούλα για κορνέ και μία μύτη γραψίματος για κορνέ Νο.3 της PME και γεμίστε τη σακούλα σας με αυγόγλασο. Μπορείτε επίσης να δέσετε ένα λαστιχάκι γύρω από τη σακούλα, προκειμένου όταν πιέζετε, να μη βγαίνει το μείγμα από την κορυφή της σακούλας.
8. Φτιάξτε ένα κυματιστό σχέδιο, κατά μήκος της βάσης της πάπιας σας (εάν κάνετε λάθος, περιμένετε μερικά λεπτά να στεγνώσει και με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μικρή σπάτουλα, ξύστε το).
9. Βουτήξτε το ίσιο πινέλο σας στο νερό και στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας ή ένα πανάκι, ώστε να είναι υγρό αλλά να μην στάζει. Με το πινέλο “τραβήξτε” το αυγόγλασο προς το κέντρο της πάπιας, δημιουργώντας έτσι ένα πιο “φτερωτό” εφέ.
10. Κάντε μία δεύτερη σειρά και επαναλάβετε. Συνεχίστε με μία σειρά κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε στη γραμμή του λαιμού.
11. Χρησιμοποιήστε το υγρό πινέλο για να κάνετε την γραμμή γύρω από το λαιμό πιο ίσια και να την καθαρίσετε.
12. Εάν έχετε το ειδικό καλούπι, μπορείτε να φτιάξετε ένα κολιέ, χρησιμοποιώντας λευκή ζαχαρόπαστα με λίγη σκόνη CMC / Tylo. Κάντε το ίδιο για να φτιάξετε ένα μικρό τριαντάφυλλο. Εάν δεν έχετε το καλούπι, μπορείτε να το αφήσετε σκέτο.
13. Χρησιμοποιήστε τη χρυσόσκονη και περάστε με το πινέλο το κολιέ και το τριαντάφυλλο. Εμείς χρησιμοποιήσαμε Metallic Golden Sands. Κολλήστε στη θέση τους, χρησιμοποιώντας βρώσιμη κόλλα.
14. Αφήστε την πάπια για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το αυγόγλασο να έχει στεγνώσει.
15. Περάστε με χρυσόσκονη το αυγόγλασο. Φυσήξτε τυχόν περισσεύματα
16. Χρησιμοποιήστε το μαύρο βρώσιμο μαρκαδόρο, για να ζωγραφίσετε ένα ματάκι.
Όλα έτοιμα! Εάν θέλετε να τα βάλετε σε σακουλάκια από σελοφάν, αφήστε τα σε ένα δίσκο μέχρι την επόμενη μέρα να στεγνώσουν. Τα μπισκότα βουτύρου, παραμένουν φρέσκα για αρκετές εβδομάδες.

Αυγόγλασο
Ασπράδια από 4 μεσαία αυγά
1 κιλό κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη

Λίγο χυμό λεμόνι

1. Βάλτε τη ζάχαρη άχνη, 3 ασπράδια και λίγο στημένο χυμό λεμόνι στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι τα υλικά να ανακατευθούν.
2. Βάλτε και το άλλο ασπράδι εάν χρειάζεται – το μείγμα θα πρέπει να είναι αφράτο αλλά όχι ρευστό.
3. Ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σκληρύνει. Εάν θέλετε το γλάσο σας πιο ρευστό, προσθέστε μικρές ποσότητες νερού σιγά σιγά μέχρι να επιτύχετε το αποτέλεσμα που θέλετε.
Αποθηκεύετε σε ένα αεροστεγές δοχείο μέσα στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Επαναφέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
Royal Icing Easter Cookies with Zozefa Part 1

Many of you will know that my biggest weakness is pipe work with royal icing, I can’t draw and my attempts at piping are laughable. My name is Samantha and I have pipophobia. So I have brought in a specialist to show you (and me) how it is done! And that specialist is (drum roll please)……. Zozefa! Former Masterchef contestant Zozefa is a friend of mine and also happens to be madly passionate about piping…oh and all things pink (as Masterchef fans will know). She came one day last week to my home kitchen to share her secrets with us!

Bake your cookies (that you have cut using a duck cookie cutter) and leave to cool. If you haven’t made this kind of cookie before there are many recipes on the web. You need a butter biscuit recipe or a sugar cookie one. Try Googling in English (‘butter biscuit’, ‘butter cookie’, ‘sugar cookie’, ‘sugar biscuit’).

You can find most of the tools & equipment in our e-shop www.facebook.com/CakesBySamanthaShop or in our store Ivis 11, Metamorfosi 14452 Tel 2102822542

This post will give instructions for the Easter Chick cookie using a brush embroidery method. A post on how to make the bunny cookies will made in the near future.

Let’s get started!

You will need:-
Duck shaped cookie cutter
Duck shaped cookies
Yellow & orange Sugarpaste
Sharp knife
Cup of water
Large paint brush for the water (be careful not to use cheap ones that shed their bristles)
Medium paint brush for dusting the gold dust
Flat straight edged dusting brush for feathers
Small brush to use with edible glue
Royal icing
Piping bag
Coupler/adaptor
No.3 PME writing piping tube
Kitchen paper/cloth
Gold dust (Metallic Golden Sands)
Edible glue
Black edible marker pen

1. Roll out yellow sugarpaste to about 3mm thick. Spacers will help you get your Sugarpaste to the right depth and keep it even.
2. Cut with the same cookie cutter you used to cut your cookies
3. Cut off the beak and round off the front and any sharp edges with your fingers
4. Brush water on to your cookie and stick the Sugarpaste on the top. Smooth the Sugarpaste by rubbing with the palm of your hand.
5. Roll out some orange Sugarpaste and cut a small triangle and stick in place for the beak.
6. Make up some fresh royal icing or, like we did, you can add water to royal icing powder and beat until it becomes thick . Getting the consistency right is largely down to experience. You want it runny enough that it can pass through your piping tube but stiff enough that it will hold its shape once piped and won’t run.
7. Use a coupler/adaptor (we will be bringing them to the e-shop soon!), a disposable piping bag and a number 3 PME writing piping tube and fill the bag with your royal icing. You can also tie an elastic band around the bag to stop your mixture squeezing out of the top of your bag.
8. Make a wavy scalloped pattern around the base of your duck (if you make a mistake wait a few minutes for it to dry and use a sharp knife or small palette knife to scrape it off).
9. Dip your flat brush into water and wipe it on kitchen paper or a cloth so that it is damp and not dripping. Use your brush to ‘pull’ the royal icing toward the centre of the duck, creating a feathery effect.
10. Make a second row and repeat. Continue one row at a time until you reach the neckline
11. Use the damp brush to make the top line around the neck cleaner and straighter
12. If you have a mould make a necklace using white Sugarpaste with a little CMC/Tylo powder added. Do the same to make a small rose. If not you do not have the mould you can leave it plain.
13. Use gold dust and brush dry over the necklace and rose. We used Metallic Golden Sands. Stick into place using edible glue.
14. Leave the duck about 30minutes until the royal icing is dry.
15. Brush the gold dust dry over the royal icing. Blow off any excess.
16. Use the edible marker pen to draw in the eye.
All done! If you want to put them in cellophane bags leave them to dry overnight on a tray first. Butter cookies stay fresh for several weeks.