Ooo la la!!! Τούρτα με θέμα ‘Παρίσι’

Όλα τα εργαλεία κι ο εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκαν μπορείτε να τα προμηθευτείτε απο το κατάστημά μας στην οδο Ήβης 11 , Μεταμόρφωση ή μέσω του ηλεκτρονικού μας καταστήματος. All tools & equipment used can be found in our shop Ivis 11, Metamorfosi & through our eshop.

Όταν διοργανώνεται μια εκδήλωση στο σχολείο των παιδιών μου, όλοι οι γονείς αναλαμβάνουν να φέρουν κάποια πράγματα για την γιορτή. Σε εμένα λοιπόν αναπόφευκτα ανατίθεται, απο τα παιδιά μου κι από τους φίλους, η παρασκευή του επιδορπίου. Το γεγονός αυτό δεν με απασχολεί καθόλου αρκεί να έχω ελεύθερο χρόνο. Το θέμα της σχολικής γιορτής για το κλείσιμο της χρονιάς είναι το Παρίσι. Είμαι πολυ χαρούμενη που θα φτιάξω την συγκεκριμενη τούρτα γιατί ετσι θα φτιάξω το δικό μου σχέδιο και θα χρησιμοποιήσω κάποια εργαλεία και τεχνικές που δεν ειχα ξαναδοκιμάσει.

Όσον αφορά στην τούρτα θα ήθελα παρα πολύ να φτιάξω καθε επίπεδο της με διαφορετική γεύση αλλα δυστυχώς δεν υπάρχει αρκετό χρονικό περιθώριο. Έτσι λοιπόν χρησιμοποιώ το δικό μου mud cake και για τα τρια επίπεδα (τη συνταγή για τα mud cakes την δίνω στα σεμινάρια μου). Για τη γέμιση  όμως υπάρχουν διάφορες γεύσεις .

Το μέγεθος των επιπέδων ειναι 10εκ,15εκ και 20εκ σε διάμετρο και είναι όλα ψημένα σε αυτά τα ταψιά της PME. Η βάση κάτω ειναι 25 εκατοστά.

IMG_7205Η κορυφή της τούρτας έχει γέμιση απο την κλασσική βουτυρόκρεμα Madagascan Bean αναμεμειγμένη με λευκή σοκολάτα (γκαναζ). Μέσα απο το blog μου μπορείτε να μάθετε πως να φτάχνετε το δικό σας υπέροχο απόσταγμα βανίλιας. Για όσους όμως θέλουν το απόσταγμα έτοιμο μπορούν να το προμηθευτούν αυτό εδώ απο το eshop μας, το οποίο απόσταγμα έχει μεγάλη ζήτηση κι έτσι υποθέτουμε οτι σας αρέσει! Στο τέλος λοιπόν καλύπτω την τούρτα με γκανάζ λευκής σοκολάτας χρησιμοποιώντας την καταπληκτική White Belgian Chocolate Drops.Τούρτα με θέμα 'Παρίσι' Σαμάνθα κας κας κας-κας Cakes By Samantha Double Barrel Cake airbrushing αερογράφο τουρτα με γευση φραουλα

Το μεσαίο επίπεδο της τούρτας είναι πιο ψηλό και για αυτό το λόγο τοποθετούμε εσωτερικές κολώνες (τις οποιες τις βρίσκετε εδώ….) και επίσης θα χρειαστείτε ενα δίσκο ενα νουμερο μικρότερο σε διάμετρο απο αυτήν της τούρτας. Η διάμετρος λοιπόν της τουρτας μας είναι 15 εκατοστά και μετά απο τρεις ροδέλες τούρτας τοποθετούμε τις κολώνες και εναν δίσκο 13 εκατοστά.

Η γέμιση είναι γκανάζ φτιαγμένη  απο Belgian Chocolate Drops με γεύση φράουλα. Η εξωτερική επιφάνεια της τούρτας είναι καλυμμένη  με μαύρη σοκολάτα φτιαγμένη απο Ελληνικές σταγόνες σοκολάτας. Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πως παρασκευάζεται το γκανάζ. Είναι πολύ εύκολο και το αποτέλεσμα….απολαυστικό!!!!

Η βάση της τούρτας έχει γέμιση βουτυρόκρεμα  Madagascan Vanilla Bean. Αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή ακόμα, για ενα λιγότερο γλύκο αποτέλεσμα, τότε πρεπει να βιαστείτε!! Όλες οι κρέμες που περιλαμβάνονται σε αυτή την τούρτα μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Στις περισσότερες τούρτες μου χρησιμοποιώ γκαναζ και ζαχαρόπαστα τηρώντας την τεχνική οπου δείχνω στα βίντεο εδώ και εδώ. Για τις τούρτες όμως που θέλω πολύ αιχμηρές ακρες χρησιμοποιώ μια τεχνική που δείχνω μονο σε κάποια σεμινάριά μου (τα καλοκαιρινά σεμινάρια εχουν τελειώσει αλλά μπορείτε να ενημερώνεστε εδώ για το φθινοπωρινό πρόγραμμα σεμιναρίων. Μπορείτε επίσης να γίνετε μέλη πατώντας εδω και να μαθαίνετε μέσω email  την ακριβή ημερομηνία των σεμιναρίων). Για να απλώσουμε ομαλά στην τούρτα μας το γκανάζ  χρησιμοποιουμε την ειδική ψηλή ξύστρα.IMG_7206

Κάθε επίπεδο της τούρτας είναι καλυμμένη με ζαχαρόπαστα  Artisan Bakers by Cakes By Samantha την οποία δεν θα βρείτε πουθενά αλλού! Έβαλα λευκή ζαχαρόπαστα την οποία χρωμάτισα με Colour Splash Baby Pink. Αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ακόμα αυτό το προϊόν τότε σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Αυτό μπορούν να σας το εγγυηθούν οι πελάτες μας όσον αφορά την ποιότητα τους , την προσιτή τιμή τους κι ακόμα οτι χρειάζεται πολύ μικρή ποσότητα για να έχετε τέλεια αποτελέσματα (π.χ στα σκούρα χρώματα).

Ανοιγω την ζαχαρόπαστα  χρησιμοποιώντας πηχάκια 4χιλ. Με αυτό το παχος είναι ευκολο να κάνω τα sharp edges!

Η βάση κάτω είναι καλυμμένα με ζαχαρόπαστα Oh So Sweet και αποτελείται απο γαλάζιο και λευκό. Εδώ μπορείτε να δείτε το βίντεο για το πως καλύπτεται η βάση.

IMG_7207

Because the top 2 tier cakes are tall I used this tall smoother to get a nice smooth finish. For any stubborn imperfections Belissimo smoothers are the perfect solution! Use the rough side to rub out any marks (I usually end up making a mark from my nails somewhere on the cake!) To get the texture on the middle tier I brushed edible glue all over the sides of the cake & stuck Kas-Kas all over. It’s a bit easier if you raise the cake up a little like I did here. Put a baking tray underneath to catch all the excess!

Επεδή οι δυο τούρτες της κορυφής  είναι ψηλές χρησιμοποιούμε ενα ψηλό εργαλείο λείανσης για να έχουμε ενα όμορφο και ομαλό αποτέλεσμα. Για τυχόν ατέλειες τα  εργαλεία λείανσης της Bellissimo αποτελούν την ιδανική λύση! Χρησιμοποιήστε την ”άγρια” πλευρά για να καλύψετε τα όποια σημάδια (συνήθως κάνω μερικά σημάδια με τα νύχια μου πάνω στην τούρτα!)

Για να καταφέρετε το εφέ του μεσαίου ορόφου έκανα με πινέλο βουτυγμένο σε βρώσιμη κόλλα γύρω γύρω την τούρτα και έριξα κας κας από πάνω. Είναι ευκολότερο να ανασηκώσετε λίγο την τούρτα και να κάνετε λίγο όπως έκανα εδώ. Βάλτε ένα ταψάκι από κάτω για να μαζέψετε το κας κας που δεν θα κολλάει!

IMG_7209 Στη συνέχεια βάφουμε το επίπεδο της τούρτας μας με τον αερογράφο αφού το γεμίσουμε με το  χρώμα αερογράφου Sugarflair Gold. Τα μεταλλικά χρώματα αερογράφου είναι καταπληκτικά ,αρκεί να τα ανακινήσετε αρκετά καλά ώστε να αναμειχθούν όλα τα συστατικά όπως π.χ το glitter. Απαιτούνται μόνο μερικά λεπτά για να φτιάξουμε την τούρτα με αυτό το ωραίο γυαλιστερό φινίρισμα! Την άφησα να στεγνώσει όλο το βράδυ οπότε μόλις έβαλα όλους τους ορόφους μαζί ήταν σταθερή.

IMG_7210Για την τούρτα στην βάση θα ήθελα ενα όμορφο damask μοτίβο. Μια επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσω στένσιλ & αυγόγλασο αλλά επειδή είχα χρησιμοποιήσει τη συγκεκριμένη τεχνική παλιότερα θεωρω πως είναι πολύ δύσκολη. Ευτυχώς για όλους εμάς η εταιρεία Mavellous Moulds επινόησαν και μας προσφέρουν τα Onlays. Τα Onlays είναι προϊόντα που πιστεύω οτι αξίζουν τα χρήματά τους και με το παραπάνω.Owl lime & turquoise 1

Η πρώτη φορά που τα χρησιμοποίησα ήταν για να φτιάξω μια τούρτα στο γιο μιας φίλης μου χρησιμοποιωντας το σχέδιο ‘Morrocan Lattice’. Μπορεί να σας φανεί δύσκολο και περίπλοκο αλλα στην πραγματικότητα είναι παρα πολυ εύκολο.

 

IMG_7215

Για αυτήν λοιπόν την τούρτα χρησιμοποιούμε το κλασικό σχέδιο Damask.

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πόσο εύκολα είναι στη χρήση. Προσθέστε λίγη ποσότητα  CMC (Tylo) powder στη ζαχαρόπαστα σας κι είστε έτοιμοι! Η ζαχαρόπαστα θα πρέπει να είναι λεπτή ωστε να κόβεται εύκολα. Αυτό μπορείτε να το πετύχετε εύκολα και γρήγορα με το μηχάνημα roller machine της PME. Για το συγκεκριμένο σχέδιο βάζω στο roller machine τη ρύθμιση 3 ή 4. Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες δεν θα αντιμετωπίσετε κανένα πρόβλημα. Επίσης θα ήθελα να προσθέσω οτι θα είναι πιο εύκολο για εσάς αν στρώσετε τη ζαχαρόπαστα πάνω στην τούρτα σας μια μέρα πριν, ετσι ώστε να στεγνώσει και να σκληρύνει.

Τούρτα με θέμα 'Παρίσι' Σαμάνθα κας κας κας-κας Cakes By Samantha Double Barrel Cake airbrushing αερογράφο τουρτα με γευση φραουλα Rununculus παστα λουλουδιων λουλουδιον

Δεν έχω μεγάλη εμπειρία στο να φτιάχνω λουλούδια αλλα παρ ολα αυτά το απολαμβάνω.Έφτιαξα το λουλούδι νεραγκούλα (rununculus) αλλα μου πήρε πολλες ώρες για να το τελειώσω. Χρησιμοποίησα τα αγαπημένα μου  πάστα λουλουδιών του Squires Kitchen (να δειτε τα λουλουδια του Γιάννη Τσακόπουλου απο το Seize the Cake για τελεια λουλουδια!).Τα προϊόντα  πάστα λουλουδιών του Squires Kitchen είναι καταπληκτικά γιατί είναι ανθεκτικά, ελαστικά και στεγνώνουν γρήγορα. Διάλεξα το χρώμα του ευκάλυπτου  και έκανα τα πέταλα πολυ πολύ λεπτά για ενα πιο ρεαλιστικό αποτέλεσμα.( Οδηγίες βήμα προς βήμα κατασκευής ενός όμορφου και απλου λουλουδιού παρακολουθήστε σε αυτο το post).

Αρκετές ώρες αργότερα κατάλαβα οτι αν θέλεις να φτιάξεις λεπτά πέταλα χρειάζονται περισσότερα πέταλα και κατα συνέπεια πολύς χρόνος. Τα λουλούδια πρέπει να φτιαχτούν τουλάχιστον μια μέρα πριν ωστε να προλάβουν να στεγνώσουν. Απο τη στιγμή που είναι σε σύρμα δεν γίνεται να τοποθετηθεί κατευθείαν στην τούρτα, οπότε έχουμε δύο επιλογές. Η πρώτη είναι να χρησιμοποιήσουμε ενα ‘posy pic’ και η δεύτερη επιλογή, την οποία επέλεξα, είναι να τοποθετήσουμε μέσα στην τούρτα ενα κοντό καλαμάκι , μέσα στο οποίο θα περάσουμε το σύρμα με το λουλούδι.

Το αρχικό μου σχέδιο ήταν να χρησιμοποιήσω ενα λουλούδι και τη φιγούρα του πύργου του Άιφελ και VOILA!!! ΕΤΟΙΜΟ!!!!! Μου αρέσει η απλότητα (ειδικά οταν δεν έχω χρόνο!)…αλλά δεν ηταν γραφτο να γίνει ακριβώς ετσι……

Τούρτα με θέμα 'Παρίσι' Σαμάνθα κας κας κας-κας Cakes By Samantha Double Barrel Cake airbrushing αερογράφο τουρτα με γευση φραουλα Rununculus παστα λουλουδιων λουλουδιον

Κι αυτό συνέβη λόγω της έλλειψης εμπειρίας οσον αφορά στα λουλούδια. Ετσι λοιπόν δεν ήξερα οτι τα λεπτά πέταλα σπάνε ΤΟΣΟ εύκολα αφου άλλα λουλούδια που είχα φτιάξει στο παρελθόν δεν ήταν τοσο ευαίσθητα. Προσπαθώντας να τοποθετήσω το λουλούδι στην τούρτα εσπασαν πολλά πεταλα κάτω αριστερά  του λουλουδιού μου. Το αποτέλεσμα δεν ήταν καλό, κι ετσι κατάλαβα οτι έπρεπε να καλύψω την τούρτα κυκλικά με περισσότερα λουλούδια.

Έφτιαξα ένα μπλε τριαντάφυλλο χρησιμοποιώντας  πάστα λουλουδιών του Squires Kitchen  και τα καλούπια  ‘Πετουνια’ & ‘Ορτανσία’ κουπαντ & καλουπι από το Blossom Art με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε όμορφα λουλούδια πολύ γρήγορα, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε το σπρει οπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο. Στη συνέχεια πρόσθεσα βρώσιμη σκόνη στη μέση του λουλουδιού και κόλλησα στο κέντρο τους βρώσιμες μπιλίτσες, χρησιμοποιώντας βρώσιμη κολλα. Χρησιμοποίησα  πάστα μοντελισμού Saracino για τα λουλούδια μου (πετουνια & ορτανιες) και σαν τελευταία πινελιά πρόσθεσα τα μικροσκοπικά κουπαντ για τα μικρά άνθη. Αυτά τα έφτιαξα με τη δική μου μαρκα σοκολάτα μοντελισμού (ροδακινί). Μπορεί να φτιαχτεί με ροδακινί ζαχαρόπαστα (με   CMC/Tylo), ή με  πάστα μοντελισμού Saracino. Πίσω απο την  Rununcula υπάρχουν πολλά λουλούδια, απλά δεν φαίνονται σε αυτήν τη φωτό…

IMG_7224

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον Πύργο του Άιφελ ο οποίος θέλουμε να είναι απλός εφόσον η τούρτα μας είναι πλούσια σε σχέδια και χρώματα. Βρήκα το σχημα του στο Google και το τύπωσα στα 20εκ. ύψος. Έκοψα το περιγραμμα του και τον χρησιμοποίησα σαν πατρόν. Πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα CMC σε λιγη μαύρη  πάστα μοντελισμού Saracino ετσι ωστε να κρατησει απο τη στιγμή που το επάνω μερος του θα είναι στον αέρα. Το αφήνουμε στα 2-3χιλ πάχος και το κοβουμε χρησιμοποιώντας το νυστέρι μας.Μετά κόβουμε τα οριζόντια κομμάτια και με ενα celstick σχεδιασμού τα πιεζουμε ωστε να δημιουργήσουμε υφή και τέλος τα κολλάμε πάνω απο το περίγραμμα του πύργου.

IMG_7225

Χρησιμοποίησα βρώσιμη κολλα για να στηρίξω τον Πύργο του Άιφελ και πρόσθεσα περισσότερες πετουνιες. Είδα ομως το αποτελεσμα ήταν πολύ φορτωμένο από πάνω και χρειαζόντουσαν λίγα λουλούδια στο μεσαίο επίπεδο της τούρτας για ισορροπία.

IMG_7226 Έτσι λοιπόν έφτιαξα στα γρήγορα άλλο ένα μπλε τριαντάφυλλο  ροζ λουλουδάκι και νομίζω πως φαίνεται οτι το έφτιαξα βιαστικά αν και τελικα ήταν αρκετά καλό κι οχι τελειο όπως πολλά σημεία της τούρτας. Απο την άλλη πλευρά η τελειότητα  χρειάζεται μονο στις διαγωνιζόμενες τούρτες….

Στην πάνω φωτογραφία μπορείτε να δείτε πως τοποθέτησα ενα κομμάτι σφουγγάρι πίσω απο την κορυφή του πύργου ετσι ωστε να στεγνώσει στη σωστή θέση ολη τη νύχτα.

Τούρτα με θέμα 'Παρίσι' Σαμάνθα κας κας κας-κας Cakes By Samantha Double Barrel Cake airbrushing αερογράφο τουρτα με γευση φραουλαΔιάλεξα ενα χρυσό φόντο το οποίο είναι και το πιο δημοφιλές, τοποθέτησα την τούρτα μου πανω σε μια γυάλινη βάση και είναι έτοιμη!!! Όταν ακούς  Παρίσι δύο λέξεις σου έρχονται στο μυαλό “κομψότητα” και “σοφιστικέ” (Chic & Sophisticated!) και ελπίζω οτι πέτυχα κάτι απο αυτά με αυτή την τούρτα μου..

Τούρτα με θέμα 'Παρίσι' Σαμάνθα κας κας κας-κας Cakes By Samantha Double Barrel Cake airbrushing αερογράφο τουρτα με γευση φραουλα Rununculus παστα λουλουδιων λουλουδιον

Αν θέλετε να δείτε πόσο εύκολο είναι να χρησιμοποιήσετε ενα φόντο και πόση διαφορά  μπορεί να κάνει στην παρουσίαση της τούρτας σας παρακολουθήστε το blog post εδώ. Στο κατάστημά μας υπάρχουν καποια μεγάλα κουτιά για τα φόντα. Αν έχετε αγοράσει απο εμας backdrops στο παρελθόν μπορείτε να απευθυνθείτε στον Ιορδάνη και θα σας δώσει δωρεάν. Το μέγεθός τους ειναι μεγάλο αλλα αν το διπλώσετε αποθηκεύεται πολύ ευκολα και κάτω απο το κρεβάτι σας (για εσάς που εργάζεστε απο το σπίτι).

Επειδή δεν υπάρχει μεγάλο απόθεμα…βιαστείτε να τα ζητήσετε!!!!!!!!

alien 3

Πως να φτιάξετε μία τέλεια τούρτα σε σχήμα σφαιρας εύκολα! How to make a sphere shaped cake easily!

recipe for biscuit cake συνταγη για κορμο Σαμανθα μωσαικο Cakes By Samantha how to make a perfect sphere cake πως να φτιαξω τουρτα σφαιρα σφέρα ποδοσφαιρο μπασκετ sphere cakeCakes By Samantha e-shop.

Σε πολλες τουρτες χρειάζεται να φτιάξουμε μία τέλεια σφαίρα με θεμα το ποδόσφαιρο, το μπάσκετ, angry birds, το ρομπότ BB8 από το Star wars και το Death Star και ο μικρός πρίγκιπας, είναι κάποια από αυτά. Αυτό το tutorial  υπάρχει στην σελίδα του eshop μου στο Facebook στα Αγγλικά. Εδώ τώρα στο Blog μου  μπορείτε να το έχετε και στα Ελληνικά. Όλοι γνωρίζετε πόσο δύσκολο είναι να περάσουμε γκανας σε μία σφαίρα. Με την τεχνική μου θα σας δείξω πως μπορεί να γίνει εύκολο. Επιπλέον θα σας δώσω την λαχταριστη συνταγή μου για κορμό χωρίς αυγά που μπορεί να μείνει εκτός ψυγείου( στην ζαχαροπαστα δεν αρέσει το ψυγείο.
Το εφτιαξα πριν 2 χρόνια για τον γιο μου, βάζοντας επίσης μέσα τα αγαπημένα του μπισκότα και ζαχαρωτά αλλά εσείς μπορείτε να βαλετε ότι θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή την τεχνική για mud cake και άλλες τουρτες με γέμιση κτλ. Αφού έχουμε φτιάξει το κέλυφος σοκολάτας βάζουμε την τούρτα μας και την γεμιση

There are many cake designs that call for a perfect sphere shape -footballs, basketballs, etc, Angry Birds, Star Wars’ BB8 robot & the Death Star, , The Little Prince to name but a few. I had this tutorial in my facebook eshop page photo albums although only in English so I decided to post it here & get it into Greek too. We know how hard it is to ganache a sphere (and it’s messy too!) so with my technique we can avoid all of that difficulty! Not only that but I share with you a yummy recipe for Biscuit Cake that contains no eggs & so is fine for days outside of the fridge (sugarpaste doesn’t like the fridge).I made this for my son two years ago so I put his favourite cookies & treats inside but you can easily change what goes in. By the way you can use this technique for mud cake & other tourta recipes too including filling etc. After creating the chocolate shell add in your cake & layers of cream.

Sphere Biscuit Cake 2

1. Επιλέγουμε σε ποιο σημείο της βασης θέλουμε την τούρτα μας εγώ ήθελα στην μέση.  Choose where on your drum you want your cake to go -I wanted it in the middle.
Sphere Biscuit Cake 32. Κάνουμε μία τρύπα στην βαση.  Drill a hole in your drum all the way through.Sphere Biscuit Cake 43. Κόβουμε την άκρη μιας κολωνας ώστε να γίνει επίπεδη ( σε περίπτωση που ή κολωνα εχει στρογγυλεμένα ακρα όπως οι δικές μου) . Cut the end off a cake dowel to make it flat (if your dowel has a rounded end like mine)Sphere Biscuit Cake 5 4. Χρησιμοποιούμε ένα πιστόλι σιλικόνης για να κολλησουμε την κολωνα στην θέση που θέλουμε. Βάζουμε λίγη σιλικόνη στην τρύπα και πιεζουμε βάζοντας και άλλη γύρω από την βαση της κολωνας( έχω ήδη βάλει λαδοκολλα από κάτω έτσι ώστε να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας μας. Use a silicone glue gun to glue your dowel in place. Put some glue in the hole -push in your dowel & add some more glue around the base (I have put some greaseproof paper underneath so I don’t glue it to my work surface)Sphere Biscuit Cake 6

5. Ή σιλικόνη θα στεγνώσει σε λιγα λεπτά. Μετα περνουμε τον χαρακα και μετράμε 6 εκατοστά από την βαση και σε εκείνο το σημείο κόβουμε την κολωνα. The silicone will dry in a few minutes. I put the ruler on the dried glue & marked off the 6cm line & cut my dowel down to this size. Sphere Biscuit Cake 7

6. Καλύπτουμε την βαση μας. Αν θέλουμε να δωσουμε ανάγλυφη εικονα στην επικαλυψη της βασης, παίρνουμε ένα καθαρό σφουγγαρακι και πιεζουμε με την πράσινη πλευρά προς τα κάτω. Αν έχουμε αρκετό χρόνο αφήνουμε την βαση να στεγνώσει για μία ολόκληρη μέρα. Cover your drum (Βάση). If you want to make the board textured use a new clean sponge, green side down, & push down. If you can, leave your drum to dry for one whole day.Sphere Biscuit Cake 8 7. Ο καιρός αυτή την εποχή είναι συνήθως ζεστός στην Αθήνα, οπότε αποφάσισα να φτιαξω εναν κορμο που είναι αρκετά σταθερό. Για σφαίρα 15 εκατοστά διάμετρο λιωνουμε 550 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια golden syrup και 450 γραμμάρια σοκολάτας ( διαλεξα σοκολάτα υγείας γιατί είναι πιο σκληρή από την γάλακτος) Since it is hot here at this time of the year in Athens I decided to make a biscuit cake which is much firmer. For a 15cm diameter sphere gently melt 550g of butter, 300g of Golden Syrup & 450g of chocolate (I chose dark chocolate because it is not as soft as milk chocolate.).Sphere Biscuit Cake 9 8.Λιωνουμε και ανακατεύουμε ολα τα υλικά μαζί. Melt & stir all togetherSphere Biscuit Cake 10

9. Προσθέτουμε 650 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα της επιλογής μας. Εδω χρησιμοποίησα 4 διαφορετικά είδη. Add 650g of broken biscuits of your choice. I used 4 different kinds here -use your favourite!

Sphere Biscuit Cake 1110. Προσθεσα ένα μεγάλο πακέτο maltesers και ένα μεγάλο πακέτο M&Ms. Μπορούμε να προσθέσουμε διάφορα ζαχαρωτά οπως marshmallows. I added a large pack of maltesers & a large pack of M&Ms. You can add various other things like marshmallows.Sphere Biscuit Cake 1211. Χρησιμοποίησα το ταψι-σφαιρα του Alan Silverwood των 15 εκατοστών. Η μία πλευρά έχει τρύπα την οποία καλυψα με 2 κομμάτια λαδοκολλα για να την κλείσω. Επίσης χρησιμοποίησα ενα μικρό ταψί για στήριγμα στην μια πλευρά. Αλειφουμε και τα δύο με βούτυρο. I used the Alan Silverwood 15cm ball tin. One side has a hole in so I added 2 pieces of greaseproof paper to cover the hole. I also used a small baking tin as a stand for one side. Butter your tins generously.Sphere Biscuit Cake 13

12. Λιωνουμε 600 γραμμάρια σοκολάτα υγείας. Προσθέτουμε λίγη στο ταψί και το κουναμε για να πάει παντού όπως στη φωτό. Οτι περισσέψει το ρίχνουμε πίσω στο μπολ μας. Βάζουμε το ταψί για λίγο σρην κατάψυξη για να παγώσει. Όταν εχει σκληρύνει το βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε το προηγούμενο βήμα. Ή δεύτερη στρωση είναι συνήθως λίγο πιο παχιά διότι το ταψί πλέον είναι κρύο.Ξαναριχνουμε ότι περισσέψει πίσω στο μπολ μας και ξαναβαζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε για το άλλο μισό της σφαίρας.

Melt 600g of dark chocolate. Add some in the tin & swirl it around to cover the tin like in the photo. Poor the excess back into your bowl. Put it in the freezer for a few minutes to chill. When hard take the tin out of the freezer and do the same again. This second layer will usually be a bit thicker since the tin is now cold. Again poor any excess back in the bowl, put the tin in the freezer & repeat with the second half tin.Sphere Biscuit Cake 14

13. Βγάζουμε από την κατάψυξη και γεμίζουμε μέχρι πάνω με το μείγμα μπισκοτων το οποίο έχει στο μεταξύ κρυώσει. Ξανά βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα ωστε να γίνει σκληρό. Remove from the freezer and once the biscuit mixture has cooled down, fill to the rim. Chill in the freezer for an hour or so until completely hard.Sphere Biscuit Cake 15

14. Βγάζουμε από την κατάψυξη και ισιωνουμε το πάνω μέρος σε ευθεία με το τέλος του ταψιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Take your tin out of the freezer & level the top with a sharp knife using the rim of the tin as a guide.Sphere Biscuit Cake 16

15. Μετά από λίγα λεπτά ο κορμός βγαίνει εύκολα από το ταψί. Τώρα πλέον έχουμε ένα λείο ημισφαίριο. After a few minutes it popped out of the tin easily. (the other half was a lot shinier & even in colour -I don’t know why!). You now half a perfectly smooth half sphere cake.Sphere Biscuit Cake 17

16.  Βάζουμε το ένα ημισφαίριο στην βάση που χρησιμοποιήσαμε για το ταψί. Προσθέτουμε μία στρώση σοκολάτας ή γκανας και ενωνουμε τα 2 μισά. Put one half of your cake in the base used for the tin. Add a layer of chocolate or ganache and sandwich the 2 halves together. Sphere Biscuit Cake 18 17. Με ένα μαχαίρι παλέτας αφαιρούμε ότι περισσεύει. Μετά βουτηξα το μαχαίρι παλέτας σε ζεστό νερό και το πέρασα στην ένωση φια να σβήσω τις οποίες ατέλειες. Use a palette knife to scrape away the excess that squirts out. I then dipped a palette knife in hot water to smooth the join. Sphere Biscuit Cake 19

18. Αναποδογυρισα τον κορμό. Διαλεξα αυτή την πλευρα για κάτω γιατί δεν είναι τόσο λεία γιατί είχε το μικρο κομμάτι λαδοκολλας. Βουτηξα αυτή την κολωνα σε ζεστό νερό για να κάνω ην τρύπα. Αφαιρούμε την κολωνα. I have turned the cake upside down. I chose this side to be the bottom of the cake since it is not quite as smooth where the small disc of greaseproof paper was. I dipped this dowel in warm water to help make hole. Take the dowel out recipe for biscuit cake συνταγη για κορμο Σαμανθα μωσαικο Cakes By Samantha how to make a perfect sphere cake πως να φτιαξω τουρτα σφαιρα σφέρα ποδοσφαιρο μπασκετ sphere cake

19. Τοποθετούμε τον κορμό στην βάση βάζοντας την κολωνα που κόλλησαμε προηγουμένως στην θέση της τρύπας που μόλις ανοιξαμε. Placed the cake on the board making sure the dowel you glued in to place earlier goes into the hole you just made in the cake.
20. Τώρα πλέον μπορούμε να διακοσμησουμε την σφαίρα μας με ότι θέμα θέλουμε. Ίσως χρειάζεται να περάσουμε με πινέλο λίγο νερό πάνω από την σφαίρα για να κολλήσει καλύτερα ή ζαχαροπαστα). Για ποδόσφαιρο εχουμε τα καταλληλα κουπατ εξαγωνα και πεντάγωνα. εδώ . Decorate in your desired theme! (You may need to brush some water over the chocolate for the sugarpaste  to stick.). For footballs we have the perfect hexagon & pentagon cutters here.

recipe for biscuit cake συνταγη για κορμο Σαμανθα μωσαικο Cakes By Samantha how to make a perfect sphere cake πως να φτιαξω τουρτα σφαιρα σφέρα ποδοσφαιρο μπασκετ sphere cake World of warcraft war craft cake globe travel recipe for biscuit cake συνταγη για κορμο Σαμανθα μωσαικο waterpolo cake water polo World of Warcraft Cake war craft globe Cakes By Samantha how to make a perfect sphere cake πως να φτιαξω τουρτα σφαιρα σφέρα ποδοσφαιρο μπασκετ sphere cake waterpolo cake water polo swimming poolrecipe for biscuit cake συνταγη για κορμο Σαμανθα μωσαικο Cakes By Samantha how to make a perfect sphere cake πως να φτιαξω τουρτα σφαιρα σφέρα ποδοσφαιρο μπασκετ sphere cake angry birds cake

Συνέντευξη με την Σαμάνθα!!! Gus interviews Sam!

sam & gus Cakes By Samantha Σαμανθα

Ξεκίνησα να δουλεύω με τη Σαμάνθα απο ανάγκη. Ξεκινάω ετσι το κείμενο αυτό για να δείτε που ξέπεσα. Μεγαλώνοντας ήθελα να γίνω χορευτής και γι αυτό έχτιζα αυτό το υπέροχο κορμί αλλά ένας χωρισμός, μια εκπομπή ζαχαροπλαστικής και 12 μισόκιλα Haagen Dazs με έφεραν εδω. Στο μέγαρο της Giant και στη δούλεψη της Αγγλίδας. Κατάντια λέγεται αυτό, ποιός να μου το έλεγε. Κακώς δεν δέχτηκα τον ρόλο της λίμνης στη Λίμνη των Κύκνων. Μου το είπε η αστρολόγος μου.

Εντάξει , εντάξει θα σοβαρευτώ. Η Αγγλίδα είναι πολύ καλή εργοδότρια. Και συνεργάτιδα. Και τέλεια ζαχαροτέχνης. Και επιχειρηματίας.Λατρεύει τη δουλειά της και αυτό λεω σε όλους. Με εκνευρίζει βέβαια όταν φοράει αυτά τα ενοχλητικά σανδάλια και περπατάει στο ξύλινο πάτωμα και νομίζεις οτι γίνεται ξανά η απόβαση στην Νορμανδία. Και θέλω να την ρίξω σε μια λίμνη με πιράνχα όταν μου λέει ότι δεν είμαι κουκλάκι με τα μακριά μου γένια. Μα είναι δυνατόν? Αλλά είναι η μόνη που ξέρω που δυο φορές τον χρόνο επωμίζεται το κόστος και δωρίζει τούρτες σε κοινωφελή ιδρύματα. Όσες βγουν, δεν την νοιάζει. Και δεν έχει βαρυγκομήσει ποτέ γι αυτό. Και την αγαπώ. Και που όταν κάνουμε μάθημα την βρίζω ανελέητα για τα άθλια Ελληνικά της και δεν θυμώνει. Και που τραβάει βιντεάκια που κάνουμε χαζομάρες και γελάμε σαν παιδιά. Και που βάζουμε το ραδιόφωνο τέρμα και τραγουδάμε και κάνουμε το χορευτικό απο το Dirty Dancing.

Την ζητήσατε. Σας την δίνουμε. Ο Gus παίρνει συνέντευξη απο την Αγγλίδα.

  1. Δεν πίνεις τσάι. Δεν σε έχω δει ποτέ να τρως μικροσκοπικά σάντουιτς αγγουριού. Δεν έχεις αξύριστες μασχάλες. Είσαι σίγουρα Αγγλίδα? Επίσης δεν πίνω μπύρα και δεν παίζω κρίκετ.Να ανησυχώ? Θα κάνω τέστ DNA. (ΥΓ:τι εμμονή είναι αυτή με τις αξύριστες μασχάλες? Κανείς συμπατριώτης μου δεν έχει (οι γυναίκες τουλάχιστον).
  2. Είσαι τόσο μα τόσο ατσούμπαλη που ειλικρινά αναρωτιέμαι πως μπορείς και στέκεσαι όρθια! Πως αισθάνεσαι μετά απο κάθε φορά που σπας ή ρίχνεις κάτι ή όταν βάφεις το λάπτοπ σου κίτρινο? Κοίτα,η αλήθεια είναι οτι ο άντρας μου με αποκαλεί Mrs.Bean και λέει οτι πρέπει να αγοράζω τα κινητά και τα λάπτοπ με το κιλό αλλά νομίζω οτι έχει άδικο. Πιστεύω οτι ολοι σας υπερβάλετε.Εγω,πάλι, βλέπω και εσένα που είσαι ατσούμπαλος αλλά κατηγορείς εμένα λέγοντας οτι είναι κολλητικό!! (σ.σ έχετε έρθει οι πιο πολλοί σε μάθημα, πείτε, οχι πείτε ποιός είναι χειρότερος).
  3. Είμαι μακράν ο καλύτερος υπάλληλος που είχες ποτέ και αν πεις όχι, θα πω σε όλους τι έφαγες χτες για βραδυνό. Πόσο ανόητη αισθάνεσαι για τα χαμένα χρόνια που πέρασες μακριά μου? Η ζωή μου ξεκίνησε αληθινά όταν σε γνώρισα. Αφού μετράω πλέον τα χρόνια σε BG και AG (before Gus-after Gus).
  4. Είμαι διάσημο τηλεοπτικό πρόσωπο και με αναγνωρίζουν οι φαν μου στο δρόμο. Πες την αλήθεια:πόσο με ζηλεύεις? Αρκετά ώστε να αποκαλύψεις στην Τατιάνα το αληθινό μου βάρος? Δεν θα αποκάλυπτα ποτέ οτι είσαι 140 κιλά οσο και να σε ζηλεύω. Αυτό είναι το μυστικό μας.
  5. Πες μου την αλήθεια:τούρτα, κέικ ή παντεσπάνι? Ξέρω οτι κρυφά στο σπίτι σου φτιάχνεις παντεσπάνι και τρως αργά το βράδυ βλέποντας Game of thrones. Ποιό είναι το μυστικό σου? Αυτοί που ξέρουν για τι μιλάνε θα ξέρουν οτι η tourta/torte/tort/torta είναι μια λέξη σε διάφορες γλώσσες για αυτό που στα Αγγλικά αποκαλούμε cake και οι Γάλλοι Gateux .Παντεσπάνι είναι τύπος Ευρωπαικού κέικ και είναι λέξη που προέρχεται απο τη Γαλλική λέξη Pain d’Espagne. Άρα ΔΕΝ υπάρχει διαφορά. ….Τούρτα σημαίνει κέικ στα Αγγλικά και το παντεσπάνι είναι τύπος κέικ που εξαπλώθηκε μέσω των Πορτογάλων. . http://en.wikipedia.org/wiki/Torte Μου αρέσουν ολα τα γλυκά, δεν είμαι ρατσίστρια (θα ρωτήσετε πως συμβαίνει αυτό όταν έχω κορμί σαν της Ζιζέλ αλλά υποθέτω οτι είμαι απο αυτούς τους ανθρώπους που μισείτε γιατί έχω κορμί σούπερ μοντέλου και τρώω οτι θέλω).
  6. Δεν σου αρέσουνο Clive Owen και ο Gerald Butler. Πράγμα αδύνατο. Είσαι σίγουρα δεν είσαι λεσβία? Εσένα δε σου αρέσει ο Τζόνι Ντέπ, σίγουρα δεν είσαι εσύ λεσβία?
  7. Ο έρωτάς σου για τον Jamie Dornan είναι πλέον γνωστός. Αν σου ζητούσαν να γυρίσεις τις 51 αποχρώσεις του μπορντώ μαζί του , θα το έκανες? Θα γύριζες η ίδια τις σκηνές σεξ ή θα ζητούσες αντικαταστάτρια? Μόνο 51? Αυτό δείχνει έλλειψη φαντασίας, αυτό εχω να πω. Αν βέβαια μόνο αυτές ξέρει αυτό σημαίνει οτι θα μπορέσω να του μάθω μερικά πραγματάκια. Και γιατί να χρειαστώ αντικαταστάτρια όταν έχω το κορμί της Ζιζέλ?samantha Jamie Dornan Σαμάνθα
  8. Πες μου τρία διάσημα άτομα τα οποία θα ήθελες να σε παρακαλέσουν να τους φτιάξεις τούρτα. Ο Jamie Dornan (η γυναίκα του δεν είναι καλεσμένη ). Δεν υπάρχει κανένας άλλος, απλά θα φτιάξω 3 τούρτες για τον Jamie.
  9. Γεννήθηκες σε μια χώρα που θεωρεί γκουρμέ το ψάρι με τις πατάτες σε λαδόκολλα και μένεις σε μια χώρα που μπορείς να τρως μουσακά και λαχανοντολνμάδες και μπάμιες με φετούλα και ψωμί. Αν δεν είχατε αυτό το μεγάλο ρολόι του Μπεν, για ποιό άλλο πράγμα θα ήσουν περήφανη για την χώρα σου? Διόρθωση.Ολοι εκτός απο τους αδαείς ξέρουν οτι Μπιγκ Μπέν δεν ονομάζεται το ρολόι αλλά η καμπάνα μέσα. Τέλος πάντων…..είμαι περήφανη για τα μάρμαρα που έχουμε στο μουσείο μας–κάποιος Σκωτσέζος ονόματι Έλγιν μας τα πούλησε και είναι πολύ όμορφα-ισως τα έχεις ακουστά. (σ.σ η ερώτηση θα έπρεπε να είναι:για ποιό πράγμα που ΔΕΝ έχει κλαπεί απο άλλη χώρα είσαι περήφανη για την χώρα σου)?
  10. Μετά απο 20 χρόνια στην Ελλάδα,ποιοί είναι οι διάσημοι Έλληνες που ξέρεις? Αν είναι κάτω απο 10, να γυρίσεις στην Αγγλία.

Σωκράτης,Πλάτωνας ,Αριστοτέλης,και αυτός ο άντρας που χώρισε το νερό της μπανιέρας του στη μέση και έτρεχε ολούθε φωνάζοντας ”Εύρηκα” αντί να κάτσει να σφουγγαρίσει . Ηρακλής. Ικαρος. Ο Μινώταυρος. Αχιλλέας. Ωνάσης.Ααααα οσοι ζούνε? Πρίγκιπας Φίλιππος (ο άντρας της Βασίλισσάς μου). So Tiri. Τζένιφερ Άνιστον. Κότζακ. Τόμι Λι. Τζόν Στάμος. Ζακ Γαλυφιανάκης. Μάρκ Φιλιππούσης. Πρώην Βασιλέας Κωνσταντίνος που εξορίστηκς. Βρήκα 10. Τα κατάφεραααα χαχα. Μπορώ να μείνω? Α και ο Πρόεδρος Σαμαράς γιατί ο άντρας μου μου είπε οτι ο Κότζακ πέθανε.

  1. Εσύ γιατί δεν φτιάχνεις ”gravity cakes”? Τα φτιάχνω συνέχεια. Όπως και η γιαγιά μου. Επίσης φτιάχνω ”anti-gravity cakes” που έχουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον.
  2. Τα ”παλάμια” σε τι ακριβώς χρησιμεύουν? sam palms

 

  1. Ποιά είναι τα τρία μοναδικά είδη που θα ήθελες να έχεις στο eshop αλλά δεν μπορείς να φέρεις γιατί είναι πανάκριβα? Και τι σόι επιχειρηματίας είσαι που δεν τα φέρνεις? O Jamie Dornan. Είναι εντελώωωως εκτός του προυπολογισμού μου..
  2. Ποιόν διάσημο ζαχαροτέχνη θα ήθελες να φέρεις να διδάξει στη σχολή σου? Και γιατί δεν τον έχεις φέρει ακόμα? Τι σόι σχολή έχεις? Εεεεεεεεεεεεεεεεμ η απάντησή μου είναι η ζαχαροτέχνισσα με την οποία είμαι ερωτευμένη ,η Kaysie Lackey και θα έρεθι το Νοέμβριο γι’ αυτό άντε πνίξου. (σ.σ στην ουσία έγραψε:”άντε πηδήξου” αλλά δεν το έγραψα).

Σταμάτα να απαντάς σε χαζές ερωτήσεις και πλήρωσέ με να φύγω. 4 πήγε.

Συνέντευξη με τον GUS!!! An interview with GUS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Interview Gus 1Δουλεύω με τον φίλο μου τον Gus που είναι καταπληκτικός τύπος έστω και αν μερικές φορές αφήνει το μούσι του να μακρύνει πάρα πολύ, έχει δυσανάγνωστο γραφικό χαρακτήρα και έχει δυσχρωματοψία!! (αλήθεια λέω, δεν ξεχωρίζει τις αποχρώσεις)!! Είναι πολυτάλαντος, τηλεοπτικός Σέφ, δουλεύει στο Cakes By Samantha και γράφει τα πιο αστεία πόστ για το μπλόγκ μας www.partycakesblog.com. Είναι ειδικός στις τούρτες σε σχήμα τσάντας , τρομερός δάσκαλος, μαέστρος στο piping (μιλάμε πάντα για ροζέτες βουτυρόκρεμας). Είναι αστείος στο μάθημα, κάνοντας την ζαχαροτεχνία ακόμα πιο διασκεδασατική απο οτι ήδη είναι. Δεν έχει πολλά μειονεκτήματα-εκτός κι αν εξαιρέσεις οτι δεν αναγνωρίζει την ανωτερότητά μου σε κάθε πεδίο της ζωής του και οτι έχω πάντα δίκιο.Σε ολα.Πάντα.Αφού λοιπόν είναι τόσο ενδιαφέρων άνθρωπος και…… βασικά επειδή είναι το μόνο άτομο εδω αυτή την στιγμή, σκέφτηκα να του πάρω μια συνέντευξη για το μπλόγκ μας.

1) Εαν εξαιρέσεις τις καθαρά επαγγελματικές (!!!!!) επισκέψεις μας στην ΙΚΕΑ και το μοναδικό προνόμιο να με βλέπεις κάθε μέρα,ποιό είναι το καλύτερο κομμάτι του να δουλεύεις στο Cakes By Samantha? 

Νομίζω οτι η στιγμή που φτάνω το πρωί και κάθομαι στο γραφείο μου απέναντι απο το δικό σου και απολαμβάνω τις πρώτες γουλιές του καφέ χωρίς να μου τρυπάει τα τύμπανα η ενοχλητική Βρετανική προφορά σου είναι αξία ανεκτίμητη. Μετά έρχεσαι όπως έρχονται οι δράκοι της Καλίσι απο το Game of Thrones και τα καταστρέφεις ολα.

2) Τελικά ποιά κουζίνα της ΙΚΕΑ προτιμάς? Περιέγραψε με λεπτομέρειες όπως μέγεθος, στυλ, χρώμα, αξεσουάρ και επίσης σε ποιά πόλη θα βρούμε αυτή την τέλεια κουζίνα των ονείρων σου χρησιμοποιώντας εως 3 λέξεις. 

Ντουλάπια! Γεμάτα! Φαΐ!

Gus Cakes By Samantha Crisco Interview Σαμάνθα TV chef MEGA JOY

3) Ποιά είναι η αγαπημένη σου ταινία της Disney?

Αυτή που ο πρίγκιπας απο την Χιονάτη, ο πρίγκιπας απο την Σταχτοπούτα, ο πρίγκιπας απο την Ωραία Κοιμωμένη και το τεκνό απο το Frozen συνειδητοποιούν οτι δεν αντέχουν άλλο τις γκόμενες και έρχονται να μείνουν μαζί μου. Ααα και εγώ τραγουδάω το Let it go καλύτερα απο την Idina Menzel.

4) Ποιό τραγούδι θα έπρεπε να έχω σαν ήχο κλήσης όταν με παίρνεις?

Everybody needs a man!! Τι ερώτηση!!

5) Εκτός απο την λέξη ”χειροποίητη ζαχαρόπαστα” και “αιδοίο”, ποιές άλλες λέξεις σε εκνευρίζουν και σε….εεεεεεε αηδιάζουν?

Τσαντάκι μέσης,παντεσπάνι με σιρόπι,σοσόνι και η φράση :”θα ήθελα τούρτα για 55 άτομα, τριών ορόφων, με εννέα φιγούρες αλλα οχι πάνω απο 20 ευρώ. Δεν έχω μπάτζετ για τούρτα”!!!

6) Ποιά είναι η κατάλληλη τιμωρία για κάποιον που βάζει τούρτα με ζαχαρόπαστα στο ψυγείο?

Εξορία απο τον κόσμο της σωστής ζαχαροτεχνίας και δεκαετή δωρεάν επαγγελματική απασχόληση σαν βοηθός γνωστής δήθεν ζαχαροτέχνισσας με έδρα στα Νότια Προάστια που μιλάει χειρότερα Ελληνικά απο εσένα (αν είναι δυνατόν) και έχει γούστο χειρότερο απο τις ταινίες του Δαλιανίδη την δεκαετία του ’80! #Cake Wrecks

7) Ποιόν (ζωντανό ή θανόντα) θα ήθελες να καλέσεις στο δείπνο των ονείρων σου? Μπορείς να επιλέξεις μέχρι 5 άτομα.

α)Τον Ντέιβιντ Μπέκαμ (κατά προτίμηση με τα ρούχα και όταν λέω ρούχα εννοώ εσώρουχα που φοράει στην καμπάνια του Αρμάνι) β) Τον Ντέρεκ απο το Criminal Minds (με το μαύρο…πιστόλι του)  γ)Τον Τζέιμι Ντόρναν και ολες τις βρώμικες αποχρώσεις του δ)Τον σερβιτόρο που γνώρισα χτες και θα παντρευτούμε  ε) Την Ellen DeGeneres απλά γιατί είναι είδωλο!!!!

8) Πόσα κιβώτια ζαχαρόπαστα  των 5 κιλών μπορείς να κουβαλήσεις σε ευθεία-οχι στις σκάλες?

Έμεινα επίτηδες 1,71 για να έχω χαμηλό κέντρο βαρύτητας οπότε μπορώ να σηκώσω μέχρι 7 κιβώτια (35 κιλά). Αν ήμουν πιο ψηλός και έβλεπα και δεν κινδύνευα να φαω τα μούτρα μου στον πάγκο με τις ζαχαρένιες μπιλίτσες, θα σήκωνα άνετα μέχρι 20 κιβώτια. Θα έλεγα 21 αλλά δεν θέλω να γίνω υπερβολικός.

9) Μετά απο τόσο καιρό μαζί μου,θα έχεις μάθει πια σωστά Αγγλικά. Χωρίς την βοήθεια του Google, μπορείς να μεταφράσεις αυτές τις λέξεις στα σαφώς κατώτερα Καναδικά ”Αγγλικά” σου? Nappy. Trousers. Sugarpaste. Crisps.

Θα το κάνω με δυσκολία γιατί διαβάζοντας τις λέξεις ακούω σχεδόν την προφορά σου και μου έρχεται ναυτία και πονοκέφαλος. Θα πάρω 3 κουτιά ντεπόν λοιπόν και θα ξεκινήσω:

Nappy (Πάνα)-Diaper

Trousers (Παντελόνι)-Pants

Sugarpaste (ζαχαρόπαστα)-Εδω δυστυχώς θα συμφωνήσω μαζί σου γιατί περισσότερο απο εσένα, με ενοχλεί η Αμερικάνικη λέξη ”Fondant”.

Crisps (Πατατάκια)-Chips βέβαια, τι Crisps και βλακείες λες?

10) Αν κατά τη διάρκεια του μαθήματος ρίξεις ενα βαρύ αντικείμενο πάνω στην τέλεια διακοσμημένη τούρτα μιας μαθήτριας,τι πρέπει να κάνεις? Οχι οτι θα έκανες κάτι τέτοιο ποτέ βέβαια.Υποθετικά μιλάμε πάντα.

Έχω ήσυχη τη συνείδησή μου γιατί  εγω τουλάχιστον δεν εχω ρίξει στο πάτωμα ΟΛΟΚΛΗΡΗ την τούρτα μαθήτριας!!! Θεωρητικά πάντα, εαν έκανα κάτι τέτοιο, θα της έδινα ενα αυτόγραφο και την ευκαιρία να πάει σπίτι μια τούρτα που θα είχε τη μοναδική πινελιά μου. Την λές βαθούλωμα πάνω σε γκανάς? Τη λες χαρακιά ή δαχτυλιά στη βάση? Θα είναι τιμή της. Όλων σας!!! Με ακούτεεεεε?????

gus mega joy tv chef cakes by samantha blog Golden Syrup

11) Πόσες είναι ακριβώς οι χρήσεις του Crisco?

Gus Joy TV Crisco Samantha

Μισό λεπτό να ανοίξω το ημερολόγιό μου. Λοπόν 1,2,3 α αυτή την ειχα ξεχάσει, θα την κάνω το βράδυ, 5,6,7 , ααα και αυτή είναι καλή, χρειάζεται 3 χέρια αλλά θέληση να υπάρχει και ολα γίνονται, 9,10,11 ωωωχ τι να κάνει ο Γιώργος άραγε, ρε τι θυμήθηκα,15,16,17 ε ρε κάτι ανοίγματα ο μπαγάσας. Εεεε συγγνώμη, μιλάμε για ζαχαροτεχνία μόνο?? Click εδώ 

Gus Joy TV Crisco Samantha

12) Πως σου αρέσει το φυστικοβούτυρο? Είναι αηδιαστκό!!

Το λες εσύ που τρως την πίτα του βοσκού? Αραδιάζεις στο ταψί οτι ξεβράζει η Αγγλική εξοχή και με ρωτάς πως τρώω το τέλειο φυστικοβούτυρό μου? Ασε που το φυστικοβούτυρο αντικαθιστά υπέροχα το Crisco ενίοτε. Είπαμε , θέληση κορίτσια, θέληση!

13) Ποιά είναι η δουλειά των ονείρων σου? (βασικά, η δεύτερη καλύτερη γιατί πως να βρεις καλύτερη απο το να δουλεύεις μαζί μου)?

Θέλω απλά να φτιάχνω γλυκά.Ιδανικά θα το έκανα σε εναν πλανήτη πολύ πολύ μακριά, με αστερισμούς και γαλαξίες στο ενδιάμεσο για να μην ξανακούσω ποτέ Βρετανική προφορά και οπου δεν θα είχα internet για να μην χρειάζεται να μιλάω στο Skype μαζί σου!!

14) Που μπορεί να αγοράσει κάποιος ζαχαρόπαστα?

Δεν ξέρω, ειλικρινά. Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ, δεν ξέρω που την πουλάνε. Αν το γκουγκλάρεις ισως σου βγάλει μια σελίδα, Cakes απο κάποια τυχαία. Samantha λέγεται? Στην Μεταμόρφωση είναι? Ήβης 11? και στο www.partycakes.gr? Ειλικρινά δεν ξέρω, μην με πιέζεις.

15) Λατρεύεις να φτιάχνεις γλυκά. Για ποιό είσαι γνωστός? Γιατί δεν μου το έχεςι φτιάξει ακόμα?

Φτιάχνω καταπληκτικό cheesecake. Τύπου το σωστό , Αμερικάνικο φούρνου. Στο είχα φτιάξει μια φορά και καθώς το έφερνα στην δουλειά θυμήθηκα εκείνη τη φορά που με έβαλες να κουβαλήσω 3 παλέτες ζαχαρόπαστα μόνος μου γιατί εσύ είχες ‘΄να απαντήσεις σε εμαιλ”, οπότε το έφαγα στο δρόμο. Θα μπορούσα να σου ξαναφτιάξω αλλά δε θέλω.  (for proper ENGLISH cheesecake see my recipe here)

16) Χρησιμοποίησε μέχρι 15 λέξεις για να περιγράψεις το νόημα της ζωής.

Να μπορείς να τρώς και να μην παχαίνεις και να έχεις πλούσιο γκόμενο.Και όμορφο.

17) Μπορείς να επιστρέψεις στη δουλειά τώρα και να σταματήσεις να απαντάς σε ηλίθιες ερωτήσεις?

 

 

Chef Sophie -Ginger Cake με την συνταγή της προ-προ γιαγιάς Smith

Ginger Cake Recipe
E-shop

English Version Follows…
Περσι ήταν η κόρη μου η Σάντυ που μας έδειξε πως να διακοσμήσουμε cookies για την άνοιξη. Μπορείτε να τα δείτε εδώ! Τώρα είναι η σειρά της μεγαλύτερης κόρης μου της Σόφης και θέλει να μοιραστεί μαζί σας την συνταγή του Ginger Cake με την συνταγή της προγιαγιάς της Smith. Δεν γνωρίζω πως η συνταγή αυτή πήδηξε μια γενιά (την δική μου!) αλλά δεν μπορώ να θυμηθώ την μητέρα μου να φτιάχνει αυτό το κέϊκ όταν ήμουν μικρή. Αλλά όταν τα παιδιά μου πήγαν να μείνουν με τους γονείς μου το περασμένο καλοκαίρι, επέστρεψαν επαγγελματίες στην παρασκευή του ginger cake! Με την συνταγή στο τετράδιό τους, μου ζήτησαν να το φτιάξουμε μαζί, αλλά λόγω του ανύπαρκτου ελεύθερου χρόνου μου τελικά μου ζήτησαν να το φτιάξουν μόνοι τους (με την υπόσχεση ότι είναι τόσο εύκολο που δεν χρειάζονται την βοήθειά μου ΚΑΙ επίσης ότι θα καθάριζαν και την κουζίνα αφού τελειώσουν). Με την υπόσχεση ότι το κέικ είναι πεντανόστιμο και χωρίς να χρειαστεί να καθαρίζω πάγκους και κουζίνα, δεν μπορούσα να τους αρνηθώ. Τελικά ήταν τόσο νόστιμο που από τότε το έχουν ξαναφτιάξει πάμπολλες φορές, για το σχολείο να το μοιραστούν με τους φίλους και τους δασκάλους τους, στα party τους και με τους συγγενείς και οικογένεια. Δυστυχώς για εμένα, παρόλο που το πάθος τους να φτιάχνουν συχνά ginger cake παρέμεινε, αυτό που άρχισε σταδιακά να φεύγει είναι ο ζήλος τους για τον καθαρισμό της κουζίνας. Αστείο, εεε?
Eίναι η σειρά της Σόφης

Η συνταγή χρειάζεται Golden Syrup το οποίο πολλοί ρωτούν πως χρησιμοποιείται. όλοι αυτοί που έχουν παρακολουθήσει τα σεμινάριά μου πέρα από τους αρχάριους, έχουν πάρει ήδη μαζί τους την συνταγή για το caramel mad cake και την συνταγή μου για toffee buttercream αλλά υπάρχει άλλη μια καταπληκτική συνταγή που χρησιμοποιούμε Golden Syrup. Eίναι επίσης καταπληκτικό σαν spread σε μια φέτα τοστ, ή με κρέπα. Απλά τέλειο! Ορίστε λοιπόν η συνταγή της μητέρας του παππού μου Smith. H μόνη αλλαγή που έχω κάνει είναι ότι στην συνταγή της χρησιμοποιούσε λαρδί και εμείς χρησιμοποιούμε βούτυρο. Το ξέρω το λαρδί ακούγεται αηδιαστικό, ούτε και που γνώριζα ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαρδί σε κέικ αλλά το έχω δοκιμάσει και είναι αρκετά καλό. Υποθέτω, ότι τα παλιά χρόνια το βούτυρο ήταν ακριβό και αυτός ήταν ο λόγος που χρησιμοποιούσαν λαρδί.

Κάναμε τη συνταγη χ2 για ένα πολύ μεγάλο ταψί.
220 γρ. βούτυρο σε θερμολρασία δωματίου
450 γρ, Golden Syrup
2 αυγά
4 κ.γλυκου σκόνη ginger
300ml γάλα
115γρ, καφέ ζάχαρη
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
1 . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C
2. Λιώνουμε το βούτυρο, το σιρόπι και την ζάχαρη. Η Σόφη το έβαλε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, ανακάτεμα και μετά άλλο ένα λεπτό μέχρι να λιώσει τελείως. Αν συνεχίζει να μην έχει λιώσει τελείως, ανακατεύουμε και λιώνουμε ξανά μετά από ένα λεπτό στον μυκροκυμάτων και ούτω καθεξής.
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
3. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πηρούνι, προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε στην άκρη.
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την σκόνη ginger μαζί και προσθέτουμε στο λιωμένο μείγμα από βούτυρο σιρόπι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι τα 2 μειγματα αναμιχθούν καλά
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
5. Προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο κουρκούτι.
Ginger Cake recipe Cake By Samantha
6. Βουτυρώνουμε το ταψί μας ή τα ταψιά μας. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. όταν κάνουμε το γνωστό κόλπο βυθίζοντας το μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού και αυτό βγαίνει καθαρό, τότε το κέικ μας είναι έτοιμο .

Το σερβίρουμε μόνο του με ένα φλυτζάνι τσάϊ ή με παγωτό βανίλια σαν επιδόρπιο!

Chef Sophie –Great Great Grandma Smith’s Ginger Cake Recipe
Last year my daughter Sandi showed us how to decorate simple cookies for spring. You can see how here! Now it is my oldest daughter Sophie’s turn and she wants to share with us how to make her great-great grandma Smith’s Ginger Cake recipe. I don’t know how this recipe skipped a generation (me!)but I can’t remember my mum making this cake when I was young, but when my kids went to stay with my parents last summer they returned fully fledged ginger cake bakers! With the recipe in their notebooks they asked me to make it with them but with my crazy schedule I didn’t have time so they asked if they could do it themselves (with the promise that it was so easy they didn’t need me to help them AND that they would clean all the mess up afterwards ). With the promise of having a yummy cake to eat plus no hassle for me how could I refuse their offer! It turned out so wonderful that they have been making it often ever since, taking it to school to share with their friends & teachers, sharing it with all their family & friends. Unfortunately for me whilst their passion to bake has not dwindled their willingness to clean up after has somewhat diminished! Funny that huh?
The recipe also calls for Golden Syrup which many people ask us what it can be used for. Anybody coming to my seminars beyond beginners level will already have taken with them a recipe for caramel mud cake & my own toffee buttercream recipe but here is another yummy recipe that can be made with Golden Syrup. Of course it is also delicious spread on to a slice of toast, or on pancakes. Heaven!
So here we are. This is the recipe of my Grandad Smith’s mum. The only change I have made is that her recipe used lard & we use butter. Sounds disgusting I know & I didn’t even know that cakes could be made with lard but I have tried it & it tastes good. I assume in ‘the olden days’ butter was a tad expensive!
We doubled this recipe to go into this very large roasting tin.
220g butter at room temperature
450g Golden Syrup
2 eggs
4-5tsp ginger powder
300ml milk
115g brown sugar
450g Self raising flour
1. Pre-heat the oven to 190C
2. Melt the butter, syrup & sugar. Sophie used the microwave for 2 minutes, stirred & then it needed another one minute until all had melted. If it still hasn’t melted check & stir after 1 minute intervals.
3. Beat the eggs with a fork & combine with the milk. Leave to one side.
4. Sift the flour & ginger together & then add to the melted mixture. Stir until well combined.
5. Add the egg & milk mixture & stir until you have a smooth batter.
6. Grease a large roasting tin. Pour the mixture in & bake for 30-35 minutes. It is ready when a knife inserted in to the middle comes out clean.
Serve on its own with a nice cup of tea or with vanilla icecream as a dessert!

 

Καλλιτεχνική Ελευθερία? Ναι παρακαλώ!

Online Cake Decorating Class

You can see all my work at www.facebook.com/PartyCakesBySamantha
Το να είμαστε επαγγελματίες καλλιτέχνες σημαίνει ότι έχουμε μία εικαστική ισορροπία στα χέρια μας, μεταξύ του να ικανοποιούμε τον πελάτη που πληρώνει και να επιτυγχάνουμε μία καλλιτεχνική ακεραιότητα. Είναι λίγοι οι διακοσμητές κέικ που έχουν την οικονομική δυνατότητα να απορρίψουν μία δουλειά επειδή δεν τους αρέσει απλά το σχέδιο που ο πελάτης επιθυμεί. Τι κάνουμε λοιπόν όταν ο πελάτης μας ζητάει να φτιάξουμε κάτι που εμείς θεωρούμε κακόγουστο? Εδώ πρέπει να αποφασίσουμε αν θα απορρίψουμε τη δουλειά με αποτέλεσμα να χάσουμε από το εισόδημα μας ή να βάλουμε το όνομα μας σε κάτι το οποίο η αλήθεια είναι πως δεν θα θέλαμε να είμαστε συνδεδεμένοι! Ξέρω πολλούς διακοσμητές κέικ οι οποίοι δέχονται τη δουλειά και απλά δεν τη δημοσιεύουν στις σελίδες τους. Αυτό μοιάζει με μία ευχάριστη ισορροπία για πολλούς. Επίσης υπάρχει και η πιο περίπλοκη επιλογή του να προσπαθήσουμε με τρόπο να φέρουμε τον πελάτη γύρω από κάτι που θεωρούμε καλύτερο, αλλά και εκεί διατρέχουμε τον κίνδυνο να προσβάλλουμε τον υποψήφιο πελάτη / νύφη πως δεν έχει καλό γούστο! Προσωπικά δεν έχω απορρίψει κάποιο κέικ επειδή δεν μου άρεσε το σχέδιο, έχω όμως απορρίψει δουλειά αρκετές φορές, ξέροντας ότι δεν μπορώ να το κάνω. Ξέρω που κρύβεται η μεγαλύτερη αδυναμία μου και αυτό είναι το κορνέ. Έτσι λοιπόν όταν κάποιος στο παρελθόν ζήτησε μαύρα κεντήματα με κορνέ πάνω σε λευκό κέικ, εγώ απλά είπα “Όχι”. Θα προτιμούσα να χάσω μία παραγγελία, από το να δώσω στον πελάτη κάτι που δεν θα του αρέσει (και να ρισκάρω και την πιθανότητα να εμφανιστώ στο Cake Wrecks*! )
Online Cake Decorating Class
Δεν έχω βρει την απάντηση. Ξέρω όμως πως τα κέικ μου γίνονται πολύ πιο όμορφα όταν ο πελάτης με εμπιστεύεται αρκετά ώστε να μου δώσει λίγη καλλιτεχνική ελευθερία. Το να κινούμαστε υπό περιορισμό σημαίνει λιγότερη δημιουργικότητα, λιγότερα περιθώρια στο να αλλάξουμε πράγματα στο κέικ όταν το έχουμε μπροστά μας. Πολλές φορές έχω κάτι συγκεκριμένο στο μυαλό μου και τελικά τα πράγματα δεν γίνονται όπως τα είχα φανταστεί (όχι ότι αυτό είναι κακό πάντα) αλλά το να έχουμε λίγη ελευθερία σημαίνει πως μπορούμε να βελτιώσουμε και να δοκιμάσουμε αρκετά πράγματα, μέχρι να δούμε τι ταιριάζει καλύτερα. Πολλές φορές μπορεί να τοποθετήσουμε ένα αντικείμενο αλλά επειδή δεν ταιριάζει, αρχίζουμε και μετακινούμε τα πράγματα μέχρι να δούμε τι ταιριάζει καλύτερα. Κάποιες φορές καθώς φτιάχνουμε το κέικ παθαίνουμε μία δημιουργική αναλαμπή και σκεφτόμαστε κάτι που δεν είχαμε σκεφτεί όση ώρα σχεδιάζαμε το κέικ. Εάν ο πελάτης σας έχει δώσει πράσινο φως στο να κάνετε τα μαγικά σας, κάντε το χωρίς φόβο. Εάν ο πελάτης είναι πολύ συγκεκριμένος για το τι θέλει ή παίρνει κάθε μισή ώρα για να κάνει αλλαγές, είναι πολύ πιο δύσκολο να δημιουργήσετε αυτή τη μαγεία. Κάποιες φορές όταν κάτι απλά δεν δουλεύει, έχω επικοινωνήσει με τον πελάτη και τους έχω πει τι συμβαίνει, τους έχω εξηγήσει την κατάσταση και πάντα έχουν πει “Κάνε ότι νομίζεις ότι θα είναι καλύτερο”.
Βέβαια ίσως αναρωτιέστε γιατί πιστεύω ότι το γούστο μου ή το τι είναι καλύτερο και τι όχι μετράει περισσότερο από του πελάτη. Η τέχνη άλλωστε είναι καθαρά υποκειμενικό θέμα. Αλλά στο τέλος της ημέρας ο πελάτης στην τελική με έχει διαλέξει ανάμεσα από άλλους καλλιτέχνες για να ικανοποιήσω τις ανάγκες τους σχετικά με το κέικ τους. Υποθέτω λοιπόν πως αυτό συμβαίνει γιατί τους αρέσει η δουλειά μου, οι ιδέες μου και το γούστο μου!
Online Cake Decorating Class
Για να βασίσω τις σκέψεις μου κάπου αποφάσισα να κάνω μία επίδειξη με φωτογραφίες από κέικ μου… επειδή όταν κοιτάζω τη δουλειά μου, παρατηρώ πως τα κέικ που μου αρέσουν περισσότερο και αυτά τα οποία έχουν κοινοποιηθεί περισσότερο στο Facebook ή είναι από τα πιο γνωστά, είναι αυτά που ο πελάτης μου έδωσε περισσότερη καλλιτεχνική ελευθερία. Δεν ισχυρίζομαι ότι και εγώ δεν έχω εμπνευστεί από κάπου αλλού, τα αγαπημένα μου κέικ είναι αυτά που συνήθως είχα μία πρόσκληση ή κάποιο συσχετισμένο με την εκδήλωση αντικείμενο, έτσι ώστε να έχω μία ιδέα για το τι θέλει ο πελάτης και να το χρησιμοποιήσω ώστε να δημιουργήσω το κέικ.
free modern buttercream cake decorating class at craftsy.com
Ας αρχίσω λοιπόν με τα κέικ που έχω φτιάξει για τα παιδιά της Tessie τα τελευταία χρόνια. Όντας αρκετά δημιουργική και η ίδια (κοιτάξτε τη σελίδα της) η Tessie είναι μάλλον η πελάτισσα μου εκείνη που μου δίνει την περισσότερη ελευθερία. Ας αρχίσουμε με ένα από τα πιο γνωστά μου κέικ και προσωπικά ένα από τα αγαπημένα μου. Ο Μπάρμπας.
Mater cake τουρτα μπαρμπας
Καιγόμουν να φτιάξω το Μπάρμπα από όταν είδα μία από τις αγαπημένες μου καλλιτέχνιδες να το φτιάχνει, τη Dot από το Eat Cake Party και το ερωτεύτηκα. Μέχρι τότε ίσως και να ήταν το πιο τεχνικά προκλητικό κέικ το οποίο είχα φτιάξει μέχρι τότε και μου πήρε 16 ώρες για να το διακοσμήσω (και αυτό σημαίνει μόνο το σκάλισμα και τη διακόσμηση, χωρίς το ψήσιμο, τη γκανάς κτλ). Η Tessie απλά μου είπε ότι ήθελε ένα κέικ με το Μπάρμπα και τα χρήματα τα οποία μπορούσε να διαθέσει. Αυτό ήταν. Έτσι λοιπόν έφτιαξα αυτό. Είναι στην πραγματικότητα ένα από τα ελάχιστα κέικ που δεν ήθελα να δώσω. Περάσαμε 3 ημέρες μαζί και τον ερωτεύτηκα! Ένα άλλο από τα αγαπημένα μου κέικ είναι αυτό που έφτιαξα για την κόρη της Tessie. Η Tessie μου έστειλε μία φωτογραφία με τα κουτιά δώρων από το πάρτη της κόρης της και μου ζήτησε να φτιάξω το κέικ έτσι ώστε να ταιριάζει με αυτά. Η μόνη απαίτηση ήταν πως η κόρη της ήθελε ένα σκύλο και μία γάτα στην κορυφή του κέικ. vintage peony cake lace dog cat πεωνιαΣπαταλήσαμε αρκετή ώρα μέχρι να το πετύχουμε. Για τη δαντέλα γύρω γύρω, χρησιμοποίησα 4-5 διαφορετικά σχέδια, αλλά απλά δεν ήταν σωστά. Αυτό ήταν που μου ταίριαζε καλύτερα. Ο φιόγκος και η βρώσιμη καρφίτσα ήταν κάτι που τα σκέφτηκα μετά, καθώς έφτιαχνα το κέικ. “Κάτι” μου έλειπε και από τη στιγμή που η Tessie με αφήνει ελεύθερη, έφτιαξα αυτό. Για το τελευταίο κέικ που έφτιαξα για την κόρη της Tessie είχα ακόμη μεγαλύτερη ελευθερία. Το μόνο που μου είπε η Tessie ήταν πως η κόρη της είναι λίγο ονειροπόλα και θέλει να της κάνει έκπληξη. Αυτό ήταν όλο και τελικά καταλήξαμε σε αυτό το οποίο συγκέντρωσε και πολλά θετικά σχόλια (οφείλω να πω ότι από κοντά φαινόταν πολύ πιο όμορφο από ότι στη φωτογραφία!) dreamer cake 1Έχω φτιάξει πολλά κέικ για την οικογένεια της Tessie αλλά δεν θα γεμίσω τη σελίδα με αυτά! Θα μοιραστώ όμως κάτι από κάποιον πελάτη της Tessie. Η Tessie είχε σαν θέμα για μία βάφτιση που διοργάνωνε τα πλεκτά λουλούδια. Συζητήσαμε την ιδέα για τα μπισκότα. Όταν όμως ξεκίνησα να τα φτιάχνω, έδειχναν απαίσια. Ένα γρήγορο τηλεφώνημα μετά για να ενημερώσω την Tessie και έτσι πήρα την απάντηση που ήξερα ότι θα πάρω ” Κάνε ότι θες, σε εμπιστεύομαι!”.μισκοτα λουλουδια crocheted crochet flower cookie

Advanced Fondant Cake Decorating online class at craftsy.com
Άλλο ένα άτομο με το οποίο λατρεύω να δουλεύω είναι η Έλενα από το RockPaperScissors η οποία έχει φέρει τη διοργάνωση εκδηλώσεων στην Ελλάδα, σε άλλο επίπεδο. Για εμένα η Έλενα ειναι η καταλληλότερη διοργανώτρια εκδηλώσεων για τις πιο κομψές περιστάσεις! Η Έλενα κι εγώ ξεκινήσαμε να δουλεύουμε μαζί όταν και οι δύο πρωτοξεκινήσαμε τις εταιρίες μας. Και πάλι έχω φτιάξει αρκετά κέικ και γλυκά για τις εκδηλώσεις που έχει διοργανώσει η Έλενα για να τα μοιραστώ μαζί σας εδώ, αλλά μπορείτε να κοιτάξετε όλη της τη δουλειά, εδώ. Θέλω όμως να μοιραστώ ένα συγκεκριμένο μαζί σας. Η Έλενα είχε να διοργανώσει μία βάφτιση, για μία ξεχωριστή μικρή κυρία και μου έδωσε πλήρη ελευθερία στο τι θα φτιάξω. Είχα απλά στα χέρια μου το προσκλητήριο για να δουλέψω, φτιαγμένο απο το ‘Love Me Do’. Για άλλη μία φορά άκουσα τα λόγια της που θα με έκαναν να φτιάξω αυτό που ήθελα “Σε εμπιστεύομαι”! Βέβαια αυτό είναι και το υπέροχο της υπόθεσης! Μπορώ να φτιάξω ότι θέλω, έχοντας απλά ένα προσκλητήριο για να δουλέψω!… όμως αυτό έβαλε και λίγο φόβο στην καρδιά μου! Η Έλενα είναι η καλύτερη σε αυτό που κάνει και ένιωσα πίεση προκειμένου να μη την απογοητεύσω! Ευτυχώς, η Έλενα ήταν πολύ χαρούμενη με το αποτέλεσμα. . Και η πολύ ταλαντούχα φωτογράφος Monika από το Fiorello Photography απαθανάτισε τα πάντα πανέμορφα στο φιλμ.silouette

Ένα άλλο από τα αγαπημένα μου κέικ είναι αυτό με την κουκουβάγια. Και πάλι ο πελάτης μου έστειλε απλά μία πρόσκληση για να εμπνευστώ, μου είπε τη χρήματα διέθετε και με άφησε εντελώς ελεύθερη. Όλα τα συγχαρητήρια βέβαια πάνε στο 3 Peas Prints που έφτιαξε αυτή την πανέμορφη πρόσκληση. Με ένα τόσο όμορφο σχέδιο για να εμπνευστώ, δεν μπορούσα απλά να κάνω λάθος! owl cake τουρτα κουκουβαγια

Ακόμη ένα κέικ που είχε μεγάλη απήχηση ήταν η Minnie Mouse στο αυτοκίνητο. Αυτό ήταν για την κόρη των κουμπάρων μου. Αφού περάσαμε από πολλές ιδέες και σχέδια, βρήκα αυτή τη φωτογραφία της Minnie Mouse μέσα σε ένα αυτοκίνητο παιχνίδι και πρότεινα να το κάνουμε σε κέικ, με τη Minnie μέσα. Συμφώνησαν και απλά με άφησαν να δουλέψω πάνω σε αυτό. Αυτό ήταν επίσης ένα από τα πιο δύσκολα κέικ για να φτιαχτούν. Επίσης μου ζήτησαν να βάλω κάπου λίγο μπρόκολο και λίγο κουνουπίδι, μιας και η κόρη τους απλά τα λατρέυει, αλλά και πάλι με άφησαν να αποφασίσω εγώ το που θα έμπαιναν και πως. Αποφασίσαμε να βάλουμε τη φωτογραφία στο facebook χωρίς αυτή τη μικρή προσωπική πινελιά, αλλά εδώ μπορείτε να δείτε το κέικ μαζί με τα λαχανικά που έφτιαξε η βοηθός μου η Παναγιώτα!τουρτα minnie mouse cake

Εδώ είναι άλλο ένα, που εμπνεύστηκα από μία χαρτοπετσέτα.
plane train car
modern piping cake decorating online class at Craftsy.com
Θέλω να σας αφήσω με μερικά κέικ τα οποία παραγγέλθηκαν από έναν πελάτη, ο οποίος σε γενικές γραμμές μου έχει δώσει να φτιάξω τα περισσότερα κέικ που μέχρι σήμερα θεώρησα πραγματικές προκλήσεις. Οι διακοσμητές κέικ μπορεί να είναι σε θέση τεχνικά να δημιουργήσουν δύσκολα έργα, αλλά από τη στιγμή που έχουμε πελάτες οι οποίοι δεν εκτιμούν τη δουλειά μας και δεν διατίθενται ή δε μπορούν να πληρώσουν για πράγματα που μπορεί να πάρουν μέχρι και μία εβδομάδα για να ολοκληρωθούν, δεν πάμε πουθενά! Και πάλι αυτός ο πελάτης μου δίνει κάποια στοιχεία και μετά με αφήνει ελεύθερη να δημιουργήσω!penny

*βέβαια η εμφάνιση μου στο Cake Wrecks Sunday Sweets όπου εκεί δημοσιεύουν τα αγαπημένα τους κέικ είναι μία άλλη ιστορία και είχα την τιμή να εμφανιστώ εκεί 3 φορές.

Online Cake Decorating Class

Chef Sandi

Online Cake Decorating Class
μελισσουλα ζαχαροπαστα μπισψοτο cookie>

English Version Follows…

Τι καλύτερο υπάρχει από το να παίζεις με την πλαστελίνη? Πλαστελίνη που μπορείς να φας! Αυτό είναι βασικά η Ζαχαρόπαστα! Τα παιδιά λατρεύουν να φτιάχνουν πράγματα, για αυτό λοιπόν είμαι εδώ, για να σας βοηθήσω να διακοσμήσετε μερικά απλά μπισκότα με τα παιδιά σας! Ένα από τα αγαπημένα μου μέρη για να γελάσω στο διαδίκτυο είναι το Cake Wrecks και πολλές φορές όταν βλέπω καταστροφικά κέικ φτιαγμένα από “επαγγελματίες” σκέφτομαι “Η κόρη μου θα μπορούσε να το κάνει πιο ωραίο”. Έτσι λοιπόν για να σας αποδείξω ότι έχω δίκιο, σας παρουσιάζω την 9χρονη δασκάλα σας για σήμερα, τη Sandi! Θα χρειαστείτε μερικά μπισκότα βουτύρου (υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο!). Εμείς κόβουμε τα δικά μας χρησιμοποιώντας το στρογγυλό κουπάντ της Wilton με διάμετρο 10εκ. Όλα τα εργαλεία και τα βρώσιμα, μπορείτε να τα βρείτε στο ηλεκτρονικό μου κατάστημα www.facebook.com/CakesBySamanthaShop και στο κατάστημα της Αθήνας, που βρίσκεται Ήβης 11, Μεταμόρφωση, 14452.

kids cookies biscuits. Decorating kids' cookies Bee

1. Ανοίξτε μάυρη ζαχαρόπαστα σε πάχος περίπου 3χιλ. (Εάν έχετε πηχάκια όπως η Sandi, αυτό θα σας βοηθήσει, αλλά δεν είναι υποχρεωτικά).
2. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάντ, ίδιο μέγεθος με το μπισκότο σας για να κόψετε ένα κύκλο μάυρης ζαχαρόπαστας. Κολλήστε το στο μπισκότο χρησιμοποιώντας νερό και ένα μεγάλο πινέλο. Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να τρίψετε ελαφρά τη ζαχαρόπαστα λειαίνοντας την και κολλώντας την καλά στο μπισκότο.
add cmc ribbon cutter bee melisoula

3. Ρίξτε μία μικρή ποσότητα CMC (Tylo) σε λίγη κίτρινη ζαχαρόπαστα και πλάστε την. Αυτό θα βοηθήσει τη ζαχαρόπαστα να σκληρύνει και θα κάνει το επόμενο στάδιο ευκολότερο.
4. Ανοίξτε την κίτρινη ζαχαρόπαστα και χρησιμοποιήστε ένα κουπάντ κορδέλας, ρυθμίζοντας το σε πάχος 1εκ, για να κόψετε 4 λωρίδες. Εάν δεν έχετε κουπάντ κορδέλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Χρησιμοποιώντας νερό (και ένα μικρό πινέλο) κολλήστε μία λωρίδα στην άκρη του κύκλου. Κολλήστε μία άλλη λωρίδα στη μέση του κύκλου. Κολλήστε τις 2 τελευταίες λωρίδες ανάμεσα από τις λωρίδες που κολλήσατε προηγουμένως. Μία ανάμεσα από την τελευταία και την μεσαία και μία ανάμεσα από τη μεσαία και το υπόλοιπο μέρος του μπισκότου.
Mpiskota melisoula
6. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να λειάνετε τις λωρίδες εκεί που περισσεύουν, προκειμένου να είναι ίσα με το μπισκότο.
7. Πλάστε 2 μικρά κομμάτια λευκής ζαχαρόπαστας σε σχήμα μπαλίτσας. Χρησιμοποιήστε νερό για να τα κολλήσετε στο μπροστινό μέρος του μπισκότου, πιέζοντας ελαφρά για να τα κάνετε ελαφρώς επίπεδα.
8. Χρησιμοποιήστε 2 μαύρες ζαχαρένιες μπιλίτσες για να πιέσετε στο κέντρο των λευκών ματιών. Εάν δεν έχετε μαύρες ζαχαρένιες μπιλίτσες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι μαύρης ζαχαρόπαστας.
9. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο “χαμόγελου” για να φτιάξετε τη μύτη… χαχα… για να φτιάξετε το χαμόγελο φυσικά!
μελισσουλα μπισκοτοα ζαχαρόπαστα
Online Cake Decorating Class
10. Ανοίξτε ένα μικρό κομμάτι λευκής ζαχαρόπαστας και κόψτε ένα σχήμα καρδιάς (βάλτε λίγο CMC εάν είναι πολύ μαλακό). Κόψτε την καρδιά στη μέση και κολλήστε στο μπισκότο χρησιμοποιώντας νερό. Αυτά είναι τα φτερά.
11. Χρησιμοποιώντας ένα στυλό χρωματιστής βρώσιμης γαρνιτούρας για γράψιμο, ζωγραφίστε τις κεραίες. Χρησιμοποιήστε χρυσές ζαχαρένιες μπιλίτσες και πιέστε στις άκρες των κεραιών.
12. Ανοίξτε ένα μικρό κομμάτι μαύρης ζαχαρόπαστας. Κόψτε ένα τρίγωνο και κολλήστε το στο πίσω μέρος της μέλισσας για κεντρί!μελισσουλα μπισκοτο ζαχαρόπαστα
13. ΤΑ!DA! H μελισσούλα σας τώρα, είναι έτοιμη για απογείωση! Απολαύστε!

Online Cake Decorating Class
What’s better than playing with plasticine? Plasticine that you can eat! That’s basically what Sugarpaste is! Kids love making things so today I am here to help you decorate some simple biscuits with your kids! One of my favourite places to go for a laugh on the internet is Cake Wrecks and when I am looking at some of the disastrous cakes made by ‘professionals’ I often think ‘My daughter could do better’. So here to prove my point is your teacher for today 9 year old Sandi! You will need some sugar/butter biscuits (there are loys of recipes on the internet!). We cut ours using the 10cm round cookie cutter by Wilton. All the tools and edibles can be found in my e-shop www.facebook.com/CakesBySamanthaShop and at the shop in Athens 11 Ivis, Metamorfosi, 14452

1. Roll out black sugarpaste to about 3mm thick (if you have spacers like Sandi this will help but are not essential)
2. Use a round cookie cutter the same size as your biscuit to cut a circle of the black sugarpaste. Stick it on the biscuit using water and a big paintbrush. Use the palm of your hand to rub the sugarpaste and smooth it and to stick well to the biscuit
3. Sprinkle a small amount of CMC (Tylo powder) on to some yellow Sugarpaste and knead it in. This will help firm the Sugarpaste and make the next stage easier.
4. Roll out the yellow sugarpaste and use a ribbon cutter set to about 1cm width to cut 4 strips. If you haven’t got a ribbon cutter you can use a sharp knife.
5. Using water (and a small paintbrush) stick one strip on to the very edge of the circle. Stick another strip in the centre of the circle. Stick the last 2 strips either side.
6. Use a sharp knife to trim the ends of the strips level with the cookie
7. Roll 2 small pieces of white Sugarpaste into balls. Use water to stick them to the front of the cookie, pressing slightly to flatten them.

8. Use 2 black sugarballs to press into the centre of the white eyes. You could use a small piece of black Sugarpaste if you don’t have black sugar balls
9. Use a ‘smile’ (scallop) tool to make the nose…haha…to make the smile of course!
10. Roll out a small piece of white Sugarpaste and cut a heart shape (knead in a small amount of CMC if it is too soft). Cut the heart in half and stick on the biscuit using water. These are the wings
11. Use a tube of coloured writing icing to draw the antennae. Use a metallic gold balls and press down at the ends of the antennae.
12. Roll out a small piece of black Sugarpaste. Cut a triangle and stick it on the bees bottom for the stinger!
13. Ta da! Your bee is now ready for consumption! Enjoy!

Ισομεγέθη Μπαλάκια / Evenly sized balls

Online Cake Decorating Class
even sugarpaste balls άνισα μπαλάκια
English Version below…

Άνισα Μπαλάκια;

Υποφέρετε από άνισα μπαλάκια? Σας προκαλούν άγχος? Ακόμη και αφού ξέρουμε ότι είναι απολύτως εντάξει το να έχουμε άνισα μπαλάκια, είναι θέμα αισθητικής ικανοποίησης όταν έχουν το ίδιο μέγεθος. Για καλή σας τύχη λοιπόν, η Dr.Sam είναι και πάλι εδώ σήμερα, με τη θεραπεία για εσάς! Βασικά, για να σιγουρευτούμε ότι θα έχουν το ίδιο μέγεθος, θα πρέπει να έχουμε την ίδια ποσότητα ζαχαρόπαστας για το κάθε μπαλάκι. Τώρα, υπάρχουν 2 τρόποι που ξέρω για να γίνει αυτό: Α) Ο εύκολος τρόπος και Β) Ο δύσκολος τρόπος. Για εσάς που έχετε πολύ χρόνο στη διάθεση σας, μπορείτε πάντα να διαλέξετε τη μέθοδο Β) η οποία είναι να ζυγίζετε το κάθε μπαλάκι έτσι ώστε όλα να έχουν το ίδιο μέγεθος, αλλά για εμάς που ο χρόνος μας είναι περιορισμένος, υπάρχει ένας άλλος τρόπος και το μόνο που χρειάζεστε είναι κάποια βασικά εργαλεία (τα οποία οι περισσότεροι από εσάς τα έχετε ήδη).

even sugarpaste fondant balls

Nice Balls!

1. Χρησιμοποιώντας πηχάκια, ανοίξτε τη ζαχαρόπαστα μέχρι να μην ανοίγει άλλο (βασικά μέχρι να είναι το ίδιο μέγεθος με τα πηχάκια σας). Χρησιμοποιήστε ένα κουπάντ – οποιοδήποτε μέγεθος κάνει (στρογγυλό, τετράγωνο, σε σχήμα καρδιάς κτλ) και κόψτε! Πάρτε το κομμάτι που κόψατε και πλάστε το σε σχήμα μπάλας. Είναι αυτό το μέγεθος που χρειάζεστε? Εάν όχι, χρησιμοποιήστε μεγαλύτερο / μικρότερο κουπάντ, μέχρι να φέρετε τα μπαλάκια σας στο επιθυμητό μέγεθος. Προτιμώ τις μεγάλες μπάλες από τις μικρές μιας και χρειάζεστε λιγότερες για να καλύψετε το κενό που έχετε, συνεπώς και λιγότερη δουλειά. (Βαριέμαι εύκολα και τα χέρια μου πονάνε με όλο το πλάσιμο). Τις κολλάτε γύρω από το κέικ σας με βρώσιμη κόλλα ή νερό.
even sugarpaste balls άνισα μπαλάκια ζαχαρόπαστας

Για ποικιλία μπορείτε να έχετε 2 ή παραπάνω χρώματα και κάθε χρώμα μπορεί να έχει διαφορετικό μέγεθος. Απλά χρησιμοποιήστε διαφορετικό μέγεθος κουπάντ για κάθε διαφορετικό χρώμα.
even sugarpaste fondant balls how to

Εάν θέλετε ισομεγέθη macaron, έχουμε προσθέσει εκτυπώσιμα περιγράμματα για macaron σε αυτή τη δημοσίευση.

Μπορείτε να αγοράσετε ζαχαρόπαστα και τα όλα τα εργαλεία από εδώ. ΝΑπό εκει να κάνετε κλικ εκει που γράφει ‘SHOP HERE’

Unevenly sized balls?
Are you suffering from unevenly sized balls? Are they causing you stress? Although it is perfectly ok to have unevenly sized balls we all know it is more aesthetically pleasing if they are evenly sized. Well lucky for you Dr. Sam is here today with a cure! Basically, to make sure they are evenly sized we need to use the same amount of sugarpaste for each ball. Now there are 2 ways I know of doing this a) the easy way and b) the hard way. For those of you with time on your hands you could always choose method b) which is to weigh each ball so they are all the same size, but for those of us without so much time to kill there is another way and all you need is a few basic pieces of equipment; which a lot of you will already probably possess.
1. Using spacers roll out your sugarpaste until it doesn’t roll out any more, basically so that it is the same thickness as your spacers. Use a cutter –any shape will do, round, square, heart shaped etc and cut! Take the cutout and roll it into a ball. Is that the size you want? If not use a bigger/smaller cutter until you get your balls the required size. I prefer big balls rather than small since you need less to fill your space which means less work. ( I’m easily bored and my hands hurt with all the rolling) . Stick them around your cake with edible glue or water.
Online Cake Decorating Class
For variation you can have 2 or more colours and each colour could be a different size. Just use a different sized cutter for each different colour.

You can buy sugarpaste and all the tools here. Click on the button ‘SHOP HERE’
If you want to make evenly sized macaron we have now added the macaron piping template to this post.