Eshop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Eshop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τις δέκα πιο δημοφιλείς blog posts μου 🙂 I would like to share with you my 10 most viewed posts ever!

1) Γαλλικά Macaron (φτιαγμένα από μία Αγγλίδα στην Ελλάδα)! French Macaron…made by an Englishwoman in Greece

————————————————————————————————-

2) Άλλη μία Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- PART II !!! Another Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

————————————————————————————————-

3) Συνταγές από το Hummingbird Bakery: Βιβλίο Ζαχαροπλαστικής. Part 2: H καλύτερη Συνταγή για cupcakes βανίλιας (made by Gus & piped by Samantha with Strawberry Chocolate Ganache Buttercream)

————————————————————————————————-

4) Samantha’s Secret Cake Pop Recipe

————————————————————————————————-

5) Πασχαλινά Μπισκότα με Αυγόγλασο από τη Ζοζέφα – Μέρος 1ο

Ex-Masterchef contestent Zozefa

6) Συνταγή για Υπέροχη Βελούδινη Κρέμα για Γέμιση & Επικαλυψη- Recipe for a Tasty, Silky, Creamy Frosting

7) Πως να Χρησιμοποιούμε Καλουπια με Ζαχαρόπαστα, Πάστα Μοντελισμου Saracino & Σοκολάτα Μοντελισμου

8) Τα νεύρα μου! Πώς στο καλό να χρησιμοποιήσω τα Clikstix και αυτά τα άτιμα Tappits? How to use Clikstix and the tricky Tappits.!

9) Σπιτικό Απόσταγμα (Έλαιο) Βανίλιας -How to Make Homemade Vanilla Extract

10) ΤΗ ΒΡΙΣΚΩ ΜΕ ΤΟ CRISCO by Gus

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩes By Samantha e-shop.

Σε πολλες τουρτες χρειάζεται να φτιάξουμε μία τέλεια σφαίρα με θεμα το ποδόσφαιρο, το μπάσκετ, angry birds, το ρομπότ BB8 από το Star wars και το Death Star και ο μικρός πρίγκιπας, είναι κάποια από αυτά. Αυτό το tutorial  υπάρχει στην σελίδα του eshop μου στο Facebook στα Αγγλικά. Εδώ τώρα στο Blog μου  μπορείτε να το έχετε και στα Ελληνικά. Όλοι γνωρίζετε πόσο δύσκολο είναι να περάσουμε γκανας σε μία σφαίρα. Με την τεχνική μου θα σας δείξω πως μπορεί να γίνει εύκολο. Επιπλέον θα σας δώσω την λαχταριστη συνταγή μου για κορμό χωρίς αυγά που μπορεί να μείνει εκτός ψυγείου( στην ζαχαροπαστα δεν αρέσει το ψυγείο.
Το εφτιαξα πριν 2 χρόνια για τον γιο μου, βάζοντας επίσης μέσα τα αγαπημένα του μπισκότα και ζαχαρωτά αλλά εσείς μπορείτε να βαλετε ότι θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή την τεχνική για mud cake και άλλες τουρτες με γέμιση κτλ. Αφού έχουμε φτιάξει το κέλυφος σοκολάτας βάζουμε την τούρτα μας και την γεμιση

There are many cake designs that call for a perfect sphere shape -footballs, basketballs, etc, Angry Birds, Star Wars’ BB8 robot & the Death Star, , The Little Prince to name but a few. I had this tutorial in my facebook eshop page photo albums although only in English so I decided to post it here & get it into Greek too. We know how hard it is to ganache a sphere (and it’s messy too!) so with my technique we can avoid all of that difficulty! Not only that but I share with you a yummy recipe for Biscuit Cake that contains no eggs & so is fine for days outside of the fridge (sugarpaste doesn’t like the fridge).I made this for my son two years ago so I put his favourite cookies & treats inside but you can easily change what goes in. By the way you can use this technique for mud cake & other tourta recipes too including filling etc. After creating the chocolate shell add in your cake & layers of cream.

1. Επιλέγουμε σε ποιο σημείο της βασης θέλουμε την τούρτα μας εγώ ήθελα στην μέση.  Choose where on your drum you want your cake to go -I wanted it in the middle.
2. Κάνουμε μία τρύπα στην βαση.  Drill a hole in your drum all the way through.3. Κόβουμε την άκρη μιας κολωνας ώστε να γίνει επίπεδη ( σε περίπτωση που ή κολωνα εχει στρογγυλεμένα ακρα όπως οι δικές μου) . Cut the end off a cake dowel to make it flat (if your dowel has a rounded end like mine) 4. Χρησιμοποιούμε ένα πιστόλι σιλικόνης για να κολλησουμε την κολωνα στην θέση που θέλουμε. Βάζουμε λίγη σιλικόνη στην τρύπα και πιεζουμε βάζοντας και άλλη γύρω από την βαση της κολωνας( έχω ήδη βάλει λαδοκολλα από κάτω έτσι ώστε να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας μας. Use a silicone glue gun to glue your dowel in place. Put some glue in the hole -push in your dowel & add some more glue around the base (I have put some greaseproof paper underneath so I don’t glue it to my work surface)

5. Ή σιλικόνη θα στεγνώσει σε λιγα λεπτά. Μετα περνουμε τον χαρακα και μετράμε 6 εκατοστά από την βαση και σε εκείνο το σημείο κόβουμε την κολωνα. The silicone will dry in a few minutes. I put the ruler on the dried glue & marked off the 6cm line & cut my dowel down to this size.

6. Καλύπτουμε την βαση μας. Αν θέλουμε να δωσουμε ανάγλυφη εικονα στην επικαλυψη της βασης, παίρνουμε ένα καθαρό σφουγγαρακι και πιεζουμε με την πράσινη πλευρά προς τα κάτω. Αν έχουμε αρκετό χρόνο αφήνουμε την βαση να στεγνώσει για μία ολόκληρη μέρα. Cover your drum (Βάση). If you want to make the board textured use a new clean sponge, green side down, & push down. If you can, leave your drum to dry for one whole day. 7. Ο καιρός αυτή την εποχή είναι συνήθως ζεστός στην Αθήνα, οπότε αποφάσισα να φτιαξω εναν κορμο που είναι αρκετά σταθερό. Για σφαίρα 15 εκατοστά διάμετρο λιωνουμε 550 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια golden syrup και 450 γραμμάρια σοκολάτας ( διαλεξα σοκολάτα υγείας γιατί είναι πιο σκληρή από την γάλακτος) Since it is hot here at this time of the year in Athens I decided to make a biscuit cake which is much firmer. For a 15cm diameter sphere gently melt 550g of butter, 300g of Golden Syrup & 450g of chocolate (I chose dark chocolate because it is not as soft as milk chocolate.). 8.Λιωνουμε και ανακατεύουμε ολα τα υλικά μαζί. Melt & stir all together

9. Προσθέτουμε 650 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα της επιλογής μας. Εδω χρησιμοποίησα 4 διαφορετικά είδη. Add 650g of broken biscuits of your choice. I used 4 different kinds here -use your favourite!

10. Προσθεσα ένα μεγάλο πακέτο maltesers και ένα μεγάλο πακέτο M&Ms. Μπορούμε να προσθέσουμε διάφορα ζαχαρωτά οπως marshmallows. I added a large pack of maltesers & a large pack of M&Ms. You can add various other things like marshmallows.11. Χρησιμοποίησα το ταψι-σφαιρα του Alan Silverwood των 15 εκατοστών. Η μία πλευρά έχει τρύπα την οποία καλυψα με 2 κομμάτια λαδοκολλα για να την κλείσω. Επίσης χρησιμοποίησα ενα μικρό ταψί για στήριγμα στην μια πλευρά. Αλειφουμε και τα δύο με βούτυρο. I used the Alan Silverwood 15cm ball tin. One side has a hole in so I added 2 pieces of greaseproof paper to cover the hole. I also used a small baking tin as a stand for one side. Butter your tins generously.

12. Λιωνουμε 600 γραμμάρια σοκολάτα υγείας. Προσθέτουμε λίγη στο ταψί και το κουναμε για να πάει παντού όπως στη φωτό. Οτι περισσέψει το ρίχνουμε πίσω στο μπολ μας. Βάζουμε το ταψί για λίγο σρην κατάψυξη για να παγώσει. Όταν εχει σκληρύνει το βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε το προηγούμενο βήμα. Ή δεύτερη στρωση είναι συνήθως λίγο πιο παχιά διότι το ταψί πλέον είναι κρύο.Ξαναριχνουμε ότι περισσέψει πίσω στο μπολ μας και ξαναβαζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε για το άλλο μισό της σφαίρας.

Melt 600g of dark chocolate. Add some in the tin & swirl it around to cover the tin like in the photo. Poor the excess back into your bowl. Put it in the freezer for a few minutes to chill. When hard take the tin out of the freezer and do the same again. This second layer will usually be a bit thicker since the tin is now cold. Again poor any excess back in the bowl, put the tin in the freezer & repeat with the second half tin.

13. Βγάζουμε από την κατάψυξη και γεμίζουμε μέχρι πάνω με το μείγμα μπισκοτων το οποίο έχει στο μεταξύ κρυώσει. Ξανά βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα ωστε να γίνει σκληρό. Remove from the freezer and once the biscuit mixture has cooled down, fill to the rim. Chill in the freezer for an hour or so until completely hard.

14. Βγάζουμε από την κατάψυξη και ισιωνουμε το πάνω μέρος σε ευθεία με το τέλος του ταψιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Take your tin out of the freezer & level the top with a sharp knife using the rim of the tin as a guide.

15. Μετά από λίγα λεπτά ο κορμός βγαίνει εύκολα από το ταψί. Τώρα πλέον έχουμε ένα λείο ημισφαίριο. After a few minutes it popped out of the tin easily. (the other half was a lot shinier & even in colour -I don’t know why!). You now half a perfectly smooth half sphere cake.

16.  Βάζουμε το ένα ημισφαίριο στην βάση που χρησιμοποιήσαμε για το ταψί. Προσθέτουμε μία στρώση σοκολάτας ή γκανας και ενωνουμε τα 2 μισά. Put one half of your cake in the base used for the tin. Add a layer of chocolate or ganache and sandwich the 2 halves together. 17. Με ένα μαχαίρι παλέτας αφαιρούμε ότι περισσεύει. Μετά βουτηξα το μαχαίρι παλέτας σε ζεστό νερό και το πέρασα στην ένωση φια να σβήσω τις οποίες ατέλειες. Use a palette knife to scrape away the excess that squirts out. I then dipped a palette knife in hot water to smooth the join.

18. Αναποδογυρισα τον κορμό. Διαλεξα αυτή την πλευρα για κάτω γιατί δεν είναι τόσο λεία γιατί είχε το μικρο κομμάτι λαδοκολλας. Βουτηξα αυτή την κολωνα σε ζεστό νερό για να κάνω ην τρύπα. Αφαιρούμε την κολωνα. I have turned the cake upside down. I chose this side to be the bottom of the cake since it is not quite as smooth where the small disc of greaseproof paper was. I dipped this dowel in warm water to help make hole. Take the dowel out

19. Τοποθετούμε τον κορμό στην βάση βάζοντας την κολωνα που κόλλησαμε προηγουμένως στην θέση της τρύπας που μόλις ανοιξαμε. Placed the cake on the board making sure the dowel you glued in to place earlier goes into the hole you just made in the cake.
20. Τώρα πλέον μπορούμε να διακοσμησουμε την σφαίρα μας με ότι θέμα θέλουμε. Ίσως χρειάζεται να περάσουμε με πινέλο λίγο νερό πάνω από την σφαίρα για να κολλήσει καλύτερα ή ζαχαροπαστα). Για ποδόσφαιρο εχουμε τα καταλληλα κουπατ εξαγωνα και πεντάγωνα. εδώ . Decorate in your desired theme! (You may need to brush some water over the chocolate for the sugarpaste  to stick.). For footballs we have the perfect hexagon & pentagon cutters here.

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Ξεκίνησα να δουλεύω με τη Σαμάνθα απο ανάγκη. Ξεκινάω ετσι το κείμενο αυτό για να δείτε που ξέπεσα. Μεγαλώνοντας ήθελα να γίνω χορευτής και γι αυτό έχτιζα αυτό το υπέροχο κορμί αλλά ένας χωρισμός, μια εκπομπή ζαχαροπλαστικής και 12 μισόκιλα Haagen Dazs με έφεραν εδω. Στο μέγαρο της Giant και στη δούλεψη της Αγγλίδας. Κατάντια λέγεται αυτό, ποιός να μου το έλεγε. Κακώς δεν δέχτηκα τον ρόλο της λίμνης στη Λίμνη των Κύκνων. Μου το είπε η αστρολόγος μου.

Εντάξει , εντάξει θα σοβαρευτώ. Η Αγγλίδα είναι πολύ καλή εργοδότρια. Και συνεργάτιδα. Και τέλεια ζαχαροτέχνης. Και επιχειρηματίας.Λατρεύει τη δουλειά της και αυτό λεω σε όλους. Με εκνευρίζει βέβαια όταν φοράει αυτά τα ενοχλητικά σανδάλια και περπατάει στο ξύλινο πάτωμα και νομίζεις οτι γίνεται ξανά η απόβαση στην Νορμανδία. Και θέλω να την ρίξω σε μια λίμνη με πιράνχα όταν μου λέει ότι δεν είμαι κουκλάκι με τα μακριά μου γένια. Μα είναι δυνατόν? Αλλά είναι η μόνη που ξέρω που δυο φορές τον χρόνο επωμίζεται το κόστος και δωρίζει τούρτες σε κοινωφελή ιδρύματα. Όσες βγουν, δεν την νοιάζει. Και δεν έχει βαρυγκομήσει ποτέ γι αυτό. Και την αγαπώ. Και που όταν κάνουμε μάθημα την βρίζω ανελέητα για τα άθλια Ελληνικά της και δεν θυμώνει. Και που τραβάει βιντεάκια που κάνουμε χαζομάρες και γελάμε σαν παιδιά. Και που βάζουμε το ραδιόφωνο τέρμα και τραγουδάμε και κάνουμε το χορευτικό απο το Dirty Dancing.

Την ζητήσατε. Σας την δίνουμε. Ο Gus παίρνει συνέντευξη απο την Αγγλίδα.

1. Δεν πίνεις τσάι. Δεν σε έχω δει ποτέ να τρως μικροσκοπικά σάντουιτς αγγουριού. Δεν έχεις αξύριστες μασχάλες. Είσαι σίγουρα Αγγλίδα? Επίσης δεν πίνω μπύρα και δεν παίζω κρίκετ.Να ανησυχώ? Θα κάνω τέστ DNA. (ΥΓ:τι εμμονή είναι αυτή με τις αξύριστες μασχάλες? Κανείς συμπατριώτης μου δεν έχει (οι γυναίκες τουλάχιστον).
2. Είσαι τόσο μα τόσο ατσούμπαλη που ειλικρινά αναρωτιέμαι πως μπορείς και στέκεσαι όρθια! Πως αισθάνεσαι μετά απο κάθε φορά που σπας ή ρίχνεις κάτι ή όταν βάφεις το λάπτοπ σου κίτρινο? Κοίτα,η αλήθεια είναι οτι ο άντρας μου με αποκαλεί Mrs.Bean και λέει οτι πρέπει να αγοράζω τα κινητά και τα λάπτοπ με το κιλό αλλά νομίζω οτι έχει άδικο. Πιστεύω οτι ολοι σας υπερβάλετε.Εγω,πάλι, βλέπω και εσένα που είσαι ατσούμπαλος αλλά κατηγορείς εμένα λέγοντας οτι είναι κολλητικό!! (σ.σ έχετε έρθει οι πιο πολλοί σε μάθημα, πείτε, οχι πείτε ποιός είναι χειρότερος).
3. Είμαι μακράν ο καλύτερος υπάλληλος που είχες ποτέ και αν πεις όχι, θα πω σε όλους τι έφαγες χτες για βραδυνό. Πόσο ανόητη αισθάνεσαι για τα χαμένα χρόνια που πέρασες μακριά μου? Η ζωή μου ξεκίνησε αληθινά όταν σε γνώρισα. Αφού μετράω πλέον τα χρόνια σε BG και AG (before Gus-after Gus).
4. Είμαι διάσημο τηλεοπτικό πρόσωπο και με αναγνωρίζουν οι φαν μου στο δρόμο. Πες την αλήθεια:πόσο με ζηλεύεις? Αρκετά ώστε να αποκαλύψεις στην Τατιάνα το αληθινό μου βάρος? Δεν θα αποκάλυπτα ποτέ οτι είσαι 140 κιλά οσο και να σε ζηλεύω. Αυτό είναι το μυστικό μας.
5. Πες μου την αλήθεια:τούρτα, κέικ ή παντεσπάνι? Ξέρω οτι κρυφά στο σπίτι σου φτιάχνεις παντεσπάνι και τρως αργά το βράδυ βλέποντας Game of thrones. Ποιό είναι το μυστικό σου? Αυτοί που ξέρουν για τι μιλάνε θα ξέρουν οτι η tourta/torte/tort/torta είναι μια λέξη σε διάφορες γλώσσες για αυτό που στα Αγγλικά αποκαλούμε cake και οι Γάλλοι Gateux .Παντεσπάνι είναι τύπος Ευρωπαικού κέικ και είναι λέξη που προέρχεται απο τη Γαλλική λέξη Pain d’Espagne. Άρα ΔΕΝ υπάρχει διαφορά. ….Τούρτα σημαίνει κέικ στα Αγγλικά και το παντεσπάνι είναι τύπος κέικ που εξαπλώθηκε μέσω των Πορτογάλων. . http://en.wikipedia.org/wiki/Torte Μου αρέσουν ολα τα γλυκά, δεν είμαι ρατσίστρια (θα ρωτήσετε πως συμβαίνει αυτό όταν έχω κορμί σαν της Ζιζέλ αλλά υποθέτω οτι είμαι απο αυτούς τους ανθρώπους που μισείτε γιατί έχω κορμί σούπερ μοντέλου και τρώω οτι θέλω).
6. Δεν σου αρέσουνο Clive Owen και ο Gerald Butler. Πράγμα αδύνατο. Είσαι σίγουρα δεν είσαι λεσβία? Εσένα δε σου αρέσει ο Τζόνι Ντέπ, σίγουρα δεν είσαι εσύ λεσβία?
7. Ο έρωτάς σου για τον Jamie Dornan είναι πλέον γνωστός. Αν σου ζητούσαν να γυρίσεις τις 51 αποχρώσεις του μπορντώ μαζί του , θα το έκανες? Θα γύριζες η ίδια τις σκηνές σεξ ή θα ζητούσες αντικαταστάτρια? Μόνο 51? Αυτό δείχνει έλλειψη φαντασίας, αυτό εχω να πω. Αν βέβαια μόνο αυτές ξέρει αυτό σημαίνει οτι θα μπορέσω να του μάθω μερικά πραγματάκια. Και γιατί να χρειαστώ αντικαταστάτρια όταν έχω το κορμί της Ζιζέλ?
8. Πες μου τρία διάσημα άτομα τα οποία θα ήθελες να σε παρακαλέσουν να τους φτιάξεις τούρτα. Ο Jamie Dornan (η γυναίκα του δεν είναι καλεσμένη ). Δεν υπάρχει κανένας άλλος, απλά θα φτιάξω 3 τούρτες για τον Jamie.
9. Γεννήθηκες σε μια χώρα που θεωρεί γκουρμέ το ψάρι με τις πατάτες σε λαδόκολλα και μένεις σε μια χώρα που μπορείς να τρως μουσακά και λαχανοντολνμάδες και μπάμιες με φετούλα και ψωμί. Αν δεν είχατε αυτό το μεγάλο ρολόι του Μπεν, για ποιό άλλο πράγμα θα ήσουν περήφανη για την χώρα σου? Διόρθωση.Ολοι εκτός απο τους αδαείς ξέρουν οτι Μπιγκ Μπέν δεν ονομάζεται το ρολόι αλλά η καμπάνα μέσα. Τέλος πάντων…..είμαι περήφανη για τα μάρμαρα που έχουμε στο μουσείο μας–κάποιος Σκωτσέζος ονόματι Έλγιν μας τα πούλησε και είναι πολύ όμορφα-ισως τα έχεις ακουστά. (σ.σ η ερώτηση θα έπρεπε να είναι:για ποιό πράγμα που ΔΕΝ έχει κλαπεί απο άλλη χώρα είσαι περήφανη για την χώρα σου)?
10. Μετά απο 20 χρόνια στην Ελλάδα,ποιοί είναι οι διάσημοι Έλληνες που ξέρεις? Αν είναι κάτω απο 10, να γυρίσεις στην Αγγλία.

Σωκράτης,Πλάτωνας ,Αριστοτέλης,και αυτός ο άντρας που χώρισε το νερό της μπανιέρας του στη μέση και έτρεχε ολούθε φωνάζοντας ”Εύρηκα” αντί να κάτσει να σφουγγαρίσει . Ηρακλής. Ικαρος. Ο Μινώταυρος. Αχιλλέας. Ωνάσης.Ααααα οσοι ζούνε? Πρίγκιπας Φίλιππος (ο άντρας της Βασίλισσάς μου). So Tiri. Τζένιφερ Άνιστον. Κότζακ. Τόμι Λι. Τζόν Στάμος. Ζακ Γαλυφιανάκης. Μάρκ Φιλιππούσης. Πρώην Βασιλέας Κωνσταντίνος που εξορίστηκς. Βρήκα 10. Τα κατάφεραααα χαχα. Μπορώ να μείνω? Α και ο Πρόεδρος Σαμαράς γιατί ο άντρας μου μου είπε οτι ο Κότζακ πέθανε.

11. Εσύ γιατί δεν φτιάχνεις ”gravity cakes”? Τα φτιάχνω συνέχεια. Όπως και η γιαγιά μου. Επίσης φτιάχνω ”anti-gravity cakes” που έχουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον.
12. Τα ”παλάμια” σε τι ακριβώς χρησιμεύουν?
    

13. Ποιά είναι τα τρία μοναδικά είδη που θα ήθελες να έχεις στο eshop αλλά δεν μπορείς να φέρεις γιατί είναι πανάκριβα? Και τι σόι επιχειρηματίας είσαι που δεν τα φέρνεις? O Jamie Dornan. Είναι εντελώωωως εκτός του προυπολογισμού μου..
14. Ποιόν διάσημο ζαχαροτέχνη θα ήθελες να φέρεις να διδάξει στη σχολή σου? Και γιατί δεν τον έχεις φέρει ακόμα? Τι σόι σχολή έχεις? Εεεεεεεεεεεεεεεεμ η απάντησή μου είναι η ζαχαροτέχνισσα με την οποία είμαι ερωτευμένη ,η Kaysie Lackey και θα έρεθι το Νοέμβριο γι’ αυτό άντε πνίξου. (σ.σ στην ουσία έγραψε:”άντε πηδήξου” αλλά δεν το έγραψα).

Σταμάτα να απαντάς σε χαζές ερωτήσεις και πλήρωσέ με να φύγω. 4 πήγε.

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

Δουλεύω με τον φίλο μου τον Gus που είναι καταπληκτικός τύπος έστω και αν μερικές φορές αφήνει το μούσι του να μακρύνει πάρα πολύ, έχει δυσανάγνωστο γραφικό χαρακτήρα και έχει δυσχρωματοψία!! (αλήθεια λέω, δεν ξεχωρίζει τις αποχρώσεις)!! Είναι πολυτάλαντος, τηλεοπτικός Σέφ, δουλεύει στο Cakes By Samantha και γράφει τα πιο αστεία πόστ για το μπλόγκ μας www.partycakesblog.com. Είναι ειδικός στις τούρτες σε σχήμα τσάντας , τρομερός δάσκαλος, μαέστρος στο piping (μιλάμε πάντα για ροζέτες βουτυρόκρεμας). Είναι αστείος στο μάθημα, κάνοντας την ζαχαροτεχνία ακόμα πιο διασκεδασατική απο οτι ήδη είναι. Δεν έχει πολλά μειονεκτήματα-εκτός κι αν εξαιρέσεις οτι δεν αναγνωρίζει την ανωτερότητά μου σε κάθε πεδίο της ζωής του και οτι έχω πάντα δίκιο.Σε ολα.Πάντα.Αφού λοιπόν είναι τόσο ενδιαφέρων άνθρωπος και…… βασικά επειδή είναι το μόνο άτομο εδω αυτή την στιγμή, σκέφτηκα να του πάρω μια συνέντευξη για το μπλόγκ μας.

1) Εαν εξαιρέσεις τις καθαρά επαγγελματικές (!!!!!) επισκέψεις μας στην ΙΚΕΑ και το μοναδικό προνόμιο να με βλέπεις κάθε μέρα,ποιό είναι το καλύτερο κομμάτι του να δουλεύεις στο Cakes By Samantha? 

Νομίζω οτι η στιγμή που φτάνω το πρωί και κάθομαι στο γραφείο μου απέναντι απο το δικό σου και απολαμβάνω τις πρώτες γουλιές του καφέ χωρίς να μου τρυπάει τα τύμπανα η ενοχλητική Βρετανική προφορά σου είναι αξία ανεκτίμητη. Μετά έρχεσαι όπως έρχονται οι δράκοι της Καλίσι απο το Game of Thrones και τα καταστρέφεις ολα.

2) Τελικά ποιά κουζίνα της ΙΚΕΑ προτιμάς? Περιέγραψε με λεπτομέρειες όπως μέγεθος, στυλ, χρώμα, αξεσουάρ και επίσης σε ποιά πόλη θα βρούμε αυτή την τέλεια κουζίνα των ονείρων σου χρησιμοποιώντας εως 3 λέξεις. 

Ντουλάπια! Γεμάτα! Φαΐ!

3) Ποιά είναι η αγαπημένη σου ταινία της Disney?

Αυτή που ο πρίγκιπας απο την Χιονάτη, ο πρίγκιπας απο την Σταχτοπούτα, ο πρίγκιπας απο την Ωραία Κοιμωμένη και το τεκνό απο το Frozen συνειδητοποιούν οτι δεν αντέχουν άλλο τις γκόμενες και έρχονται να μείνουν μαζί μου. Ααα και εγώ τραγουδάω το Let it go καλύτερα απο την Idina Menzel.

4) Ποιό τραγούδι θα έπρεπε να έχω σαν ήχο κλήσης όταν με παίρνεις?

Everybody needs a man!! Τι ερώτηση!!

5) Εκτός απο την λέξη ”χειροποίητη ζαχαρόπαστα” και “αιδοίο”, ποιές άλλες λέξεις σε εκνευρίζουν και σε….εεεεεεε αηδιάζουν?

Τσαντάκι μέσης,παντεσπάνι με σιρόπι,σοσόνι και η φράση :”θα ήθελα τούρτα για 55 άτομα, τριών ορόφων, με εννέα φιγούρες αλλα οχι πάνω απο 20 ευρώ. Δεν έχω μπάτζετ για τούρτα”!!!

6) Ποιά είναι η κατάλληλη τιμωρία για κάποιον που βάζει τούρτα με ζαχαρόπαστα στο ψυγείο?

Εξορία απο τον κόσμο της σωστής ζαχαροτεχνίας και δεκαετή δωρεάν επαγγελματική απασχόληση σαν βοηθός γνωστής δήθεν ζαχαροτέχνισσας με έδρα στα Νότια Προάστια που μιλάει χειρότερα Ελληνικά απο εσένα (αν είναι δυνατόν) και έχει γούστο χειρότερο απο τις ταινίες του Δαλιανίδη την δεκαετία του ’80! #Cake Wrecks

7) Ποιόν (ζωντανό ή θανόντα) θα ήθελες να καλέσεις στο δείπνο των ονείρων σου? Μπορείς να επιλέξεις μέχρι 5 άτομα.

α)Τον Ντέιβιντ Μπέκαμ (κατά προτίμηση με τα ρούχα και όταν λέω ρούχα εννοώ εσώρουχα που φοράει στην καμπάνια του Αρμάνι) β) Τον Ντέρεκ απο το Criminal Minds (με το μαύρο…πιστόλι του)  γ)Τον Τζέιμι Ντόρναν και ολες τις βρώμικες αποχρώσεις του δ)Τον σερβιτόρο που γνώρισα χτες και θα παντρευτούμε  ε) Την Ellen DeGeneres απλά γιατί είναι είδωλο!!!!

8) Πόσα κιβώτια ζαχαρόπαστα  των 5 κιλών μπορείς να κουβαλήσεις σε ευθεία-οχι στις σκάλες?

Έμεινα επίτηδες 1,71 για να έχω χαμηλό κέντρο βαρύτητας οπότε μπορώ να σηκώσω μέχρι 7 κιβώτια (35 κιλά). Αν ήμουν πιο ψηλός και έβλεπα και δεν κινδύνευα να φαω τα μούτρα μου στον πάγκο με τις ζαχαρένιες μπιλίτσες, θα σήκωνα άνετα μέχρι 20 κιβώτια. Θα έλεγα 21 αλλά δεν θέλω να γίνω υπερβολικός.

9) Μετά απο τόσο καιρό μαζί μου,θα έχεις μάθει πια σωστά Αγγλικά. Χωρίς την βοήθεια του Google, μπορείς να μεταφράσεις αυτές τις λέξεις στα σαφώς κατώτερα Καναδικά ”Αγγλικά” σου? Nappy. Trousers. Sugarpaste. Crisps.

Θα το κάνω με δυσκολία γιατί διαβάζοντας τις λέξεις ακούω σχεδόν την προφορά σου και μου έρχεται ναυτία και πονοκέφαλος. Θα πάρω 3 κουτιά ντεπόν λοιπόν και θα ξεκινήσω:

Nappy (Πάνα)-Diaper

Trousers (Παντελόνι)-Pants

Sugarpaste (ζαχαρόπαστα)-Εδω δυστυχώς θα συμφωνήσω μαζί σου γιατί περισσότερο απο εσένα, με ενοχλεί η Αμερικάνικη λέξη ”Fondant”.

Crisps (Πατατάκια)-Chips βέβαια, τι Crisps και βλακείες λες?

10) Αν κατά τη διάρκεια του μαθήματος ρίξεις ενα βαρύ αντικείμενο πάνω στην τέλεια διακοσμημένη τούρτα μιας μαθήτριας,τι πρέπει να κάνεις? Οχι οτι θα έκανες κάτι τέτοιο ποτέ βέβαια.Υποθετικά μιλάμε πάντα.

Έχω ήσυχη τη συνείδησή μου γιατί  εγω τουλάχιστον δεν εχω ρίξει στο πάτωμα ΟΛΟΚΛΗΡΗ την τούρτα μαθήτριας!!! Θεωρητικά πάντα, εαν έκανα κάτι τέτοιο, θα της έδινα ενα αυτόγραφο και την ευκαιρία να πάει σπίτι μια τούρτα που θα είχε τη μοναδική πινελιά μου. Την λές βαθούλωμα πάνω σε γκανάς? Τη λες χαρακιά ή δαχτυλιά στη βάση? Θα είναι τιμή της. Όλων σας!!! Με ακούτεεεεε?????

11) Πόσες είναι ακριβώς οι χρήσεις του Crisco?

Μισό λεπτό να ανοίξω το ημερολόγιό μου. Λοπόν 1,2,3 α αυτή την ειχα ξεχάσει, θα την κάνω το βράδυ, 5,6,7 , ααα και αυτή είναι καλή, χρειάζεται 3 χέρια αλλά θέληση να υπάρχει και ολα γίνονται, 9,10,11 ωωωχ τι να κάνει ο Γιώργος άραγε, ρε τι θυμήθηκα,15,16,17 ε ρε κάτι ανοίγματα ο μπαγάσας. Εεεε συγγνώμη, μιλάμε για ζαχαροτεχνία μόνο?? Click εδώ 

12) Πως σου αρέσει το φυστικοβούτυρο? Είναι αηδιαστκό!!

Το λες εσύ που τρως την πίτα του βοσκού? Αραδιάζεις στο ταψί οτι ξεβράζει η Αγγλική εξοχή και με ρωτάς πως τρώω το τέλειο φυστικοβούτυρό μου? Ασε που το φυστικοβούτυρο αντικαθιστά υπέροχα το Crisco ενίοτε. Είπαμε , θέληση κορίτσια, θέληση!

13) Ποιά είναι η δουλειά των ονείρων σου? (βασικά, η δεύτερη καλύτερη γιατί πως να βρεις καλύτερη απο το να δουλεύεις μαζί μου)?

Θέλω απλά να φτιάχνω γλυκά.Ιδανικά θα το έκανα σε εναν πλανήτη πολύ πολύ μακριά, με αστερισμούς και γαλαξίες στο ενδιάμεσο για να μην ξανακούσω ποτέ Βρετανική προφορά και οπου δεν θα είχα internet για να μην χρειάζεται να μιλάω στο Skype μαζί σου!!

14) Που μπορεί να αγοράσει κάποιος ζαχαρόπαστα?

Δεν ξέρω, ειλικρινά. Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ, δεν ξέρω που την πουλάνε. Αν το γκουγκλάρεις ισως σου βγάλει μια σελίδα, Cakes απο κάποια τυχαία. Samantha λέγεται? Στην Μεταμόρφωση είναι? Ήβης 11? και στο www.partycakes.gr? Ειλικρινά δεν ξέρω, μην με πιέζεις.

15) Λατρεύεις να φτιάχνεις γλυκά. Για ποιό είσαι γνωστός? Γιατί δεν μου το έχεςι φτιάξει ακόμα?

Φτιάχνω καταπληκτικό cheesecake. Τύπου το σωστό , Αμερικάνικο φούρνου. Στο είχα φτιάξει μια φορά και καθώς το έφερνα στην δουλειά θυμήθηκα εκείνη τη φορά που με έβαλες να κουβαλήσω 3 παλέτες ζαχαρόπαστα μόνος μου γιατί εσύ είχες ‘΄να απαντήσεις σε εμαιλ”, οπότε το έφαγα στο δρόμο. Θα μπορούσα να σου ξαναφτιάξω αλλά δε θέλω.  (for proper ENGLISH cheesecake see my recipe here)

16) Χρησιμοποίησε μέχρι 15 λέξεις για να περιγράψεις το νόημα της ζωής.

Να μπορείς να τρώς και να μην παχαίνεις και να έχεις πλούσιο γκόμενο.Και όμορφο.

17) Μπορείς να επιστρέψεις στη δουλειά τώρα και να σταματήσεις να απαντάς σε ηλίθιες ερωτήσεις?

e-shop ΕΔΩ Σεμινάρια ζαχαροτεχνίας ΕΔΩ Η σελίδα μου στο Facebook είναι Cakes By Samantha. YouTube Channel ΕΔΩ

English Version Follows…
Περσι ήταν η κόρη μου η Σάντυ που μας έδειξε πως να διακοσμήσουμε cookies για την άνοιξη. Μπορείτε να τα δείτε εδώ! Τώρα είναι η σειρά της μεγαλύτερης κόρης μου της Σόφης και θέλει να μοιραστεί μαζί σας την συνταγή του Ginger Cake με την συνταγή της προγιαγιάς της Smith. Δεν γνωρίζω πως η συνταγή αυτή πήδηξε μια γενιά (την δική μου!) αλλά δεν μπορώ να θυμηθώ την μητέρα μου να φτιάχνει αυτό το κέϊκ όταν ήμουν μικρή. Αλλά όταν τα παιδιά μου πήγαν να μείνουν με τους γονείς μου το περασμένο καλοκαίρι, επέστρεψαν επαγγελματίες στην παρασκευή του ginger cake! Με την συνταγή στο τετράδιό τους, μου ζήτησαν να το φτιάξουμε μαζί, αλλά λόγω του ανύπαρκτου ελεύθερου χρόνου μου τελικά μου ζήτησαν να το φτιάξουν μόνοι τους (με την υπόσχεση ότι είναι τόσο εύκολο που δεν χρειάζονται την βοήθειά μου ΚΑΙ επίσης ότι θα καθάριζαν και την κουζίνα αφού τελειώσουν). Με την υπόσχεση ότι το κέικ είναι πεντανόστιμο και χωρίς να χρειαστεί να καθαρίζω πάγκους και κουζίνα, δεν μπορούσα να τους αρνηθώ. Τελικά ήταν τόσο νόστιμο που από τότε το έχουν ξαναφτιάξει πάμπολλες φορές, για το σχολείο να το μοιραστούν με τους φίλους και τους δασκάλους τους, στα party τους και με τους συγγενείς και οικογένεια. Δυστυχώς για εμένα, παρόλο που το πάθος τους να φτιάχνουν συχνά ginger cake παρέμεινε, αυτό που άρχισε σταδιακά να φεύγει είναι ο ζήλος τους για τον καθαρισμό της κουζίνας. Αστείο, εεε?
Eίναι η σειρά της Σόφης

Η συνταγή χρειάζεται Golden Syrup το οποίο πολλοί ρωτούν πως χρησιμοποιείται. όλοι αυτοί που έχουν παρακολουθήσει τα σεμινάριά μου πέρα από τους αρχάριους, έχουν πάρει ήδη μαζί τους την συνταγή για το caramel mad cake και την συνταγή μου για toffee buttercream αλλά υπάρχει άλλη μια καταπληκτική συνταγή που χρησιμοποιούμε Golden Syrup. Eίναι επίσης καταπληκτικό σαν spread σε μια φέτα τοστ, ή με κρέπα. Απλά τέλειο! Ορίστε λοιπόν η συνταγή της μητέρας του παππού μου Smith. H μόνη αλλαγή που έχω κάνει είναι ότι στην συνταγή της χρησιμοποιούσε λαρδί και εμείς χρησιμοποιούμε βούτυρο. Το ξέρω το λαρδί ακούγεται αηδιαστικό, ούτε και που γνώριζα ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαρδί σε κέικ αλλά το έχω δοκιμάσει και είναι αρκετά καλό. Υποθέτω, ότι τα παλιά χρόνια το βούτυρο ήταν ακριβό και αυτός ήταν ο λόγος που χρησιμοποιούσαν λαρδί.

Κάναμε τη συνταγη χ2 για ένα πολύ μεγάλο ταψί.
220 γρ. βούτυρο σε θερμολρασία δωματίου
450 γρ, Golden Syrup
2 αυγά
4 κ.γλυκου σκόνη ginger
300ml γάλα
115γρ, καφέ ζάχαρη
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C
2. Λιώνουμε το βούτυρο, το σιρόπι και την ζάχαρη. Η Σόφη το έβαλε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, ανακάτεμα και μετά άλλο ένα λεπτό μέχρι να λιώσει τελείως. Αν συνεχίζει να μην έχει λιώσει τελείως, ανακατεύουμε και λιώνουμε ξανά μετά από ένα λεπτό στον μυκροκυμάτων και ούτω καθεξής.

3. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πηρούνι, προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε στην άκρη.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την σκόνη ginger μαζί και προσθέτουμε στο λιωμένο μείγμα από βούτυρο σιρόπι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι τα 2 μειγματα αναμιχθούν καλά

5. Προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο κουρκούτι.

6. Βουτυρώνουμε το ταψί μας ή τα ταψιά μας. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. όταν κάνουμε το γνωστό κόλπο βυθίζοντας το μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού και αυτό βγαίνει καθαρό, τότε το κέικ μας είναι έτοιμο .

Το σερβίρουμε μόνο του με ένα φλυτζάνι τσάϊ ή με παγωτό βανίλια σαν επιδόρπιο!

Chef Sophie –Great Great Grandma Smith’s Ginger Cake Recipe
Last year my daughter Sandi showed us how to decorate simple cookies for spring. You can see how here! Now it is my oldest daughter Sophie’s turn and she wants to share with us how to make her great-great grandma Smith’s Ginger Cake recipe. I don’t know how this recipe skipped a generation (me!)but I can’t remember my mum making this cake when I was young, but when my kids went to stay with my parents last summer they returned fully fledged ginger cake bakers! With the recipe in their notebooks they asked me to make it with them but with my crazy schedule I didn’t have time so they asked if they could do it themselves (with the promise that it was so easy they didn’t need me to help them AND that they would clean all the mess up afterwards ). With the promise of having a yummy cake to eat plus no hassle for me how could I refuse their offer! It turned out so wonderful that they have been making it often ever since, taking it to school to share with their friends & teachers, sharing it with all their family & friends. Unfortunately for me whilst their passion to bake has not dwindled their willingness to clean up after has somewhat diminished! Funny that huh?
The recipe also calls for Golden Syrup which many people ask us what it can be used for. Anybody coming to my seminars beyond beginners level will already have taken with them a recipe for caramel mud cake & my own toffee buttercream recipe but here is another yummy recipe that can be made with Golden Syrup. Of course it is also delicious spread on to a slice of toast, or on pancakes. Heaven!
So here we are. This is the recipe of my Grandad Smith’s mum. The only change I have made is that her recipe used lard & we use butter. Sounds disgusting I know & I didn’t even know that cakes could be made with lard but I have tried it & it tastes good. I assume in ‘the olden days’ butter was a tad expensive!
We doubled this recipe to go into this very large roasting tin.
220g butter at room temperature
450g Golden Syrup
2 eggs
4-5tsp ginger powder
300ml milk
115g brown sugar
450g Self raising flour
1. Pre-heat the oven to 190C
2. Melt the butter, syrup & sugar. Sophie used the microwave for 2 minutes, stirred & then it needed another one minute until all had melted. If it still hasn’t melted check & stir after 1 minute intervals.
3. Beat the eggs with a fork & combine with the milk. Leave to one side.
4. Sift the flour & ginger together & then add to the melted mixture. Stir until well combined.
5. Add the egg & milk mixture & stir until you have a smooth batter.
6. Grease a large roasting tin. Pour the mixture in & bake for 30-35 minutes. It is ready when a knife inserted in to the middle comes out clean.
Serve on its own with a nice cup of tea or with vanilla icecream as a dessert!